第一章零售業(yè)及連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程

連鎖經(jīng)營管理原理12/14/20221案例分析1-1討論:胖東來12/14/20222案例:胖東來大商總裁：“這么多年來，我沒有見過像胖東來這么好的生意，你見過人排隊嗎？見過汽車排隊嗎？見過電動車排隊嗎？烈日炎炎下，婦女頂著太陽，打著遮陽傘，推著電動車排15分鐘，前面出去一輛，這邊才能進去一輛，方圓一公里之內(nèi)都沒有商店，人家就在這一棵樹上吊死。汽車也是這樣，一到周末整個街都封路，不管是許昌，還是新鄉(xiāng)。前幾年如此，現(xiàn)在還是如此，不服不行！”供應(yīng)商稱贊、創(chuàng)造眾多服務(wù)項目如退貨、維修等、歡迎拍照、官網(wǎng)經(jīng)驗分享?？鞓饭ぷ鳌獑T工不僅僅是工作，還要生活它的員工成為一個城市令人羨慕的群體。高工資、高福利，公共意識強，品德好?！叭绻阍诖蠼稚峡吹津T摩托車戴頭盔、不闖紅燈的人，十有八九是胖東來的員

工?！痹S昌人這樣說。2011年11月，胖東來公司每個門店每周二閉店休息，同時春節(jié)閉店五天，讓員工更好的享受生活，擁有健康的身體，用更高的激情投入到工作中。于東來的8個高管，幾乎都是他的下崗?fù)?，只有一個人上過高中，其他全部是初中小學(xué)水平，于東來本人也是小學(xué)三年級文化水平。12/14/20223案例:胖東來胖東來企業(yè)文化

愛的哲學(xué)

視顧客為家人稱呼、課長職責(zé)、顧客投訴獎、對員工關(guān)愛等進入胖東來，你看到的營業(yè)員在全國各地都很少見：全部喜笑顏開，發(fā)自內(nèi)心，跟你說話沒有不喊哥不喊姐的，你只要抱著孩子，提著東西，上下樓梯，馬上有人幫著你。在生鮮區(qū)賣水果很臟的地方，曾看到兩個阿姨，一個跪在地板上拿著毛巾擦地，一個拿著扇子扇干，兩個人說說笑笑、高高興興。為什么呢？他們說這樣擦得干凈。全國做了一個實驗，問保安購物券在哪里買，好一點的告訴我在8樓，差一點的說問總臺，最差的說不知道?？纯磁謻|來的保安怎么說，胖東來保安說，哥你要買購物券嗎，說完拉著我就走，一直拉到8樓總臺。說，姐，他要買購物券。什么人會像胖東來保安一樣？自己家里人。12/14/20224案例:胖東來胖東來工資大連大商總經(jīng)理年薪多少錢，28萬，一年最高收入不到50萬。胖東來店長年薪--100萬！副總、總監(jiān)級別——50～80萬；處長，生鮮處、百貨處、采購處等——30～50萬；課長，管5～20個人——10～30萬。換一句話說，胖東來有幾十個拿著像大連大商總經(jīng)理工資一樣的人在操心。胖東來保安和打掃衛(wèi)生的女工2200元/月，三險一金。河南打掃衛(wèi)生女工工資普遍在600～800元，最高檔小區(qū)保衛(wèi)月薪1100元，工作12小時。12/14/20225案例:胖東來胖東來工資——把員工變成小老板工資操作核心總結(jié)如下：A、安心機制---滿足基層員工的基本物質(zhì)需求，免去他們的后顧之憂，讓他們能夠體面生活，他們就不再把心思放在找工作上了，就會安心，這就是。B、操心機制---讓一部分先富起來，把核心層變成小老板，其他人舍不得走，他們就不再把心思放在找工作上了，放在創(chuàng)業(yè)上了，就會安心，操心。胖東來規(guī)定所有中高層干部，每周只許工作40小時，相當(dāng)于每天工作8小時，商業(yè)企業(yè)最忙是晚上和周末，還有節(jié)假日，他偏偏反其道而行之。他又規(guī)定，下班6點必須離開企業(yè)，誰要是出現(xiàn)，抓住一次罰款5000，在此期間必須關(guān)閉手機，接通一次，罰款200。還規(guī)定，每周必須跟父母吃一次飯，每月必須帶12/著14/2家022人出去旅游一次，每年強制休假20天。6胖東來工資——為員工規(guī)劃胖東來呈現(xiàn)給員工的是你在任何一個領(lǐng)域能都成功。這個職業(yè)規(guī)劃讓員工目標(biāo)明確，充滿希望。請談?wù)勀愕目捶?2/14/2022712/14/2022812/14/202292012中國零售百強7—11便利店12/14/2022102010年銷售額(美元)：570億思考：你認為什么是連鎖經(jīng)營？連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)經(jīng)營的區(qū)別在哪里？請列舉：農(nóng)貿(mào)有哪些連鎖店？12/14/202211連鎖經(jīng)營12/14/202212連鎖經(jīng)營的定義：經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個門店，通過一定的聯(lián)結(jié)紐帶，按照一定的規(guī)則組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在此基礎(chǔ)上實施集中化管理和標(biāo)準化運作，最終使

