芽苗菜栽培技術(shù)

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芽苗菜俗稱(chēng)"芽菜'、"活體蔬菜'等，一般是指用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類(lèi)蔬菜。那么芽苗菜的栽培技術(shù)是怎么樣的呢?難不難呢?如果想自己在自己的家庭培植芽苗菜難不難?而香椿芽苗菜又如何種種？看了我給大家整理的芽苗菜栽培技術(shù)，家庭芽苗菜栽培方法的圖解步驟和如何種植香椿芽苗菜你就能找到答案!

芽苗菜栽培技術(shù)

芽菜是以植物的幼嫩器官供食用，芽菜品質(zhì)柔嫩，口感好，風(fēng)味獨(dú)特，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用，在培養(yǎng)過(guò)程中，種子污染少，生長(zhǎng)速度快，環(huán)境條件易于調(diào)控，而且生長(zhǎng)周期短，生產(chǎn)效益與經(jīng)濟(jì)效益都很高。

一、栽培設(shè)施

1、栽培架：用角鐵、鋼筋、竹木等材料制成栽培架，利于多層立體栽培。栽培架一般3-5層，每層間距30-40厘米，寬度依育苗床長(zhǎng)度而定。為便于操作，高度以不超過(guò)1.6米以下為宜。

2、栽培容器與基質(zhì)：容器一般選用輕質(zhì)塑料育苗盤(pán)，規(guī)格長(zhǎng)60厘米，寬25厘米，高5厘米左右?；|(zhì)多選用白紙(舊報(bào)紙)，也有用白棉布、無(wú)紡布、3毫米厚聚乙烯泡沫片、珍珠巖或河沙等。

3、噴水設(shè)施：為確保牙齒苗生長(zhǎng)中對(duì)水分的要求，基質(zhì)必須保持潮濕要加強(qiáng)噴霧，保持空氣濕度。大面積栽培應(yīng)裝置微噴設(shè)施，小規(guī)模栽培應(yīng)備有噴霧器和噴壺。

二、技術(shù)要點(diǎn)。目前，市場(chǎng)銷(xiāo)售較多的芽菜是豌豆牙齒菜，其次為蘿卜、香椿、蕎麥等芽菜，其栽培要點(diǎn)大致相同。

1、精選種子：應(yīng)選擇發(fā)芽率95%以上，純度、凈度均高，籽粒飽滿(mǎn)，無(wú)污染的新種子。尤其是香椿種子在高溫條件下極易喪失發(fā)芽力，與更應(yīng)注意選用沒(méi)有過(guò)夏的新種子(使用前先搓去翅翼)。用這樣的種子培育芽菜，菜苗生長(zhǎng)速度快，粗壯、纖維形成慢，產(chǎn)量低，品質(zhì)柔嫩，無(wú)污染。

2、浸種催芽：將精選的種子用20-30℃的清水淘洗2-3次，然后用種子體積2-3倍的水浸泡。冬季時(shí)間稍長(zhǎng)，夏季稍短，一般豌豆18-24小時(shí)，香椿12-20小時(shí)，蕎麥24-36小時(shí)，蘿卜6-8小時(shí)。浸種后搓去種皮粘液，瀝去多余水分，把種子放入平底容器，上蓋濕毛巾，豌豆置于18-22℃，香椿置于20-23℃恒溫處催芽。豌豆、蕎麥、香椿經(jīng)48小時(shí)，蘿卜24小時(shí)后，芽長(zhǎng)達(dá)2-3毫米即可播種。

3、播種：洗凈播種盤(pán)，盤(pán)底鋪1-2層白紙(或舊報(bào)紙)，使紙張吸足水分，將已催芽的種子均勻撒在濕基質(zhì)上，一般60255厘米的盤(pán)，每盤(pán)播種量：豌豆350-400克，蕎麥150-170克，蘿卜80-100克，香椿30-50克，播種后，把苗盤(pán)整齊地疊放在一起，用黑色塑料膜遮蓋好，豌豆在18-13℃，蕎麥、蘿卜20-25℃，香椿20-23℃溫度下"疊盤(pán)催芽'，2天后芽高達(dá)2-3厘米，即可將苗盤(pán)上架，并在此溫度下開(kāi)始見(jiàn)光生長(zhǎng)。

4、芽苗管理：①光照。蕎麥芽菜、娃娃纓蘿卜菜需光照較強(qiáng)，籽苗香椿需中等光照，龍須豌豆適應(yīng)性較強(qiáng)。注意芽苗生長(zhǎng)期間，光照不能過(guò)強(qiáng)，否則，纖維素提早形成，影響品質(zhì);光照過(guò)弱或不足則易使芽苗細(xì)弱，并導(dǎo)致倒伏、腐爛。②水分。由于芽苗蔬菜本身鮮嫩多汁，必須頻繁補(bǔ)水，每天噴淋或噴霧2-3次，以盤(pán)內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn)，不大量滴水為度。陰雨天或溫度低時(shí)少?lài)?，高溫、干燥時(shí)多噴。③通風(fēng)。每天應(yīng)堅(jiān)持通風(fēng)，以調(diào)節(jié)溫濕度。

