酒店采購部工作總結(jié)

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酒店收購部工作總結(jié)1

敬愛的酒店領(lǐng)導(dǎo)：

我是收購部經(jīng)理，在**年3月15日，董事會開過收購部專題會議后，收購部正式成立，6月11日董事會正式任命我為收購部經(jīng)理，主持收購部日常工作，隸屬于董事會財務(wù)部，徑直領(lǐng)導(dǎo)是耿總監(jiān)，徑直下屬是收購部兩名收購。我的工作職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)酒店各類物資的收購及部門內(nèi)部管理，提高物資收購質(zhì)量，降低收購成本。詳細(xì)職責(zé)如下：

一、收購制度建設(shè)

1.組織制定收購管理規(guī)章制度，上報領(lǐng)導(dǎo)后組織實施;

2.負(fù)責(zé)制定收購管理工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)執(zhí)行;

3.依據(jù)制度的執(zhí)行狀況實時修訂，完善各項規(guī)章制度及工作程序。

二、收購工作管理

1.參加供應(yīng)商的談判與合同的簽訂;

2.指導(dǎo)市場調(diào)查工作，進(jìn)行合格供應(yīng)商的審批審核;

3.抽查供應(yīng)商檔案的建立和完善工作;

4.參加酒店批量與重要物資收購的業(yè)務(wù)談判工作。

三、部門內(nèi)部事務(wù)管理

1.處理本部門內(nèi)部日常行政事務(wù);

2.負(fù)責(zé)本部門所屬員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績效考核工作;

3.負(fù)責(zé)本部門人員培訓(xùn)、調(diào)配和工作安排等;

4.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭議;

5.主持部門內(nèi)部會議的召開和重大事務(wù)的處理工作。

接下來，我依據(jù)崗位職責(zé)對一年來的工作進(jìn)行述職：

收購制度建設(shè)工作：

依據(jù)董事會和酒店的要求，制定了收購部各崗位的工作制度、收購部工作程序、收購流程、食品收購工作程序及制度、外地收購工作程序。建立了收購信息庫，對全部的來訪供應(yīng)商進(jìn)行登記，選擇重點(diǎn)?？赡軙M(jìn)展為供應(yīng)商的單位或個人進(jìn)行整理，作為候補(bǔ)能量。建立了切實有效的詢價機(jī)制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢價的時間，以收購、收購、庫房、各廚房組成的詢價隊伍，不論烈日當(dāng)頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責(zé)，活動在烏市的各大市場，客觀事實的記錄了各種原材料的價格，為我們的定價奠定了堅實的基礎(chǔ)。建立供應(yīng)商誠信檔案，收貨時收購員對所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格狀況進(jìn)行登記，做出總體評價，徑直約束供應(yīng)商，在這一點(diǎn)上雖然時間不長，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對收購流程不完善的地方進(jìn)行了修改，制定了小件物品收購流程和急購物品的收購流程，大大提高了收購效率和服務(wù)質(zhì)量。

收購工作管理方面

與部門成員一起參加物資收購、詢價、議價，通過對制度、流程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對部門人員進(jìn)行了工作分工，各司其職。從一年的工作狀況來看，流程和制度已經(jīng)相應(yīng)落實，逐步走向制度化、規(guī)范化，收購工作步入了正常運(yùn)行的狀態(tài)，轉(zhuǎn)變了以前沒有章法、盲目工作、計劃統(tǒng)籌性不強(qiáng)的工作狀態(tài)。

在市場收購的同時，對誠信經(jīng)營，有實力的商戶或公司進(jìn)行記錄，作為候補(bǔ)蓄備能量，在物價漲幅，季節(jié)交替的時候，組織人員進(jìn)行市場調(diào)查，對于供應(yīng)商的張家同志，我們都會仔細(xì)對待，以我們調(diào)價狀況為依據(jù)，部門商榷決斷后，上報財務(wù)部。常常關(guān)注市場改變，合理安排運(yùn)用資金。

在20**年8月份和10月份，茅臺酒兩次大幅提價時，通過關(guān)系渠道和市場調(diào)查，實時請示領(lǐng)導(dǎo)，在漲價前批量補(bǔ)進(jìn)，搶占有利時機(jī)，為酒店節(jié)約了一筆不小的開支。

臨時收購方面也做出了相應(yīng)要求，制定了流程、制度、就要求各部門根據(jù)程序、流程走，有制度就要落實，在這方面很大程度上節(jié)省了人力、物力、財力資源，效果明顯。

部門內(nèi)部事務(wù)管理方面

處理部門的日常事務(wù)、合理的安排當(dāng)天的收購工作，在工作過程中，對發(fā)覺的問題實時指出，已經(jīng)發(fā)生的問題一起商榷解決措施，由于收購工作的非常緣由，我們不能再辦公室開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，但我們并沒有放棄學(xué)習(xí)，利用酒店組織的大小培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，在車上溝通，在實際工作中實踐，這一點(diǎn)做到了學(xué)以致用。

日常工作中也常常給他們灌輸責(zé)任意識和服務(wù)意識，引導(dǎo)大家從內(nèi)心深處樹立起酒店是我家的主人翁意識，不畏寒冷酷暑的奉獻(xiàn)精神，嚴(yán)格自律的道德準(zhǔn)那么，公正、公正的做事原那么，廉潔奉公的工作狀況。常常到一線部門了解物品運(yùn)用狀況，聽他們的反饋看法，有難度的事情也可以一起商量解決措施。

