中醫(yī)飲食營養(yǎng)學課件

第三部分：食療和藥膳的應用第一節(jié)藥膳的辨證選用第二節(jié)藥膳美容第三節(jié)常見病藥膳食療第三部分：食療和藥膳的應用第一節(jié)藥膳的辨證選用第一節(jié)藥膳的辨證選用一、體質的概念及影響因素二、常見體質的調養(yǎng)要點第一節(jié)藥膳的辨證選用一、體質的概念及影響因素一、體質的概念及影響因素1、體質的概念2、影響體質的因素3、體質與疾病一、體質的概念及影響因素生活中不同體質的人生活中不同體質的人1、體質的概念體質是指人群中的個體，在生長發(fā)育過程中所形成的生理差異。這種差異可表現(xiàn)在形態(tài)、結構、機能、代謝以及對外界刺激的反應性等方面。體質由體型、臟腑、精氣血津液、生理功能等諸多要素構成。1、體質的概念2、影響體質形成的因素

先天因素年齡因素性別因素地理氣候因素膳食結構和營養(yǎng)狀況體質學說可以指導養(yǎng)生健體，指導診治疾病。2、影響體質形成的因素3、體質與疾病體質影響疾病疾病影響體質調理體質，可輔助治療疾病。3、體質與疾病體質影響疾病二、常見體質的調養(yǎng)要點1、氣虛體質2、血虛體質3、陰虛體質4、陽虛體質5、氣郁體質6、血瘀體質7、痰濕體質8、陽盛體質二、常見體質的調養(yǎng)要點1、氣虛體質體質特點：

形體消瘦或偏胖，面色白，氣短乏力，容易倦怠，語聲低怯，自汗健忘，舌淡苔白，脈虛弱。養(yǎng)生方法：

氣功鍛煉：重在練氣。藥膳調攝：多食補氣之品。中成藥：補中益氣丸、香砂六君丸、黃芪精口服液、貞芪扶正膠囊、振源膠囊、益氣復脈膠囊、參芪片、金水寶。1、氣虛體質2、血虛體質體質特點：

面色蒼白無華，或萎黃，唇色爪甲淡白，易失眠，不耐勞作，月經(jīng)量少色淡，舌淡，脈細無力。養(yǎng)生方法：起居調攝：謹防久視傷血，不可勞心過度。藥膳調攝：常食補血養(yǎng)血藥膳。精神調養(yǎng)：調整情緒，振奮精神。中成藥：四物合劑、養(yǎng)血飲口服液、歸脾丸、驢膠補血顆粒、烏雞白鳳丸。2、血虛體質3、陰虛體質體質特點：

形體消瘦，易渴、易熱、易煩，手足心熱，少眠，便干，不耐春夏，多喜冷飲，舌紅少苔脈細數(shù)。養(yǎng)生方法：

精神調養(yǎng)：自覺養(yǎng)成冷靜沉著的習慣。環(huán)境調攝：注意秋冬養(yǎng)陰，夏季避暑。藥膳調攝：服食滋陰清熱、滋養(yǎng)肝腎之品。體育鍛煉：不宜過激活動，著重咽津功法。中成藥：六味地黃丸、杞菊地黃口服液、大補陰丸、知柏地黃丸。3、陰虛體質4、陽虛體質體質特點：

形體白胖，面色淡白，怕冷喜暖，手足欠溫，大便稀溏，口不渴，舌淡胖，脈沉無力。養(yǎng)生方法：

精神調養(yǎng)：調節(jié)感情，消除悲、恐等不良情緒的影響。環(huán)境調攝：避寒就溫。體育鍛煉：加強體育鍛煉，使動則生陽。藥膳調攝：選用補陽祛寒、溫養(yǎng)肝腎之品。中成藥：金匱腎氣丸、桂附地黃丸、附子理中丸、健脾益腎顆粒。4、陽虛體質5、氣郁體質體質特點：

