礦物質(zhì)的作用

礦物質(zhì)的作用第1頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月礦物質(zhì)特點(diǎn)：一、在食物和機(jī)體內(nèi)分布極不均勻。二、不能在體內(nèi)合成，也不能在代謝中消失，但能排泄掉。三、導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏的因素非常多。四、缺乏或過(guò)量，均會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。五、代謝相對(duì)較慢，大多數(shù)礦物質(zhì)都有攝取上限。第2頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣

Ca第3頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣Ca分布：９９%在骨骼和牙齒中１%在體液和軟組織中基本特點(diǎn)：人體內(nèi)含量排名第５的元素；含量最多的無(wú)機(jī)元素；占人體中的1.5～2.0%，正常人體內(nèi)約含有1000克～2000克；第4頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣Ca鈣的作用：一、構(gòu)成骨骼和牙齒，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松：骨骼通過(guò)成骨作用和溶骨作用，保持Ca在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，骨骼更新速率因年齡而變化；佝僂病：兒童時(shí)期Ca缺乏癥。兒童青少年時(shí)期，需要充足的Ca，如果長(zhǎng)期Ca攝入不足，并常伴隨蛋白質(zhì)和維生素D缺乏，可引起生長(zhǎng)遲緩、新骨結(jié)構(gòu)異常、骨鈣化不良、骨骼變形等。早期以精神癥狀為主，煩躁、易哭鬧、睡眠不良、多有“枕禿”；骨質(zhì)疏松癥：骨密度降到一定程度時(shí)，就不能維持骨骼的結(jié)構(gòu)完整，甚至壓縮變形，以至在很小外力下就可發(fā)生骨折；建立和保持骨質(zhì)峰值、延緩婦女絕經(jīng)期、降低或彌補(bǔ)絕經(jīng)后婦女和老人的骨質(zhì)丟失速率；第5頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣Ca鈣的作用：二、維持多種生理功能：血液中的離子鈣具有生理活性；參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性，影響神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮；參與調(diào)節(jié)多種激素和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；作用于毛細(xì)血管的通透性，使血液凝固過(guò)程的必須凝血因子；第6頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣Ca鈣的作用：三、有利于防治肥胖：四、維持滲透壓：五、維持酸堿平衡：第7頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣Ca鈣的缺乏表現(xiàn)：鈣缺乏對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、五官、皮膚、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)都有影響：嬰幼兒期出現(xiàn)佝僂病；成人出現(xiàn)抽筋、腰酸背痛、軟骨??；中老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，甚至骨折；第8頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣Ca鈣的吸收：影響因素：

年齡、性別、種族、鈣的儲(chǔ)留級(jí)需要情況、膳食、運(yùn)動(dòng)、藥物促進(jìn)因素：維生素D、C，乳糖、氨基酸、鈣磷比=1~1.8：1，運(yùn)動(dòng)等；抑制因素：植酸，草酸，脂肪酸，膳食纖維，咖啡因，堿性藥物，少運(yùn)動(dòng)等；第9頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鈣Ca鈣的需要量：一、滿足骨骼生長(zhǎng)需要的量；二、彌補(bǔ)排泄丟失的鈣量；嬰兒：0~6個(gè)月適宜攝入量300mg/天6個(gè)月~1歲400mg/天兒童：1歲~4歲適宜攝入量600mg/天4歲以上800mg/天青春發(fā)育期：一般11歲~18歲1000mg/天成年人：800mg/天老年人：1000mg/天孕婦：孕早期800mg/天；孕中期1000mg/天；孕晚期1200mg/天；乳母：1200mg/天；第10頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鎂

Mg第11頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鎂

Mg基本特點(diǎn)：正常人體內(nèi)總鎂約有25克；60～65%存在于骨骼和牙齒，27%存在于軟組織中；鎂主要分布于細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞外液不足1%；第12頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鎂

Mg一、激活多種酶的活性：對(duì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝其調(diào)節(jié)作用；影響線粒體，與能量代謝關(guān)系密切；引起血管擴(kuò)張，血壓下降（尚有爭(zhēng)議）；二、對(duì)鉀、鈣通道的抑制作用：當(dāng)鎂缺乏時(shí)，導(dǎo)致心肌細(xì)胞內(nèi)鉀通過(guò)鉀通道向細(xì)胞外遷移，從而使細(xì)胞內(nèi)鉀離子濃度降低，引起心律失常；抑制細(xì)胞外的鈣向細(xì)胞內(nèi)流動(dòng)，而細(xì)胞內(nèi)鈣超載亦可導(dǎo)致心律失常；鎂的作用：第13頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鎂

