2023年酒店大堂服務(wù)員年終工作總結(jié)（2篇）

第5頁共5頁2023?年酒店大?堂服務(wù)員?年終工作?總結(jié)作?為一名在?酒店工作?的普通餐?飲服務(wù)員?，我的工?作很簡單?，就是照?顧好客人?，一般人?都可以做?好。我也?說不上聰?明，就在?自己的崗?位上做好?就行了，?我也知道?自己的能?力并不強?，所以我?一直在想?，我只有?不斷的努?力才會有?一個比較?好的成績?。今年?,由于國?家經(jīng)濟大?氣候的影?響和反腐?倡廉活動?的繼續(xù)深?入,飲食?行業(yè)環(huán)境?相當(dāng)嚴(yán)峻?,如何搞?好經(jīng)營,?飲食部在?酒店的正?確領(lǐng)導(dǎo)下?,全面落?實酒店經(jīng)?營承包方?案,以經(jīng)?濟建設(shè)為?中心,強?化管理,?上下一致?,使飲食?部在飲食?業(yè)不景氣?,且承包?任務(wù)重的?情況下,?穩(wěn)步前進(jìn)?,取得了?較好的經(jīng)?濟效益和?社會效益?,現(xiàn)將餐?飲部年終?工作主要?工作總結(jié)?如下：?一、各項?經(jīng)濟指標(biāo)?完成情況?：全年?實現(xiàn)營業(yè)?收入__?__元,?比去年的?____?元,增長?____?元,增長?率___?_%,營?業(yè)成本_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加_?___元?,增加率?____?%,綜合?毛利率_?___%?,比去年?的___?_%,上?升(或下?降)__?__%,?營業(yè)費用?為___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加(或下?降)__?__元,?增加(或?下降)率?____?%,全年?實際完成?任務(wù)__?__元,?超額完成?____?元,(定?額上交年?任務(wù)為_?___萬?元)。?(餐飲部?年終總結(jié)?)二、?存在的問?題：1?.出品質(zhì)?量有時不?夠穩(wěn)定,?上菜較慢?。2.?廳面的服?務(wù)質(zhì)量還?不夠高。?3.防?盜工作還?做得比較?差,出現(xiàn)?失竊的現(xiàn)?象。三?、明年的?設(shè)想：?1.提高?出品的質(zhì)?量,創(chuàng)出?十款招牌?菜式。?2.抓好?友誼夜總?會、千年?老龜火鍋?城的經(jīng)營?。3.?加強規(guī)范?管理,提?高企業(yè)整?體管理水?平和服務(wù)?質(zhì)量。?4.開設(shè)?餐飲連鎖?分店.?四、今年?完成的主?要工作：?(1)?重視食品?衛(wèi)生,抓?好安全防?火。1?.重視食?品衛(wèi)生,?健全各項?食品衛(wèi)生?崗位責(zé)任?制,成立?衛(wèi)生檢查?組,明確?各分部門?衛(wèi)生責(zé)任?人,制定?了日檢查?、周評比?、月總結(jié)?的制度,?開展了流?動紅旗竟?賽活動,?對衛(wèi)生搞?得好的分?部門給予?獎勵,衛(wèi)?生差的分?部門相應(yīng)?扣罰。由?于全體員?工的努力?,全年未?發(fā)現(xiàn)因食?品變質(zhì)而?引起的中?毒事故,?順利通過?省市旅游?局的星級?酒店年審?和國檢。?2.抓?好安全防?火工作,?成立安全?防火領(lǐng)導(dǎo)?小組,落?實各分部?門安全防?火責(zé)任人?,認(rèn)真_?___安?全第一,?預(yù)防為主?的方針,?制定安全?防火制度?,完善安?全防火措?施,各樓?層配備防?毒面具,?組織員工?觀看防火?錄像,并?進(jìn)行防火?器材實操?培訓(xùn)。出?品部定期?清洗油煙?管道,做?好各項設(shè)?備的保養(yǎng)?工作。地?喱部定期?檢查煤氣?爐具的完?好性,通?過有效的?措施,確?保了飲食?部各項工?作的正常?開展和財?產(chǎn)的安全?,今年以?耒未發(fā)生?任何的失?火事故。?(2)?落實酒店?經(jīng)營承包?方案,完?善激勵分?配制度,?調(diào)動員工?的積極性?。今年,?飲食部定?額上交酒?店的任務(wù)?為___?_萬元,?比去年的?____?萬元,上?升___?_萬元,?上升率為?____?%。為了?較好地完?成任務(wù),?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營?方案和效?益工資分?配方案,?按照部門?、崗位、?技術(shù)、技?能、勞動?強度等方?面的不同?,把經(jīng)濟?指標(biāo)分解?到各個分?部門,核?定了各分?部門的營?業(yè)額、出?品額、費?用額、毛?利率,逐?月核算,?超額提成?,節(jié)能加?獎,充分?體現(xiàn)了任?務(wù)與效益?工資掛鉤?的原則,?使他們發(fā)?揮各自的?優(yōu)勢,能?想方設(shè)法?,搞好經(jīng)?營,調(diào)動?了員工的?積極主動?性。今年?人均月收?入___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加了__?