普洱茶的十七大謊言

普洱茶的十七大謊言大葉種VS小葉種謊言一：云南普洱茶有大葉種和小葉種之分一些商人為了掩蓋自己茶葉的假冒偽劣問(wèn)題，拿大葉種還是小葉種來(lái)做文章，甚至宣稱，小葉種的也有普洱茶。按照普遍認(rèn)同的普洱茶的定義，只有云南大葉種的曬青毛茶才能加工成為普洱茶，才具有對(duì)人體更多益處的茶葉品質(zhì)。真相：小葉種做的茶餅不叫普洱茶。謊言二：云南沒(méi)有小葉種的茶葉從產(chǎn)地或產(chǎn)區(qū)上來(lái)強(qiáng)調(diào)一種概念，認(rèn)為云南沒(méi)有小葉種的茶葉，這也是一種誤導(dǎo)。云南大葉種的普洱茶的形成與云南省獨(dú)特的氣候環(huán)境有著密切的關(guān)系，很多高山茶園和古茶樹(shù)都是大葉種為主，一些后來(lái)經(jīng)人工改良或栽培的茶葉很大一部分是大葉種，但這并不等于說(shuō)是云南省沒(méi)有小葉種。像用來(lái)加工成為花茶、紅茶的一些茶葉原料中就有小葉品種。真相：葉種說(shuō)到底只是個(gè)生物學(xué)的問(wèn)題，喝茶，適合最好。謊言三：大葉種茶葉優(yōu)于小葉種由于普洱茶的特殊制作工藝，再加上當(dāng)?shù)剡m宜的氣候、土壤環(huán)境，大葉種的曬青毛茶有著它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但這并不等于大葉種的普洱茶一定優(yōu)于其他的中葉種、中小葉種的茶葉。只能說(shuō)對(duì)比某一款茶或者某一個(gè)檔次的茶葉時(shí)，每個(gè)人依據(jù)自己的理解和口感辨別出一個(gè)高低。普洱茶的炒作與傳播中，一直在強(qiáng)調(diào)的一個(gè)概念就是，大葉種是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的源泉：大葉種的茶葉更耐充泡，大葉種富含更多微量元素，大葉種才越陳越香，太多普洱茶的優(yōu)勢(shì)寄托在了生物學(xué)的品種上，這大小問(wèn)題實(shí)在有些不堪重負(fù)。真相：普洱茶終歸是一種飲品，葉種大也好、小也好，歸根到底，適合自己口感的普洱茶才是好茶。當(dāng)然，如果一種茶的概念僅僅是靠原料或者生物學(xué)的歸屬來(lái)作為其定義的話，恐怕總也不可能太過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)，自然也難加以控制，畢竟對(duì)茶這種非標(biāo)準(zhǔn)化的食品，有著太多的不確定因素。喬木VS灌木謊言四：云南普洱茶分喬木和灌木兩種不能直接講這種做法不對(duì)，因?yàn)檫@實(shí)在又是一個(gè)植物學(xué)的問(wèn)題。調(diào)查了解過(guò)云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶區(qū)，茶葉僅有老樹(shù)、大樹(shù)和臺(tái)地之分，并沒(méi)有像北方所說(shuō)的喬木和灌木的區(qū)別。一些前衛(wèi)的觀點(diǎn)甚至認(rèn)為，普洱茶全是是喬木茶，而臺(tái)地茶是為了便于管理而人為地不讓茶樹(shù)長(zhǎng)的太高，所以才形成了我們現(xiàn)在看到的灌木茶的樣子。從茶樹(shù)和根莖上來(lái)看，臺(tái)地茶也應(yīng)屬于喬木茶。真相：?jiǎn)棠竞凸嗄緹o(wú)非茶葉經(jīng)銷商為了區(qū)別自己的不同產(chǎn)品而演繹出來(lái)的觀點(diǎn)，甚至是一廂情愿地把臺(tái)地茶作為灌木茶，目的只有一個(gè)，抬高喬木茶的價(jià)格。對(duì)于普洱初入行者來(lái)講，所謂經(jīng)銷商口里的“灌木茶”更適合一些，可以節(jié)省學(xué)費(fèi)，但千萬(wàn)別買到假茶！謊言五：?jiǎn)棠静璞裙嗄静杵焚|(zhì)更好這也是一個(gè)非?；\統(tǒng)的說(shuō)法。應(yīng)該說(shuō)，整個(gè)瀾滄江流域的地理和氣候環(huán)境都是差不多的，不管臺(tái)地茶還是大樹(shù)茶，喬木茶還是灌木茶，都具備了良好的生長(zhǎng)及生態(tài)環(huán)境。但是，茶葉品質(zhì)的最終形成還取決于很多方面的問(wèn)題，比如工藝和做工的問(wèn)題，品質(zhì)上相近的茶葉，因工藝的不同可能產(chǎn)生很大的差別；再一個(gè)就是不同茶區(qū)茶葉的香氣和內(nèi)質(zhì)也是不同的，對(duì)比時(shí)也只能選擇同一區(qū)域內(nèi)，同一時(shí)間段的茶來(lái)比較，絕對(duì)不能拿勐海的臺(tái)地春茶與普洱的大樹(shù)秋茶相比，那是毫無(wú)意義的。