食品飲料行業(yè)2023年第31周周報：預制菜品質(zhì)升級的關(guān)鍵

—信達證券食品飲料行業(yè)2022年第—信達證券食品飲料行業(yè)2022年第46周周報請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露http://www.cindasc.com1預制菜品質(zhì)升級的關(guān)鍵—信達證券研發(fā)中心食品飲料行業(yè)2023年第31周周報預制菜品質(zhì)升級的關(guān)鍵預制菜品質(zhì)升級的關(guān)鍵本期內(nèi)容提要:預制菜品質(zhì)升級的關(guān)鍵根據(jù)艾媒咨詢《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，口味還原程度低，是導致消費者對預制菜品類評價褒貶不一的直接原因，其。因此，預制菜企業(yè)的口味還原度已經(jīng)成為行業(yè)品質(zhì)升級重要的突破口。預制菜研發(fā)首先需要拆解傳統(tǒng)烹飪工藝，深度還原客戶場景，以達到接豬肉升級為更香的烤豬肉，以及增加蛋液等方式，不斷優(yōu)化升級食材。除了改進食材，日冷食品也突破關(guān)鍵生產(chǎn)工藝，公司通過采用新專利“三段式炒制法”，用250度以上的高溫熱風讓米飯更加蓬松，自研設調(diào)味料是實現(xiàn)高還原度的關(guān)鍵因素之一。調(diào)味品企業(yè)可以賦能預制菜，通過現(xiàn)代生物科技研究傳統(tǒng)烹調(diào)技藝和經(jīng)典食材，深度研究餐飲行業(yè)各具特色的“風味特征”，尤其是對“鍋氣”的還原研究。不同菜品需要水產(chǎn)品等原料型企業(yè)，它們需要更為穩(wěn)定的味型調(diào)料配方。因此我們認為具備強研發(fā)能力的調(diào)味品企業(yè)可以和此類預制菜企業(yè)合作，為企業(yè)提供定制調(diào)味品服務。存、二次復熱等方面研究出的最優(yōu)方案。傳統(tǒng)菜品的儲存多使用塑料袋效果較差。預制菜以低溫避光儲運、適應的包裝方式以及少熱加工等方式可以更大限度鎖住新鮮?？礌I銷手段，但產(chǎn)品的復購還是要看口味還原度的提升。預制菜在保證受。食品飲料投資評級上次評級看好看好信達證券股份有限公司CINDASECURITIESCO.,LTD馬信達證券股份有限公司CINDASECURITIESCO.,LTD請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露21市場行情回顧 4 2個股行情回顧及經(jīng)營更新 9 92.2啤酒板塊：重慶啤酒中期業(yè)績超預期漲停 11 22.6調(diào)味品板塊：關(guān)注調(diào)整后的布局機會 133風險提示 14表目錄 A環(huán)比變化 4 圖14：北向資金持股市值占流通A股比例Top10正/負變化個股(截止日為2023年8 1 圖26：休閑食品板塊及重點個股成交金額 13 請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露3下跌A況資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心A股主要指數(shù)成交額環(huán)比變化資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心W資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露4資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心圖6：SW食品飲料三級子行業(yè)周成交金額環(huán)比變化資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心入資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心變化資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露5SW業(yè)北向資金凈買入資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心從北向資金買入的食飲個股來看，外資青睞于各個子行業(yè)的核心資產(chǎn)。其中貴州茅臺持股市ATop(+1.11pct)、資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露6資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心圖14：北向資金持股市值占流通A股比例Top10正/負變化個 資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露7表1：近十個交易日重點食飲個股北向資金變動情況貴州茅臺五糧液瀘州老窖山西汾酒酒鬼酒水井坊洋河股份今世緣古井貢酒口子窖迎駕貢酒青島啤酒重慶啤酒伊利股份海天味業(yè)中炬高新安琪酵母涪陵榨菜資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露82個股行情回顧及經(jīng)營更新鬼資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露9普茅整件批普茅散裝批普五批價水晶劍品味舍得井臺郎20君品習酒資料來源：信達證券研發(fā)中心請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露10停圖17：A股啤酒板塊及重點個股周漲跌幅資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心圖18：A股啤酒板塊及重點個股周成交金額環(huán)比資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心20：港股啤酒板塊及重點個股周成交金額環(huán)比資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心2年建設期)，滿足考核條件后可再延長2年。