5、采收：芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，多采取整盤(pán)活體出售，采收標(biāo)準(zhǔn)如下。⑴龍須豌豆：芽苗淺黃綠色，苗高10-12厘米，整齊，頂部子葉展開(kāi)，柔嫩未纖維化。⑵籽苗香椿：芽苗濃綠色，苗高8-12厘米，整齊，子葉展開(kāi)，肥大，心葉未出，香味濃郁。⑶蕎麥芽菜：芽苗子葉綠色，下胚軸紅色，苗高12-15厘米。整齊，子葉平展，充分肥大。⑷娃娃纓蘿卜菜：芽苗翠綠色，苗高8-10厘米，整齊。子葉平展，度分肥大。

家庭芽苗菜栽培方法簡(jiǎn)單版

(l)將豆或種子洗好，放入一個(gè)廣口玻璃瓶?jī)?nèi)(有色玻璃更佳)，浸水四--十小時(shí)(視天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時(shí)間越短。)種子占玻璃瓶?jī)?nèi)的體積不能超過(guò)10%。

(2)在瓶口用橡皮筋扎上一塊紗布或尼龍網(wǎng)，倒去所有的水，直到不再滴水為止。

3)把瓶倒轉(zhuǎn)成45度放在陰涼通風(fēng)的地方。每日二--四次加水倒水，浸一兩秒已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。

(4)約4-7日后可食用(視天氣及不同種子而定)。

家庭芽苗菜培植方法圖解

工具/原料

各種蔬菜種子、噴壺、宣紙、育苗盤(pán)、紙箱

方法/步驟

1.買(mǎi)好各種自己喜歡的種子，由于本人也是第一次種芽苗菜，所以買(mǎi)了12種種子想做一下試驗(yàn)，看看哪種芽苗菜好吃。

2.將種子放在可以隔斷的器皿中，或者一個(gè)一個(gè)的杯子也可。然后倒入溫水浸泡種子，本人泡了24小時(shí)。

3.將育苗盤(pán)內(nèi)倒入放置過(guò)的自來(lái)水(消除次氯酸)，鋪上宣紙，用噴壺噴濕。

4.將各種種子放入其中，每一種分塊放入。

5.放好種子后，再用一張宣紙蓋住，噴濕。

6.托盤(pán)中的水一天一換，種子每天噴2-3次，能通風(fēng)的情況是每天2-3次

7.等到芽苗長(zhǎng)到2厘米時(shí)，去掉表面宣紙，用紙箱代替，紙箱要有透氣孔。

8.等小苗苗長(zhǎng)到10厘米，去掉紙箱，接受散射光。

9.根據(jù)情況，隨時(shí)可以割下來(lái)吃啦，自己親手種的芽苗菜。

END

注意事項(xiàng)

育苗盤(pán)可以用自家用過(guò)的油桶、水桶等代替，但要刷干凈

宣紙不要用報(bào)紙代替，因?yàn)閳?bào)紙?jiān)谟∷⑦^(guò)程中有一些有害物質(zhì)，會(huì)被種子吸收

托盤(pán)中的水是一天一換，這樣芽苗長(zhǎng)的好

不要讓芽苗菜直接接受陽(yáng)光

如何種植香椿芽苗菜

1、搓種子:將香椿種子直接手搓下，很容易掉那層膜,去掉種子的翅膜

2、泡種：用50-55度熱水燙種5分鐘，并不斷攪拌直到水溫至室溫，多淘洗幾遍，夏天浸泡10-15小時(shí)，冬天浸泡20-24小時(shí)，泡種期間最好用室溫水淘洗幾次，直到種子充分吸水膨脹為止。

3，催芽，泡好的種子用紗布中催芽，，每天用溫水沖洗2次。3-5天左右出芽，40%的種子露芽時(shí)可以放育苗盤(pán)內(nèi)種植。

4、育苗盤(pán)墊2層好一點(diǎn)衛(wèi)生紙或者紗布，將種子均勻撒播，盤(pán)內(nèi)不要積水，干凈濕毛巾蓋在盤(pán)上面保濕，或者套上塑料袋保濕，塑料袋要留空隙的，溫度20-30度左右濕度50-75度左右，每天噴水2次，也讓種子透透氣，3~5天苗高2cm左右，這時(shí)候可以見(jiàn)光，繼續(xù)保濕保溫，如有爛種，要及時(shí)去除。

5、每日用噴水壺噴霧2-3次，澆水需要澆透了，不然小苗很容易就干了，

6、苗長(zhǎng)至56厘米時(shí)，減少陽(yáng)光直射，當(dāng)苗高至78厘米時(shí)，增加光照，葉子綠色平展，充分肥大，真葉尚未長(zhǎng)出，即可收割。

香椿芽屬高級(jí)蔬菜，不但香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)可口，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥膳價(jià)值;具有開(kāi)胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能，是高檔特色芽菜，可作主料、香料、調(diào)料、配菜，可炒雞蛋、涼拌、油炸、腌制等，常用來(lái)拌