按餐飲加盟店需求招聘廚師并制定崗位職責(zé)

按餐飲加盟店需求招聘廚師并制定崗位職責(zé)

作為餐飲加盟企業(yè)，要開一家分店，并找一名好的餐飲加盟廚師長并組織好一支較為優(yōu)秀的員工隊伍非常關(guān)鍵，這是餐飲加盟企業(yè)成敗的基礎(chǔ)。一個餐飲加盟店供應(yīng)的鮮美可口的菜肴，出自于技術(shù)高超的廚師之手。

背簍人家總廚師長張斌接受央視記者采訪

作為餐飲加盟經(jīng)營管理者，對于招聘廚師問題應(yīng)慎重考慮，諸如各崗位人員的比例，員工的具體編制，廚師的來源以及廚工的具體要求等，特別是各崗位要有得力的骨干人員，都應(yīng)考慮周全，切不可事到臨頭湊合了事。如此，才能夠保證廚房生產(chǎn)的正常進行，進而也才能夠獲得菜品質(zhì)量的優(yōu)秀存在。

現(xiàn)在社會各行各業(yè)都呼吁重視“人”的管理，強調(diào)“以人為本”。員工是一個餐飲加盟企業(yè)的靈魂，企業(yè)的發(fā)展離不開員工，許許多多的企業(yè)家都意識到“人”的重要性。誠然餐飲加盟企業(yè)的發(fā)展離不開人，但如果一個企業(yè)沒有科學(xué)合理的用工制度，不科學(xué)地定編定崗，企業(yè)的勞動力過剩，出現(xiàn)浮于事的現(xiàn)象，企業(yè)將背上沉重的包袱。

背簍人家總部對廚師進行培訓(xùn)

以此，作為餐飲加盟企業(yè)廚房的經(jīng)營管理者，在開業(yè)前夕應(yīng)根據(jù)餐飲加盟店的實際情況，定員定編，勞動定額。采用招聘、競選、舉薦等多種方法招聘廚師，合理使用，全員培訓(xùn)，業(yè)績考評及獎懲等措施，最大限度地調(diào)動職工的積極性，發(fā)揮最大潛能，為飯店創(chuàng)收。

餐飲加盟店廚房總?cè)藬?shù)的確定是一項繁瑣而復(fù)雜的事情，涉及到多方面的因素，同樣規(guī)模的餐飲加盟店，由于經(jīng)營風(fēng)格不同，裝修檔次不同，勞動力成本不一樣，企業(yè)的性質(zhì)差別，設(shè)備完善程度等多種因素的影響，其總?cè)藬?shù)會有較大的差異。因此店家在確定廚房總?cè)藛T時，應(yīng)結(jié)合自身的特點慎重考慮。

背簍人家廚房人員正在有條不紊的工作

我國地域廣闊，各地因飲食習(xí)俗、物產(chǎn)、氣候等特點而形成不同風(fēng)味的菜式，作為廚師往往精于某一兩種菜系，對于其他菜系則知之甚少。如果餐飲加盟店在招廚師過程中不根據(jù)自身的實際出發(fā)，即使招來的廚師技藝驚人，但由于其制作的菜系與本店經(jīng)營菜系不同，所聘廚師技術(shù)再高也無益于飯店經(jīng)營，不能勝任任何崗位工作。

招聘到了優(yōu)秀的餐飲加盟店廚師人才，還必須要按照店面生產(chǎn)而制定相應(yīng)的崗位職責(zé)，只有分配均勻了，才能夠做到生產(chǎn)效益