食品質(zhì)量與安全

食品質(zhì)量與安全食品安全是人民安居樂業(yè)、身體健康的基礎(chǔ)保障。我國(guó)每年都會(huì)出現(xiàn)食品安全事件，這些事件不僅直接威脅著人們的生命健康，還會(huì)造成消費(fèi)者心理上的不安。對(duì)食品質(zhì)量與安全的認(rèn)識(shí)越來越重要。本文將從以下幾個(gè)方面來討論食品質(zhì)量與安全的現(xiàn)狀、原因、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及我們自身應(yīng)該如何保障食品安全。食品質(zhì)量與安全的現(xiàn)狀食品質(zhì)量主要從食品內(nèi)部成分和外部物理性質(zhì)等方面來考慮，其中最常見的因素包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、本質(zhì)品質(zhì)、口感、物理性狀、微生物及化學(xué)性狀等。而關(guān)于食品安全，食品污染是最直接的問題，食品污染按照來源分類有三大類：自然污染、人為污染和環(huán)境污染。目前我國(guó)食品領(lǐng)域存在的主要問題可以概括為：食品添加劑、農(nóng)藥、獸藥殘留；轉(zhuǎn)基因食品的合理性、安全性及其標(biāo)識(shí)問題；環(huán)境污染對(duì)食品的危害；非法添加物、非法添加用途、不良加工條件、假冒偽劣食品和虛假宣傳等問題。食品質(zhì)量與安全的原因在現(xiàn)代工業(yè)和商業(yè)社會(huì)中，許多企業(yè)只考慮到利潤(rùn)最大化而忽視食品安全問題，導(dǎo)致了不少食品安全問題的爆發(fā)。而造成食品質(zhì)量和安全問題的原因分析主要有以下幾個(gè)方面：無良商家的行為導(dǎo)致無良商家為了賺取更多的錢財(cái)，采用投機(jī)取巧的辦法，違規(guī)使用劣質(zhì)原料、非法添加物，提高生產(chǎn)效率，讓消費(fèi)者負(fù)擔(dān)不了解的風(fēng)險(xiǎn)。監(jiān)管不足的問題當(dāng)前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系尚未建立完備，監(jiān)管勞動(dòng)力不足、職能分散，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管水平不高。生產(chǎn)廠商也沒有順應(yīng)顧客期待提升生產(chǎn)，這就導(dǎo)致了現(xiàn)有監(jiān)管方式下，一些企業(yè)和商販能夠利用監(jiān)管的潛在漏洞，來規(guī)避甚至欺騙當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管系統(tǒng)。規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)缺失在廠家、政府、監(jiān)管機(jī)構(gòu)等方面建立完整的制度和標(biāo)準(zhǔn)仍然較為緩慢，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)間的差距很大，這使得監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理難以較好地落實(shí)，并影響了產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者的安全。消費(fèi)者自身的問題許多消費(fèi)者為了過度追求低價(jià)，而不愿意為質(zhì)量、安全等信息馬上付出所需要的成本，即他們的購(gòu)買行為顯示出的是短期利益的考慮，而不是質(zhì)量和安全問題的長(zhǎng)期重要性。食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是食品安全體系中一項(xiàng)重要的環(huán)節(jié)，其主要目的是評(píng)估某一種污染物體內(nèi)積累的程度，以及對(duì)人體健康的影響程度。對(duì)于消費(fèi)者、食品從業(yè)者和食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)來說，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是提高食品安全保障能力的重要手段之一。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的步驟主要包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理。首先，食品監(jiān)管部門通過對(duì)各類污染因素的識(shí)別來確定有關(guān)食品的污染源，然后評(píng)估其可能對(duì)人體健康造成的危害程度，最后通過風(fēng)險(xiǎn)管理來制定安全措施。自身如何保障食品安全為了保障自身的食品安全，我們消費(fèi)者應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：選擇保障消費(fèi)者權(quán)益的產(chǎn)品首先，應(yīng)該選擇質(zhì)量好、安全的標(biāo)準(zhǔn)的食品。消費(fèi)者應(yīng)該選購(gòu)盡可能優(yōu)質(zhì)的食品，盡量避免購(gòu)買不合格食品。在選擇購(gòu)買食品時(shí)，可以看下是否存在對(duì)本地食品類別的食品道德標(biāo)簽、平臺(tái)認(rèn)證等信息。追求信息透明消費(fèi)者應(yīng)該要求食品企業(yè)公示其產(chǎn)品的原材料來源和生產(chǎn)加工過程，以此判斷產(chǎn)品的真實(shí)情況。對(duì)于包裝上所標(biāo)示的對(duì)產(chǎn)品的實(shí)際含量、加工過程需要多注意，對(duì)于違規(guī)信息可以通過向沙盤協(xié)會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管部門及消費(fèi)者協(xié)會(huì)舉報(bào)。投資食品名氣好的品牌消費(fèi)者應(yīng)該盡可能選擇知名品牌的食品產(chǎn)品，因?yàn)檫@些品牌通常對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全保障較嚴(yán)格，這也能從生產(chǎn)到倉儲(chǔ)發(fā)貨的整個(gè)流程中得到保障。增加自我保護(hù)能力消費(fèi)者應(yīng)該增加自我保護(hù)能力，注意日常飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，例如勤洗手、生食或熟食、避免子女使用一根筷子等，從而保障個(gè)人食品安全。對(duì)于非法用藥或者添加的食品企業(yè)，消費(fèi)者應(yīng)該及時(shí)投訴，最大限度的保障自己的權(quán)益。總結(jié)食品質(zhì)量與安全不僅關(guān)系到我們的健康和生命，還關(guān)系到食品行業(yè)的穩(wěn)定和健康發(fā)展，影響著家庭、社區(qū)乃至整個(gè)國(guó)家和民族的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。在平時(shí)的生活中，我們要做一個(gè)更加負(fù)責(zé)任的消費(fèi)者，盡可能的選擇質(zhì)量?jī)?yōu)秀的食品，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，提高食品安全意識(shí)，堅(jiān)定不移地維護(hù)消費(fèi)者權(quán)