酒店西廚房采購崗位職責(zé)

酒店西廚房采購崗位職責(zé)第1篇：酒店西廚房安全職責(zé)第三章公司職能部門的安全職責(zé)第一條酒店西廚房安全職責(zé)：（一）根據(jù)管理處年度安全生產(chǎn)目標(biāo)，制定西廚房年度安全生產(chǎn)工作計劃；（二）負責(zé)西廚房區(qū)域的安全隱患排查及治理；（三）負責(zé)監(jiān)控西廚房管理區(qū)域內(nèi)設(shè)備設(shè)施安全情況，抓好設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，使之處于安全完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。（四）抓好食品衛(wèi)生工作和三防工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度（五）做好西廚房內(nèi)工作區(qū)域的衛(wèi)生及清理、消毒、滅蟲等安全工作，防范有毒及霉變物質(zhì)的長期存留（六）積極參與突發(fā)事件的應(yīng)急處置。（七）識別、獲取、更新本部門相關(guān)的法律法規(guī)，及時修改本部門相關(guān)的法律法規(guī)并審批備案。（八）制定本部門年度安全生產(chǎn)費用投入的預(yù)算，并督促落實。（九）對本部門安全勞動防護用品及應(yīng)急物資的存放、使用、保養(yǎng)。（十）負責(zé)本部門安全檔案的管理，建立安全隱患的臺賬。（十一）協(xié)助人力資源部對酒店部員工進行應(yīng)急預(yù)案與安全操作安全常識的演練與培訓(xùn)；（十二）建立健全西廚房各崗位責(zé)任制，工作指導(dǎo)書，使員工嚴格遵守安全操作規(guī)程及員工手冊（十三）防止控制易燃易爆等危險物品進入廚房。（十四）負責(zé)完成安全領(lǐng)導(dǎo)小組安排的其他工作廚房長是廚房安全的第一責(zé)任人，其安全職責(zé)：加強部門管理，安全使用各類廚房設(shè)備確保部門無安全事故發(fā)生。部門按照日常安全流程落實安全管理制度并保存記錄。3.組織廚師學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律，法規(guī)和規(guī)章：組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和安全操作規(guī)程：5.督促廚師嚴格遵守和落實廚房的各項安全制度：6.督促廚師清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災(zāi)；定期清理煙道，煙道入口處1米范圍內(nèi)，確保每日進行清洗。操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)做到每60日至少清理1次7?做好食品留樣記錄：每樣每餐不少于100G,保留在5攝氏度的冰箱里保存48小時方可倒掉。組織督促廚師經(jīng)常檢查工作區(qū)域中的安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時解決如燃氣管道,閥門及灶具連接處是否有漏氣,發(fā)現(xiàn)隱患及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)和工程部,安保部排除；保持廚房消防器材完好，熟練使用滅火器及滅火毯：10.下班前要進行全面檢查，確認無任何隱患后下班：主管的安全職責(zé)：認真執(zhí)行本單位的各項安全生產(chǎn)管理制度，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動。認真執(zhí)行交接班制度，做到交接清楚，責(zé)任明確。3.協(xié)助廚師長完成本部門工作。規(guī)范遵守安全操作規(guī)程，嚴肅勞動紀律，堅決反對各種違章現(xiàn)象認真開展新職工上崗前的班組安全教育，在新職工獨立操作前，制定專人負責(zé)帶領(lǐng)。在工作中應(yīng)隨時注意工作區(qū)域中的各種不安全隱患，經(jīng)常檢查燃氣管道，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，對不能根本解決的問題，要采取可靠的臨時措施，并及時上報安保部，工程部，避免重大問題的發(fā)生。領(lǐng)班的安全職責(zé)：執(zhí)行本單位的各項安全生產(chǎn)管理制度，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動。積極參加安全教育和培訓(xùn)，增強安全意識，提高自我保護能力。做到安全生產(chǎn)無事故。進入崗位，先檢查崗位灶具是否安全，點燃燃氣時必須遵守用火（氣）規(guī)則，嚴格遵守廚房安全管理的各項制度。4.熟練使用滅火器滅火毯，遇有火災(zāi)和險情，報告上級領(lǐng)導(dǎo)和工程部，安保部排除險情。檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序操作。6.檢查零點菜單，原料切配，菜肴，對所有食品從原料到半成品都要嚴格把關(guān)，有權(quán)把不合格的菜品退回重做。7.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向主管和廚師長匯報，并與工程部聯(lián)系進行維修。廚師的安全職責(zé)：積極參加部門安全教育和培訓(xùn)，增強安全意識，提高自我保護能力：嚴格遵守廚房各項安全管理制度，安全操作制度，安全衛(wèi)生制度，防止發(fā)生安全隱患。熟悉樓層環(huán)境，暗記消防出口，留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，以便關(guān)鍵時候能盡快疏散員工及其他就餐人員逃離現(xiàn)場。通道出口，必須保持暢通無阻樓梯、通道內(nèi)禁止堆放雜物。當(dāng)任何人員發(fā)現(xiàn)有明火、煙霧及安全隱患時，應(yīng)立即使用最近的電話通知消防中心，報清自己的姓名、部門、火警位置及火情，并通知餐飲部總監(jiān)及西廚房廚師長，然后用就近的手持滅火器在自己能夠撲滅的情況下進行撲救。酒店志愿應(yīng)急消防小組到達后迅速撤離，到安全地點（酒店西側(cè)旗桿處集合）。5.除指定的地方可吸煙外，西廚房內(nèi)禁止吸煙，防止發(fā)生火災(zāi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴肅處理。嚴格規(guī)范安全操作規(guī)程，嚴肅勞動紀律，堅決反對各種違章現(xiàn)象。下班前要進行全面的檢查，做好交接班，確認無任何隱患后下班。