形體消瘦或偏胖，面色蒼暗或萎黃，有時性情急躁易怒，有時憂郁寡歡，胸悶不舒，時欲太息，舌淡紅，苔白，脈弦。養(yǎng)生方法：精神調攝：多參加集體活動、文娛活動，培養(yǎng)開朗豁達的性格。體育鍛煉：多參加體育鍛煉及旅游活動。藥膳調攝：少量飲酒以活動血脈，多食行氣食物，以及疏肝理氣解郁之藥膳。中成藥：逍遙丸、四磨湯口服液、氣滯胃痛顆粒、荊花胃康膠丸、乳癖消、小柴胡沖劑、三九胃泰等。5、氣郁體質6、血瘀體質體質特點：面色晦滯，口唇色暗，眼眶暗黑，肌膚干燥，舌紫暗或有瘀點，脈細澀。養(yǎng)生方法：體育鍛煉：多做有利于心臟血脈的活動。藥膳調攝：可食活血、化瘀、養(yǎng)血之品。精神調養(yǎng)：培養(yǎng)樂觀情緒。中成藥：復方丹參滴丸、心可舒、諾迪康、銀杏葉片、步長腦心通、血滯通、脈絡寧、血府逐瘀口服液等。6、血瘀體質7、痰濕體質體質特點：形體肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，體倦身重，嗜睡懶動，口中粘膩，舌胖，苔滑。養(yǎng)生方法：環(huán)境調攝：避潮濕。藥膳調攝：食宜清淡，調補肺脾腎，驅除痰濕，不宜肥甘。體育鍛煉：長期堅持體育鍛煉。中成藥：桔紅丸、香砂六君丸、金水寶、藿香正氣膠囊。減肥方藥：防風通圣丸、溫膽湯、五積散等等。7、痰濕體質8、陽盛體質體質特點：