復(fù)雜的商業(yè)活動簡單化，以提高經(jīng)營效益，謀求規(guī)模效益的一種經(jīng)營方式。了解商業(yè)的發(fā)展商業(yè)：是以貨幣為媒介進行交換從而實現(xiàn)商品的流通的經(jīng)濟活動。12/14/202213廣義的商業(yè)是指所有以營利為目的的事業(yè)，而狹義的商業(yè)是指專門從事商品交換活動的營利性事業(yè)。商業(yè)是社會分工和商品交換發(fā)展的產(chǎn)物。第三次社會大分工出現(xiàn)商業(yè)。商業(yè)的早期發(fā)展大致經(jīng)歷了行商（商朝）和坐商（北宋，店鋪時期）兩個階段。明清：名市名鎮(zhèn)，漢口鎮(zhèn)、佛山鎮(zhèn)、景德鎮(zhèn)、朱仙鎮(zhèn)四大商業(yè)名鎮(zhèn)。后來，重農(nóng)抑商，閉關(guān)鎖國，落后于西方（工業(yè)革命）第一章 零售業(yè)及連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程12/14/202214零售業(yè)零售業(yè)態(tài)各國連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程1.1零售業(yè)12/14/202215一、零售與零售業(yè)二、零售業(yè)的演變?nèi)?、現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢一、零售與零售業(yè)12/14/202216（一）零售向最終消費者個人或社會集團出售生活消費品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費之用的全部活動。這一定義包括以下幾點：零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費者作為最終消費之用的活動。零售活動不僅向最終消費者出售商品，同時也提供相關(guān)服務(wù)。零售活動不一定非在零售店鋪中進行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式４．零售的顧客不限于個別的消費者，非生產(chǎn)性購買的社會集團也可能是零售顧客。學(xué)校周圍有哪些零售店呢？一、零售與零售業(yè)12/14/202217（二）零售業(yè)零售業(yè)是指以向最終消費者（包括個人和社會集團）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。零售業(yè)是一個國家最古老的行業(yè)之一。零售業(yè)也是一個國家最重要的行業(yè)之一。零售業(yè)的每一次變革和進步，都帶來了人們生活質(zhì)量的提高，甚至引發(fā)了一種新的生活方式。零售業(yè)是反映一個國家和地區(qū)經(jīng)濟運行狀況的晴雨表。零售業(yè)是一個國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道?，F(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。二、西方零售業(yè)的演變——四次革命百貨商店連鎖經(jīng)營超級市場電子化無店鋪網(wǎng)上零售12/14/2022181、第一次革命——百貨商店：department