第2篇：酒店廚房崗位職責(zé)酒店廚房崗位職責(zé)【篇1：酒店廚房各崗位職責(zé)】砧板崗位職責(zé)1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；2、負責(zé)本崗位所需原料的領(lǐng)取并掌握庫存情況3、負責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。4、按菜單和標(biāo)準菜譜的要求來組織切配菜肴5、負責(zé)本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作6、協(xié)助廚師長開原料單并做好成本控制7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)洗碗工崗位職責(zé)1、嚴格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準和要求；2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責(zé)人處理；3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費；4、負責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。涼菜崗位職責(zé)1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒2、按工藝標(biāo)準精心調(diào)制涼菜3、準確使用專用調(diào)料，確保專料專用4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報告準確7、完成上級交給的其他工作任務(wù)面點崗位職責(zé)1、營業(yè)前檢查原料準備情況，檢查機械設(shè)備是否能正常運轉(zhuǎn)2、按照工藝標(biāo)準去精心制作出品3、做好提前性，杜絕上飯慢的現(xiàn)象發(fā)生4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數(shù)據(jù)報告準確5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)炒鍋的崗位職責(zé)1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作2、根據(jù)所需的復(fù)合調(diào)味品（汁、水、醬等）的加工制作工作3、根據(jù)工作需要將原料進行初步熟加工4、按照工藝標(biāo)準烹調(diào)各種菜肴5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)6、做好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作7、負責(zé)本崗位設(shè)施、設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作8、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)鮑翅崗位職責(zé)1、在總廚及廚師長的督導(dǎo)下，全面負責(zé)鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)。3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。5、負責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。6、開餐時，按菜單的要求，仔細認真的進行操作，嚴格的把好質(zhì)量，并負責(zé)檢查本部冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)西餐廚師崗位職責(zé)1、在總廚與廚師長的協(xié)助下制定菜單與食譜2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)。3、負責(zé)餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作。4、按照工藝標(biāo)準與操作規(guī)范烹制各式菜肴。5、檢查購買的食品原料是否符合要求，做好成本控制。6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)【篇2：酒店廚師崗位責(zé)任】酒店廚師崗位職責(zé)1.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，保證食品安全。按時上下班，服從上級的工作安排，遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度。2.按要求做好廚房環(huán)境、用具和個人衛(wèi)生。3.根據(jù)上級的指示，按工作程序和標(biāo)準做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，工作過程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，應(yīng)及時向上級報告。4.積極配合廚師長完成各項任務(wù)，并把客人的有關(guān)意見及要求及時向廚師長反映。認真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法，保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高技術(shù)水平，積極參與制作，并提供飲食方面的信息。管理好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前要檢查是否關(guān)好煤氣、水電等開關(guān)，以免發(fā)生事故?？刂剖称烦杀?，合理使用各種原材料，嚴格把關(guān)原材料質(zhì)量【篇3：酒店廚房各崗位職責(zé)】酒店廚房各崗位職責(zé)設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。1、行政總廚職責(zé)工作計劃：、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達的征稅指標(biāo)，負責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽和盈利。、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。