乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南

乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南1乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南前言《環(huán)境、健康與安全指南》（簡稱《EHS指南》）是技術參考文件，其中包括優(yōu)質(zhì)國際工業(yè)實踐（GIIP）所采用的一般及具體行業(yè)的范例。1。如果世界銀行集團的一個或多個成員參與項目，則應根據(jù)這些成員各自政策和標準的要求執(zhí)行本《EHS指南》。本《EHS指南》是針對具體行業(yè)，應與《通用EHS指南》共同使用，后者提供的指南針對所有行業(yè)都可能存在的EHS問題。如果遇到復雜的項目，可能需要使用針對多個行業(yè)的指南。在以下網(wǎng)站可以找到針對各行業(yè)的扌旨南：/ifcext/sustainability.nsf/Content/EnvironmentalGuidelines《EHS指南》所規(guī)定的指標和措施是通常認為在新設施中采用成本合理的現(xiàn)有技術就能實現(xiàn)的指標和措施。在對現(xiàn)有設施應用《EHS指南》時，可能需要制訂具體針對該場所的指標，并需規(guī)定適當?shù)倪_標時間表。在應用《EHS指南》時，應根據(jù)每個項目確定的危險和風險靈活處理，其依據(jù)應當是環(huán)境評估的結果，并應考慮到該場所的具體變量（例如東道國具體情況、環(huán)境的吸收能力）以及項目的其他因素。具體技術建議是否適用應根據(jù)有資格和經(jīng)驗的人員提出的專業(yè)意見來決定。如果東道國的規(guī)則不同于《EHS指南》所規(guī)定的指標和措施，我們要求項目要達到兩者中要求較高的指標和措施。如果根據(jù)項目的具體情況認為適于采用與本《EHS指南》所含規(guī)定相比要求較低的指標和措施，則在針對該場所進行的環(huán)境評估中需要對提出的替代方案作出詳盡的論證。該論證應表明修改后的指標能夠保護人類健康和環(huán)境。適用性《乳制品加工業(yè)EHS指南》適用于原料乳的接收、存儲和工業(yè)加工過程以及加工奶制品和乳制品的裝運及存儲。附錄A全面介紹了本工業(yè)部門的行業(yè)性生產(chǎn)活動。本指南不包含農(nóng)場作業(yè)及從農(nóng)戶收集原料乳等方面的信息，這方面的內(nèi)容請參閱《哺乳動物家畜飼養(yǎng)領域的EHS指南》。本文由以下幾部分組成。具體行業(yè)的影響與管理指標與監(jiān)測定義是：熟練而有經(jīng)驗的專業(yè)人員在全球相似情況下進行同類活動時，按常理可預期其采用的專業(yè)技能、努力程度、謹慎程度、預見性。熟練而有經(jīng)驗的專業(yè)人員在評估項目可采用的污染防控技術時可能遇到的情況包括（但不限于）：不同程度的環(huán)境退化、不同程度的環(huán)境吸收能力、不同程度的財務和技術可行性。乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南2參考文獻和其他資料來源附錄A行業(yè)活動的通用描述1具體行業(yè)的影響與管理本章概述木乳制品生產(chǎn)行業(yè)在操作階段發(fā)生的EHS問題，并提出如何對其進行管理的建議。關于如何管理大多數(shù)大型工業(yè)活動建造階段和報廢階段各種常見EHS問題的建議包含于《通用EHS指南》。1.1環(huán)境指南與乳制品加工相關的環(huán)境問題，主要包括：廢水固體廢棄物廢氣排放能源消耗廢水工業(yè)工藝廢水由于乳固形物的存在（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及乳糖），未處理的來自乳制品加工設施的廢水可能會含有相當濃度的有機物、生化需氧量（BOD）及化學需氧量（COD）。乳漿還會增加廢水的有機負荷。奶酪生產(chǎn)中加鹽作業(yè)可能會導致高鹽度廢水的產(chǎn)生。廢水中還可能含有酸、堿、以及含有大量活性組分的清潔劑及消毒劑。消毒劑可能為氯化物、過氧化氫或季銨化合物。廢水可能會有較高的微生物負荷，并可能含有致病病毒及病菌。