Mg三、維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉興奮：鎂對(duì)神經(jīng)肌肉興奮性有抑制作用；鎂缺乏可引起肌肉震顫；鎂耗竭可引起心肌痙攣；四、對(duì)腸道和激素的作用：鎂離子在腸道中吸收緩慢，促使水分滯留，具有導(dǎo)瀉作用；血漿鎂的變化直接影響甲狀旁腺的分泌；鎂的作用：第14頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鎂

Mg鎂的缺乏表現(xiàn)：低鈣血癥是鎂缺乏的顯著表現(xiàn)；神經(jīng)肌肉的興奮性亢進(jìn)是鎂缺乏的最初表現(xiàn)；第15頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鎂

Mg鎂的吸收：食物中的鎂吸收率一般為30%；膳食中氨基酸、乳糖等可促進(jìn)鎂的吸收；過(guò)多的磷、草酸、植酸、過(guò)多的膳食纖維可抑制美的吸收；第16頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鎂

Mg鎂的需要量：嬰兒：0~6個(gè)月適宜攝入量30mg/天6個(gè)月~1歲70mg/天兒童：1歲~4歲適宜攝入量100mg/天4歲~7歲250mg/天18歲以上：350mg/天孕婦、乳母：400mg/天第17頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月特別需要補(bǔ)充鈣和鎂的人群：鎂

Mg日常膳食中缺乏含鈣豐富的食物；生長(zhǎng)發(fā)育快的兒童、青少年；孕婦及乳母；更年期婦女；老年人；第18頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鋅Zn第19頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鋅

Zn基本特點(diǎn)：正常人體內(nèi)含鋅總量約為2~2.5克；分布于人體所有組織和器官，如：肌肉、骨骼、皮膚、視網(wǎng)膜、前列腺、脈絡(luò)膜等；第20頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鋅

Zn鋅的作用：酶學(xué)效應(yīng)：人體內(nèi)含鋅的酶超過(guò)200種；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生：影響細(xì)胞分裂生長(zhǎng)和分化、直接參與基因表達(dá)調(diào)控影響生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)性器官和性功能的正常發(fā)育；維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能：維持細(xì)胞膜穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷；促進(jìn)食欲：參與構(gòu)成味覺素；維持和促進(jìn)視力發(fā)育：促進(jìn)維生素A的代謝和生理作用；其它：增加創(chuàng)傷組織的再生能力、提高免疫功能、避免皮膚干燥等第21頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鋅

Zn鋅的缺乏表現(xiàn)：生長(zhǎng)遲緩，皮膚創(chuàng)傷不易愈合，第二性征發(fā)育障礙，性機(jī)能減退；記憶力下降，認(rèn)知行為改變；食欲不振，味覺功能遲鈍甚至喪失；易感染；第22頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鋅

Zn鋅的需要量：嬰兒：0~6個(gè)月適宜攝入量1.5mg/天6個(gè)月~1歲8mg/天兒童：1歲~4歲適宜攝入量9mg/天4歲~7歲12mg/天7歲~11歲13.5mg/天青春發(fā)育期：11歲~14歲男18mg/天，女15mg/天14歲~18歲男19mg/天，女15.5mg/天成年人：18歲~50歲男15mg/天，女11.5mg/天老年人：50歲以上11.5mg/天孕婦：孕早期11.5mg/天；孕中期16.5mg/天；孕晚期16.5mg/天；乳母：21.5mg/天第23頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月銅Cu第24頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月銅Cu基本特點(diǎn)：正常人體內(nèi)含銅總量約為50~120毫克；肝和腦中濃度最高，肌肉中濃度濃度較低，還存在于紅細(xì)胞和血漿中，肝與脾是銅的存儲(chǔ)器官；第25頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月銅Cu銅的作用：維持正常造血機(jī)能：銅參與鐵代謝和紅細(xì)胞生成；促進(jìn)結(jié)締組織的形成：促進(jìn)其中膠原蛋白和彈性蛋白的交聯(lián)，比如皮膚、骨骼、心臟、血管等；維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康：含銅的一種酶可催化多巴胺轉(zhuǎn)變成神經(jīng)遞質(zhì)腎上腺素；促進(jìn)正常黑色素的形成和保護(hù)毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)：含銅酪氨酸梅的作用保護(hù)細(xì)胞免受超氧離子的損傷；第26頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月銅Cu銅的缺乏表現(xiàn)：不同程度貧血；血管張力減退，骨質(zhì)疏松；精神性運(yùn)動(dòng)障礙；皮膚毛發(fā)脫色；第27頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月銅Cu銅的需要量：嬰兒：0~6個(gè)月適宜攝入量0.4mg/天6個(gè)月~1歲0.6mg/天兒童：1歲~4歲適宜攝入量0.8mg/天4歲~7歲1mg/天7歲~11歲1.2mg/天青春發(fā)育期：11歲~14歲1.8mg/天14歲~18歲2.0mg/天18歲以上：2mg/天孕婦：不建議乳母：不建議第28頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月錳Mn第29頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月基本特點(diǎn)：正常人體內(nèi)含錳總量約為10~20毫克；分布于全身各處；錳Mn作用：是金屬酶的組成成分，是多種酶的激活劑；甲狀腺素發(fā)揮正常功效必須由錳的參與，而甲狀腺素是一種統(tǒng)籌調(diào)節(jié)全身生命物質(zhì)代謝的激素缺錳可使雄性激素分泌減少，性功能低下；第30頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月錳Mn錳的需要量：18歲以上：3.5~10mg/天第31頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月硒Se第32頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月硒