負責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。組織管理：、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。②、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負責(zé)對他們考核,評估。、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的控制、檢查表。食品制作：檢查開餐前的各項準備作。檢查食品制備方法和操作規(guī)范。檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。檢查出菜肴速度和溫度。指導(dǎo)廚師長和廚師做精細的烹調(diào)。對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。食品銷售：、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實施解決。、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導(dǎo)。、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。其它方面：、負責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。、負責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責(zé)。、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負責(zé)。、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：、接受行政總廚的指令，并匯報工作。②、制訂主管工作職責(zé)，負責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。⑧、親自負責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。3、主管的職責(zé)：、作班次編排，合理安排休息。、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。、開餐的準備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準。、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負責(zé)設(shè)備和食品貯存。、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。、每周進行工作班次編排，合理安排休息。4、廚師職責(zé)：、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：食品質(zhì)量不符合要求；上道工序的操作不符合要求；操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象；工具或用具不敷使用；負責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。負責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。接受上級的其它任務(wù)。5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛(wèi)生。④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提高設(shè)備效率。、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。a、設(shè)備種類；b、清理時間；c、拆卸、洗刷、安裝步驟；d、安全注意事項。e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。第3篇：酒店廚房各崗位職責(zé)酒店廚房各崗位職責(zé)設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常各項工作都有人負責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。1、行政總廚職責(zé)工作計劃：、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達的征稅指標(biāo)，負責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽和盈利。、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。負責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格,并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。組織管理：、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。②、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負責(zé)對他們考核,評估。③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的控制、檢查表。食品制作：檢查開餐前的各項準備作。檢查食品制備方法和操作規(guī)范。檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。檢查出菜肴速度和溫度。指導(dǎo)廚師長和廚師做精細的烹調(diào)。對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。食品銷售：、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實施解決。②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導(dǎo)。、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。其它方面：、負責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。、負責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責(zé)。