防止廢水水流污染的技術措施推薦如下：通過采用優(yōu)良的加工程序、良好的設施維護等手段，避免原料奶、產(chǎn)品及副產(chǎn)品的損耗（如溢漏、泄漏、過度轉(zhuǎn)換及停車造成的損耗）；分離并收集包括沖洗水和副產(chǎn)品在內(nèi)的廢棄的產(chǎn)品，以便循環(huán)利用或再進一步加工后利用、銷售或處理（如乳漿和酪蛋白）；安裝格柵，以減少或避免固體物料進入廢水排放系統(tǒng)；應在工藝加工區(qū)分離工藝水和污水，并分別將其直接排入處理裝置和市政污水系統(tǒng)；管線或貯罐應設自動排水系統(tǒng)，并為產(chǎn)品排放制定適當?shù)牟僮鞒绦?，所述產(chǎn)品排放可置于產(chǎn)品清洗之前，也可與產(chǎn)品清洗結合在一起進行；在滿足衛(wèi)生要求的前提下，循環(huán)使用包括蒸發(fā)工藝的冷凝水在內(nèi)的工藝水，用于加熱八、、和冷卻工藝的預熱和熱回收系統(tǒng)，以便盡可能減少水和能源消耗；采用最佳實踐方法用于設備清洗，這可能涉及到自動或手動的就地清洗系統(tǒng)12，并使1自動原地清洗系統(tǒng)可減少化學品、水及能源的消耗，并便于清洗恢復，但可能不能適用于所有用途。乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南3用認可的化學品和清洗劑。所述藥劑應選用對環(huán)境影響盡可能小并與后續(xù)廢水處理工藝兼容的藥劑。工藝廢水處理用于該工業(yè)部門的行業(yè)工藝廢水處理技術包括：用于分離漂浮固體的油脂捕集、撇除裝置或油水分離器；流量及負荷均一化的工藝；利用沉降池減少懸浮固體的沉降工藝；生物處理工藝，以及通常采用的厭氧加好氧處理工藝來去除溶解性有機物（構成生化需氧量）；用生物法去除營養(yǎng)物質(zhì)，以減少氮和磷的含量；需要消毒時對排出水進行氯化；殘余物脫水處理及處置；用質(zhì)量可接受的廢水處理殘余物，對其進行堆肥或應用于土地有時也是可行的辦法?？赡苓€需要其他的工程控制手段收容、中和惡臭異味。高含鹽水流會使廢水中總?cè)芙夤腆w（TDS）含量增高，通常采用源頭分離和一些新方法進行處理。工業(yè)廢水管理及處理方法實例，請參見《通用EHS指南》。通過采用上述廢水處理技術和先進的廢水管理技術，生產(chǎn)設施應當滿足本工業(yè)部門文件第2章節(jié)中相關表格指明的廢水排放指導值的要求。其他廢水水流及水消耗對于無污染廢水、無污染雨水、生活污水的操作管理指南，請參閱《通用EHS指南》。污染的廢水應并入工業(yè)廢水處理系統(tǒng)。乳制品生產(chǎn)設施消耗大量的飲用水用于產(chǎn)品加工和設備、工藝區(qū)及交通工具的沖洗。節(jié)水措施，尤其是在水資源緊張地區(qū)的節(jié)水措施，請參閱《通用EHS指南》。固體廢棄物乳制品生產(chǎn)設施的有機固體廢棄物主要來自于產(chǎn)品加工過程，包括不合格產(chǎn)品及產(chǎn)品損耗（如原料奶溢漏、乳漿及酪乳）、格柵及過濾器殘余物、離心分離器和水處理設施的污泥，以及由于原材料進料及生產(chǎn)線損傷而帶來的包裝廢棄物（如廢棄的切片、廢棄的熟化袋，奶酪生產(chǎn)中產(chǎn)生的殘余蠟）。降低及管理固體廢棄物的推薦措施如下：如可行，在滿足衛(wèi)生要求的情況下，將固體工藝廢棄物與不合格產(chǎn)品分離開來，用于再加工生產(chǎn)商業(yè)產(chǎn)品與副產(chǎn)品（如黃油、再制干酪、動物飼料、皂腳或其他工業(yè)級材料）；優(yōu)化加料工藝及包裝設備，以避免產(chǎn)品廢棄物和包裝廢棄物的產(chǎn)生；優(yōu)化包裝材料的設計，減少廢棄物體積（如采用循環(huán)材料、在不影響食品安全標準的前提下減小包裝厚度等）。如果現(xiàn)場吹制聚酯瓶（PET瓶），則廢棄塑料切片可以再利用，或分選后在場外循環(huán)利用或處置；將來自現(xiàn)場水處理的無污染污泥用作農(nóng)業(yè)肥料或用于生產(chǎn)沼氣；其他殘余廢棄物應按《通用EHS指南》介紹的方式進行管理與處理。乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南4廢氣排放廢氣乳制品加工部門的廢氣排放物［二氧化碳（C02）,氮氧化物（NOx）及一氧化碳（CO）］x來源于渦輪機、鍋爐、壓縮機及其他熱電生產(chǎn)發(fā)動機內(nèi)氣體與燃料油或柴油的燃燒。熱能消耗不高于50兆瓦時的小型燃燒源排放物管理指南，包括廢氣排放物排放標準在內(nèi)，請參見《通用EHS指南》。能耗大于50兆瓦時的燃燒源排放物的管理指南，請參見《熱能EHS指南》?；覊m乳制品加工作業(yè)過程中的灰塵排放物包括來自噴霧干燥系統(tǒng)及產(chǎn)品裝袋過程的廢氣中的奶粉殘余物。