store百貨商店首創(chuàng)于法國。1852年法國第一家百貨商店“本.馬爾賽”12/14/202219婦女樂園、城市的孿生姐妹、

“百貨商店之父”的故事中國：1900年秋林洋行案例1-2百貨商店之父19世紀中期，在法國巴黎有一家名為小圣托馬斯的商店。該店一位年輕的職員阿里斯蒂德·布西科向商店老板提出刺激銷售的建議，卻遭到了老板的拒絕。于是，他便開始消極怠工，最后終于被商店老板解雇。從此，他便產(chǎn)生了一種念頭：一定要按自己的想法辦一家更理想的商店。1852年，阿里斯蒂德·布西科與人合伙創(chuàng)辦了“邦馬爾謝”商店，這就是世界上第一個現(xiàn)代百貨商店。阿里斯蒂德·布西科也因此被譽為“百貨商店之父”，成為法國現(xiàn)代商業(yè)的奠基人之一。革新性如下：①顧客可以自由進出商店，不管買不買商品，一律歡迎參觀；②實行明碼標(biāo)價制度?！把詿o二價”③實行商品陳列制度，方便顧客挑選；④實行退換貨制度，顧客購買商品，如果不滿意，可以退換·；⑤實行薄利多銷原則12/14/202220特征：12/14/202221面積大、商品多。專業(yè)化管理經(jīng)營方針：明碼標(biāo)價環(huán)境好2、第二次革命——連鎖商店：稱為零售業(yè)第二次革命的原因：由單體店向組合店方向發(fā)展。12/14/202222連鎖商店首創(chuàng)于美國。

源于競爭1859年美國大西洋和太平洋茶葉公司。特征：經(jīng)營同類商品，又屬于同一個企業(yè)或同一經(jīng)營體系控制的商店群。標(biāo)準化管理，集中進貨，專業(yè)化分工3、第三次革命——超級市場：超級市場首創(chuàng)于美國。美國人的一大發(fā)明1912年，the

economy

store控制成本，“套裝理論”20/周1925年，

14000在美國開了第一家超市“滾地小豬” 為

廉價售貨

確立哲學(xué)基礎(chǔ)1919年，鼻祖桑德斯

Piggly

Wiggly

雛形

3000家1930年

金庫倫超市 世界最大的價格突破者

卡倫辭職于食品雜貨公司平均低毛利9% 其他商店25-30%特點：開架售貨流行，購物時間，購物環(huán)境，包裝變革超市發(fā)展原因：適應(yīng)美國人的生活方式；自主購物帶來方便；薄利多銷誘導(dǎo)大量購物。12革/14新/20性22

表現(xiàn)？234、第四次革命——無店鋪零售：12/14/202224電子化無店鋪網(wǎng)上零售首創(chuàng)于美國，發(fā)展于20世紀70年代以后興起和發(fā)展的原因:科技進步（以電子商務(wù)為特征）消費者購買行為的變化店鋪經(jīng)營的成本越來越高革新性表現(xiàn)？三、中國零售業(yè)的變革歷程12/14/202225中國零售業(yè)經(jīng)歷了自1978年開始的流通體制改革，零售業(yè)是中國開放最先和市場化最早的行業(yè)之一。1992年允許外資零售企業(yè)進入中國零售領(lǐng)域以后，加快了中國零售產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，改變了零售業(yè)原有的經(jīng)營方式和運行模式，全面提升了中國零售行業(yè)的國際化進程，有效推進了中國零售業(yè)的發(fā)展。中國零售業(yè)僅用了10多年的時間就走完了國外零售業(yè)150年的商業(yè)歷程。西方發(fā)達國家歷經(jīng)4次零售革命形成的20余種業(yè)態(tài)幾乎全部在中國出現(xiàn)。三、中國零售業(yè)的變革歷程第一階段改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導(dǎo)地位。第二階段1990—1992年底，超級市場開始涌現(xiàn)，動搖了百貨商店的市場基礎(chǔ)。第三階段1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。第四階段1996—1999年，跨國零售商進入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進程。

1992年前禁止——92-2001試點——01-04過渡——

04年后開放第五階段12/1149/290292年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強。26三、中國零售業(yè)的變革歷程討論：濟南零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀？大觀園商場、人民商場、濟南第一百貨、濟南百貨大樓、山東華聯(lián)商廈，它們是濟南傳統(tǒng)商業(yè)史上的“五朵金花”，如今，除了大觀園和人民商場還在苦苦支撐、謀求突圍外，其余三朵“金花”已經(jīng)凋零。95%以上12/14/2022271.2零售業(yè)態(tài)介紹12/14/202228一、零售業(yè)態(tài)(Retail

