學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改行動(dòng)實(shí)施方案

學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改行動(dòng)實(shí)施方案一、背景學(xué)校作為教育教學(xué)和師生生活的場(chǎng)所，保障食品安全是保障師生身體健康的重要環(huán)節(jié)。然而，在學(xué)校食品安全管理中，存在一些隱患和問題，比如供應(yīng)商選擇不當(dāng)、食品采購不規(guī)范、食品儲(chǔ)存環(huán)境差、食品加工不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)龋@些問題需要及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決，保證師生的食品安全。二、排查標(biāo)準(zhǔn)1.《食品安全法》及其實(shí)施細(xì)則。國家、省、市、區(qū)縣人民政府有關(guān)部門頒發(fā)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)劃文件。采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)程、工序控制規(guī)程和質(zhì)量控制要求。食品安全事件的通報(bào)和處理要求。三、排查范圍食品供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程。學(xué)校食堂的設(shè)施、設(shè)備和人員情況。食品采購、存儲(chǔ)、加工和銷售環(huán)節(jié)的操作規(guī)程、工序控制規(guī)程和質(zhì)量控制要求。四、排查方法操作人員全面排查，認(rèn)真分析、仔細(xì)核對(duì)，做到逐一排除。借助現(xiàn)代科技手段，如食品追溯系統(tǒng)、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)等進(jìn)行輔助排查，盡快確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患。五、排查內(nèi)容食品供應(yīng)商情況。包括供應(yīng)商的選取標(biāo)準(zhǔn)、資質(zhì)認(rèn)證情況、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境等。學(xué)校食堂設(shè)施情況。包括食堂內(nèi)部環(huán)境、設(shè)施設(shè)備完好性和定期保養(yǎng)情況、食品儲(chǔ)存設(shè)備、加工制作設(shè)備、人員配備情況等。食品采購環(huán)節(jié)情況。包括采購計(jì)劃、采購量、采購方式、采購驗(yàn)收等。食品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)情況。包括食品入庫前儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存期限等。食品加工環(huán)節(jié)情況。包括食品加工工藝、操作規(guī)范、加工設(shè)備的衛(wèi)生狀況、工作人員衛(wèi)生要求等。食品銷售情況。包括食品銷售方式、銷售量、銷售價(jià)格、銷售期限、銷售場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生情況等。六、整改措施食品供應(yīng)商選擇不當(dāng)、供應(yīng)商的資質(zhì)不合格、供應(yīng)商生產(chǎn)環(huán)境不符合要求等問題，需及時(shí)更換供應(yīng)商，確保所選食品經(jīng)過資質(zhì)認(rèn)證且符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。加強(qiáng)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備和人員配備管理，確保食堂內(nèi)部設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常，達(dá)到國家衛(wèi)生、健康標(biāo)準(zhǔn)要求。食品采購需要制定嚴(yán)格的規(guī)范和操作規(guī)程，規(guī)范采購環(huán)節(jié)，建立“三證”齊備、從業(yè)人員持證上崗制度，加固物資檢驗(yàn)、驗(yàn)收工作。食品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)需要建立“先進(jìn)先出”、“分類管理”的原則，建立溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和冷藏設(shè)備使用記錄，保持良好的儲(chǔ)存條件，控制過期食品數(shù)量。食品加工環(huán)節(jié)需要保證加工人員配備情況，加強(qiáng)工藝流程的控制，確保食品加工衛(wèi)生規(guī)范、工藝流程嚴(yán)格合理。食品銷售環(huán)節(jié)需要規(guī)范銷售方式，根據(jù)學(xué)生飲食需求添加新品種、新品牌的食品，定期檢查銷售場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生情況，加強(qiáng)食品包裝標(biāo)簽管理，并確保價(jià)格合理合法、銷售渠道通暢。七、實(shí)施方案排查時(shí)間：設(shè)定每學(xué)期至少一次，時(shí)間為周中午、周五下午兩個(gè)時(shí)段。排查人員：由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員和相關(guān)實(shí)驗(yàn)室人員進(jìn)行排查，對(duì)排查情況進(jìn)行記錄和匯總。排查內(nèi)容：按照“排查范圍”和“排查內(nèi)容”進(jìn)行排查，詳細(xì)記錄可能存在食品安全隱患的環(huán)節(jié)、情況及照片等，制定整改方案。整改措施：根據(jù)排查情況，制定整改方案并實(shí)施，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督和管理，對(duì)落實(shí)整改方案情況進(jìn)行跟進(jìn)和檢查。八、食品安全教育在整個(gè)排查整改行動(dòng)中，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生、教職工的食品安全教育，提高大家的食品安全意識(shí)。學(xué)校可以通過開展食品安全主題講座、食品安全課堂、食品安全文化活動(dòng)等活動(dòng)，增強(qiáng)大家對(duì)食品安全的重視。同時(shí)，學(xué)校還要認(rèn)真聽取師生意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，不斷提升整個(gè)學(xué)校的食品安全水平。九、總結(jié)學(xué)校食品安全問題是一個(gè)永恒性的工作，在食品安全管理中需要不斷加強(qiáng)和改進(jìn)，排查整改是個(gè)系