防止和控制灰塵排放物的推薦措施主要是安裝配備了干粉截留系統(tǒng)（如旋風分離器或袋式過濾器）的排氣通風設施。與濕式洗滌法相比，袋式過濾器消耗能量明顯更少，產(chǎn)生的噪聲與廢棄物也更少，所以是優(yōu)選措施。熱空氣及細粉塵的存在可能會造成火災及爆炸風險。所有現(xiàn)代噴霧干燥器應配備減爆機制及防火系統(tǒng)。異味乳制品生產(chǎn)設施的異味排放物主要與奶罐、存儲倉的裝填和缺空操作產(chǎn)生的無組織異味排放物及現(xiàn)場廢棄物處理設施有關。異味排放物防控推薦措施如下：確保為廢水處理設施提供適當?shù)脑O計與維護，以應對可預期的廢水負荷；所有工作區(qū)及存儲區(qū)保持清潔；及時清空、清洗脂肪捕集器（如每天清空并每周清洗）；減少廢棄物及副產(chǎn)品的積存，并在低溫、密閉通風良好的室內(nèi)進行短期存儲；對于可引起異味的生產(chǎn)作業(yè)，在密閉條件下進行或真空操作。能源消耗乳制品生產(chǎn)設施能耗相當大。通常，80%的能耗用于產(chǎn)生熱能，生產(chǎn)熱水和蒸汽用于加工過程（如巴氏消毒、蒸發(fā)及奶的干燥）和清洗作業(yè)。其他20%用于加工設備、冷凍、通風及照明設施的電力驅(qū)動。除了《通用EHS指南》中提供的提高能源利用效率的推薦措施外，推薦以下行業(yè)專用措施：采取下述措施減少熱損耗：用連續(xù)式巴氏消毒取代間歇式巴氏消毒；對乳液進行部分均質(zhì)化，以減小熱交換器的體積；采用多級蒸發(fā)器；為蒸汽、水及氣管線提供絕熱措施；消除蒸汽泄漏，并采用恒溫控制的汽水混合閥。采取下述措施提高冷卻效率：對冷凍室采用絕緣措施；安裝自動關門系統(tǒng)（如采用微型開關）并應用氣鎖及警報系統(tǒng)。在乳液巴氏消毒及換熱操作中的加熱及冷卻作業(yè)中，采用熱回收措施（如再生逆向乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南5流）；調(diào)研廢熱回收方式，包括：從冷卻裝置、廢氣及壓縮機回收廢熱（如用于預熱水）；回收蒸發(fā)熱；在空氣壓縮機及鍋爐中應用熱回收技術（如廢氣換熱器）。1.2職業(yè)健康與安全與乳制品加工設施相關的職業(yè)健康與安全危害與其他工業(yè)設施類似?！锻ㄓ肊HS指南》對其管理提供了建議。此外，與乳制品加工作業(yè)具體相關的危害包括以下幾方面。物理危害；生物危害；化學品危害；熱、冷接觸及輻射。物理危害濕滑導致的跌傷、機械及工具的使用、內(nèi)部運輸設備的碰撞（如叉車及容器）等可能導致物理危害。針對防跌滑常規(guī)工作條件（包括對工作和行走表面的設計和維護）的指南請參閱通用EHS指南。此外，以下為行業(yè)專用推薦措施：保持工作及行走表面的干燥、清潔，并為員工提供防滑靴；為員工提供培訓，使之可以正確使用設備（包括機械安全裝置的正確使用）及個人防護設施（如聽力保護設施）；合理布置工藝區(qū)，減少工藝作業(yè)過程中的路線交叉，從而避免碰撞及跌傷；劃定運輸通道及工作區(qū)域，并確保平臺扶手及梯子的正確配置；為所有潮濕房間的電器設備與裝置提供接地。起重、重復性作業(yè)及作業(yè)姿勢傷害乳制品加工作業(yè)可包括多種工作環(huán)境，期間員工可能會面臨由于起重、重復性作業(yè)及工作姿勢而帶來的傷害。這類傷害可能源于手工起重及重復性作業(yè)，這包括刨切操作及真空包裝機械的操作、工作站及工藝作業(yè)設計不當引起的不良工作姿勢等。減少這類傷害的推薦管理措施（包括在必要的時候［如移除乳液箱的托盤］使用機械設備）請參閱《通用EHS指南》。生物危害與生物及微生物介質(zhì)的接觸可能和灰塵及氣溶膠的吸入與攝食有關，尤其在奶粉操作作業(yè)中易于發(fā)生。來自乳制品加工原材料的粉塵及高濕度可能會導致刺激皮膚或其他過敏反應。除了《通用EHS指南》中提供的指南外，針對乳制品加工業(yè)生物接觸危害的防控推薦措施如下：避免產(chǎn)生粉塵及氣溶膠的作業(yè)（如用壓縮空氣或高壓水進行沖洗），在這類作業(yè)不可避免的地方，為密閉或半密閉區(qū)域提供通風措施以減少或消除粉塵及氣溶膠接觸乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南6風險；在產(chǎn)生灰塵的地方，安裝配備過濾器和旋風分離器的通風設施；為員工提供適用于加工作業(yè)的個人防護設施；確保工作設施與福利設施的分離，確保員工的個人衛(wèi)生；避免與不合格乳制品的直接接觸?