formats)，零售業(yè)態(tài)是銷售市場向確定的顧客提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài)。自19世紀中葉以來，世界市場的業(yè)態(tài)革命此起彼伏。零售業(yè)態(tài)分類是按照店鋪的經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場所原則進行分類的。零售業(yè)態(tài)是動態(tài)的、發(fā)展的概念。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，需求的增長，零售業(yè)態(tài)也在不斷地發(fā)展。目前我國對八種零售業(yè)態(tài)進行了規(guī)范。二、零售業(yè)態(tài)分類12/14/202229零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)來兩類。按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動售貨亭、直銷、電話購物等18種零售業(yè)態(tài)?，F(xiàn)在修訂版：十八大類縮減為十六大類，但細分業(yè)態(tài)增多。把原版的大型超市歸類在超市業(yè)態(tài)大類下，家居建材店并入專業(yè)店中；將專業(yè)店劃分為“專業(yè)市場”和“專業(yè)超市”；在無店鋪零售中增加了直銷業(yè)態(tài)。此次修訂最大的亮點是對超市業(yè)態(tài)進行細分，劃為便利超市、社區(qū)超市、綜合超市和大型超市，并對這四類超市營業(yè)面積和目標(biāo)顧

客規(guī)定了具體標(biāo)準。三、

零售連鎖經(jīng)營涉及的業(yè)態(tài)12/14/202230上世紀八十年代以后，連鎖業(yè)不僅在量上發(fā)展快，而且從零售、餐飲等行業(yè)滲透到各種服務(wù)業(yè)，僅零售業(yè)的連鎖方式就已有以下幾種：1、超級市場（以生活日需品為主）2、折扣商店（工廠店、奧特萊斯）3、倉儲式商店（設(shè)施簡單，以庫為店，少品種大批量銷售，開架售貨，價格低。萬客隆、麥德龍）4、購物中心（規(guī)模大，品種全，食品和非食類商品，面積達15000-17000平方米）5、百貨商店6、便利店（以日雜品為主，在居民區(qū)設(shè)店。）12/14/2022317、專業(yè)商店——專業(yè)性大賣場（品類殺手）12/14/202232集中于一個大類商品做全做深，且價格低廉在一個大類中又特別注重一個中分類商品的經(jīng)營特色，以區(qū)別于同類競爭店產(chǎn)品銷售的技術(shù)要求高，引導(dǎo)性、組合性、服務(wù)性的銷售技巧會分割一部分大賣場的市場份額一價商店 專賣店目前發(fā)展起來的專業(yè)性大賣場主要表現(xiàn)為家用電器、建材裝璜材料、家具家居等，在深圳有例如好百年家居廣場、香江家居、國美電器、百安居等專業(yè)性大賣場。家電商品從曾經(jīng)的中小零售商過渡為今天的連鎖專業(yè)商品大賣場。在家電流通渠道日趨集中的時代，能否與大賣場良好的合作，對于家電制造商來說，則顯得十分重要。但是制造商要與大賣場建立良好的合作關(guān)系卻不是一件容易的事。12/14/2022331.3

連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程12/14/202234據(jù)《美國文獻百科全書》和《美國連鎖店百年史》記載，公元前200年西漢時期，一個中國商人擁有多家店鋪，這可以說是連鎖經(jīng)營最早的萌芽。近代連鎖經(jīng)營產(chǎn)生于美國，到現(xiàn)在已有140多年歷史。世界上第一家近代連鎖店—美國“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，這是當(dāng)時世界上最初的正規(guī)連鎖公司。大美國茶葉公司1865年，又出現(xiàn)了第一家特許連鎖店——勝家縫紉機公司1887年，美國130多家食品零售商共同投資興辦了一家聯(lián)合批發(fā)公司，為出資的成員企業(yè)服務(wù)，實行聯(lián)購分銷，統(tǒng)一管理，各成員企業(yè)仍保持各自的獨立性，這便是后來公認的世界上第一家自由連鎖店，雖然當(dāng)時不這么稱呼?！按笪餮蠛吞窖蟛枞~公司”（簡稱A&P公司）成立于1859年，是美國十大零售商之一，也是美國第四大超級市場連鎖店之一，年銷售額100多億美元。最初是專門經(jīng)銷茶葉，該公司首先在美國紐約市威西街建立了自己的第一家茶葉分店，由于經(jīng)營順利，公司又開設(shè)了第二家分店。A&

P建立分店的目的是減少中間人的盤剝，并且自己集中購買，分散銷售。公司自己直接到碼頭上從貨船上購進來自中國或日本的茶葉，這種進貨是相當(dāng)?shù)偷呢洿瑑r格，然后公司再把便宣的茶葉送到各個分店，以低于一般的市場的價格向消費者銷售。這種連鎖經(jīng)營的方式非常有效，公司也逐步發(fā)展，到1865年，A

