隋唐人的日常生活

隋唐人的日常生活摘要：日常生活是人類每日每時都在進行著的最基本的活動，是具有重復(fù)性、經(jīng)驗性的生產(chǎn)、生活活動，與人類自身的生存和繁衍密切相關(guān)，人類自身的物質(zhì)生活、思想文化和社會進步也在其中得以實現(xiàn)。在我國隋唐五代時期，城市的綜合發(fā)展到位，且在眾多文化、節(jié)令與人文風俗的影響下，城市居民的節(jié)日與娛樂生活也呈現(xiàn)出了不同的特點。即在政治穩(wěn)定、經(jīng)濟繁榮、社會富足與文化發(fā)達的基礎(chǔ)之上，當時的城市也實現(xiàn)了對外的頻繁交流，為地方娛樂文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：隋唐；日常生活；文化研究引言隋唐五代時期，隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，城市社會分工不斷細化，商品生產(chǎn)、流通、交換愈加頻繁，都市規(guī)模逐步擴大，形成一支脫離農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的都市居民階層隊伍。都市節(jié)日、娛樂開始由宮廷流向民間，節(jié)慶與娛樂已不再是帝王貴族的專利，幾乎所有居民都能感受王朝的恢弘之音。都市節(jié)日、娛樂文化逐漸形成。節(jié)日、娛樂豐富多彩，名目繁多，隆重程度不一。統(tǒng)治者對節(jié)日、文娛的重視，上層貴族的親自參與，外來文化的融合與影響共同推動群眾性節(jié)日和文娛活動的發(fā)展，促使隋唐五代都市節(jié)日與娛樂呈現(xiàn)傳承性、時代性、階級性、開放性、包容性等特點。1隋唐五代城市居民的節(jié)日活動及文化隋唐五代城市居民的節(jié)日文化活動是一場豐富的，基本上每一個節(jié)日習俗都內(nèi)涵深厚，表現(xiàn)內(nèi)容多姿多彩，而且節(jié)日名目相當繁多，每一個節(jié)日都令人們期待。比如說上元節(jié)日就包括了清明、寒食、端午、七夕、重陽、臘日以及除夕。這些節(jié)日都是中國歷史文化長河中大名鼎鼎的傳統(tǒng)節(jié)日，它們已經(jīng)流傳至今，不僅僅豐富了當時隋唐五代城市的節(jié)日活動氛圍與內(nèi)容，對于今天的人們而言依然是不可錯過的傳統(tǒng)佳節(jié)。隋唐五代城市居民的元日講究頗多，作為當時一年中最重要的節(jié)日，不同階層的慶祝方式、禮俗不同，所收獲的樂趣也各不相同，而從人們的慶賀過程中也能看出當時社會人們的眾生相，且這些大大小小的民族文化習俗也就此傳承至今，這體現(xiàn)了時代文化的長久延續(xù)性。2隋唐人的飲食文化2.1皇家飲食特征中古時期的皇家飲食雖無法代表這一時段的整體飲食特色，但無可否認的是，其因為匯聚了政權(quán)范圍內(nèi)最為頂尖的食材與技術(shù)人員，因而可以說是中古時期飲食的最高品味?？傮w而言，皇家飲食有廣、精、美三個主要特征。但也由于皇家在這三個方面過于追求極致，因而對普通百姓造成了極大地賦役壓力，并且只局限于這-階層之內(nèi)，無法廣為流傳。2.1.1食之廣隋唐皇家的食材來源極為廣泛，但主要是依靠行政強制手段下的各地進獻。由于進獻之物的精、鮮與否關(guān)系著地方官員的官途，甚至身家性命，因而被極為重視。又，向皇家進獻是帝國管轄內(nèi)各地、各人應(yīng)承擔的絕對義務(wù)，因此，貢品在一定程度上可以折射、代表這一一時期皇家食材的主要來源。換句話說，也就是皇家飲食之廣約等于貢品之豐。杜寶《大業(yè)雜記》所記之事雖局限于煬帝時期，但已為我們所能見到的、記載最為詳細的有關(guān)隋代地方貢品的記載了。據(jù)《大業(yè)雜記》之記載，煬帝時期各地進獻的食品種類極多[1]，果蔬類從果品到果樹，海味類從干魚膾到蝦子都應(yīng)有盡有。2.1.2食之美隋唐之際，人們也開始將美學概念運用于飲食之中，特別是對飲食環(huán)境的風雅與情調(diào)有著強烈的追求。皇家更是在飲食過程中，將時間、空間、人物等因素進行最優(yōu)化，形成實物之美與意境之美的相互交錯。飲食之美由視覺而始，因此，隋唐皇家飲食中十分注重色彩的搭配。