、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負責(zé)。、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：、接受行政總廚的指令，并匯報工作。、制訂主管工作職責(zé)，負責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。⑧、親自負責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。3、主管的職責(zé)：、作班次編排，合理安排休息。、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。、開餐的準備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準。、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負責(zé)設(shè)備和食品貯存。、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。、每周進行工作班次編排，合理安排休息。4、廚師職責(zé)：、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：食品質(zhì)量不符合要求；上道工序的操作不符合要求；操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；工具或用具不敷使用；負責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。負責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。⑦接受上級的其它任務(wù)。5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛(wèi)生。④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提高設(shè)備效率。⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。a、設(shè)備種類；b、清理時間；c、拆卸、洗刷、安裝步驟；d、安全注意事項。e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。第4篇：酒店廚房各崗位職責(zé)酒店廚房各崗位職責(zé)各項工作使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，都有人負責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準。使崗位的每個工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負責(zé)，接受誰的督員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。、行政總廚職責(zé)1工作計劃：、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達的征稅指標(biāo)，負責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽和盈利。市場貨源作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、③、根據(jù)市場情況，情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。并以此來檢組織制定標(biāo)準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，⑨負責(zé)菜肴的規(guī)格制度，查生產(chǎn)規(guī)范。⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。組織管理：組織和指揮廚房工作，①、滿足顧客需求。按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，監(jiān)督食品制備，、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負責(zé)對他們考核，評估。、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。制訂各項工作的制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。根據(jù)酒店要求，⑤、控制、檢查表。食品制作：檢查開餐前的各項準備作。檢查食品制備方法和操作規(guī)范。檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。檢查出菜肴速度和溫度。指導(dǎo)廚師長和廚師做精細的烹調(diào)。對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。食品銷售：、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實施解決。、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導(dǎo)。、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。其它方面：①、負責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。②、負責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責(zé)。、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負責(zé)。、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：2①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。報行②、制訂主管工作職責(zé)，負責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。根據(jù)生產(chǎn)要求編排提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，③、工作班次。