酒店服務(wù)員規(guī)章制度大全范文

千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦酒店服務(wù)員規(guī)章制度大全范文規(guī)章制度是勞動(dòng)合同的一部分，要讓勞動(dòng)者遵守執(zhí)行，應(yīng)當(dāng)讓勞動(dòng)者知道。因此，本條規(guī)定，直接涉及勞動(dòng)者切身利益的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)公示，或者告知?jiǎng)趧?dòng)者。現(xiàn)在，就來看看以下酒店服務(wù)員規(guī)章制度大全的文章吧!

酒店服務(wù)員規(guī)章制度1

一上崗前預(yù)備工作

1點(diǎn)到開會(huì)安排一天的工作要點(diǎn)。

2檢查個(gè)人衛(wèi)生

3檢查室內(nèi)衛(wèi)生

4檢查餐具是否預(yù)備齊全，菜譜幾點(diǎn)菜單是否放在規(guī)定位置，筆是否好使。

二服務(wù)程序

1臺(tái)邊站立，等待客人光臨我酒店。

2客人路過身邊時(shí)，要微笑說一聲：“您好”歡迎光臨。

3拉木椅讓座，對(duì)客人說，《先生女士》請(qǐng)坐。

4斟茶，斟茶時(shí)應(yīng)當(dāng)心避開燙傷客人，斟茶時(shí)要說，你好請(qǐng)用茶。

5征求客人先生請(qǐng)問現(xiàn)在是否可以點(diǎn)菜?或現(xiàn)在?可以點(diǎn)菜嗎?

6點(diǎn)菜將菜譜正面放到仆人賓面前說這是本店的菜譜，請(qǐng)您選擇。

7推舉菜單程序海鮮魚類肉類特色菜類，多重復(fù)推舉幾遍，這是服務(wù)中的重要環(huán)節(jié)，要求客人菜數(shù)成雙，外加湯類。

8點(diǎn)菜單字跡工整，材料明白，寫明姓名時(shí)間卓號(hào)一式三聯(lián)。

9酒水請(qǐng)問先生您飲用什么酒水，來白酒還是啤酒?我們酒店白酒有，，，，啤酒有，，，，假如又不喝白酒的，問這位來瓶啤酒嗎?假如白酒啤酒都不喝，問那你來點(diǎn)什么飲料。

10斟酒將酒瓶打開標(biāo)準(zhǔn)操作白酒啤酒飲料打開，標(biāo)準(zhǔn)倒上水沫杯滿即可。

11上菜溫順說;先生慢回身當(dāng)心燙到，碗盤端平穩(wěn)上到臺(tái)面，不急不躁報(bào)上菜名，上完最終一道菜時(shí)說菜齊了請(qǐng)各位慢用。

12在客人就餐的過程中，又來了幾位客人，要立刻拉椅子讓座，填置餐具等用具，并問主賓，是否需要在添幾道菜，依據(jù)桌上的菜在添幾道桌上沒有的，重復(fù)前面幾項(xiàng)的服務(wù)程序。

13在就餐過程中，要常常留意客人的酒杯茶杯湯碗客人的杯中無酒茶水了，要準(zhǔn)時(shí)續(xù)滿，不喝酒的客人，要準(zhǔn)時(shí)續(xù)滿飲料和湯水。

14就餐過程中，客人假如喊服務(wù)員要應(yīng)聲準(zhǔn)時(shí)趕到，走足要快不要跑，立刻問請(qǐng)問先您需要點(diǎn)什么?假如不能準(zhǔn)時(shí)趕到，也要應(yīng)聲回答哎您稍等立刻就到。

15客人點(diǎn)的菜假如有湯菜燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見，請(qǐng)問先生這個(gè)湯菜是否需要給您熱一下。

16留意臺(tái)面上的煙灰缸，臺(tái)面的雜物要準(zhǔn)時(shí)清理，餐盤煙灰缸要準(zhǔn)時(shí)更換，清理時(shí)，告知客人，先生慢回身，留意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要準(zhǔn)時(shí)拿到平安的地方。

17觀察客人要停止飲用酒水時(shí)，要準(zhǔn)時(shí)問道;請(qǐng)問各位來點(diǎn)什么主食，假如客人說不焦急，你可以跟客人笑著說;我們酒店的主食都需要現(xiàn)做，比較慢我怕耽擱您，惹您不興奮。

18結(jié)賬客人說買單，服務(wù)員立即走到吧臺(tái)對(duì)比菜單，將標(biāo)準(zhǔn)金額的菜單交給買單的客人，說先生你今日消費(fèi)的是__元，給客人找錢的時(shí)候要說您拿的是__元，這是找給您的__元，請(qǐng)你收好。

19結(jié)完帳用完餐客人假如沒有準(zhǔn)時(shí)走，也要準(zhǔn)時(shí)倒?jié)M茶水，等待客人起身離座，客人離座時(shí)要說先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。

三留意事項(xiàng)

1受到客人表揚(yáng)時(shí)，要說感謝您的夸獎(jiǎng)，這都是我應(yīng)當(dāng)做的。受到客人批判時(shí)要說;先生對(duì)不起，這都是我的過失，請(qǐng)您原諒，下次肯定改正。

