動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)動(dòng)物的消化

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)主講：徐奇友東北農(nóng)業(yè)大學(xué)第1頁(yè)第二章動(dòng)物對(duì)飼料消化第一節(jié)動(dòng)物可消化性一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式二、各類動(dòng)物消化特點(diǎn)三、消化后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸取第二節(jié)

動(dòng)物消化力與飼料可消化性一、消化力與消化性二、影響消化率原因第2頁(yè)第一節(jié)飼料可消化性動(dòng)物種類不一樣，消化道構(gòu)造和功能也不一樣，對(duì)飼料中多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化卻有許多共同規(guī)律。本節(jié)主要講述下面幾個(gè)問(wèn)題：多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式各類動(dòng)物消化特點(diǎn)消化后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸取第3頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（一）物理性消化口腔內(nèi)牙齒和消化管壁肌肉運(yùn)動(dòng)把飼料撕碎、磨爛、壓扁?？谇皇秦i、牛、羊等哺乳動(dòng)物主要物理消化器官。雞、鴨、鵝等家禽主要是通過(guò)肌胃收縮壓力和飼料中沙礫等磨擦。第4頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（二）化學(xué)性消化概念：化學(xué)性消化是指消化腺所分泌酶和植物飼料本身酶使食物中復(fù)雜化合物進(jìn)行水解過(guò)程。細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外消化。第5頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（二）化學(xué)性消化口腔唾液唾液淀粉酶、麥芽糖酶淀粉、糊精、麥芽糖麥芽糖與糊精、葡萄糖嗉囊（禽）粘液潤(rùn)滑食物，并使食物軟化瘤胃微生物分泌酶揮發(fā)性脂肪酸、微生物蛋白質(zhì)、B族維生素纖維素、多糖、淀粉、糖、脂肪、蛋白質(zhì)（尿素）第6頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（二）化學(xué)性消化胃胃液與酸蛋白質(zhì)脂肪胃蛋白酶脂肪酶蛋白胨、多肽高級(jí)脂肪酸與甘油肌胃（禽類）磨碎飼料第7頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（二）化學(xué)性消化蛋白質(zhì)蛋白胨胰液十二指腸胰蛋白酶胰凝乳酶肽蛋白質(zhì)肽

氨基酸第8頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（二）化學(xué)性消化淀粉糊精胰液十二指腸胰淀粉酶胰脂肪酶麥芽糖糊精

高級(jí)脂肪酸甘油

脂肪羧基肽酶

肽

氨基酸和肽第9頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（二）化學(xué)性消化肽

腸液

小腸腸肽酶轉(zhuǎn)化酶氨基酸與雙肽葡萄糖與果糖蔗糖

麥芽糖酶麥芽糖

葡萄糖第10頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（二）化學(xué)性消化乳糖

腸液

小腸乳糖酶葡萄糖半乳糖單核酸核酸

纖維素

揮發(fā)性脂肪酸

多核苷酸酶大腸(盲腸與結(jié)腸）微生物分泌纖維素分解酶

第11頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（三）微生物消化反芻動(dòng)物瘤胃可看作是一種厭養(yǎng)性微生物接種和繁殖發(fā)酵罐。瘤胃內(nèi)環(huán)境特點(diǎn):1）食物和水分相對(duì)穩(wěn)定2）瘤胃pH3）滲入壓4）瘤胃溫度第12頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（三）微生物消化反芻微生物消化主要場(chǎng)所在瘤胃，其次在盲腸和大腸；草食單胃動(dòng)物微生物消化主要在盲腸和大腸。瘤胃微生物種類復(fù)雜，主要為嫌氣性纖毛蟲(chóng)和細(xì)菌兩大類群,也具有酵母類微生物和噬菌體。第13頁(yè)一、多種動(dòng)物對(duì)飼料消化方式（三）微生物消化瘤胃中微生物能分泌

-淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果糖酶、蛋白酶、半纖維素酶和纖維素酶等。這些酶類將飼料中糖類和蛋白質(zhì)分解成揮發(fā)性脂肪酸、NH3等營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。同步微生物發(fā)酵也產(chǎn)生CH4、CO2、H2、O2、N2等氣體，通過(guò)噯氣排出體外。第14頁(yè)二、各類動(dòng)物消化特點(diǎn)（一）非反芻動(dòng)物單胃雜食動(dòng)物主要為酶消化，微生物消化較弱。豬特點(diǎn)：飼糧中粗纖維主要靠大腸和盲腸中微生物發(fā)酵消化，但消化能力較弱。馬和兔特點(diǎn)：馬胃容積較小，盲腸和結(jié)腸發(fā)達(dá)，消化能力與瘤胃相同；兔盲結(jié)腸有顯著蠕動(dòng)與逆蠕動(dòng)，確保微生物對(duì)粗纖維充足消化。第15頁(yè)二、各類動(dòng)物消化特點(diǎn)（二）反芻動(dòng)物前胃以微生物消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行，皺胃和小腸消化主要是酶消化。瘤胃微生物消化長(zhǎng)處：瘤胃微生物消化不足：第16頁(yè)二、各類動(dòng)物消化特點(diǎn)（三）禽類禽類酶消化和微生物發(fā)酵消化都比豬弱。禽類對(duì)飼料中養(yǎng)分類似于非反芻動(dòng)物豬消化。禽類口腔中無(wú)牙齒，靠喙采食飼料。有嗉囊可貯存并將飼料濕潤(rùn)和軟化。禽類肌胃壁肌肉堅(jiān)厚，可對(duì)飼料進(jìn)行機(jī)械性磨碎，其中砂粒有助于飼料磨碎和消化。未消化食物殘?jiān)湍蛞和ㄟ^(guò)泄殖腔排出。第17頁(yè)三、消化后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸取概念：飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理、化學(xué)、微生物消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴過(guò)程稱為吸取。吸取部位：多種動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要吸取在小腸。非反芻動(dòng)物，胃能夠吸取少許葡萄糖、小肽和水。但反芻動(dòng)物瘤胃可吸取氨和揮發(fā)性脂肪酸，其他三個(gè)胃主要吸取水和無(wú)機(jī)鹽。吸取方式：積極吸取、被動(dòng)吸取、胞飲吸取。第18頁(yè)三、消化后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸?。ㄒ唬┍粍?dòng)吸取

經(jīng)動(dòng)物消化道上皮濾過(guò)、擴(kuò)散和滲入等作用，某些分子量低物質(zhì)，如簡(jiǎn)單多肽、多種離子、電解質(zhì)、水等能夠靠被動(dòng)吸取?？窟@種辦法進(jìn)行吸取過(guò)程一般是較遲緩。第19頁(yè)三、消化后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸?。ǘ┓e極吸取

積極吸取過(guò)程主要靠上皮細(xì)胞代謝活動(dòng)，是一種需要能量、逆電化學(xué)梯度吸取過(guò)程，吸取過(guò)程較快。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積極吸取是靠一種特異性載體進(jìn)行。糖類和氨基酸主要靠這種辦法進(jìn)行。第20頁(yè)三、消化后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸?。ㄈ┌嬑?/p>

初生哺乳動(dòng)物對(duì)初乳中免疫球蛋白吸取即胞飲吸取，它是靠細(xì)胞吞噬溶液或懸浮液中大分子能力進(jìn)行吸取。胞飲吸取對(duì)許多新生哺乳動(dòng)物仔畜尤其主要，初乳中免疫球蛋白能夠這種方式完整無(wú)損被仔畜吸取。

第21頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物消化力與飼料可消化性消化力與消化性影響消化率原因第22頁(yè)一、消化力與消化性消化性即飼料被動(dòng)物消化性質(zhì)或程度；消化力即動(dòng)物消化飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能力；消化率即飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分百分率。表觀消化率和真消化率第23頁(yè)一、消化力與消化性[示例]一頭母牛采食含干物質(zhì)8kg干草9kg，其糞中排泄干物質(zhì)為3kg，該干草干物質(zhì)消化率為：第24頁(yè)一、消化力與消化性不一樣動(dòng)物因消化力不一樣，對(duì)同一種飼料消化率亦不一樣；不一樣種類飼料，因可消化性不一樣，同一種動(dòng)物對(duì)其消化率也不一樣。見(jiàn)下表。第25頁(yè)二、影響消化率原因（一)動(dòng)物動(dòng)物種類：如下表。第26頁(yè)二、影響消化率原因（一)動(dòng)物年紀(jì)及個(gè)體差異：動(dòng)物生理狀態(tài)第27頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料1、飼料種類2、化學(xué)成份