、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。保證菜品質(zhì)量、并督促檢查，開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，⑦、、親自負責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。衛(wèi)生，督導(dǎo)廚房員工人儀表，⑩、鑒署有關(guān)材料告假等申請。、主管的職責(zé)：3①、作班次編排，合理安排休息。、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準。、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負責(zé)設(shè)備和食品貯存。定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情⑦、每天提出本部的訂貨要求，況。⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。、廚師職責(zé)：4①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：食品質(zhì)量不符合要求；上道工序的操作不符合要求；操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；工具或用具不敷使用；負責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。負責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。接受上級的其它任務(wù)。、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：5使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，①、第5篇：酒店廚房各崗位職責(zé)砧板崗位職責(zé)1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；2、負責(zé)本崗位所需原料的領(lǐng)取并掌握庫存情況3、負責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。4、按菜單和標(biāo)準菜譜的要求來組織切配菜肴5、負責(zé)本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作6、協(xié)助廚師長開原料單并做好成本控制7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)洗碗工崗位職責(zé)1、嚴格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準和要求；2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責(zé)人處理；3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費；4、負責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。涼菜崗位職責(zé)1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒2、按工藝標(biāo)準精心調(diào)制涼菜3、準確使用專用調(diào)料，確保專料專用4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報告準確7、完成上級交給的其他工作任務(wù)面點崗位職責(zé)1、營業(yè)前檢查原料準備情況，檢查機械設(shè)備是否能正常運轉(zhuǎn)2、按照工藝標(biāo)準去精心制作出品3、做好提前性，杜絕上飯慢的現(xiàn)象發(fā)生4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數(shù)據(jù)報告準確5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)炒鍋的崗位職責(zé)1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作2、根據(jù)所需的復(fù)合調(diào)味品（汁、水、醬等）的加工制作工作3、根據(jù)工作需要將原料進行初步熟加工4、按照工藝標(biāo)準烹調(diào)各種菜肴5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)6、做好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作7、負責(zé)本崗位設(shè)施、設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作8、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)鮑翅崗位職責(zé)1、在總廚及廚師長的督導(dǎo)下，全面負責(zé)鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)。3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。5、負責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。6、開餐時，按菜單的要求，仔細認真的進行操作，嚴格的把好質(zhì)量，并負責(zé)檢查本部冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)西餐廚師崗位職責(zé)1、在總廚與廚師長的協(xié)助下制定菜單與食譜2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)。3、負責(zé)餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作。4、按照工藝標(biāo)準與操作規(guī)范烹制各式菜肴。5、檢查購買的食品原料是否符合要求，做好成本控制。6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)第6篇：酒店廚房采購合同篇1：酒店廚房設(shè)備采購合同酒店廚房設(shè)備訂購與安裝合同需方（以下簡稱甲方）：供方（以下簡稱乙方）：依據(jù)《中華人民共和國合同法》及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，雙方在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，訂立本合同。