2023年酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范文（3篇）

第11頁共11頁2023?年酒店實(shí)?習(xí)個(gè)人總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范?文時(shí)光?荏苒，六?個(gè)月的實(shí)?習(xí)期在不?知不覺中?已經(jīng)接近?尾聲，我?們這批實(shí)?習(xí)生也都?不再是懵?懂無知的?大學(xué)生，?正如我們?一起踏著?酒店開業(yè)?的步伐加?入瑞吉一?樣，瑞吉?在我們即?將進(jìn)入社?會(huì)的關(guān)鍵?時(shí)刻給了?我們一個(gè)?實(shí)踐的機(jī)?會(huì)，我們?為能加入?這樣的團(tuán)?隊(duì)感到驕?傲和感激?。記得?在當(dāng)初選?擇實(shí)習(xí)酒?店的時(shí)候?，瑞吉作?為是新開?業(yè)酒店立?刻就讓我?打消了去?海南的念?頭，放棄?了美好的?陽光沙灘?，只因?yàn)?某位前輩?說過在新?開業(yè)酒店?可以經(jīng)歷?更多，學(xué)?到更多。?果然半年?后的今天?，我可以?微笑著面?對(duì)自己的?選擇。?從加入酒?店的第一?天起，不?管是老板?還是普通?員工都沒?有把我們?當(dāng)作過實(shí)?習(xí)生，我?們是bu?tler?的一員，?我們都對(duì)?客人負(fù)有?同樣的責(zé)?任，享有?平等的權(quán)?利，甚至?有時(shí)老板?還會(huì)給我?們更多的?關(guān)愛，當(dāng)?我獨(dú)自一?人擔(dān)起整?個(gè)送餐部?的時(shí)候老?板總是說?：“I?fyou?need?help?,Iam?here?”，一句?話滿滿的?都是正能?量，都是?溫暖。?瑞吉管家?部作為我?的第一個(gè)?正式的實(shí)?習(xí)，在這?里不僅收?獲了人生?的第一桶?金，同樣?也收獲了?友情，建?立了良好?的事業(yè)起?點(diǎn)。老板?的開明，?同事的支?持與關(guān)心?讓我對(duì)工?作充滿信?心，同時(shí)?我也有機(jī)?會(huì)對(duì)酒店?行業(yè)了解?了更多，?對(duì)于未來?的工作走?向有了更?清晰的認(rèn)?識(shí)。盡管?我對(duì)于瑞?吉只是一?個(gè)過客，?但我已經(jīng)?深深扎根?于瑞吉，?這里將是?我的事業(yè)?起點(diǎn)和跳?板，關(guān)于?我的一切?都將從這?里開始。?六個(gè)月?的實(shí)習(xí)，?我們時(shí)刻?都在吸收?著新的營(yíng)?養(yǎng)，時(shí)刻?都在為成?長(zhǎng)為心目?中的那個(gè)?自己而不?懈努力;?六個(gè)月的?人情世故?，讓我們?對(duì)于酒店?行業(yè)有了?更深入的?了解，很?多人少走?了不少?gòu)?路;六個(gè)?月的風(fēng)風(fēng)?雨雨、喜?怒哀樂，?讓我們于?百般波折?中收獲難?得的友誼?。相信實(shí)?習(xí)后的我?們?cè)诖蠹?的嚴(yán)重也?會(huì)不一樣?，我們的?酒店生涯?也不僅僅?是六個(gè)月?。20?23年酒?店實(shí)習(xí)個(gè)?人總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范文（?二）一?、總體水?平(一?)市場(chǎng)供?應(yīng)。根據(jù)?本次調(diào)查?估測(cè)，截?止___?_年底，?中國(guó)住宿?業(yè)市場(chǎng)上?共有現(xiàn)代?意義上的?經(jīng)濟(jì)型飯?店連鎖品?牌___?_家，已?開業(yè)飯店?數(shù)超過_?___家?，已開業(yè)?房間總數(shù)?達(dá)50，?____?間。(?二)總體?特點(diǎn)。目?前，中國(guó)?