；瘜W品危害化學品接觸（包括氣體及蒸汽）通常涉及與清洗操作及工藝區(qū)消毒操作相關的化學品處理作業(yè)，以及加熱（熱油）冷卻（氨）系統(tǒng)的維修?；瘜W品接觸防控推薦措施請參閱《通用EHS指南》。熱接觸及冷接觸乳制品生產(chǎn)設施的員工可能會因工藝作業(yè)而面臨熱接觸或因進入冷凍區(qū)及冷凍室而面臨冷接觸。熱接觸和冷接觸的推薦管理措施請參閱《通用EHS指南》。噪聲及振動乳制品生產(chǎn)設施噪聲的主要來源有：離心分離器、均質(zhì)器、噴霧塔及通常位于密閉建筑物內(nèi)的機械裝填、包裝設施等。噪聲及振動接觸的推薦管理措施請參閱《通用EHS指南》。1.3社區(qū)健康與安全乳制品加工廠的建造過程中的社區(qū)健康與安全影響與其他大多數(shù)工業(yè)設備類似，并在《通用EHS指南》中有所論述。在設施的計劃階段，應考慮到加工設施所處位置與臨近建筑隔開適當距離，在規(guī)劃道路時應考慮其位置適于食品運輸。大多數(shù)工業(yè)部門在作業(yè)過程中都普遍存在對社區(qū)健康與安全的影響，包括運送原材料和成品過程中對交通安全的影響。《通用EHS指南》中對此作了相關討論。對社區(qū)及大眾可能造成影響的特定工業(yè)問題會與病原體或細菌污染物有關，也與乳制加工產(chǎn)品相關的化學或物理影響有關。食品安全影響及管理由于污染或劣質(zhì)食品摻入而導致的食品召回可能會對企業(yè)經(jīng)營造成損失。如果企業(yè)可以追蹤特定產(chǎn)品批次數(shù)目的產(chǎn)品，那么召回就是收回所有相關產(chǎn)品。建立穩(wěn)健的適當?shù)氖称钒踩珯C制，可使公司不受產(chǎn)品摻偽、污染及食品召回的影響。乳制品加工應遵守國際認可的與食品安全標準危害分析關鍵控制點］（HACCP）及食品法典2的原則及慣例相一致的食品安全標準。推薦的食品安全原則如下：如下所述，依照危害分析關鍵控制點（HACCP）的先決條件（如衛(wèi)生標準操作規(guī)程），設計并劃分“清潔區(qū)”和“臟污區(qū)”；國際標準化組織（2005）。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織及世界衛(wèi)生組織（1962—2005）。乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南7確保需要冷凍的易變質(zhì)產(chǎn)品的冷凍鏈不被破壞；盡可能確保所有原料及產(chǎn)品能沿供應鏈最大限度的進行追蹤；確保充足的獸用檢查，包括驗證供應鏈中的防疫證書；遵守獸醫(yī)規(guī)程并對廢棄物、污泥及副產(chǎn)品的管理提供預防措施；使危害分析關鍵控制點（HACCP）的所有先決條件制度化，包括：環(huán)境衛(wèi)生；良好的管理慣例；執(zhí)行綜合的害蟲和載體管理程序并通過機械手段（如在門窗上安裝篩網(wǎng)進行捕集，以減少對化學害蟲和載體的化學控制手段的需求），盡可能加大對害蟲和載體的管理力度；化學控制；過敏源控制；用戶投訴機制；溯源性及召回。2指標與監(jiān)測2.1環(huán)境廢氣排放和污水排放指南表1介紹了該行業(yè)的污水排放和廢氣排放指南。該行業(yè)的污水排放和廢氣排放指導值是各國的相關標準在公認的法規(guī)框架內(nèi)所體現(xiàn)的國際行業(yè)慣例。該行業(yè)的工藝廢氣排放和廢水排放指導值是各國的相關標準在公認的法規(guī)框架內(nèi)所體現(xiàn)的國際行業(yè)慣例。通過上文介紹的污染防控技術，我們可以知道，經(jīng)過合理設計和操作的裝置在正常的操作條件下是可以滿足這些指南要求的。這些廢液在工廠設備或生產(chǎn)機器至少95%年運行時間內(nèi)，須在不經(jīng)稀釋的情況下達到以上排放水平。在環(huán)境評估中，所產(chǎn)生的水平偏差應當根據(jù)當?shù)靥囟ǖ捻椖凯h(huán)境進行調(diào)整。表1乳制品加工廢水排放水平污染物單位指導值pHpH6?9BOD5mg/L50CODmg/L250總氮mg/L10總磷mg/L2油脂mg/L10總懸浮固體mg/L50溫升(a)_<3乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南8總大腸肝菌(b)MPN/100mL400活性組分/抗生素視具體情況而定注釋：a按科學方法預測的混合區(qū)，考慮了周邊水質(zhì)同、受體水源的用途、潛在受體及同化能力等因素;bMPN為最大可能數(shù)量。廢液處理指南適用于已處理廢液直接排放到常規(guī)用途的地表水中。