餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)格式版（四篇）

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)格式版（四篇）

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)格式版1、帶領(lǐng)員工仔細(xì)做好餐前預(yù)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2、正式開(kāi)餐后,督導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作;3、準(zhǔn)時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;4、準(zhǔn)時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、狀況了解,準(zhǔn)時(shí)催菜;5、餐后組織服務(wù)員準(zhǔn)時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳干凈和環(huán)境良好;6、督導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)章制度;7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)格式版二一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定1傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

2負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門(mén)店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)1營(yíng)業(yè)額指標(biāo);2費(fèi)用掌握目標(biāo);3廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)店長(zhǎng)需依據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際狀況,制定出完成本月銷(xiāo)售方案的執(zhí)行方案,包括營(yíng)業(yè)方案、選購(gòu)方案、銷(xiāo)售促進(jìn)方案、人力資源方案、費(fèi)用掌握方案、財(cái)務(wù)方案和外賣(mài)方案,亦可細(xì)分為月方案、周方案、日方案等;準(zhǔn)時(shí)精確?????地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。

結(jié)合實(shí)際門(mén)店運(yùn)營(yíng)狀況,敢于、擅長(zhǎng)提出各種合理化建議。

三、單店員工的支配與管理1每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時(shí),每日對(duì)全部的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);2對(duì)員工進(jìn)行公正公正的工作安排及績(jī)效考核;3抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟識(shí)和把握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

4不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門(mén)店員工的工作效率;5協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增加單店員工的分散力。

四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店平安管理1店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,餐具、器具使用狀況,準(zhǔn)時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換,仔細(xì)執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度,超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。

2單店環(huán)境衛(wèi)生。

按區(qū)域支配責(zé)任落實(shí)到人,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

3在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查,確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本掌握1嚴(yán)格實(shí)施有效的成本掌握及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,掌握本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗,并保證營(yíng)業(yè)款平安。

2加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,把握和掌握財(cái)物的有效合理利用。

六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化1在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需求,制定相應(yīng)的促銷(xiāo)方案;2制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度,定期組織廚師長(zhǎng),樓面部長(zhǎng)及收銀,依據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn),準(zhǔn)時(shí)改進(jìn),提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)格式版三質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生.負(fù)完全責(zé)任。

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,并協(xié)作地區(qū)與全國(guó)性的促銷(xiāo)活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。

,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

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、訓(xùn)練維護(hù)人員,并賜予工作績(jī)效評(píng)估。

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,包括每月員工大會(huì)和每日例會(huì)。

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、核準(zhǔn)并支配時(shí)間,以完成員工的績(jī)效考核與薪資考核。

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,并幫助聘請(qǐng)管理組。

____月底固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)。

、營(yíng)業(yè)額和人員進(jìn)展的長(zhǎng)期目標(biāo)與行動(dòng)方案。

、主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象、和主要人潮聚集點(diǎn),以增加提升營(yíng)業(yè)額的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)格式版四1、對(duì)門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé),依據(jù)店長(zhǎng)指示開(kāi)展工作。

2、幫助店長(zhǎng)使公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及經(jīng)營(yíng)方案在門(mén)店得到貫切、落實(shí)。

3、幫助店長(zhǎng)做好門(mén)店銷(xiāo)售工作:1幫助店長(zhǎng)落實(shí)門(mén)店的銷(xiāo)售方案,并監(jiān)督執(zhí)行狀況向店長(zhǎng)反映。

2帶頭做好周邊市場(chǎng)調(diào)查,收集市場(chǎng)信息,向店長(zhǎng)反饋具體的調(diào)查狀況。

3指導(dǎo)員工進(jìn)行新商品的推介、促銷(xiāo)的調(diào)整或更換。

4跟蹤促銷(xiāo)活動(dòng)的執(zhí)行狀況,并提出促銷(xiāo)建議。

5指導(dǎo)和跟蹤門(mén)店的換季銷(xiāo)售工作。

6跟蹤門(mén)店貨源及暢銷(xiāo)商品庫(kù)存狀況,確保商品能滿(mǎn)意日常的銷(xiāo)售需要及高效率周轉(zhuǎn)。

7對(duì)銷(xiāo)售狀況進(jìn)行分