8

P公司的連鎖店發(fā)展到了25個。1869年才正式使用:大西洋與太平洋茶葉公司(A&

P)。因為1869年，美

國建成了橫貫北美大陸的鐵路，實現(xiàn)了美國人貫通大西洋與太平洋的夢想。在這種背景下，公司也設(shè)想自己的連鎖分店能從大西洋向太平洋發(fā)展，橫

貫北美大陸。后來，經(jīng)營業(yè)務(wù)也擴展到食品領(lǐng)域。首先創(chuàng)立了商店商標(biāo)。最早設(shè)立消費保險金上世紀20年代，最早銷售包裝鮮豬肉的零售商之一。到1936年，A&

P公司已擁有500多家連鎖分店，并開始位居全美國超級市場連鎖店銷售額的第一位，這種位居第一的霸主地位一直維持到1972年。1六2/1十4/2年022代，A&

P公司開始走下坡路了。351851年，艾薩克.勝家改進了迪莫里耶的發(fā)明，生產(chǎn)出來了一臺手搖縫紉機，勝家縫紉機公司隨之建立。勝家（singer）公司是美國著名的國際性公司.1940年,世界每三部縫紉機中,就有兩部是“勝家”牌。12/14/202236特許經(jīng)營模式、分期付款的提出，勝家達到了事業(yè)的頂峰，同時也成為了世界上縫紉機行業(yè)的霸主。到了1986年，勝家公司董事會不得不沉痛地宣布：勝家將忍痛割愛，拋開它賴以成名的“勝家”縫紉機，從此再也不生產(chǎn)縫紉機了。勝家（singer）一直堅持：教全球人民學(xué)縫紉，用先進的縫紉機技術(shù)吸引顧客。一、美國連鎖經(jīng)營的發(fā)展12/14/2022371.萌芽期：1859年吉爾曼和哈特福特在紐約創(chuàng)辦“大西洋和太平洋茶葉公司”興起的背景：便利的通訊和交通設(shè)施公司通過當(dāng)時美國便利的通訊和交通設(shè)

施與其他地區(qū)的零售店加強聯(lián)系，用較低的費用將商品運送給消費者，實行集中進貨，以大批量進貨數(shù)量和品種獲得供應(yīng)商的價格折扣，從而降低了進貨成本；加之采用新運輸工具獲

得的運輸配送優(yōu)勢，最終可以以低于其他競爭

對手1/3的價格提供給顧客。所以到1865年“大西洋和太平洋茶葉公司”連鎖店發(fā)展到25個，

1880年發(fā)展到100家門店，1900年猛增至200家，12/14/202238年銷售額達到560萬美元，并開始增加食品經(jīng)營，使“大西洋和太平洋茶葉公司”成為正規(guī)的連鎖企業(yè)。連鎖的生命在于規(guī)模2.傳統(tǒng)連鎖創(chuàng)立期（1859~1930）：在大西洋和太平洋茶葉公司創(chuàng)立大約10年后，美國國內(nèi)統(tǒng)一市場進一步形成，1865年，勝家12/14/202239（Singer）縫紉機公司為了擴大產(chǎn)品市場，在全美各地設(shè)置了擁有其銷售權(quán)的特約經(jīng)銷店，實行連鎖經(jīng)營，產(chǎn)生了世界第一家加盟連鎖店，同期，英國、瑞士等地也相繼出現(xiàn)連鎖經(jīng)營。而且連鎖經(jīng)營拓展到雜貨、藥品等行業(yè)。連鎖商店采取由總部負責(zé)購貨與分配，并規(guī)定商品價格，任命各連鎖店經(jīng)理的經(jīng)營方式。各連鎖店只管賣，不管買。連鎖經(jīng)營能保證總部穩(wěn)定的銷售額。總部能像批發(fā)商那樣大批量進貨，進而再分配給分店，從而擴大了交易數(shù)量，節(jié)約了交易成本，增加了銷售網(wǎng)點，提高了價格競爭力。12/14/202240自由連鎖的出現(xiàn)：連鎖業(yè)的大規(guī)模發(fā)展使眾多零售商陷入困境，為了對抗連鎖店的威脅，1887年美國130多家食品零售商共同投資，創(chuàng)辦了一家聯(lián)合批發(fā)企業(yè)，為出資的成員企業(yè)服務(wù)，實行聯(lián)購分銷、統(tǒng)一管理，而各成員企業(yè)仍然保持各自的獨立性，這便是后來被公認的世界上第一家自由連鎖店。12/14/202241隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，連鎖店的范圍幾乎覆蓋所有行業(yè)，特別是服務(wù)業(yè)被廣泛采用。連鎖經(jīng)營還與新的銷售方式相結(jié)合，從原來的中小企業(yè)聯(lián)合，發(fā)展到大型百貨店、超市的連鎖，形成超級市場連鎖、超級商店連鎖、專業(yè)商店連鎖等。最初的連鎖網(wǎng)絡(luò)多是在一個相對狹小的區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營某一類商品，從60-70年代起許多大型的連鎖企業(yè)已將觸角伸到海外市場，發(fā)展組合式經(jīng)營，實現(xiàn)集團化管理作為自己的戰(zhàn)略目標(biāo)。12/14/2022423.超級市場導(dǎo)入期(1930-1950)：1930年庫倫在紐約長島開設(shè)了世界第一家現(xiàn)代超級市場。到1939年，美國國內(nèi)的超級市場迅速發(fā)展到5000多家，而且超級市場的新型經(jīng)營方式與連鎖經(jīng)營相結(jié)合，多數(shù)超級市場都是以連鎖經(jīng)營方式存在的。4.現(xiàn)代連鎖期（1950~1980