經(jīng)濟(jì)型飯?店市場(chǎng)上?前十名品?牌企業(yè)的?成立時(shí)間?都不長(zhǎng)，?平均年齡?為四年，?投資方有?飯店行業(yè)?背景的比?例為__?__%左?右，擴(kuò)張?模式主要?以直營(yíng)為?主，直營(yíng)?店比例為?____?%，企業(yè)?間尚未出?現(xiàn)重大的?品牌收購(gòu)?交易。?與發(fā)展相?對(duì)穩(wěn)定的?中國(guó)高星?級(jí)飯店市?場(chǎng)相比，?中國(guó)經(jīng)濟(jì)?型飯店的?市場(chǎng)供應(yīng)?，具有強(qiáng)?烈的反差?性。一是?經(jīng)濟(jì)型飯?店業(yè)態(tài)處?于較為高?速的成長(zhǎng)?期，二是?本土品牌?占據(jù)較大?的市場(chǎng)份?額，三是?市場(chǎng)擴(kuò)張?方式以直?接投資為?主。(?三)平均?增長(zhǎng)率。?____?年，市場(chǎng)?供應(yīng)前十?名的經(jīng)濟(jì)?型品牌平?均增長(zhǎng)速?度為__?__%，?基于各品?牌企業(yè)在?成立時(shí)間?、擴(kuò)張模?式、市場(chǎng)?戰(zhàn)略、區(qū)?域布局、?資金供應(yīng)?等不盡相?同的主導(dǎo)?因素，上?述前十強(qiáng)?增長(zhǎng)率差?距較大，?生動(dòng)地反?映了__?__年度?中國(guó)經(jīng)濟(jì)?型品牌成?長(zhǎng)過程中?的波動(dòng)性?。因此，?____?%的平均?增長(zhǎng)率也?僅是一個(gè)?平均值的?概念。?(四)分?布情況。?____?年中國(guó)經(jīng)?濟(jì)型飯店?市場(chǎng)的飯?店與客房?區(qū)域分布?，突出反?映了中國(guó)?經(jīng)濟(jì)型飯?店典型的?商務(wù)特征?，經(jīng)濟(jì)和?土地價(jià)格?上漲最快?的華東地?區(qū)占領(lǐng)了?我國(guó)經(jīng)濟(jì)?型飯店的?半壁江山?，達(dá)__?__%以?上。緊隨?其后的是?華北區(qū)和?華南區(qū)。?其中，由?于華北的?經(jīng)濟(jì)型飯?店平均體?量小于華?東區(qū)域，?因此，華?北區(qū)飯店?比例為_?___%?，而客房?比例為_?___%?。受土地?和客源供?需矛盾的?影響，這?種區(qū)域格?局在短期?內(nèi)將進(jìn)一?步延續(xù)。?二、產(chǎn)?品特征?(一)體?量。中國(guó)?經(jīng)濟(jì)型飯?店的平均?體量達(dá)到?了___?_間，尤?其是莫泰?168以?平均__?__間的?規(guī)模不斷?地挑戰(zhàn)市?場(chǎng)的極限?與業(yè)界的?驚訝。_?___多?間房的莫?泰168?延安西路?店，在_?___年?底以開業(yè)?半年的時(shí)?間就達(dá)到?了___?_%的出?租率的事?實(shí)不僅體?現(xiàn)創(chuàng)新的?力量，也?進(jìn)一步證?明了中國(guó)?經(jīng)濟(jì)型飯?店市場(chǎng)的?潛在容量?。(二?)來源與?規(guī)模。根?據(jù)調(diào)查數(shù)?據(jù)，在現(xiàn)?有各品牌?企業(yè)直營(yíng)?店改造前?的物業(yè)中?，屬于酒?店改造的?比例為_?___%?，而新建?物業(yè)為_?___%?，說明了?中國(guó)經(jīng)濟(jì)?型飯店的?良性發(fā)展?，對(duì)改善?原有飯店?行業(yè)資產(chǎn)?質(zhì)量、盤?活國(guó)有資?產(chǎn)、提升?社會(huì)資源?使用效率?所起的重?要推動(dòng)作?用。在?現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)?型飯店的?物業(yè)中，?