去年全年，在董事會和酒店的支持下，在各部門的通力協(xié)作下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的收購任務(wù)，收購金額總計2200余萬元。雖然在過去的一年中，較好地完成了各項工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的盼望還有肯定距離，主要表現(xiàn)在：

1.流程制度，落實不夠嚴(yán)格，有流程沒走完就提前收購的現(xiàn)象;

2.管理措施不夠細(xì)致，對收購工作中的一些新問題思索不夠。

今年的努力方向：

1.不斷探究和改進(jìn)工作方式、方法，以更加熱忱的工作立場投入到本職工作中，結(jié)合實際，制定新的工作目標(biāo)和方向，進(jìn)一步提高管理水平，提高駕馭工作的技能;

2.鍥而不舍地抓好流程和制度的落實，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實;

3.常常關(guān)注市場改變，把握市場先機(jī)，抓住市場主動權(quán)，保證收購工作更快、更好地進(jìn)展。

酒店收購部工作總結(jié)2

20**年，收購部在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部(室)的指導(dǎo)、援助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了酒店各項收購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。20**年以來，收購部堅持以“貨比三家，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量”為原那么，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，仔細(xì)履行收購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)給予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部自開業(yè)以來的工作狀況：

一、主要工作與作法

1、收購實時，確保經(jīng)營管理正常有序

收購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好收購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原那么，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達(dá)的各項工作任務(wù)。

2、貨比三家，確保收購物品物美價廉

為限度的.降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對各部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場調(diào)查，根據(jù)“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量的原那么”進(jìn)行收購，對涌現(xiàn)價格波動較大的原材料與各部進(jìn)行了實時的溝通調(diào)整，同時部門對全部入庫物資嚴(yán)格按酒店原料驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了實時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本;其次在酒店高檔原料的收購上，部門實行多家供貨商參加進(jìn)行評審。

二、存在的不足

收購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項收購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距公司酒樓、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有肯定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、在日常收購工作中，缺乏較強(qiáng)的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好收購計劃，從而有時導(dǎo)致收購較為零亂，丟三落四。

2、二線為一線服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高。

3、如何開拓和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料。

4、自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素養(yǎng)有待于進(jìn)一步提高。

三、下一步努力方向

20**年，部門將以上一年度工作中存在的問題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，堅固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好原料、物品收購保障工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

1、加強(qiáng)自身綜合素養(yǎng)的提高，利用業(yè)余時間積極學(xué)習(xí)收購業(yè)務(wù)知識。

2、加強(qiáng)與各部之間的溝通協(xié)調(diào)工作，確保收購供應(yīng)實時、保質(zhì)、保量。

3、加強(qiáng)供貨渠道的拓展工作，積極開拓引進(jìn)異地特色原料供應(yīng)。

展望20**年，收購部將一如既往的做好本職工作，服務(wù)好一線各營業(yè)部門，讓我們共同努力、團(tuán)結(jié)協(xié)作，為**酒店的進(jìn)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

酒店收購部工作總結(jié)3

這一年的時間在匆忙充盈的工作中就結(jié)束了，現(xiàn)在回過頭來看我這一年來工作，內(nèi)心感慨萬千，我覺得今年是我人生中有意義的一年，由于在這一年里我找到了自己的職業(yè)道路上的目標(biāo)，我這一年的全部努力都是為了往我的那個目標(biāo)進(jìn)發(fā)，雖說在這個過程中遇到了很多的困難已經(jīng)坎坷，但是最末在領(lǐng)導(dǎo)的耐煩指導(dǎo)下，以及同事們不求回報的援助下，一切的阻礙都迎刃而解，這是我最難忘的一年，在今年的工作中我也獲得了很多突出的表現(xiàn)，我這個人思維方式跳躍，有利也有弊，但終歸利是大于弊的，我很感謝在這一年里協(xié)作我，援助我，容忍我的同事們，你們是我在今年的工作中收獲的寶藏，我現(xiàn)在就對我這一年的工作做一個總結(jié)。

我在*酒店是負(fù)責(zé)物資收購的，我在去年的工作中，平平無奇，酒店怎么安排我我就怎么去完成，一貫循規(guī)蹈矩，從不會有自己的想法，就算酒店安排的收購方案我覺得是不合理的，我也會原封不動的根據(jù)清單上面的去收購，由于就算最末出了錯，責(zé)任也不在我身上，最末還會是下達(dá)指令的那個總經(jīng)理的責(zé)任。但是在今年我做出了轉(zhuǎn)變，我開始有自己的想法，也會根據(jù)自己的想法去收購，其實我一貫覺得我們收購部的部長每次給我下達(dá)的收購清單都是有瑕疵的，我覺得我的技能比他強(qiáng)，正好在去年年底酒店發(fā)布了一條針對酒店全體員工的晉升通知。酒店會審查每個人的工作技能以及個人素養(yǎng)以及為酒店做出的貢獻(xiàn)來評判員工是否有晉升空間，這就一下子激發(fā)了我內(nèi)心的那種事上進(jìn)心，我上心向同事們學(xué)習(xí)對于商品收購的知識，以及技能，做我們這行的需要知道每件商品在我們這個城市的商家在哪，了解商品的市場行情，并且砍價技能得非常的突出，這樣才能程度的為酒店省下開支，也就是變相給酒店做出自己的貢獻(xiàn)了。

我對于總經(jīng)理給我的清單，我會適當(dāng)?shù)淖龀?/p>