）：二戰(zhàn)后，美國高速公路的建成，計算機技術(shù)的普及應(yīng)用，一些配套軟件也研究成功并加以運用，及各種營銷策略的兼容并蓄，促成了美國連鎖商業(yè)在這一時期的高速發(fā)展。連鎖集團下的各公司、門店經(jīng)營趨于規(guī)范化、統(tǒng)一化、標(biāo)準化。連鎖業(yè)進入一個全面滲透和開拓的時代。連鎖經(jīng)營已不再局限于零售業(yè)和餐飲業(yè)等少數(shù)行業(yè)，而是向其他行業(yè)及某個行業(yè)的上中下游滲透。12麥/14當(dāng)/20勞22

就是在1954年真正向國際化連鎖企業(yè)發(fā)展。43在漢堡包的起步階段,創(chuàng)始人麥當(dāng)勞兄弟決定將“速度”設(shè)定為事業(yè)的重心。他們設(shè)計了一整套非常嚴格的作業(yè)程序,旨在克服快餐業(yè)最大的障礙——人的因素,他們還對產(chǎn)品進行了科學(xué)研究并提出了產(chǎn)品的標(biāo)準?？肆_克那時還在替別人打工,但他卻看重麥當(dāng)勞的產(chǎn)業(yè),就問麥當(dāng)勞兄弟為什么不多開連鎖分店。老回答說,他們的家離此很近,如果開了連鎖店,就沒有空閑時間回家了。克羅克從麥當(dāng)勞兄弟缺乏遠大抱負的想法中看到了自己的

機會,當(dāng)麥當(dāng)勞兄弟給予他在全國各地經(jīng)銷連鎖店的權(quán)利后,克羅克就開始在美國全國干了起來,而經(jīng)銷連鎖店的條件不過是麥氏兄弟抽取5%的利潤。12/14/202244克羅克擁有第一家麥當(dāng)勞餐廳是1955年,而到了1960

年,這一數(shù)字就達到了280家。1961年克羅克以270萬美元的代價購買了麥氏兄弟關(guān)于麥當(dāng)勞的所有主權(quán),包括名號、商標(biāo)、版權(quán)及配方。從買斷麥當(dāng)勞的所有主權(quán)開始,克羅

克不再和麥當(dāng)勞兄弟有任何來往,專心于他的麥當(dāng)勞事業(yè),1968年以后,麥當(dāng)勞以每年100家的速度遞增。在此思想

指導(dǎo)下,操作標(biāo)準化成為麥當(dāng)勞的金科玉律。QSCV這個標(biāo)準要求,麥當(dāng)勞漢堡包的牛肉重45克,放在X厘米的鐵板上,表面恒溫為Y度,烤Z分鐘。通過這樣的標(biāo)準化管理,麥當(dāng)勞的事業(yè)實現(xiàn)了飛速發(fā)展。12/14/2022455.全面國際化連鎖期（1980年以后）：12/14/202246經(jīng)濟逐漸出現(xiàn)了全球一體化趨勢，各大連鎖企業(yè)進入跨國界的擴張發(fā)展階段。沃爾瑪是美國投資回報率最高的企業(yè)之一,其投資回報率曾高達46%。