隋時吳郡進貢而來的晚魚干膾，在食用時要“細切香萊葉鋪上，筋撥令調(diào)勻進之。海魚體性不腥，然鱷鯢魚肉軟而白色，經(jīng)干又和以青葉，暫然極可啾?！薄氨蛔u為東南佳品的“金齏玉膾”更是在色澤上下足了功夫，“取香菜花葉，相間細切，和膾撥令調(diào)勻。霜后鱸魚肉白如雪，......紫花碧葉，間以素膾”的明亮色澤讓人怎能不食指大動。有時甚至不惜以浪費食材為代價，僅為達到視覺上的美感。2.1.3造型別致除了色、味之外，隋唐士人階層還在食物的形制上下足了功夫。所謂形制，即指飲食的造型藝術(shù)。講求食物造型別致美觀的觀念自古有之，但到了隋唐時期，隨著“繪畫藝術(shù)、雕刻藝術(shù)與烹飪藝術(shù)的融會貫通，更使中華飲食逐漸超越一般的生活形態(tài)，大步跨入高雅、迷人的文化形態(tài)和藝術(shù)形態(tài)，從而實現(xiàn)了中華飲食的藝術(shù)化?！表f巨源《燒尾宴食單》中即有生進二十四氣餛飩(花型餡料各異，凡廿四種)、火焰氈口(上言花，下言體)、雙拌方破餅(餅料花角)、漢宮棋(二錢能。印花煮)、八方寒食餅(用木范)、素蒸音聲部(面蒸[2]。象蓬萊仙人，凡七十事)國等等花樣面點。2.1.4食之精皇家對于飲饌的精細要求，體現(xiàn)在飲饌從原料選用、制作工藝到食器的選擇都極為考究。由于帝王食器超乎常人想象的精美與奢華，因而后人對其進行想象與夸張的情況最多。其中對很多事物的描述都帶有神話、異化的色彩，除了上文所述的常燃鼎外，還有自暖杯等物。《開元天寶遺事》卷上載:“內(nèi)庫有一酒杯，而有青色紋如亂絲，其薄如紙，于杯足上有縷金字，名曰‘自暖杯’。上令取酒注之，溫溫然有氣相次如沸湯，遂收于內(nèi)藏。就實際情況而言，唐代是金銀器制作的高峰期，同時也是成熟期。表現(xiàn)在這一時期的金銀器具不僅用于收藏和觀賞，還被大量的應(yīng)用于飲食等日常生活方面，走向?qū)嵱没?.2貧民飲食隋唐時期，占全國人口總數(shù)絕大部分的，是以農(nóng)民為主體的下層人民。他們的日常飲食既達不到皇家的奢侈華貴，亦不能如精英文人一般講求風雅，只是處于粗制溫飽的果腹階段。日本僧人圓仁在途經(jīng)登州時，對當?shù)匕傩盏娘嬍匙隽溯^為詳細可靠的描述，其文曰“山村縣人滄物粗硬，愛吃鹽茶粟飯，澀吞不入，吃及胸痛。山村風俗:不曾煮羹吃，長年唯吃冷菜。上客殷重極者，便與空餅、冷菜，以為上饌?！雹儆秩纭对葡缮洝份d:“洛陽振德坊皆貧民，例享糟糠之薄。賀知章目為糠市”。由此可見，貧民“空餅冷菜”即為佳品、食糟糠以飽腹的生活狀態(tài)是何其困窘，與精英文人“鳥羽擇米”的精致飲食實屬天壤之別。且這種簡陋、甚至不足的飲食狀態(tài)，應(yīng)屬下層民眾的生活常態(tài)[3]。即便是在貞觀、開天等盛世年間，普通民眾亦不免饑荒之困擾。3隋唐五代城市居民的娛樂活動及文化隋唐五代城市居民的娛樂活動豐富，可以堪稱為中國古代城市娛樂發(fā)展史的鼎盛時期，能夠擁有如此歡樂和諧的氛圍還得益于國家一統(tǒng)、社會環(huán)境安定與文化經(jīng)濟的繁榮昌盛。在當時城市社會生產(chǎn)力的極大化發(fā)展進程中，隋唐五代城市的社會分工也在持續(xù)細化，商品生產(chǎn)、流通、交換方面日益頻繁，城市發(fā)展規(guī)模也因此而逐漸擴大，基本形成了當時城市的市民階層群體，這其中就包括了活躍于城市生產(chǎn)中的手工業(yè)制造者、商販、服務(wù)人員、工商業(yè)者等等。4結(jié)束語綜上所述，在隋唐五代時期，社會綜合發(fā)展繁榮鼎盛，城市人文文化與綜合文化建設(shè)也進入巔峰期，甚至當時社會的對外文化交流也異常廣泛，中國與其他國家之間的密切交流、陸上絲綢之路的構(gòu)建都打造了這一“隋唐盛世”，讓社會政治經(jīng)濟文化發(fā)展繁榮，促使社會進一步發(fā)展，讓中國成為當時世界上屈指可數(shù)的強盛國家。細化到隋唐五代時期的城市居民生活方面，可以講當時的城市居民是完全沉浸于人文精神文化與物質(zhì)文化的極大豐富環(huán)境中的，許多豐富的節(jié)日與娛樂活動即在該時代延續(xù)并發(fā)揚光大，它們深刻體現(xiàn)了節(jié)日娛樂文化在繁華盛世中的融合交流特性。參考文獻：鄧文睿.隋唐五代時期都市民