形體壯實，面紅，聲高氣粗，喜涼怕熱，喜冷飲，大便干臭。養(yǎng)生方法：精神調養(yǎng)：加強修養(yǎng)，防止發(fā)怒沖動。體育鍛煉：積極鍛煉，散發(fā)余陽。藥膳調攝：宜清熱瀉火，養(yǎng)陰清熱、疏肝平肝之品，忌辛辣燥烈。中成藥：一清膠囊、清開靈口服液、牛黃消炎片、黃連上清丸、萬應膠囊。8、陽盛體質第二節(jié)藥膳美容一、藥膳美容的意義二、美容藥膳舉例第二節(jié)藥膳美容一、藥膳美容的意義一、藥膳美容的意義藥膳美容，就是指通過藥膳調理，來增白抗皺，祛斑去痘，調養(yǎng)氣血，減肥瘦身，從而改善容顏體型。中醫(yī)強調形神合一，在美容方面，強調形態(tài)和血氣的統(tǒng)一，外在形象與內在氣質的統(tǒng)一。一、藥膳美容的意義一、藥膳美容的意義美麗的容顏是健康的象征，是保健養(yǎng)生的指標之一。健康美麗的容顏不僅可以增強自信心，而且能夠改善心理情緒，增強個人魅力，提高社交能力，改善社會關系。一、藥膳美容的意義3、藥膳美容的優(yōu)勢藥膳美容是一種享受；藥膳美容是一種綜合調治措施；藥膳美容花費少；藥膳美容容易實施。3、藥膳美容的優(yōu)勢二、美容藥膳舉例1、木耳豬肝湯原料：黑木耳25克，豬肝300克，生姜1片，紅棗2粒，鹽少許.制作方法：先將黑木耳用清水發(fā)透，洗干凈，備用。豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片；生姜刮皮；紅棗去核，備用。加入適量清水于煲內，先用猛火煲至水滾后，放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。二、美容藥膳舉例1、木耳豬肝湯功效：補益血氣，活血祛瘀。適應癥：過度疲勞，夜眠不酣，導致氣滯血瘀，眼睛黑暈；以及婦女月經(jīng)不調，經(jīng)期腹痛，黑眼圈，黃褐斑者。木耳豬肝湯功效：補益血氣，活血祛瘀。木耳豬肝湯2、冰糖銀耳原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。制法：將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。功效：美容益壽2、冰糖銀耳冰糖銀耳銀耳補腎益胃，補氣和血，補腦提神，美容嫩膚；能去除臉上雀斑，黃褐斑，是美容常用之物。櫻桃滋養(yǎng)肝腎，益脾養(yǎng)胃。補元氣，潤皮膚。月經(jīng)過后吃些櫻桃，能補血健體，使皮膚變得美艷動人。冰糖銀耳銀耳補腎益胃，補氣和血，補腦提神，美容嫩膚；能去除臉美容食品推介：淺黃的當歸黑色的黑芝麻雪白的白蘿卜鮮紅的櫻桃綠色的豌豆美容食品推介：第三節(jié)常見病藥膳食療一、腫瘤的食療藥膳二、減肥的食療藥膳三、失眠的食療藥膳四、痛經(jīng)的食療藥膳第三節(jié)常見病藥膳食療一、腫瘤的食療藥膳一、腫瘤的食療藥膳1、腫瘤的食療原則2、腫瘤藥膳舉例一、腫瘤的食療藥膳1、腫瘤的食療原則1、腫瘤的食療原則扶正固本，重視胃氣；辨證施膳，調攝陰陽辨癌擇食，隨其所主1、腫瘤的食療原則扶正固本，重視胃氣；1、百合豬肚原料：鮮百合50克，豬肚1付，蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精。準備：將洗干凈的豬肚放進開水中大火抄，加入適量料酒去除腥味。用清水洗，去除浮沫，將豬肚切成小條備用。將鮮百合洗凈、蔥切成段、姜切成片。制作；將抄好的豬肚，放進砂鍋里的開水中，用小火煮30分鐘，放進百合煮30分鐘，煮好之后，放入胡椒粉、鹽和適量味精，撹拌均勻即可。功效分析：百合能阻止黃曲霉素的致癌，具有滋補安神，扶正養(yǎng)陰的功效，可強壯身體，改善放、化療所致的嘔吐、心煩、失眠等癥狀；豬肚健胃補脾，安神除煩，含有許多助消化吸收的物質兩者搭配，是很好的防癌抗癌，緩解放化療反應的藥膳。1、百合豬肚2、彌猴桃苡仁粥原料：彌猴桃1只，苡仁100克，冰糖適量。準備：彌猴桃去皮切成丁，將苡仁洗凈。做法：將苡仁放入砂鍋里的開水中，大火煮40分鐘，放入適量冰糖，待冰糖溶化后，放入彌猴桃丁，撹拌均勻即可出鍋。功效分析：彌猴桃稱VC之王，可改善人體內環(huán)境，穩(wěn)定和阻止癌癥的發(fā)生；苡仁健脾清熱，從苡仁中可提取出有效抗癌物質。2、彌猴桃苡仁粥原料：彌猴桃1只，苡仁100克，冰糖適量。二、減肥的食療藥膳二、減肥的食療藥膳蘆筍燒冬瓜原料：蘆筍250克，冬瓜300克，蔥花，姜末，精鹽，味精，濕淀粉，香油各適量。功效：滋補健身，減肥。適用于肥胖者食用。蘆筍燒冬瓜醬香黃魚原料：黃魚300克，豆瓣醬15克，冬瓜30克，清湯，料酒，精鹽，蔥，姜，味精，醋各適量。功效：減肥輕身。常食有利身體健康。醬香黃魚減肥保健茶大黃降脂綠茶材料：大黃2克，綠茶3克。做法：將以上材料混合后用300ml開水泡5分鐘即可飲用。用法：每天一杯。當茶飲。功效：清熱瀉火，通便消食。適合體質肥胖者飲用。減肥保健茶大黃降脂綠茶減肥保健茶宮廷秘制清體茶材料：荷葉3克，紫蘇葉3克，烏龍茶2克，山楂2克。做法：將以上材料用300ml開水直接沖泡。用法：每天2杯。功效：降氣化痰，消積化食，降脂通脈。適應于高血脂、肥胖者飲用。減肥保健茶宮廷秘制清體茶減肥保健茶柴胡祛脂茶材料：柴胡3克，綠茶2克。做法：將以上材料用300ml開水沖泡3分鐘即可飲用。用法：每天1杯，經(jīng)常飲用。功效：疏肝解郁，輕清升散，促進胃腸蠕動。適合體質肥胖、易氣易郁者飲用。減肥保健茶柴胡祛脂茶三、失眠的食療藥膳三、失眠的食療藥膳中醫(yī)飲食營養(yǎng)學課件參歸燉豬心參歸燉豬心四、痛經(jīng)的食療藥膳1、參芪補膏功效：補氣補血，適用于氣血不足型痛經(jīng)。配料：黨參50克，黃芪、當歸各30克，大棗20個，紅糖100克。制作：將前3味藥加水煎煮2次，去渣取汁500毫升；再將大棗文火燉爛取汁及棗泥，然后入藥汁，加紅糖收膏。用法：每次服30克，每日3次。2、桂漿粥功效：溫中補陽，散寒止痛，適用于虛寒性痛經(jīng)。配料：肉桂2～3克，大米50～100克，紅糖適量。制作：肉桂煎取濃汁去渣；大米加水適量，煮沸后，調入桂汁及紅糖，同煮為粥即可?；蛴萌夤鹉?～2克調入粥內同煮。用法：每日2次。一般以3～5天為一療程。四、痛經(jīng)的食療藥膳1、