特定場地的排放水平可以按照公共經(jīng)營的污水回收和處理系統(tǒng)的可行性及特定條件設定;或者，如果廢液直接排放到地表水中，排放水平可依據(jù)環(huán)境健康與安全通用指南中規(guī)定的受水區(qū)的用途分類設定。廢氣排放指南適用于處理廢氣排放物。與熱能消耗不高于50兆瓦的熱電生產(chǎn)相關的燃燒源排放物管理指南，請參見《通用EHS指南》。能耗更高的燃燒源排放物管理指南，請參見《熱能EHS指南》?！锻ㄓ肊HS指南》還包含基于總排放量的環(huán)境研究指南。資源利用和廢物生成表2和表3給出了乳制品加工行業(yè)資源利用和廢物生成的信息，可用于體現(xiàn)該行業(yè)效率的指標，同時，也可用于追蹤該行業(yè)在一段時間內(nèi)的表現(xiàn)變動情況。表3給出了乳制品加工設施的能量和資源消耗數(shù)據(jù)。該表顯示，由于產(chǎn)品的種類和批量不同，數(shù)據(jù)差值很大。同潔凈水的消耗相比，廢水量通常較少。部分是因為某些用作冷卻冷凝器的水蒸發(fā)了，同時也由于一些未受污染、已用的冷卻水在排放到周圍環(huán)境時，未受監(jiān)測。表2乳制品加工部門產(chǎn)生的廢棄物產(chǎn)品范圍總固體廢棄物(kg/1000L)市售鮮奶及加工產(chǎn)品1.7?14奶酪、乳漿及奶粉0.5?10b冰淇淋35?58ca基于13個乳制品廠的結果;b基于17個乳制品廠的結果;c基于4個乳制品廠的結果;資料來源：北歐部長理事會(2001)表3資源和能源消耗生產(chǎn)單位產(chǎn)品所需的消耗質(zhì)量負荷單位歐洲乳制品廠瑞典乳制品廠丹麥乳制品廠芬蘭乳制品廠挪威乳制品廠行業(yè)基準水市售鮮奶及加工產(chǎn)品l/l加工奶一0.96?2.80.60?0.971.2??1.5奶酪及乳漿l/l加工奶一2.0?2.51.2?1.72.0?3.12.5?3.81.4?2.0奶粉，奶酪及（或）液體產(chǎn)品l/l加工奶一1.7?4.00.69?1.91.4?4.64.6?6.30.8?1.7冰淇淋l/kg冰淇淋4.0?5.0能源市售鮮奶及加工產(chǎn)品l/l力口工奶0.09?1.110.11?0.340.07?0.090.16?0.280.450.1?0.2乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南9奶酪及乳漿l/l加工奶0.06?2.080.15?0.340.12?0.180.27?0.820.210.2?0.3奶粉，奶酪及（或）液體產(chǎn)品l/l加工奶0.85?6.470.18?0.650.30?0.710.28?0.920.29?0.340.3?0.4冰淇淋kWh/kg冰淇淋一0.75?1.60.8?1.2廢水排放市售鮮奶及加工產(chǎn)品l/l加工奶一0.8?2.50.83?0.941.2??1.4奶酪及乳漿l/l加工奶一1.4?2.00.77?1.41.5??1.8奶粉，奶酪及（或）液體產(chǎn)品l/l加工奶一1.2?4.30.75?1.51.9?3.92.0?3.30.8?1.5冰淇淋kW?h/kg冰淇淋一2.7?4.4—5.63.0?7.82.7?4.0a歐洲乳制品協(xié)會（2002），引自歐盟（2006）；b北歐部長理事會（2001）。括號內(nèi)數(shù)字指樣本中的乳制品廠數(shù)目；c北歐部長理事會（2001）。由于在產(chǎn)品系列中，各種產(chǎn)品能量消耗的比例不同（如奶粉），所以能量消耗的數(shù)值就有所不同，奶粉生產(chǎn)廠的能量消耗總體上要高于其他工廠。在市場上的牛奶制造商中，奶油的生產(chǎn)略微增加了能量消耗。環(huán)境監(jiān)測該行業(yè)的環(huán)境監(jiān)測項目的執(zhí)行應當面向在正常操作和異常條件下可能對環(huán)境產(chǎn)生重大潛在影響的所有生產(chǎn)活動。環(huán)境監(jiān)測活動應當以適用于特定項目的廢氣、廢水和資源利用的直接或間接指標為基礎。環(huán)境監(jiān)測的頻率應當足以為監(jiān)測參數(shù)提供具有代表性的數(shù)據(jù)。環(huán)境監(jiān)測應由受過系統(tǒng)訓練的人員使用經(jīng)正確校準的、維護良好的設備按照檢測和記錄程序進行。監(jiān)測得出的數(shù)據(jù)應經(jīng)定期分析和檢查，并與操作標準相對比，以便采取合適的矯正行動?！锻ㄓ肊HS指南》中介紹了對廢氣廢水監(jiān)測的抽樣和分析方法。