餐飲服務(wù)禮儀工作人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

餐飲服務(wù)禮儀工作人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知,分列于下:（1）服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。(2）營業(yè)前上班打卡后,接受點(diǎn)名與工作分配，首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染，(3)清點(diǎn)餐具,補(bǔ)充備用物品如調(diào)味品等，領(lǐng)取菜單及賬單，了解菜單內(nèi)容,聽取上司交待,迎接一天的服務(wù)工作的開始。最重要是的一點(diǎn)是我們大家都可以做到的但是又容易忽略的,那就是微笑,微笑服務(wù)歷來被推崇為最好的服務(wù),像太陽一樣給人積極樂觀的心態(tài),我們大家要時刻練習(xí)微笑保持微笑哦。(1）遵守接待要領(lǐng),各就工作崗位待命,當(dāng)有客人到來,應(yīng)有禮貌地拉出椅子，協(xié)助客人（2)服待七要件須留意:①餐桌、椅必須永遠(yuǎn)保持清潔、整齊，使客人坐得舒服.②餐巾必須永遠(yuǎn)干凈，摺疊藝術(shù)化,使客人欣賞而利用.③茶或水必須保持茶的熱度,水的冷度，凡有客在不許空杯。④調(diào)味品必須齊備,注意配合食品,適當(dāng)供應(yīng).⑤煙灰缸必須保持清潔,不準(zhǔn)有兩個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。⑥菜單必須永遠(yuǎn)是完整的,要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當(dāng)?shù)匿N售。⑦結(jié)賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算清楚?？腿硕荚诳粗悖?行走靠左側(cè)，注意對方,如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎重,態(tài)度和諧。(5)與客人談話,聲音宜溫和;接聽電話,聲音不可過高，營業(yè)中更不得接聽私人電話。（6）不可介入客人的談話,更不得批評客人的任何舉動,也不宜對客人有過分的言行。(7)(8)客人交待之事，盡量辦到,應(yīng)對要誠懇,口齒要清晰。(9)偶發(fā)事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落,即換補(bǔ)清潔餐具，湯菜傾翻倒,用毛巾吸去水分,用干凈餐巾蓋在濕污上，在地毯上的,用白餐布遮蓋在上面,以促起客人當(dāng)心。(10)凡事均宜沉著處理,如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。（11）對兒童照顧,應(yīng)通過其父母作有限度的服務(wù)，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等,絕不可逗弄或輕視,可提醒小孩在餐廳亂跑的危險(xiǎn)性。(12)服務(wù)人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食.①在工作時內(nèi),應(yīng)十分小心地注意服務(wù)員（生）的工作態(tài)度，隨機(jī)應(yīng)變，機(jī)動指揮。②指示各服務(wù)人員時，最好利用“眼式”,不宜高聲叫喚，并應(yīng)經(jīng)常訓(xùn)練各服務(wù)人員如③服務(wù)人員如因疏忽觸怒了客人時,領(lǐng)班應(yīng)即趨前道歉,或即相機(jī)換人服務(wù)。④對于酒醉的客人,應(yīng)妥予照料保護(hù)。(1)客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面,借故催促而失禮。(3)客人退位后,注意有無遺留物,如拾獲遺物，應(yīng)呈報(bào)拾物時間與餐桌號碼,辦失物招鋪臺擺設(shè)餐具。以待再來新客人服務(wù)。（5）打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點(diǎn)送還儲處,門窗開閉妥實(shí)，察看燈火,開熄電燈,保留最低照明.須知打烊的工作做得好,減少明日的工作量，使工作更有秩序。只要我們