1986年沃爾瑪委托美國休斯公司發(fā)射一顆價值4億美元的通訊衛(wèi)星,該通訊衛(wèi)星是沃爾瑪數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)(EDI)的樞紐和物流管理系統(tǒng)的主要核心資產(chǎn)。如今，連鎖商店已成為整個零售業(yè)的重要組成部分。作為生產(chǎn)廠家，如果能找到一家大百貨連鎖公司，把商品賣給它，就可以被迅速散發(fā)到它在世界各地的連鎖分店去。連鎖商店以其遍布各地的分店所組成的網(wǎng)絡(luò)，能夠?qū)⒋罅控浳飶闹圃煺呤种兴偷阶罱K消費者手中。連鎖成為繼上個世紀百貨公司所帶來的零售業(yè)革命之后新的革命，因此成為本世紀零售業(yè)發(fā)展的主題之一。12/14/202247二、歐洲連鎖經(jīng)營發(fā)展12/14/202248歐洲的市場經(jīng)濟在發(fā)展模式、發(fā)展進程等方面與美國有比較顯著的差別，英國、法國、德國代表了歐洲連鎖經(jīng)營的情況。1.英國英國出現(xiàn)連鎖商店只比美國晚三年。1862年倫敦建立起歐洲第一家連鎖經(jīng)營企業(yè)——無酵母面包公司。第二次世界大戰(zhàn)后，連鎖商店在英國迅速發(fā)展起來，尤其在20世紀六七十年代連鎖系統(tǒng)發(fā)展很快，逐漸形成了巨大的銷售網(wǎng)。英國最大的連鎖商店馬獅公司在全英設(shè)有900多家，每周共接

待顧客約1400萬人次，占英國整個服裝銷售額的62％，其中褲襪系列大約占英國整個褲襪銷售額的25％，食品大約占英國整個食品銷售額的37％，該公司逐步形成了巨大的壟斷銷售網(wǎng)，2006年世界500強排名493位。英國著名的連鎖企業(yè)還有翠豐、特易購等。1882年，年僅19歲的米高·馬格斯從東歐來到英國。當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時他只是個肩挑小販，將針線紐扣等日用品背到鄉(xiāng)村、礦區(qū)售賣。由于身無分文，他是向供應(yīng)商借了50英鎊的貨物開始經(jīng)營生涯的。1884年，他在一個露天市場開設(shè)了一個攤位，告別了肩挑小販的生涯，該市場僅在星期三和星期六開市。沒多久他遷到了室內(nèi)市場，把貨攤分為兩部分，一部分全部以一便士售賣，另一部分則以高于一便士的價格售賣。一便士貨攤懸掛牌子：“不用問價錢，全部一便士”。這種方式很受歡迎，馬格斯的業(yè)務(wù)不斷擴大。1890年，他已開設(shè)了5家廉價貨攤，定價全部一便士。1892年開設(shè)貨倉作為商品集散中心，其作用大致相當(dāng)于今天連鎖店的配送中心。1894年又新開了兩個貨攤，一家商店。經(jīng)營規(guī)模的擴展要求合伙人加入。1894年9月馬獅公司宣告成立。1900年底，馬獅公司共有36家分店，其中24家為市場貨攤，12家為商店。1903年馬獅公司成為上市公司，到1907年馬格斯去世時，分店數(shù)已達60家。1此2/1后4/2馬022獅公司進入了百貨商店時代。492.法國連鎖經(jīng)營從結(jié)構(gòu)上說有兩大特色：一是中小型連鎖店眾多，二是大型連鎖店在總營業(yè)額中占較大比重。

