細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座

一、細(xì)胞中水（一）水在細(xì)胞中含量1.生物種類不一樣含水量不一樣：水生生物>陸生生物2.同一生物在生長發(fā)育不一樣時期，含水量也不一樣3.在不一樣組織、器官中，水含量也不相同圖片1圖片2

圖片3細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第1頁(二）水在細(xì)胞中存在形式1.結(jié)合水：2.自由水：與細(xì)胞內(nèi)其它化合物相結(jié)合水（占全部水4.5%）以游離形式存在，能夠自由流動（占全部水95.5%）特點：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動特點：不易散失、含量較穩(wěn)定、失去流動性和溶解性細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第2頁判斷：以下實例中水主要以什么形式存在？（A）切西瓜時流出瓜汁水（B）新鮮小麥種子曬干時丟失水（C）小麥烘烤時丟失水（D）雞蛋清里水

（Ｅ）漿糊中水

ＡＢＣDE以自由水方式存在有：以結(jié)合水方式存在有：細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第3頁（三）自由水與結(jié)合水關(guān)系1.在一定條件下能夠相互轉(zhuǎn)化比如2.二者相對含量(自由水/結(jié)合水)影響生物組織細(xì)胞代謝速率結(jié)合水代謝加緊，活動旺盛代謝降低，抗逆性強(qiáng)自由水細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第4頁1.小麥萌發(fā)時，細(xì)胞內(nèi)自由水和結(jié)合水比值（）A、升高B、降低C、不變D、無法判斷2.大豆種子在曬干過程中和干種子在炒制可食用“脆皮豆”過程中失去水分別是（）A、結(jié)合水和自由水B、自由水和結(jié)合水C、都是自由水D、都是結(jié)合水AB細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第5頁形式定義含量功效自由水結(jié)合水細(xì)胞中游離態(tài)水，能夠自由流動細(xì)胞中與其它化合物結(jié)合水95%以上約4.5%1.是細(xì)胞內(nèi)良好溶劑2.參加細(xì)胞內(nèi)生化反應(yīng)3.為細(xì)胞提供液體生活環(huán)境4.運輸養(yǎng)料和代謝廢物是細(xì)胞組成成份自由水與結(jié)合水比較特點：不易散失、含量較穩(wěn)定、失去流動性和溶解性特點：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第6頁初中我們做試驗,將骨和小麥種子燒盡,最終都會得到一些灰白色灰燼,請問這些灰燼是什么呢?無機(jī)鹽細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第7頁成份質(zhì)量濃度/g.L-1蔗糖30其它糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1１.表中哪些成份屬于無機(jī)鹽？含量怎樣？２.無機(jī)鹽以什么方式存在于細(xì)胞中?３.為何要在運動員飲料中添加無機(jī)鹽？

運動員飲料中化學(xué)成份4.無機(jī)鹽在細(xì)胞生活中起什么作用？細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第8頁二、細(xì)胞中無機(jī)鹽（一）存在形式

1.多數(shù)以離子態(tài)存在,如K＋、Na＋、Cl－等2.少數(shù)以化合態(tài)存在，如ATP、DNA中磷酸（三）生理功效(二)含量

1%--1.5%細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第9頁討論一：1.為何缺鐵會造成貧血？2.植物缺鎂會影響光合作用，為何？功效1.組成細(xì)胞中一些化合物細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第10頁(1)現(xiàn)在有許多食鹽都是加碘，為何要在食鹽中加碘？(2)哺乳動物血鈣太低時，會出現(xiàn)現(xiàn)象。抽搐(3)有些植物缺乏B時，會出現(xiàn)只開花不結(jié)果功效2.維持細(xì)胞和生物體生命活動細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第11頁大家都有這么體會，進(jìn)行激烈運動時，會感到腰酸、膝蓋酸等。這是因為運動時產(chǎn)生了乳酸，但體液PH沒有所以而降低,還是維持在7.35—7.45之間，為何呢？乳酸＋NaHCO3=乳酸鈉＋H2CO3CO2＋H2O說明什么？功效3.維持細(xì)胞酸堿平衡細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第12頁某人生病到醫(yī)院輸液，你知道用生理鹽水是多少濃度？為何要配制這一濃度，用0.09%或9%濃度能夠嗎？為何？質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%氯化鈉溶液9%0.09%皺縮膨脹功效4.維持細(xì)胞正常形態(tài)細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第13頁水母97%藻類90%魚類80—85%蛙78%高等植物60—80%哺乳動物65%不一樣生物體內(nèi)含水量是否一樣？有哪些特點呢？

細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第14頁在不一樣生長發(fā)育時期，含水量有何特點？女人是水做，男人不是水做嗎？思索?細(xì)胞中的水專業(yè)知識講座第15頁人