《蔬菜學(xué)》教學(xué)大綱

蔬菜學(xué)Olericulture一、課程基本信息學(xué)時：48學(xué)分：2.5考核方式：考試，平時成績占30%中文簡介：本課程主要介紹蔬菜產(chǎn)業(yè)的最新動態(tài)和發(fā)展趨勢；蔬菜栽培的基本技術(shù)；中國南方適栽的蔬菜品種；根菜類、白菜類、綠葉蔬菜、豆類、茄果類和瓜類等主要蔬菜的栽培技術(shù)。教學(xué)目的與要求第一章緒論了解蔬菜的基本概念，概括蔬菜的營養(yǎng)價值和保健功能。了解蔬菜產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位。比較蔬菜產(chǎn)業(yè)與其他種植業(yè)的不同。了解中國蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。掌握蔬菜栽培學(xué)的性質(zhì)和任務(wù)。第二章蔬菜的栽培技術(shù)基礎(chǔ)認(rèn)識蔬菜種子的類型，蔬菜育苗和植物調(diào)整的意義掌握種子質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)，播種前種子處理技術(shù)識別蔬菜幼苗，掌握蔬菜育苗技術(shù)掌握蔬菜植株調(diào)整技術(shù)掌握蔬菜采收技術(shù)第三章蔬菜栽培制度與周年供應(yīng)掌握中國傳統(tǒng)的栽培制度了解廣東省蔬菜淡季的成因掌握實現(xiàn)蔬菜周年均衡供應(yīng)的途徑第四章根菜類蔬菜栽培認(rèn)識根菜類蔬菜的種類和生物學(xué)特性掌握蘿卜栽培技術(shù)掌握防止肉質(zhì)根先期抽薹、開裂、空心和分叉的技術(shù)措施第五章白菜類蔬菜栽培了解白菜類蔬菜的種類和栽培共性掌握白菜、菜心的栽培技術(shù)第六章綠葉蔬菜栽培了解綠葉蔬菜的種類和栽培共性掌握萵苣的栽培技術(shù)第七章茄果類蔬菜栽培認(rèn)識茄果類蔬菜了解茄果類蔬菜的栽培共性掌握番茄的栽培技術(shù)第八章瓜類蔬菜栽培了解瓜類的種類與分類掌握瓜類蔬菜的栽培共性掌握黃瓜的栽培技術(shù)第九章豆類蔬菜栽培了解豆類的種類與分類掌握豆類的栽培共性掌握豇豆的栽培技術(shù)三、教學(xué)方法與手段利采用多媒體手段深入淺出地進(jìn)行課堂講授；運用多媒體課件生動形象地展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，增加學(xué)生的感性知識，喚起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。隨時使用黑板以對學(xué)生進(jìn)行提問和做補充說明。通過示范操作，學(xué)生練習(xí)，微格教學(xué)等方法，全面指導(dǎo)學(xué)生的基本操作，使學(xué)生全面掌握基本操作技術(shù)。教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo) 教學(xué)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)學(xué)時分配第一章緒論理解4重點與難點:基本概念、蔬菜產(chǎn)業(yè)動態(tài)、發(fā)展趨勢衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解和掌握蔬菜學(xué)、蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜等基本概念，了解蔬菜的營養(yǎng)和保健功能，了解蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)和趨勢。第二章蔬菜的栽培技術(shù)基礎(chǔ)第一節(jié)...概說理解2第二節(jié)...種子和播種掌握5第三節(jié)...育苗掌握5第四節(jié)...植株調(diào)整掌握2第五節(jié)...采收技術(shù)理解2重點與難點:種子質(zhì)量、壯苗標(biāo)準(zhǔn)、播種育苗技術(shù)、植株調(diào)整及應(yīng)用、采收標(biāo)準(zhǔn)。