第一條合同標(biāo)的乙方根據(jù)甲方需求提供下列貨物，貨物名稱、規(guī)格及數(shù)量詳見下表：1.4本合同執(zhí)行期間：1【1】合同總價包干【2】合同單價包干，以上數(shù)量為計劃數(shù)量,付款以項目驗收單數(shù)量作為依據(jù),不因數(shù)量增減而調(diào)整單價。第二條、交貨時間、地點、方式2.1交貨時間：2.2交貨地點：乙方應(yīng)在交貨前三日，以書面方式通知甲方，向甲方提供交貨計劃（內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、型號規(guī)格、數(shù)量、重量和體積的約數(shù)、交貨時間、地點、運輸安排等）。2.4除合同另有規(guī)定外，乙方提供的全部貨物均應(yīng)按標(biāo)準保護措施進行包裝。該包裝應(yīng)適應(yīng)于遠距離運輸、防潮、防震、防銹和防野蠻裝卸，以確保貨物安全無損運抵指定地點。由于包裝不善所引起的貨物損失均由乙方承擔(dān)。如乙方需要回收產(chǎn)品的包裝，應(yīng)在合同中明確寫明（回收產(chǎn)品包裝的責(zé)任由乙方承擔(dān)），否則視為乙方不回收。2.5乙方負責(zé)產(chǎn)品的運輸和裝卸及對產(chǎn)品的投保，并承擔(dān)相應(yīng)的費用，產(chǎn)品未通過甲方驗收前，毀損、滅失的風(fēng)險由乙方承擔(dān)。2.6如甲方供貨計劃、交貨地點或交貨時間變更，應(yīng)在乙方提交供貨計劃前通知乙方，乙方應(yīng)予以配合。本合同項下貨物的安裝、調(diào)試采用下述第2種方式：【1】不需乙方提供安裝、調(diào)試服務(wù)?！?】需要乙方對貨物或系統(tǒng)進行安裝調(diào)試，安裝調(diào)試完畢時間為：以甲方通知的時間節(jié)點要求為準?！?】不需要乙方提供安裝，但需要乙方進行安裝調(diào)試。第三條權(quán)利保證乙方應(yīng)保證買方在使用該貨物或其任何一部分時不受第三方提出侵犯其專利權(quán)、版權(quán)、商標(biāo)權(quán)或其他權(quán)利的起訴。一旦出現(xiàn)侵權(quán)，乙方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任。第四條質(zhì)量保證4.1乙方所提供的貨物履行國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準；沒有國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準的，按照通常標(biāo)準或者符合合同目的的特定標(biāo)準履行，同時乙方保證按其提出的協(xié)議供貨質(zhì)量保證承諾條款履行合同。適用的標(biāo)準、規(guī)范之間發(fā)生沖突時，采用要求最為嚴格的標(biāo)準、規(guī)范。4.2乙方須保證交付的產(chǎn)品滿足有關(guān)中華人民共和國最新頒布的標(biāo)準及規(guī)范要求。4.3乙方應(yīng)保證貨物是全新、未使用過的原裝合格正品，并完全符合合同規(guī)定的品牌、質(zhì)量、規(guī)格和性能的要求。乙方應(yīng)保證其提供的貨物在正確安裝、正常使用和保養(yǎng)條件下，在其使用壽命內(nèi)具有良好的性能。貨物驗收后，在質(zhì)量保證期內(nèi)，乙方應(yīng)對由于設(shè)計、工藝或材料的缺陷所發(fā)生的任何不足或故障負責(zé)，所需費用由乙方承擔(dān)。4.4質(zhì)量等級：合格第五條交貨和驗收5.1乙方應(yīng)按照本合同規(guī)定的時間、地點和方式向甲方交付貨物，如未規(guī)定具體交貨時間及地點，則以最終甲方書面通知為準。乙方交付的貨物應(yīng)當(dāng)完全符合本合同所規(guī)定的貨物、數(shù)量和規(guī)格要求。乙方不得少交或多交貨物。乙方提供的貨物不符合合同規(guī)定的，甲方有權(quán)拒收貨物，由此引起的風(fēng)險，由乙方承擔(dān)。5.3貨物的到貨驗收包括：型號、規(guī)格、數(shù)量、外觀質(zhì)量、及貨物包裝是否完好。5.4乙方應(yīng)將所提供貨物的有產(chǎn)品合格證（或質(zhì)量證明）、使用說明、保修證明、發(fā)票和其它應(yīng)具有的資料（如根據(jù)相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品需要通過政府相關(guān)主管部門檢測的，乙方還必須提供相應(yīng)的檢測報告、證書）等交付給甲方；乙方不能完整交付貨物及本款規(guī)定的單證和其他應(yīng)具備的資料、物品的，視為未按合同約定交貨，乙方負責(zé)補齊，因此導(dǎo)致逾期交付的，由乙方承擔(dān)相關(guān)的違約責(zé)任。5.5根據(jù)本合同第2.7款的規(guī)定，需要乙方對貨物或系統(tǒng)進行安裝調(diào)試的，甲方應(yīng)在貨物安裝調(diào)試完畢后五日內(nèi)進行質(zhì)量驗收。驗收合格的，由甲方簽署驗收單。5.6貨物和系統(tǒng)調(diào)試驗收的標(biāo)準：按行業(yè)通行標(biāo)準、廠方出廠標(biāo)準和乙方的承諾，且不得低于國家相關(guān)標(biāo)準。5.7甲方無正當(dāng)理由不得拒絕收貨或進行驗收，否則乙方有權(quán)要求甲方承擔(dān)因貨物保管而增加的費用，本合同另有規(guī)定的除外。隨機的必備品、配件、工具數(shù)量及供應(yīng)辦法：隨主體貨物一同到達第六條伴隨服務(wù)／售后服務(wù)6.1乙方應(yīng)按照國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章和“三包”規(guī)定以及乙方的“服務(wù)承諾”提供服務(wù)。6.2乙方承諾提供的產(chǎn)品自通過甲方最終驗收合格之日起，質(zhì)量保修期為2年。6.3質(zhì)量保修期內(nèi)，乙方免費提供維修服務(wù)；質(zhì)量保修期結(jié)束后，乙方負責(zé)免費提供由于產(chǎn)品本身質(zhì)量原因造成的維修服務(wù)，非產(chǎn)品質(zhì)量原因造成的維修，乙方只收取材料的成本費用，不收取工時費等其他任何費用。6.4質(zhì)量保修期內(nèi)，乙方承諾接到甲方通知后24小時內(nèi)派專門技術(shù)人員趕到指定地點，提供維修服務(wù)。