家樂福是僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙笊虡I(yè)零售集團，經(jīng)營業(yè)態(tài)包括七大種類；春天集團擁有20多家百貨商店，設(shè)有120多家大眾商店，法國著名的連鎖企業(yè)還有英特瑪詩、歐尚，這些企業(yè)的排名均在全球零售30強之內(nèi)。12/14/2022503.德國12/14/202251連鎖系統(tǒng)風(fēng)格獨特，已成為德國普遍的商業(yè)企業(yè)組織形式，規(guī)模也越來越大。成立于1964年的麥德龍是德國大型連鎖超市，經(jīng)營從食品、生活用品到建筑材料、電器等多種多樣的商品。阿爾迪是德國最大的以經(jīng)營食品為主的連鎖折扣商店。這個商場自1948年開設(shè)于埃森以來，一直以薄利多銷而馳名國內(nèi)外，該公司的售價一般比超市低30％，其成功之處在于嚴格的進貨原則，長期的訂貨合同。阿爾迪連鎖店過去曾占西德全部居民飲食方面支出的12％以上。成為德國第三大受人尊重的品牌，僅次于西門子和寶馬。此外，德國著名的連鎖企業(yè)還有卡爾斯塔特百貨公司等。三、日本連鎖經(jīng)營發(fā)展12/14/202252連鎖經(jīng)營在日本的興起要比美國晚60一70年，而連鎖經(jīng)營在日本發(fā)展得非常有特色。20世紀20年代中期開始，連鎖經(jīng)營方式從美國傳入日本，當(dāng)時一些地區(qū)性零售商成立了共同進貨機關(guān)，以利用共同進貨、降低進貨價格對抗大資本，但因當(dāng)時日本商業(yè)落后，這些組

織并沒有作為整體成長壯大起來，終被戰(zhàn)時專制經(jīng)濟所吞沒。二戰(zhàn)后，連鎖經(jīng)營又在日本重新恢復(fù)，1965年以后在日本“經(jīng)濟起飛”階段發(fā)展很快。1972年“日本連鎖加盟協(xié)會”(JFA)成立后，日本的連鎖經(jīng)營體系基本完善，其銷售額在全國社會商品零售額中已占第一位，從1967年分布在各界的連鎖系統(tǒng)來看，零售業(yè)201家占全數(shù)的32．5％，餐飲業(yè)共291家占全數(shù)的47％，服務(wù)業(yè)127家占全數(shù)的20．5％。且有逐年上升的趨勢。本部設(shè)在大阪的大榮公司是日本最大的連鎖超市。它所屬的3個地區(qū)分部，4個物流中心和166個商店的一切經(jīng)營活動，都由本部統(tǒng)一指揮。日本著名連鎖企業(yè)還有伊藤洋華堂、依宏、西友等。日本的連鎖經(jīng)營師承美國，但在發(fā)展過程中并沒有拘泥于美國模式，而是根據(jù)本國經(jīng)濟發(fā)展的實際需要不斷創(chuàng)新，在連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略思想、組織形式、經(jīng)營方式等方面都進行了成功的探索。日本的連鎖經(jīng)營界曾流傳著這樣一句話，“今天的美國連鎖加盟業(yè)情況就是5年后的日本”。事實上，在美國的積極開發(fā)下，日本的連鎖店體系已經(jīng)頗有收獲，目前其連鎖店數(shù)量僅次于美國，居世界第二位。12/14/202253四、中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展12/14/2022541984年8月首家以商標(biāo)特許形式在北京落戶的皮爾·卡丹專賣店的開業(yè)，被視為中國連鎖經(jīng)營的開端。1986年，天津高達集團公司創(chuàng)辦了天津立達國際商場，并在國內(nèi)率先組建連鎖店，拉開了我國本土連鎖經(jīng)營的序幕。1987年，木蘭集團旗下的“沈陽木蘭家電連鎖”是國內(nèi)最早的家電連鎖銷售的企業(yè)，在1990年代初，該集團最鼎盛時期，木蘭集團在國內(nèi)開了200多家家電連鎖商店。1990年，東莞市糖酒集團美佳超市在虎門開設(shè)了第一家“美佳食品連鎖店”1991年5月上海聯(lián)華超市商業(yè)公司成立，成為上海連鎖超市的“領(lǐng)頭羊”。1992年9月上海華聯(lián)超市公司相繼成立 肯德基 麥當(dāng)勞案例沈陽木蘭家電連鎖12/14/2022551987年春節(jié)前，沈陽市場出現(xiàn)家電搶購熱潮，6名

青年人看準了時機，集體出資在沈陽市最繁華的商業(yè)街—太原街，租下一家玻璃店的2個柜臺，經(jīng)營起家電零售業(yè)務(wù)，僅除夕前后兒天銷售額就達10