真相：對(duì)比也要有一個(gè)原則，只能選擇同時(shí)期不同茶區(qū)的茶葉進(jìn)行相似性和差別性的定量分析，或者將同一茶區(qū)不同時(shí)間的茶葉進(jìn)行縱向的比較，籠統(tǒng)意義上的對(duì)比毫無(wú)意義。如果經(jīng)銷商出于某種目的將茶葉進(jìn)行某種對(duì)比，則可能在其后系著自己的好處在上面。臺(tái)地VS大樹(shù)VS老樹(shù)謊言六：臺(tái)地茶就是不如大樹(shù)茶，更不如老樹(shù)茶又陷入了時(shí)間、地點(diǎn)的茶區(qū)的無(wú)底洞中。任何比較都要有一個(gè)先決條件在那里。不能籠統(tǒng)地講一種茶不如另一種，這中間能夠產(chǎn)生影響的因素實(shí)在太多。如果哪個(gè)茶店老板一直在沒(méi)來(lái)由地褒獎(jiǎng)某類茶而去貶低其他茶的話，你就得多長(zhǎng)個(gè)心眼兒，沒(méi)準(zhǔn)他想忽悠你！真相：在不足以辨別臺(tái)地茶還是大樹(shù)茶、野生茶的前提下，選對(duì)的，別選貴的。謊言七：臺(tái)地與老樹(shù)的價(jià)格差別在品質(zhì)上這是一種不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法，同時(shí)期班章臺(tái)地茶的價(jià)格可能高于其他一些茶區(qū)大樹(shù)茶的價(jià)格。這里面一個(gè)是茶青本身的品質(zhì)問(wèn)題，另一個(gè)就是產(chǎn)量的問(wèn)題。大樹(shù)茶之所以價(jià)格高，主要是因?yàn)樗漠a(chǎn)量比較少。物以稀為貴，很多人爭(zhēng)這有限的大樹(shù)或老樹(shù)的原料，價(jià)格不高才怪，真正從品質(zhì)上來(lái)講，則需要進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)與分析才能確定。真相：管他老樹(shù)大樹(shù)還是臺(tái)地，喜歡就好。追求口感與健康之外的精神滿足就買量稀少的老樹(shù)茶、大樹(shù)茶，只是這必須有個(gè)前提是，你得懂普洱；如果從實(shí)用主義的角度出發(fā)，那就臺(tái)地吧，畢竟工薪階層是要靠節(jié)衣縮食過(guò)日子的。野生VS野放謊言八：野生茶一定優(yōu)于野放茶不知您注意到?jīng)]有，所有的概念都是為區(qū)分出品質(zhì)與價(jià)格的高低而設(shè)定的，這也就決定了茶商為了推銷某一款茶而進(jìn)行的“善意”誤導(dǎo)。由于野生茶的數(shù)量實(shí)在有限，于是后來(lái)又發(fā)明了一種做法，把人工栽培的茶園進(jìn)行野放。一般說(shuō)來(lái)，野放茶比直接的栽培茶園具備更優(yōu)品質(zhì)的客觀條件，但不是必要條件。真相：野生也好，野放也罷，還是那句話，概念的東西不重要，好茶是要用來(lái)喝的，適合才是好的。曬青VS烘青謊言九：普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶從概念上講，這句話沒(méi)有問(wèn)題，但多雨的云南要保證所有殺青后的原料都自然曬十，實(shí)在有些不太可能，很多茶青是經(jīng)過(guò)烘干或蒸十的，因此，曬青毛茶只是一種相對(duì)的概念。而一些茶葉在沖泡開(kāi)始時(shí)會(huì)聞到一股濃濃的煙味兒，自然是在殺青和弄干的過(guò)程中串了煙所致。真相：了解了普洱茶的工藝流程才能品味得出在各個(gè)環(huán)節(jié)上的差異性，這也更顯示了普洱茶做工的重要性。生茶VS熟茶謊言十：普洱茶的茶葉有生茶和熟茶之分普洱茶的生茶和熟茶只是一種相對(duì)的概念，習(xí)慣上把經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱茶稱之為熟茶，而沒(méi)有渥堆的茶葉稱之為生茶，兩者僅僅是在制作工藝上的區(qū)別，對(duì)品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生影響，但是，如果不是工藝出了很大問(wèn)題，一般不會(huì)造成太大的影響。真相：渥堆發(fā)酵后的普洱茶加速了普洱茶的陳化，渥堆奪去了普洱茶的一些東西，也賦予了普洱茶一些有益的元素；生茶則是保持了傳統(tǒng)普洱茶的一些優(yōu)勢(shì)，通過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化來(lái)感悟普洱茶的厚重。