合格的食品是生產(chǎn)出來的

同志們：首先感謝在座的各位在百忙之中抽出時(shí)間前來參訓(xùn)。這次培訓(xùn)是我局承接餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作以來的第一次大規(guī)模的培訓(xùn)。這次培訓(xùn)，我們特別邀請了……為我們講授餐飲經(jīng)營管理以及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范相關(guān)知識。在座的各位也從事餐飲經(jīng)營管理很多年，可以說是行家里手，但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對餐飲行業(yè)的要求也在不斷提高，如何將餐飲做好不僅僅是以前色香味美的簡單要求。所以，希望大家珍惜此次學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)悟，不斷提高我們企業(yè)自身素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)第一責(zé)任人意識，為全縣人民把好餐飲環(huán)節(jié)食品安全這道“防火墻”。下面我講三點(diǎn)意見：一、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，切實(shí)增強(qiáng)餐飲安全管理的責(zé)任感和緊迫感飲食安全是社會公共安全的重要組成部分，直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾對餐飲業(yè)的要求越來越高，餐飲安全問題已成為人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的問題之一。當(dāng)前，各種安全事故已成為影響人民群眾生命財(cái)產(chǎn)的熱點(diǎn)焦點(diǎn)問題，教訓(xùn)十分深刻。衛(wèi)生部發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2012年第二季度全國2227人食物中毒，死亡31人。食物中毒事件一直是困擾我們監(jiān)管部門的事情，也是在座的各位最擔(dān)心的，然而食品加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都有可能造成不良事件的發(fā)生。希望通過這次的培訓(xùn)學(xué)習(xí)能夠切實(shí)增強(qiáng)各位對餐飲安全管理的責(zé)任感和緊迫感二、強(qiáng)化誠信為本、守法經(jīng)營意識，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)從全縣餐飲服務(wù)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)督檢查的情況來看，大多數(shù)企業(yè)更多的關(guān)注于菜品、菜式等方面而忽略了質(zhì)量安全的重要性。重經(jīng)濟(jì)利益，輕質(zhì)量管理，食品原料采購記錄和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品安全知識培訓(xùn)制度、餐飲具清洗消毒等制度的落實(shí)情況與我們的要求還存在很大的差距。最近新學(xué)到一句話“合格的食品是生產(chǎn)出來的，不是檢驗(yàn)出來的，更不是監(jiān)督出來的?！痹谧母魑槐仨殬淞⒉惋嬍称焚|(zhì)量安全的第一責(zé)任人的思想，立即行動起來，近段時(shí)間我局正在開展餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建工作，這項(xiàng)工作的開展不僅是對我縣餐飲行業(yè)規(guī)范管理的促進(jìn)、也是對餐飲單位的一個(gè)促動和宣傳。我們希望有更多的餐飲單位參與到這次活動中來，已經(jīng)成功創(chuàng)建的單位也要繼續(xù)規(guī)范管理，通過大家的共同努力，使得我縣的餐飲行業(yè)水平能夠有一個(gè)新的提升。三、加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，力求取得實(shí)效，全面提升從業(yè)人員的技能水平《食品安全法》第三十二條、《食品安全法實(shí)施條例》第二十二條，《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條對餐飲服務(wù)單位的人員管理和培訓(xùn)作了明確規(guī)定，餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法更是對餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核做了更詳細(xì)的規(guī)定。由此可見餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的重要性。所以希望在座的各位一要嚴(yán)格參訓(xùn)，珍惜這次培訓(xùn)機(jī)會，集中精力，認(rèn)真聽課；要結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真思考，務(wù)求學(xué)有所得。二要認(rèn)真落實(shí)。要根據(jù)這次培訓(xùn)內(nèi)容，針對實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營中暴露出來的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真自查整改，從根本上解決問題，從源頭上防止問題的發(fā)生。同志們，這次培訓(xùn)會議是一個(gè)難得的機(jī)會，我局工作人員加班加點(diǎn)準(zhǔn)備培訓(xùn)內(nèi)容，對這次培訓(xùn)工作做了精心的安排。培訓(xùn)內(nèi)容可以說是切合實(shí)際、深入淺出，對大家各方面的能力均會有一個(gè)很大的提高。希望大家