2018年食堂食品安全工作總結(jié)

2018年食堂食品安全工作總結(jié)食堂食品安全工作總結(jié)食品對人的健康影響非常大，因此食堂食品安全工作至關(guān)重要。以下是本校食堂食品安全工作總結(jié)，旨在保障全校師生的飲食安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。以下內(nèi)容僅供參考，希望對您有所幫助。一、工作開展情況根據(jù)國家、省、州、縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》的要求，我校(營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校)對食堂食品安全進行了自檢自查。我們從八個方面對食品安全進行了自查，深入查找存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改。二、完善食品安全監(jiān)管整治工作機制為了切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，我們高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，將其擺到更加突出的位置。我們堅持標本兼治，注重治本，將集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來。我們將宣傳教育、完善制度、落實責(zé)任、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。三、具體工作1、建立食品安全責(zé)任制我們核查了學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求進行了認真核查。2、持有餐飲服務(wù)許可證我們核查了學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，以及是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對于新開辦的食堂，我們及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局，嚴格按照規(guī)定辦理許可證，并對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的進行了及時整改。3、保持環(huán)境衛(wèi)生我們積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。4、保證從業(yè)人員健康我們認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案。當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，我們及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。以上是我們校食堂食品安全工作總結(jié)，希望能夠?qū)ζ渌麑W(xué)校的食品安全工作提供一些參考。我們將繼續(xù)加強監(jiān)管和整治工作，確保全校師生的飲食安全。5、對學(xué)校食堂的食品安全制度進行自查。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否合規(guī)，是否存在國家禁止使用或來源不明的情況。同時，核查食堂食品添加劑采購和使用管理制度是否落實，是否存在違法使用食品添加劑行為。6、自查學(xué)校食堂的飲用水衛(wèi)生管理措施和清洗消毒是否到位。特別關(guān)注供水設(shè)施衛(wèi)生狀況和水質(zhì)情況，核查食堂是否配備有效消毒設(shè)施，以及餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。7、檢查學(xué)校食堂的加工管理制度是否落實。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否存在交叉污染等問題。同時，嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。下一步工作安排：一是加強食品安全培訓(xùn)，組織后勤人員學(xué)習(xí)相關(guān)法規(guī)和管理辦法，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度。二是進行全面排查，查找薄弱環(huán)節(jié)并采取有效措施堵塞管理漏洞。三是加強食品安全事故防控，制定應(yīng)急預(yù)案，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害。四是做好信息報送工作，及時向上級部門報告食品安全情況。秋季是學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為確保學(xué)校食堂食品安全，強化學(xué)校依法治理意識，樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我們堅持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：1、認真開展學(xué)校食堂食品安全檢查我們對學(xué)校食堂進行了專項檢查，包括查看資料和現(xiàn)場查驗，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，學(xué)校負責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范等，針對存在的問題，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改。2、全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度學(xué)校建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的問題，專職食品衛(wèi)生治理職員履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍提高。同時，我們認真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。3、大力開展宣傳教育培訓(xùn)學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報、校園廣播、發(fā)放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識，加強廣大師生的法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，10月x日下午，開展了一次食品安全知識培訓(xùn)，重點講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，進一步有效提升了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。根據(jù)學(xué)校食品安全工作總結(jié)，本次工作針對性強，重點突出，目的明確，檢查范圍廣。學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，進入了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道。有效地消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)。今后，學(xué)校將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。學(xué)校食品安全直接關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開展，關(guān)系到整個地區(qū)穩(wěn)定發(fā)展重要工作。為進一步加強在食品衛(wèi)生安全面的工作預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全，學(xué)校制訂了食品安全整治工作方案，在全學(xué)校范圍內(nèi)開展食品衛(wèi)生專項整治活動，消除食品衛(wèi)生安全隱患。為此，學(xué)校成立了“整治專項小組”，對學(xué)校的食品衛(wèi)生進行全面認真檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。同時，學(xué)校也及時召開全體師生大會，向全體師生加強思想教育、提高認識，學(xué)習(xí)食品安全知識和進行隱患排查工作，充分利用安全教育課、班會、班報、廣播等形式開展多樣的食品安全宣傳教育活動。責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部經(jīng)理本著對學(xué)生負責(zé)的精神，繼續(xù)加強教育、提高認識。對學(xué)校周圍過期、變質(zhì)、有毒有害及三無食品等違法行為進行認真查處，認真檢查經(jīng)營單位衛(wèi)生許可證和人員崗前培訓(xùn)情況，以法取締周邊亂搭亂建無證經(jīng)營及占道經(jīng)營小攤小販。在整治工作中，學(xué)校重點突出，組織檢查，完善成果。通過加強食品安全監(jiān)管，加強食品安全意識教育，加強食品安全整治，有效地消除了食品安全隱患，確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全。通過加強檢查，重點區(qū)域和環(huán)節(jié)得到了整治。針對各學(xué)校食堂和小賣部，我們進行了突擊檢查，發(fā)現(xiàn)它們的經(jīng)營許可證齊全，人員能夠定期體檢，食堂操作間衛(wèi)生環(huán)境較好，原料進貨質(zhì)量安全把關(guān)情況建立建全，能夠按照規(guī)定進行檢查驗收，購銷臺賬和質(zhì)量承諾等制度落實較完善，貨物擺放整齊，能夠嚴格操作規(guī)程。我們還定期和不定期進行暗訪，未發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂銷售購入“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)等不合格食品行為，管理制度責(zé)任落實到位。針對學(xué)校周邊餐飲攤點、小攤、小販，總體狀況較好，但也存在無證經(jīng)營狀況存在，我們通過各部門的聯(lián)合執(zhí)法檢查，以法取締了無證小攤、小販12起，沒收無食品合格證、無生產(chǎn)日期等不合格食品20余公斤，同時關(guān)閉二家無證食品生產(chǎn)加工小作坊，有效地保障了學(xué)校學(xué)生及周邊人民群眾的飲食安全。為了更好地保障食品安全，我們還制定了規(guī)章制度。學(xué)校采取主要負責(zé)人要對學(xué)校食品安全負總責(zé)，分管負責(zé)人對學(xué)校食品安全負直接責(zé)任的辦法，不斷督促加強和落實學(xué)校各項食品安全制度，特別是食堂安全，消除重點場所利重點環(huán)節(jié)的安全隱患，并與各食品經(jīng)營負責(zé)人逐一簽定安全協(xié)議。與各學(xué)校小賣部法人代表逐一簽定協(xié)議，嚴禁學(xué)校小賣部出售“三無食品”和過期變質(zhì)食品，售貨員必須定期體檢。學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員，采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜入校，儲藏和保管要做到“四隔離”，并對儲藏室定期消毒、通風(fēng)，剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準賣回鍋菜。餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)