農產品冷鏈物流

農產品冷鏈物流匯報人：1.冷鏈物流的定義？1.什么是冷鏈物流？冷鏈物流(Co1dChainLogistics)是指在生產、貯藏、運輸、銷售直到最終消費前的各個環(huán)節(jié)中，將易腐、生鮮食品始終保持在規(guī)定的低溫環(huán)境下，以最佳的物流手段保證食品質量，減少食品損耗的一種物流體系。2.冷鏈物流生產過程？生產、貯藏、運輸、銷售原料前處理環(huán)節(jié)、預冷環(huán)節(jié)、速凍環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、流通運輸環(huán)節(jié)、銷售分配環(huán)節(jié)等。

具體如下:原材料基地、捕撈、種植、進口(采購、物流信息)→初加工、屠宰、分割(流通加工、物流信息)→成品、深加工(流通加工、儲存、運輸、物流信息)→配送中心(配送、物流信息)→批發(fā)商、零售商(銷售、物流信息)→最終消費者3.冷鏈物流適用的范圍？冷鏈物流適用的范圍包括：（易腐、生鮮食品）初級農產品（水果、蔬菜;肉、禽、蛋;水產品;花卉產品）;加工食品（速凍食品;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料）;特殊商品（藥品）等等。4.冷鏈物流的條件？低溫條件(冷凍室的溫度為-16℃~-26℃左右,冷藏室的溫度為2℃~10℃)但是僅靠低溫是遠遠不夠的，還需要做到：“三P”、“三C”、“三T”、“三Q”、“三M”“三P”條件即農產品原料的品質(Produce)、處理工藝(Processing)、貨物包裝(Package)。要求原料品質好，處理工藝質量高，包裝符合貨物的特性。這是農產品在進入冷鏈時的“早期質量”?！叭鼵”條件即在整個加工與流通過程中，對農產品的愛護(Care)，保持清潔衛(wèi)生(Clean)的條件，以及低溫(Cool)的環(huán)境。這是保證農產品“流通質量”的基本要求。“三T”條件即著名的“TTT”[時間(Time)、溫度(Temperature)、容許變質量(或耐藏性)(Tolerance)]理論。該理論表明:(a)大多數(shù)冷凍食品的品質穩(wěn)定是隨著食品溫度的降低而呈指數(shù)關系增大;(b)凍結食品在貯運過程中，因時間和溫度的經歷而引起的品質降低是累積的，并且是不可逆的，但與所經歷的順序無關?！叭齉”條件即冷鏈中設備的數(shù)量(Quantity)協(xié)調，設備的質量(Quality)標準的一致，以及快速的(Quick)作業(yè)組織。冷鏈鏈中設備數(shù)量(能力)和質量標準的協(xié)調能夠保證農產品總是處在適宜的環(huán)境(溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生、包裝)之中，并能提高各項設備的利用率。因此，要求產銷部門的預冷站、各種冷庫、運輸工具等，都要按照農產品物流的客觀需要，互相協(xié)調發(fā)展?？焖俚淖鳂I(yè)組織則是指加工部門的生產過程，經營者的貨源組織，運輸部門的車輛準備與途中服務、換裝作業(yè)的銜接，銷售部門的庫容準備等均應快速組織并協(xié)調配合?！叭齉”條件十分重要，并具有實際指導意義。例如，冷鏈中各環(huán)節(jié)的溫度標準若不統(tǒng)一，則會導致食品品質極大地下降。這是因為在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在一20℃下貯存半年的質量損失量。因此，對冷鏈各接口的管理與協(xié)調是非常重要的?！叭齅”條件即保鮮工具與手段(Means)、保鮮方法(Methods)和管理措施(Management)。在冷鏈中所使用的貯運工具及保鮮