Se基本特點(diǎn)：抗癌明星；幾乎遍布所有組織器官中，其中肝、胰、腎、心、脾、牙釉質(zhì)、指甲中濃度較高；硒進(jìn)入體內(nèi)絕大部分于蛋白質(zhì)結(jié)合，成為含硒蛋白，目前認(rèn)為具有生物活性的為硒蛋白；第33頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月硒

Se硒的作用：抗氧化；免疫功能調(diào)節(jié)：幾乎存在于所有免疫細(xì)胞中，調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的殺傷力和保護(hù)作用；解毒：可對(duì)抗重金屬毒性；促進(jìn)生長(zhǎng)、保護(hù)視覺器官；抗腫瘤：抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)；第34頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月硒

Se硒的需要量：嬰兒：0~6個(gè)月適宜攝入量15微克/天6個(gè)月~1歲20微克/天兒童：1歲~4歲適宜攝入量20微克/天4歲~7歲25微克/天7歲~11歲35微克/天青春發(fā)育期：11歲~14歲45微克/天14歲~18歲45微克/天18歲以上：50微克/天孕婦：50微克/天乳母：65微克/天第35頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鉻Cr第36頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鉻Cr基本特點(diǎn)：正常人體內(nèi)含鉻總量約為6毫克；主要存在于骨骼、皮膚、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中；主要從尿液排出，微量通過(guò)皮膚丟失；作用：預(yù)防糖尿?。浩咸烟悄土恳蜃拥慕M成成分；預(yù)防心血管疾?。河绊懼|(zhì)代謝，降低血液中膽固醇和甘油三脂；預(yù)防癌癥：是DNA和RNA等的穩(wěn)定劑，可防止細(xì)胞基因突變；第37頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鉻Cr鉻的需要量：嬰兒：0~6個(gè)月適宜攝入量10微克/天6個(gè)月~1歲15微克/天兒童：1歲~4歲適宜攝入量20微克/天4歲~7歲30微克/天7歲~11歲30微克/天青春發(fā)育期：11歲~14歲40微克/天14歲~18歲40微克/天18歲以上：50微克/天孕婦：不建議乳母：不建議第38頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鐵Fe第39頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鐵Fe基本特點(diǎn)：正常人體內(nèi)含鐵總量約為4~5克；功能性鐵存在于血紅蛋白、肌紅蛋白及含鐵酶；儲(chǔ)存鐵以鐵蛋白和血鐵黃素的形式存在于肝臟、骨髓、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞中；第40頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鐵Fe鐵的作用：構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白，參與氧的運(yùn)輸；構(gòu)成細(xì)胞色素和含鐵酶，參與能量代謝；第41頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鐵Fe鐵的缺乏表現(xiàn)：貧血；引起智力發(fā)育損害和行為改變，損害兒童認(rèn)知能力；降低抗感染能力增加機(jī)體對(duì)鉛的吸收；可出現(xiàn)易煩躁、易疲勞、頭暈、工作能力下降、惡心、便秘或腹瀉及精神功能紊亂等；第42頁(yè)，課件共45頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鐵Fe鐵的需要量：嬰兒：0~6個(gè)月適宜攝入量0.3mg/天6個(gè)月~1歲10mg/天兒童：1歲~11歲適宜攝入量12mg/天青春發(fā)育期：11歲~14歲男16mg/天，女18mg/天14歲~18歲男20mg/天，女25mg/天成年人：18歲~