2.2職業(yè)健康與安全指南職業(yè)健康與安全指南職業(yè)健康與安全性能應按國際公認的接觸風險指南進行評估，包括美國政府工業(yè)衛(wèi)生學家會議（ACGIH）］發(fā)布的閾限值（TLV?）、職業(yè)性接觸指南和生物接觸限值（BEIs?）、美國職業(yè)安全健康研究所（NIOSH）發(fā)布的危險化學品的袖珍指南、美國職業(yè)安全健康局（OSHA）3發(fā)布的允許接觸極限（PEL）、歐盟成員國4發(fā)布的指示性職業(yè)接觸限值以及其他類似資源?？傻卿洠?TLV/和/store/獲取相關信息?？傻卿?niosh/npg/查詢相關信息?？傻卿?pls/oshaweb/owadisp.show_document？p_table=STANDARDS&p_id=9992查詢相關信息?？傻顷?good_practice/risks/ds/oel/獲取相關信息。乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南10事故率和死亡率各種項目均應盡全力保證項目工人（不管是直接雇傭或是間接雇傭的工人）的生產(chǎn)事故為零，尤其是那些會導致誤工、不同等級殘疾或甚至死亡的事故。設備生產(chǎn)率可以參考相關機構（如美國勞工部勞動統(tǒng)計局和英國健康與安全執(zhí)行局）1發(fā)布的信息，按照發(fā)達國家的設備性能設定基準。職業(yè)健康與安全監(jiān)測應當對工作環(huán)境進行監(jiān)測，以發(fā)現(xiàn)特定項目的職業(yè)危險物。作為職業(yè)健康與安全監(jiān)測項目的一部分，監(jiān)測操作應當委派專業(yè)人員2制定并執(zhí)行。廠方還應維護一份有關事故、疾病和危險事件及事故的記錄?！锻ㄓ肊HS指南》中介紹了職業(yè)健康與安全監(jiān)測項目的其他指南信息。3參考文獻與其他資料來源Arbejdstilsynet.Anmeldtearbejdsbetingedelidelser1999—2000.2005.oArsopg0relse2004.ReportedAccumulatedOccupationalDisease1999—2004.AnnualReport2004.Copenhagen：Arbejdstilsynet，http://www.at.dk/graphics/at/07-Arbejdsmiljoe-i-tal/02-Arbejdsskader/Aarsopgoerelser/Anmeldte-arbejdsbetingede-lidelser-2004.pdf.BLS(USBureauofLaborStatistics)．IndustryInjuryandIllnessData—2004.SupplementalNewsReleaseTables.TableSNR05：IncidentRateandNumberofNonfatalOccupationalInjuriesbyIndustry，2004.Washington，DC：BLS，2004a./iif/oshwc/osh/os/ostb1479.pdf.BLS(USBureauofLaborStatistics).CensusofFatalOccupationalInjuriesCharts,1992-2004.NumberandRateofFatalOccupationalInjuriesbyPrivateIndustrySector，2004.Washington，DC：BLS，2004b./iif/oshwc/cfoi/cfch0003.pdf.EC(EuropeanCommission).IntegratedPollutionPreventionandControl.ReferenceDocumentonBestAvailableTechniquesintheFood，DrinkandMilkIndustries.Seville，Spain：EC，2006.http://eippcb.jrc.es/pages/FActivities.htm.EC(EuropeanCommission).CouncilDirective96/61/ECof24September1996ConcerningIntegratedPollutionPreventionandControl(IPPC).Brussels：EC，1996./comm/environment/ippc/index.htmConsolidated：/eur-lex/en/consleg/pdf/1996/en_1996L0061_do_001.pdf.FAOandWHO(FoodandAgricultureOrganizationandWorldHealthOrganization).1962-2005.CodexAlimentarius.Geneva：FAOandWHO，/web/index_en.jsp.HSC(HealthandSafetyCommission).UnitedKingdom.RatesofReportedFatalInjurytoWorkers，Non-FatalInjuriestoEmployeesandLFSRatesofReportableInjurytoWorkersinManufacturing.London：NationalStatistics，2005a..uk/statistics/industry/manufacturingld1.htm#notes.可登陸/iif/和.uk/statistics/index.htm/獲取相關信息。有合格資質(zhì)的專家包括執(zhí)證的工業(yè)衛(wèi)生學家、注冊職業(yè)衛(wèi)生學家、執(zhí)證安全專家或有同等資質(zhì)的人員。乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南11HSC(HealthandSafetyCommission)HealthandSafetyStatistics2004/05.London：NationalStatistics.Availableonpage21，2005b..uk/statistics/overall/hssh0405.pdf.HSC(HealthandSafetyCommission)UnitedKingdom.StatisticsofFatalinjuries2004/05.FatalInjuriestoWorkersinManufacturing.London：NationalStatistics，2005c..uk/statistics/overall/fatl0405.pdf.IndiaEPA(EnvironmentalProtectionAgency).IndiaEPA(EnvironmentalProtectionAgency).Notification5May1992.20.0DairyIndustry：EffluentStandards.Delhi：IndiaEPA，1992.http://www.cpcb.nic.in/standard20.htm.InternationalDairyFederation.BulletinoftheInternationalDairyFederation.Nos.327/1997，382/2003，365/2001.2001..IrishEPA(EnvironmentalProtectionAgency).BATNEECGuidanceNote.Class7.2.ManufactureofDairyProducts.Draft3.Dated15May1996.Wexford：IrishEPA，1996.http://www.epa.ie/Licensing/IPPCLicensing/BATNEECGuidanceNotes/.ISO(InternationalOrganizationforStandardization).ISO22000：2005：FoodSafetyManagementSystems—RequirementsforAnyOrganizationintheFoodChain.Geneva：ISO，2005/iso/en/CatalogueDetailPage.CatalogueDetail？CSNUMBER=35466&ICS1=67&ICS2=20&ICS3=.ISO(InternationalOrganizationforStandardization).ISO14001：2004：EnvironmentalManagementSystems—Requirementswithguidanceforuse.Geneva：ISO，2004./iso/en/CatalogueDetailPage.CatalogueDetail？CSNUMBER=35466&ICS1=67&ICS2=20&ICS3=.NordicCouncilofMinisters.BestAvailableTechniques（BAT）fortheNordicDairyIndustry.TemaNord2001：586.ISBN92-893-0706-4.Copenhagen：NordicCouncilofMinisters，2001.ThailandMOSTE（MinistryofScience，TechnologyandEnvironment）．