6.5質(zhì)量保修期內(nèi)，乙方應(yīng)有專人負責(zé)產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，同時，必須保證通訊暢通，令甲方能夠隨時同乙方取得聯(lián)系。如乙方更換售后服務(wù)人員或聯(lián)系電話，應(yīng)及時通知甲方。若因乙方通訊不暢或故意不接，拖延推諉，甲方有權(quán)自行解決，由乙方承擔(dān)所有費用并加收15％的勞務(wù)費，上述費用直接在質(zhì)量保修金中扣除，不足部分甲方有權(quán)向乙方追償。6.6若貨物故障在檢修8小時后仍無法排除，乙方應(yīng)在48小時內(nèi)免費提供不低于故障貨物規(guī)格型號檔次的備用貨物供甲方使用，直至故障貨物修復(fù)。6.7所有貨物保修服務(wù)方式均為乙方上門保修，即由乙方派員到貨物使用現(xiàn)場維修，由此產(chǎn)生的一切費用均由乙方承擔(dān)。6.8產(chǎn)品在使用過程中，甲方如需提供技術(shù)指導(dǎo)，乙方承諾按甲方要求提供專業(yè)技術(shù)人員免費提供咨詢服務(wù)，并免費為甲方培訓(xùn)相關(guān)的操作、維修技術(shù)人員。6.9產(chǎn)品在使用過程中，乙方承諾承擔(dān)由于產(chǎn)品質(zhì)量原因給甲方及第三人造成的一切損失。第七條貨款支付本合同項下所有款項均以人民幣支付。7.2付款方式合同簽訂后，各批次貨物排產(chǎn)前，甲方向乙方支付當(dāng)批次排產(chǎn)貨物總價款的20％。7.2.2各批次貨物按合同約定全部送達交貨地點后7天內(nèi)，甲方支付至當(dāng)批次貨物總價款的80％。各批次貨物安裝、調(diào)試完畢且經(jīng)甲方驗收合格后，甲方支付至當(dāng)批次貨物總價款的95％。7.2.4結(jié)算總價款的5％為質(zhì)保金，待質(zhì)量保修期滿后根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量情況和質(zhì)量保修情況支付。支付工程款時，乙方需開具工程所在地建筑安裝業(yè)發(fā)票給甲方。付至結(jié)算總價款的95%時，乙方提供全額發(fā)票。第八條違約責(zé)任8.1如甲方無正當(dāng)理由未按合同規(guī)定付款，經(jīng)乙方合理書面催告后在十五日內(nèi)仍未支付的，則從催告期滿之日起每逾期一天，應(yīng)按逾期未篇2：酒店廚房設(shè)計合同***項目酒店廚房設(shè)計合同項目名稱：發(fā)包人：設(shè)計人：設(shè)計人資質(zhì)等級：簽約地點：簽約日期：年月日***項目酒店廚房設(shè)計合同甲方（發(fā)包人）：法定代表人：住所：乙方（設(shè)計人）：法定代表人：住所：甲乙雙方（以下簡稱雙方）本著平等互利、相互協(xié)助的原則，經(jīng)過友好協(xié)商，就項目的廚房設(shè)計達成本合同如下，以資共同遵守。第1條項目概況1.1項目名稱：1.2項目地點：1.3項目規(guī)模：酒店客房總數(shù)間、酒店式公寓間，總建筑面積萬m,公地下室面積m2，地上面積：萬m2，酒店層（局部層）、酒店式寓層。21.4設(shè)計依據(jù)國家和省市現(xiàn)行的相關(guān)規(guī)范、規(guī)程、標(biāo)準，1.4.2政府相關(guān)部門對于原建筑設(shè)計的審批文件；1.4.3甲方提出的《廚房設(shè)計任務(wù)書》（以下簡稱《設(shè)計任務(wù)書》）和其聘請的酒店管理公司品牌的技術(shù)設(shè)計標(biāo)準與要求。第2條合同依據(jù)2.1《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國建筑法》及《建設(shè)工程質(zhì)量管理條例》等。2.2國家和地方有關(guān)建設(shè)工程勘察設(shè)計管理法規(guī)和規(guī)章。2.3與本項目有關(guān)的建設(shè)工程批準文件。第3條設(shè)計團隊乙方必須高度重視本項目的總體規(guī)劃及方案設(shè)計和施工圖設(shè)計工作，為本項目配備的主要技術(shù)力量詳見附件《項目廚房規(guī)劃設(shè)計和加工圖設(shè)計人員構(gòu)成》。雙方約定，在各階段設(shè)計工作中，雙方認定的上述乙方人員不得隨意變動。乙方若需要變動設(shè)計人員，必須征得甲方書面同意后方可進行人員更換，變更后書面通知甲方；甲方若需要變動乙方設(shè)計人員須書面告知，乙方應(yīng)即行更換。乙方應(yīng)保證人員更換后的工作交接流暢，設(shè)計思路得到有效傳遞。本合同履行期間，乙方需保證其設(shè)計團隊的全體成員有充足的時間和精力完成本項目。3.3雙方約定，在各階段節(jié)點性工作匯報會議中，乙方必須有項目經(jīng)理及主要設(shè)計師參加，不得隨意變動；對于臨時、非正式方案匯報及設(shè)計方案交流工作會議，乙方應(yīng)指派相應(yīng)人員積極配合，交通費用均由乙方自理。若由于設(shè)計人員的更替影響現(xiàn)場施工的順利進行、或造成工程損失，參照第11條執(zhí)行。第4條工作范圍和設(shè)計內(nèi)容（包含但不限于以下內(nèi)容）4.1工作范圍提供在酒店區(qū)域內(nèi)的廚房、冷庫、餐飲設(shè)備以及食品加工區(qū)的設(shè)計。乙方應(yīng)設(shè)計廚房流程、面積和廚房設(shè)備（包括設(shè)計、設(shè)備選型、提供設(shè)備規(guī)范及參數(shù)等）等，準確的廚房區(qū)域及數(shù)據(jù)以建筑設(shè)計單位提供的最終建筑設(shè)計方案為準。乙方將與技術(shù)人員和酒店管理人員全面合作且積極開展工作，并按照雙方同意的設(shè)計計劃和進度來進行工作。不包括的服務(wù)：在涉及其它專業(yè)服務(wù)的范疇，乙方負責(zé)提供技術(shù)說明指南，其責(zé)任不包括如下內(nèi)容：（1）建筑師、室內(nèi)設(shè)計師和其它顧問在自己正常專業(yè)服務(wù)中完成的各項工作；（2）廚房內(nèi)的公用設(shè)施管道、排風(fēng)管道、新風(fēng)管道及其系統(tǒng)設(shè)計，但乙方需提供足夠的廚房設(shè)備資料，以配合其它設(shè)計顧問進行設(shè)計；（3）在以上指明的工作范圍和服務(wù)范疇之外的區(qū)域的設(shè)計或顧問工作；（4）除解釋流程和更改有關(guān)設(shè)計外，所有其它有關(guān)當(dāng)?shù)夭块T的申報，均由甲方負責(zé)；（5）乙方協(xié)助提供有關(guān)廚房區(qū)內(nèi)的