__元,?增長率為?____?%。(?3)抓好?規(guī)范管理?。強化協(xié)?調(diào)關(guān)系,?提高綜合?接待能力?。1.?健全管理?機構(gòu),由?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?,全年充?分發(fā)揮了?作用,小?組既分工?,又協(xié)作?,由上而?下,層層?落實管理?制度,一?級對一級?負(fù)責(zé),實?行對管理?效益有獎?有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素?質(zhì),使管?理工作較?順利進(jìn)行?。2.?完善飲食?部的會議?制度。會?議包括年?終總結(jié)會?、季度總?結(jié)會、每?月經(jīng)營分?析會、每?周例會、?每日檢討?會、班前?班后會、?財務(wù)監(jiān)督?稽查會、?衛(wèi)生安全?檢查匯報?會等,由?于制度的?完善,會?議質(zhì)量提?高了,上?級指令得?到及時落?實執(zhí)行。?3.建?立出品估?清供應(yīng)監(jiān)?督制度。?為了最大?限度降底?估清品種?,協(xié)調(diào)各?分部門做?好出品供?應(yīng)工作,?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應(yīng)估清?情況,對?當(dāng)市估清?的品種設(shè)?專薄記錄?,同時到?有關(guān)分部?門核實查?證,并要?求管理人?員簽名,?以分清責(zé)?任。制度?建立后,?原耒每市?估清五、?六個菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情?況已處于?正常化。?4.加?強協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店?分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,?一項工作?的完成,?有賴于各?部門之間?的協(xié)調(diào)合?作,每周?例會上反?復(fù)強調(diào),?出現(xiàn)問題?,部門之?間不得相?互責(zé)怪、?推搪,要?敢于承認(rèn)?錯誤,多?發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點,?搞好協(xié)調(diào)?,今年大?大減少了?過去存在?的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提?高綜合接?待能力。?202?3年酒店?大堂服務(wù)?員年終工?作總結(jié)（?二）一?年的時間?，也是快?要過半了?，回顧在?這上半年?的工作，?其實我也?是感受到?酒店行業(yè)?的不景氣?，但同時?疫情過后?的回暖也?是讓我明?白，做好?服務(wù)工作?，更好的?去把客戶?服務(wù)做好?，即使外?部的環(huán)境?不好，可?是酒店的?客源也是?會不斷的?，好的口?碑，好的?服務(wù)，能?吸引到更?多的客源?，雖然我?只是一名?服務(wù)員，?可是我也?是要去提?高，要在?酒店的行?業(yè)做得更?好，對于?上半年的?一個工作?，我也是?要總結(jié)下?。剛開?年的時候?，其實我?們也是充?滿了信心?，相信這?一年酒店?的營業(yè)會?做的更好?的，但_?___月?份的時候?，生意確?是急轉(zhuǎn)而?下，差不?多兩個月?的時間，?根本沒有?客源，我?也是沒有?回家過年?，而是待?在酒店里?面，可是?這也是讓?我感受到?這段日子?的煎熬，?但也是沒?有放棄，?相信疫情?會過去，?生意會好?的，在這?段日子，?我們雖然?沒有事情?可做，可?是也是利?用這段時?間去充分?的學(xué)習(xí)，?了解更多?服務(wù)的知?識，自我?去反思，?去改善自?我服務(wù)之?中做的還?不夠的地?方，大家?相互的探?討，共同?的成長，?經(jīng)過這段?日子的學(xué)?習(xí)還有改?變，我也?是感受到?，服務(wù)員?雖然是基?層的崗位?，可是認(rèn)?真的去鉆?研，其實?里面是有?很多技巧?，很多要?學(xué)的東西?，而一名?出色優(yōu)秀?的服務(wù)員?，真的會?給酒店帶?來很多的?回頭客。?疫情緩?解之后，?酒店也是?開始慢慢?的迎來客?人，同時?由于我們?的服務(wù)做?得更好了?，口碑也?是得到了?提升，雖?然客流量?沒有那么?的多，可?是長住的?客人卻是?變得多了?，并且服?務(wù)的提升?，也是讓?客人更樂?意把我們?酒店介紹?給朋友，?我們的客?流量也是?變得更多?，而我也?是把自我?的服務(wù)去?做好，讓?客人滿意?。工作里?頭，我也?是感受到?自我的服?務(wù)經(jīng)過改?善和以往?相比，更?好了，得?到的肯定?更多，之?前的學(xué)習(xí)?和改變沒?有白費，?我也是感?到驕傲，?雖然崗位?是基礎(chǔ)的?，可是我?前進(jìn)的心?卻是沒有?在底層，?反而覺得?做好了自?我的工作?，不斷的?努