生茶與熟茶沒(méi)有絕對(duì)的界限，僅是工藝上的差別而已。大廠VS小作坊謊言十一：大廠必定優(yōu)于小作坊這是一個(gè)偽命題，只能說(shuō)大廠具備做出好茶的設(shè)備條件，但這些條件不是做好茶的必要條件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一樣能整出宴席來(lái)一樣。只不過(guò)QS認(rèn)證嚴(yán)格實(shí)施以后，大廠更加名正言順，小作坊則處在了被取締之列。小作坊想要生存下去，需要進(jìn)行很多的調(diào)整與改善，以適應(yīng)整個(gè)的發(fā)展需求。真相：傳統(tǒng)的普洱茶加工工藝是以純手工或小作坊為主，但現(xiàn)代食品衛(wèi)生安全的要求，必須有一個(gè)整潔衛(wèi)生的操作環(huán)境。特別是這種直接入口的食品。從品質(zhì)上來(lái)講，大廠做出的茶葉未必優(yōu)于小廠，關(guān)鍵看廠里采購(gòu)了怎樣的原料，爛菜葉子是炒不出美味佳肴的。所以，選茶不能只看出身，最主要還是要看一看、喝一喝、品一品。干倉(cāng)VS濕倉(cāng)謊言十二：普洱茶分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)兩種普洱茶的存放將直接影響到茶葉的陳化。傳統(tǒng)意義上的普洱茶只有干倉(cāng)沒(méi)有濕倉(cāng)，濕倉(cāng)是不法茶商急功近利而產(chǎn)生的，濕倉(cāng)是一種人工催熟的過(guò)程，違背自然陳放規(guī)律，是不該被提倡的做法。而干凈、通風(fēng)的存放環(huán)境是普洱茶得以很好地轉(zhuǎn)化的前提條件。真相：寧選十倉(cāng)便宜茶，不買鎖喉濕倉(cāng)貨。謊言十三：普洱茶原料急缺，很多廠家搶不到原料一種非生活必需品，一個(gè)市場(chǎng)剛開(kāi)始成長(zhǎng)成熟的產(chǎn)品，遠(yuǎn)不可能一下子就做到奇貨可居的程度，個(gè)別廠家拿不到一定級(jí)別的特優(yōu)原料實(shí)屬正常，但還不至于緊張到買不到原料。在經(jīng)濟(jì)富裕的時(shí)代，普洱茶不是一種無(wú)可替代的茶葉，因此也就不存在無(wú)貨可用的情況。真相：炒作原料奇缺無(wú)非是給自己的茶口漲價(jià)尋找更為充裕的理由，不可不當(dāng)回事，也不可太當(dāng)回事。謊言十四：普洱茶越陳越香，越陳越值錢投資股票不如投資普洱茶，普洱茶是惟一沒(méi)有保質(zhì)期的茶葉，越陳越值錢。真相：普洱茶因其自身的特珠屬性，在一定年限內(nèi)可以做到越陳越香，但普洱茶不過(guò)是一種飲品，不是可以用來(lái)（或者不太適合）當(dāng)成一種賺錢的工具來(lái)炒作。有人能通過(guò)收藏普洱小賺一筆，但這不代表普遍的普洱茶就可以當(dāng)股票來(lái)買。謊言十五：普洱茶的身價(jià)長(zhǎng)期與其價(jià)值不符，所以才會(huì)暴漲品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶長(zhǎng)期以來(lái)一直在低位徘徊，如今已經(jīng)開(kāi)始回歸到他的真正的價(jià)值。真相：如同懷才不遇一樣，任何一種商品的價(jià)格不是由價(jià)值決定，而是取決于供求關(guān)系。以往喝普洱茶的人少，市場(chǎng)供大于求，賤賣自然也屬正常。如今普洱茶火了，少量稀缺的茶品賣個(gè)好價(jià)錢也在情理之中一一價(jià)值不符不能成為身價(jià)暴漲的充分必要條件。謊言十六：普洱茶的保健功效是因?yàn)檫x料上乘普洱茶的良好的生長(zhǎng)、生態(tài)環(huán)境，造就了普洱茶的優(yōu)秀品質(zhì)，渥堆和后天發(fā)酵保持了普洱茶的特色，也帶來(lái)了很好的保健功效。真相：任何茶葉發(fā)酵后都能產(chǎn)生有益成分。降血脂、降血壓、減肥、美容、防止動(dòng)脈硬化，甚至還能抗癌等等這些作用也并非普洱茶所獨(dú)有。從選料上來(lái)講，普洱茶只是價(jià)格低廉的邊銷茶，當(dāng)?shù)厝藦膩?lái)不喝，直到今天，很多云南人也不喝普洱茶，一是價(jià)格原因，一是飲茶習(xí)慣的關(guān)系。謊言十七：普洱茶年份越老保健功效越大存放越久的普洱茶具有越好的品質(zhì)，各種的老茶是保健養(yǎng)生的首選。真相：有關(guān)專家認(rèn)為