IndustrialEffluentStandard.NotificationNo.3，B.E.2539（1996）．Bangkok：MOSTE，1996.http://www.pcd.go.th/info_serv/en_reg_std_water04.html#s1.USEPA（EnvironmentProtectionAgency）．Ag101.2006./oecaagct/ag101/printdairy.html.WaterEnvironmentFederation.tandardMethodsfortheExaminationofWaterandWastewater，21sted.AmericanPublicHealthAssociation，AmericanWaterWorksAssociation，andWaterEnvironmentFederation.2005..WorldBankGroup.PollutionPreventionandAbatementHandbook.DairyIndustry.EffectiveJuly1998.Washington，DC：WorldBankGroup，1998./ifcext/enviro.nsf/Content/EnvironmentalGuidelines.附錄A：行業(yè)活動概述奶制品生產(chǎn)部門將原料乳轉(zhuǎn)化為適于人類消費的安全產(chǎn)品。產(chǎn)品覆蓋從巴氏消毒奶及超高溫滅菌奶至諸如酸奶、奶油及奶酪等增值產(chǎn)品的多種產(chǎn)品。過去，液體奶制品及鮮乳制品生產(chǎn)廠家傾向于選址在靠近市區(qū)中心的位置。現(xiàn)在則傾向于選址在靠近原料乳供應地的區(qū)域尤其乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南12是那些生產(chǎn)保質(zhì)期較長的產(chǎn)品（如超高溫滅菌奶、奶酪及奶粉）的廠家。現(xiàn)在傾向于建設大型加工裝置，這已使得各公司擁有了自動化程度及效率更高的設備。該行業(yè)的發(fā)展在某些區(qū)域傾向于增加對環(huán)境的影響，這主要是由高濃度廢棄物及不斷增加的交通造成的。乳制品加工裝置可分為兩大類：液體奶加工涉及巴氏消毒及將原料乳加工為可直接消費的液體奶、冰淇淋、風味奶及發(fā)酵產(chǎn)品（如酪乳和酸奶）。工業(yè)奶加工涉及巴氏消毒及將原料乳加工為增值乳制品（如奶酪及酪蛋白、黃油及其他乳脂、奶粉及濃縮奶、乳漿粉及其他乳組分、及冰淇淋和其他冰凍乳制品）。乳制品加工過程正在不斷的得到改進。新的過濾和干燥工藝已經(jīng)增加了乳固體的回收率而這部分乳固體在過去是白白排放掉的。加工工藝的能量利用效率現(xiàn)在已經(jīng)變得相當高而且電動監(jiān)控控制、及調(diào)節(jié)系統(tǒng)的應用也已經(jīng)提高了工藝效率并明顯減少了產(chǎn)品損耗。圖A-1概念性地展示了一家乳制品廠的工藝流程簡圖，其中的每一組成部分都在下文有進一步的詳細介紹。原料乳收集、接收及存儲保存原料乳并保證其質(zhì)量的第一步操作通常在農(nóng)場進行。為了在進料處獲得質(zhì)量最好的原料乳，擠奶環(huán)境必須盡可能的衛(wèi)生。擠奶后必須將原料乳立即冷卻到＋4_以下，并在保持此溫度的條件下運輸至乳制品廠。最佳行業(yè)慣例要求為農(nóng)場或中間收集中心配備不銹鋼冷凍散裝貯罐。收集原料乳后，用絕熱或冷凍不銹鋼散裝貯罐車將其運輸至加工廠家，所述貯罐容量可達30000L。主要以小型農(nóng)場為主的交易區(qū)可能依然使用容量為30?50L的鋁制或不銹鋼貯罐，這些貯罐再被加工廠家集中起來，或交付到加工廠家。在水和電不方便獲取時，原料乳應運送到配備了冷凍設施的收集中心或運送到乳制品廠在擠奶后立即加工。散裝貯罐或罐應在乳制品廠排空后立即進行清潔及消毒工作。用水沖洗并清潔接收管線、罐車或罐。現(xiàn)代廠家可采用就地清洗系統(tǒng)及自動洗罐系統(tǒng)。在接收點，將原料乳取樣以便進行質(zhì)量分析，在接收后，原料乳需按體積或重量計量并冷卻至+4_以下。冷凍后，原料存儲于倉庫內(nèi)等待加工處理。通常采用冰水來進行冷卻。乳制品加工環(huán)境、健康與安全指南13原料乳及原料水能源（電、蒸汽）清潔劑及消毒劑冷凍劑包裝材料乳液接收及存儲分離與標準化乳制品生產(chǎn)罐沖洗、清潔、乳液溢漏、奶酪乳漿產(chǎn)