本次中標有利于公司充分利用江蘇省濃香型酒糟資源優(yōu)勢，進一步擴大白酒糟生物發(fā)酵飼料業(yè)務布局，提升市場競爭優(yōu)勢和行業(yè)影響力。請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露11資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心板塊及重點個股成交金額環(huán)比資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心由于所得稅率影響增速慢于收入，營業(yè)利潤率同比保持平穩(wěn)，渠道新品紅利助推業(yè)績高成長，現(xiàn)亮眼，后續(xù)推出9.9小雞腿等低單價產(chǎn)品有望提振單店，下半年原材料價格若下降將帶來利請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露12圖25：休閑食品板塊及重點個股漲跌幅資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心圖26：休閑食品板塊及重點個股成交金額資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心當前位-資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心會請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露13資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達證券研發(fā)中心險提示食品安全風險消費復蘇不及預期原材料價格波動請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露14隊簡介 21 請閱讀最后一頁免責聲明及信息披露15負責本報告全部或部分內(nèi)容的每一位分析師在此申明，本人具有證券投資咨詢執(zhí)業(yè)資格，并在中國證券業(yè)協(xié)會注冊登記為證券分析師,以勤勉的職業(yè)態(tài)度,獨立、客觀地出具本報告；本報告所表述的所有觀點準確反映了分析師本人的研究觀點；本人薪酬的任何組成部分不曾與，不與，也將不會與本報告中的具體分析意見或觀點直接或間接相關(guān)。信達證券股份有限公司(以下簡稱“信達證券”)具有中國證監(jiān)會批復的證券投資咨詢業(yè)務資格。本報告由信達證券制作并發(fā)布。本報告是針對與信達證券簽署服務協(xié)議的簽約客戶的專屬研究產(chǎn)品，為該類客戶進行投資決策時提供輔助和參考，雙方對權(quán)利與義務均有嚴格約定。本報告僅提供給上述特定客戶，并不面向公眾發(fā)布。信達證券不會因接收人收到本報告而視其為本公司的當然客戶?？蛻魬斦J識到有關(guān)本報告的電話、短信、郵件提示僅為研究觀點的簡要溝通，對本報告的參考使用須以本報告的完整版本為準。本報告是基于信達證券認為可靠的已公開信息編制，但信達證券不保證所載信息的準確性和完整性。本報告所載的意見、評估及預測僅為本報告最初出具日的觀點和判斷，本報告所指的證券或投資標的的價格、價值及投資收入可能會出現(xiàn)不同程度的波動，涉及證券或投資標的的歷史表現(xiàn)不應作為日后表現(xiàn)的保證。在不同時期，或因使用不同假設和標準，采用不同觀點和分析方法，致使信達證券發(fā)出與本報告所載意見、評估及預測不一致的研究報告，對此信達證券可不發(fā)出特別通知。在任何情況下，本報告中的信息或所表述的意見并不構(gòu)成對任何人的投資建議，也沒有考慮到客戶特殊的投資目標、財務狀況或需求?？蛻魬紤]本報告中的任何意見或建議是否符合其特定狀況，若有必要應尋求專家意見。本報告所載的資料、工具、意見及推測僅供參考，并非作為或被視為出售或購買證券或其他投資標的的邀請或向人做出邀請。在法律允許的情況下，信達證券或其關(guān)聯(lián)機構(gòu)可能會持有報告中涉及的公司所發(fā)行的證券并進行交易，并可能會為這些公司正在提供或爭取提供投資銀行業(yè)務服務。報告同時不構(gòu)成信達證券向發(fā)送本報告的機構(gòu)之客戶提供的投資建議。如未經(jīng)信達證券授權(quán)，私自轉(zhuǎn)載或者轉(zhuǎn)發(fā)本報告，所引起的一切后果及法律責任由私自轉(zhuǎn)載或轉(zhuǎn)發(fā)者承擔。信達證券將保留隨時追究其法律責任的權(quán)利。投資建議的比較標準股票投資評級行業(yè)投資評級股價相對強于基準20％以上；本報告采用的基準指數(shù)：滬深300指數(shù) (以下簡稱基準)；報告發(fā)布之日起6個月內(nèi)。持有：股價相對基準波動在±5%之