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解蔬菜種子質(zhì)量內(nèi)涵及分級標(biāo)準(zhǔn)；掌握蔬菜種子播種技術(shù)；掌握蔬菜壯苗標(biāo)準(zhǔn)；掌握植株調(diào)整的概念、內(nèi)涵及植株調(diào)整的應(yīng)用；了解和掌握蔬菜采收的標(biāo)準(zhǔn)。第三章蔬菜栽培制度與周年供應(yīng)第一節(jié)...蔬菜的栽培制度理解0.5第二節(jié)...蔬菜的周年供應(yīng)掌握1.5重點與難點:輪作、連作、間作、套作、混作、多次作等概念、合理輪作、間套作原則、蔬菜的均衡供應(yīng)衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):掌握輪作、連作、間作、套作、混作、多次作等基本概念；了解合理輪作、間套作的原則；了解本省蔬菜淡季的成因；實現(xiàn)蔬菜周年均衡供應(yīng)的途徑。第四章根菜類蔬菜栽培第一節(jié)...概說理解0.5第二節(jié)...蘿卜栽培掌握1.5重點與難點:根菜類蔬菜的栽培共性、根菜類的生理障礙衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解根菜類的外部形態(tài)、內(nèi)部解剖結(jié)構(gòu)及栽培共性；了解蘿卜栽培的技術(shù)環(huán)節(jié)；掌握克服根菜類蔬菜生理障礙的措施。第五章白菜類蔬菜栽培第一節(jié)...概說理解1第二節(jié)...白菜栽培掌握4重點與難點:白菜類的分類及栽培共性、白菜的栽培制度和栽培技術(shù)關(guān)鍵。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解白菜類的分類及栽培共性；了解白菜的生物學(xué)特性；掌握白菜的栽培制度、栽培技術(shù)關(guān)鍵及應(yīng)用。第六章綠葉蔬菜栽培第一節(jié)...概說理解0.5第二節(jié)...萵苣栽培掌握1.5重點與難點:綠葉蔬菜的栽培共性、萵苣的生物學(xué)特性、萵苣栽培技術(shù)關(guān)鍵。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解綠葉蔬菜的栽培共性；了解萵苣的生物學(xué)特性；掌握萵苣栽培技術(shù)關(guān)鍵。第七章茄果類蔬菜栽培第一節(jié)...概說理解1第二節(jié)...番茄栽培掌握5重點與難點:茄果類蔬菜的生物學(xué)特性、番茄栽培技術(shù)關(guān)鍵衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解茄果類蔬菜生長發(fā)育過程、茄果類對外界環(huán)境條件的要求；初步掌握果菜類營養(yǎng)生長與生殖生長的相互關(guān)系；掌握植株調(diào)整在茄果類蔬菜的應(yīng)用；掌握番茄的栽培技術(shù)關(guān)鍵。第八章瓜類蔬菜栽培第一節(jié)...概說理解1第二節(jié)...黃瓜栽培掌握5重點與難點:瓜類蔬菜的生物學(xué)特性、黃瓜的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)關(guān)鍵衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解瓜類蔬菜的生物學(xué)特性，掌握瓜類蔬菜開花結(jié)果習(xí)性及其應(yīng)用。掌握黃瓜的花芽分化和性型分化及應(yīng)用；掌握瓜類營養(yǎng)生長與生殖生長的相互關(guān)系。第九章豆類蔬菜栽培第一節(jié)...概說理解1第二節(jié)...豇豆栽培掌握4重點與難點:豆類蔬菜根系特點、豇豆的植株調(diào)整、豇豆的栽培技術(shù)關(guān)鍵衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):了解豆類蔬菜的生物學(xué)特性，掌握豆類蔬菜根系特點。掌握豇豆植株調(diào)整技術(shù)及豇豆高產(chǎn)栽培技術(shù)關(guān)鍵。五、推薦教材和教學(xué)參考資源（一） 推薦教材：1. 喻景權(quán).蔬菜栽培學(xué)各論南方本（第四版）.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，20142.喻景權(quán)，王