部分專業(yè)食品分析常用詞匯

PAGEPAGE1部分專業(yè)食品分析常用詞匯在食品分析行業(yè)中，有許多專業(yè)術(shù)語和常用詞匯。掌握這些術(shù)語和詞匯，對于從事食品分析的人員來說非常重要。在本文中，我們將介紹一些部分常用的食品分析術(shù)語和詞匯。一、物質(zhì)性質(zhì)1.密度密度是指物質(zhì)的質(zhì)量和體積之比。在食品分析中，密度通常用于測量液體的濃度。2.折射率折射率是指光線在穿過物質(zhì)時的偏轉(zhuǎn)程度。在食品分析中，折射率通常用于測量物質(zhì)中的糖分、脂肪和蛋白質(zhì)含量。3.色度色度是指物質(zhì)的顏色深淺程度。在食品分析中，色度通常用于測量食品的顏色。4.粘度粘度是指物質(zhì)流動的阻力大小。在食品分析中，粘度通常用于測量食品的黏稠度。二、化學(xué)分析1.酸堿度酸堿度是指物質(zhì)的酸性或堿性程度。在食品分析中，酸堿度通常用于測量食品中的酸度和堿度。2.氧化還原電位氧化還原電位是指物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)時釋放或吸收電子的能力大小。在食品分析中，氧化還原電位通常用于測量食品中的氧化還原物質(zhì)的含量。3.離子濃度離子濃度是指物質(zhì)中離子的濃度大小。在食品分析中，離子濃度通常用于測量食品中的微量元素含量。4.光譜分析光譜分析是指通過測量光的特性來分析物質(zhì)的成分和性質(zhì)。在食品分析中，常用的光譜分析方法包括紅外光譜分析、紫外光譜分析和原子吸收光譜分析。三、微生物學(xué)分析1.總膽固醇總膽固醇是指食品中膽固醇的總含量。在食品分析中，總膽固醇通常用于檢測食品中的膽固醇含量。2.微生物計數(shù)微生物計數(shù)是指在單位體積或單位重量食品中微生物的數(shù)量。在食品分析中，微生物計數(shù)通常用于檢測食品中微生物的污染程度。3.酸奶菌酸奶菌是一種在酸奶制作過程中使用的益生菌。在食品分析中，酸奶菌通常用于檢測酸奶中益生菌的含量。4.菌落計數(shù)菌落計數(shù)是指在食品樣品中培養(yǎng)出的細菌菌落數(shù)量。在食品分析中，菌落計數(shù)通常用于檢測食品樣品中的細菌菌落數(shù)。四、營養(yǎng)學(xué)分析1.糖分糖分是指食品中的糖類化合物含量。在食品分析中，糖分通常用于檢測食品中的糖類含量。2.脂肪脂肪是指食品中的脂肪含量。在食品分析中，脂肪通常用于檢測食品中的脂肪含量。3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是指食品中的蛋白質(zhì)含量。在食品分析中，蛋白質(zhì)通常用于檢測食品中的蛋白質(zhì)含量。4.總能量總能量是指食品中的熱量含量。在食品分析中，總能量通常用于檢測食品中的熱量含量。結(jié)論以上是部分食品分析常用的術(shù)語和詞匯，掌握這些術(shù)語和詞匯對于從事食品分