2上菜時(shí)傳菜員要先檢查菜中是否有異物，假如服務(wù)員發(fā)覺有異物，不聲退給傳菜員，假如客人吃到一半時(shí)發(fā)覺有異物時(shí)，要立刻把菜端到一邊，并向客人賠禮，先生對(duì)不起，這都是我們工作中的失誤，請(qǐng)您原諒，我立刻讓廚房給您重做這道菜。假如客人說不用了，要說先生假如您不想吃這道菜，可以給換您愛吃的菜，您千萬要原諒我們的過錯(cuò)，客人假如同意了，要說感謝各位。

3假如客人表示菜味道咸淡不適，對(duì)客人說好的先生，我立刻拿到廚房給您重新調(diào)制一下，重新上菜之后，問道先生您看這回可以嗎?

4假如客人說菜的做法不對(duì)，要說菜的做法有許多種，有粵菜做法魯菜做法遼菜做法請(qǐng)問您愛吃那種做法跟我說一下，我立刻拿到廚房讓廚師給您重新調(diào)制一下。

5客人說于是死的

6假如菜主食慢了，要說先生我立刻到廚房給你追一下，追了幾回也沒有上來，要說先生菜實(shí)在是太慢了，請(qǐng)各位原諒，我先給各位倒杯茶吧，菜很快就會(huì)上來了

7客人假如說價(jià)格貴，假如是海鮮，要說這種__海鮮都是每天上貨，保證新奇，前幾天我們?cè)?jīng)賣過__元，很廉價(jià)，但是今日上很貴，請(qǐng)先生體諒。假如是平常菜，要說您的意見我肯定像經(jīng)理反映，成本核算也有失誤的時(shí)候，經(jīng)理肯定會(huì)讓會(huì)計(jì)好好核算一下，假如真的貴了，我們還得感謝你的珍貴意見。

8假如菜或主食沒有了，要說對(duì)不起先生__菜已經(jīng)賣完了可以點(diǎn)別的嗎?假如幾位實(shí)在想吃我們立刻拍選購員去市場買，就是時(shí)間略微慢一些。您得稍等一下。

9酒水假如我們酒店沒有客人要的那種酒水，要說先生我們現(xiàn)在還沒有這種酒，這幾天選購員也正在打聽貨源，我像您下次光臨的時(shí)候，肯定會(huì)喝到這種酒，今日能不能委屈一下，喝點(diǎn)別的酒，__酒顧客都反映很好喝，來這種酒可以嗎?

10工作失誤遇到了客人或臟東西濺到客人身上時(shí)要立刻賠禮并用潔凈毛巾幫客人擦拭潔凈。

11看住自己的包間，不要處處亂走，以免給客人帶來不便。

12結(jié)賬必需有本臺(tái)服務(wù)員到吧臺(tái)結(jié)賬對(duì)菜單別人不得代替。

13要將所剩沒有開瓶的飲料啤酒交到吧臺(tái)，不準(zhǔn)占為己有，遺棄物品一律交到吧臺(tái)。

14與客人擦身而過時(shí)，要微笑讓客人先過。

15假如客人的位置阻礙了我們的工作，要說先生能麻煩你一下嗎?客人同意要說感謝。

16假如客人與你談與工作無關(guān)的話，要簡潔應(yīng)付幾句，然后說對(duì)不起先生，那邊有客人等著我服務(wù)，該天我們?cè)倭摹?/p>

17不許在客人跟前，和別的服務(wù)員相互交談竊竊私語。不準(zhǔn)有各種不雅的小動(dòng)作。如搓手揉眼揉鼻子打哈欠伸懶腰手插兜里等等。

18到了休息時(shí)間所管臺(tái)面還有客人時(shí)，不許不值班去休息。不論是否值班人員。晚班除外晚班下班時(shí)，要將所管臺(tái)面上的客人事宜支配給值班人員，交代清晰，方可離崗。

19到吧臺(tái)拿貨時(shí)，必需見單下貨，否則吧臺(tái)人員又有權(quán)拒絕下貨。

20要常常檢查所屬臺(tái)面的衛(wèi)生。扯臺(tái)要快，打掃的要潔凈干凈。

21服務(wù)員之間要保持團(tuán)結(jié)，相互幫忙，不要斤斤計(jì)較小肚雞腸。以一份歡樂的心情迎接每天的工作。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度2

1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé):

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度3

1、按酒店操作規(guī)程，精確準(zhǔn)時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的支配有不同意見但不能說服上司，一般狀況下應(yīng)先聽從執(zhí)行。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿足時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作仔細(xì)，待客熱忱，說話和氣，虛心謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批判時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，急躁解釋，任何狀況下都不得與客人爭辯，解決不了的問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好預(yù)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱忱待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特別優(yōu)待。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度4

1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及酒店服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并準(zhǔn)時(shí)向酒店主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入酒店參觀和衣著不整的客人進(jìn)酒店就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。

9、在酒店客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他酒店就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置酒店和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。