第28頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料2、化學(xué)成份第29頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料植物生長(zhǎng)階段

植物部位

飼糧組分第30頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料3．飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)是指飼料本身具有，或從外界進(jìn)入飼料中妨礙養(yǎng)分消化微量成份。第31頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料3．飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

將飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子分為下列幾類：

抑制蛋白質(zhì)消化和利用物質(zhì)：蛋白酶抑制劑（proteaseinhibitors

胰蛋白酶抑制劑（trypsininhibitors）

植物凝集素（phytohemagglutinins）

多酚類化合物：?jiǎn)螌幍葴p少能量利用物質(zhì)：非淀粉多糖減少礦物質(zhì)利用率物質(zhì)：植酸、草酸等拮抗維生素物質(zhì)：抗維生素其他具有抗?fàn)I養(yǎng)作用物質(zhì)：皂苷等第32頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料3．飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

同一種飼料也許存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，同一種抗?fàn)I養(yǎng)因子也也許存在多種飼料中。蛋白酶抑制劑和植物凝集素存在于：大豆、豌豆、菜豆、蠶豆等豆類及其餅粕中。多酚類化合物主要存在：谷實(shí)類籽粒籽粒中，豆類籽粒、棉籽、菜籽及其餅粕。第33頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料3．飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

單寧較高有：高粱、蠶豆，集中于種皮。植酸廣泛存在于植物體內(nèi)，麩皮、米糠中植酸含量高。非淀粉多糖主要存在于麥類和玉米等谷實(shí)類。第34頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料3．飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

胰蛋白酶抑制劑是一種蛋白質(zhì)，以Kunitiz胰蛋白酶抑制劑和Bowman-Birk胰蛋白酶抑制劑最為主要。

Kunitiz胰蛋白酶抑制劑主要抑制胰蛋白酶活性。對(duì)熱不穩(wěn)定，胃液也可使之失活。主要存在大豆中。

Bowman-Birk胰蛋白酶抑制劑對(duì)熱穩(wěn)定，對(duì)胃蛋白酶和酸堿都有顯著穩(wěn)定性。含于菜豆和豌豆中。第35頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料3．飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

植物凝集素也是一種蛋白質(zhì)，大多數(shù)為糖蛋白。單寧為多酚類化合物，分為兩類，縮合單寧和可水解單寧?？s合單寧為抗?fàn)I養(yǎng)因子，高粱中單寧為縮合單寧，一般能水解，可溶于水，與蛋白質(zhì)生成不溶性復(fù)合物，也可與金屬離子等結(jié)合形成沉淀?？伤鈫螌帪槎舅?，主要存在于櫪屬植物中。酚酸也為多酚類化合物，包括對(duì)羥基苯甲酸、香草酸、咖啡酸和介子酸。酚酸中酚基也可和蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀。第36頁(yè)二、影響消化率原因（二)飼料3．飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

植酸其磷酸根部分可和多種二價(jià)和三價(jià)金屬離子螯合形成不溶化合物。非淀粉多糖主要是戊聚糖、葡萄糖和果膠等，這些多糖是植物細(xì)胞壁“粘接劑”，具有高度粘性，該高度粘性是其抗?fàn)I養(yǎng)作用主要原因。第37頁(yè)大豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子：胰蛋白酶抑制因子；植物凝集素；皂角苷；尿酶、植酸；致甲狀腺腫因子；致佝僂病因子。菜籽餅粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子：芥酸、含硫葡萄糖甙、植酸、單寧。棉籽餅粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子：棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧、植酸。二、影響消化率原因第38頁(yè)抗?fàn)I養(yǎng)因子抗?fàn)I養(yǎng)作用1、減少蛋白質(zhì)利用率。2、減少能量利用率3、減少礦物質(zhì)、微量元素利用率4、減少維生素利用率二、影響消化率原因第39頁(yè)抗?fàn)I養(yǎng)作用消除（一）物理辦法1、加熱2、機(jī)械加工處理3、水浸泡法

二、影響消化率原因第40頁(yè)抗?fàn)I養(yǎng)作用消除（二）化學(xué)和生物化學(xué)辦法1、酶水解法2、化學(xué)處理二、影響消化率原因第41頁(yè)抗?fàn)I養(yǎng)作用消除（三）育種辦法（四）適量飼用