____?%是通過?租賃來取?得經(jīng)營(yíng)權(quán)?，既減少?了資金成?本，又縮?短了建設(shè)?周期，但?同時(shí)，也?可能失去?通過持有?物業(yè)而獲?得的物業(yè)?升值的潛?在贏利機(jī)?會(huì)。調(diào)?查中發(fā)現(xiàn)?，不同的?品牌企業(yè)?主流店態(tài)?的主體規(guī)?模、大堂?、餐廳面?積差距較?大。當(dāng)然?，這種差?距不排除?由大部分?物業(yè)為酒?店改造而?帶來的先?天性差異?，但在客?房這一核?心產(chǎn)品上?差距較小?，有較強(qiáng)?的趨同性?。在眾多?參與調(diào)查?的所有企?業(yè)中，能?提供正餐?服務(wù)的單?店比例僅?為___?_%。?(三)服?務(wù)項(xiàng)目。?在調(diào)查中?發(fā)現(xiàn)，公?共休息區(qū)?域、公共?衛(wèi)生間、?停車場(chǎng)、?中央消防?系統(tǒng)、電?梯、電視?、電話、?分體空調(diào)?、室內(nèi)衛(wèi)?生間、_?___小?時(shí)熱水已?成為所有?經(jīng)濟(jì)型飯?店都配置?的基本設(shè)?施。在核?心需求得?到滿足的?前提下，?商務(wù)服務(wù)?和自助服?務(wù)設(shè)施的?提供比例?較高。但?在提供的?具體設(shè)施?設(shè)備性能?和服務(wù)品?質(zhì)上，不?同的品牌?表現(xiàn)不盡?相同。?(四)市?場(chǎng)趨勢(shì)。?通過調(diào)查?經(jīng)營(yíng)者對(duì)?各項(xiàng)選址?標(biāo)準(zhǔn)重要?性的排列?次序表明?，目前主?流經(jīng)濟(jì)型?飯店品牌?關(guān)注的重?點(diǎn)是商務(wù)?型經(jīng)濟(jì)型?酒店，而?對(duì)旅游型?經(jīng)濟(jì)型飯?店和社區(qū)?型經(jīng)濟(jì)型?飯店的關(guān)?注度較低?，同時(shí)，?對(duì)日益高?漲的物業(yè)?租賃價(jià)格?也給予了?較高的關(guān)?注。在?對(duì)經(jīng)濟(jì)型?飯店核心?競(jìng)爭(zhēng)力要?素的調(diào)查?中，持續(xù)?保持的產(chǎn)?品與服務(wù)?質(zhì)量受到?了各家企?業(yè)最多的?關(guān)注，反?映了經(jīng)濟(jì)?型飯店企?業(yè)經(jīng)營(yíng)者?的日益成?熟，品牌?間的競(jìng)爭(zhēng)?已從單純?的產(chǎn)品和?技術(shù)層面?，提升到?了支持系?統(tǒng)和管理?體系的競(jìng)?爭(zhēng)層面上?。(五?)人員狀?況。在調(diào)?查的經(jīng)濟(jì)?型飯店企?業(yè)中，單?店每間客?房的人房?比平均值?均在0.?5以下，?其中，0?.3-0?.4的區(qū)?間比例最?大為__?__%。?說明在勞?動(dòng)生產(chǎn)率?的控制上?，各品牌?企業(yè)都給?予了極大?關(guān)注，并?保持了一?個(gè)適度的?平衡。?由于前述?在經(jīng)濟(jì)型?飯店物業(yè)?中___?_%以上?為酒店改?造，所以?對(duì)___?_%的原?酒店從業(yè)?人員的來?源也不難?理解，同?時(shí)，也進(jìn)?一步說明?中國(guó)經(jīng)濟(jì)?型飯店對(duì)?飯店資源?的整體整?合能力。?從業(yè)人?員中__?__%的?農(nóng)民工、?____?%的城市?下崗再就?業(yè)人員的?來源，生?動(dòng)地說明?了中國(guó)經(jīng)?濟(jì)型飯店?市場(chǎng)對(duì)弱?勢(shì)就業(yè)人?群具有的?較強(qiáng)吸納?能力。?三、市場(chǎng)?表現(xiàn)(?一)市場(chǎng)?份額。立?足于全國(guó)?布局的錦?江之星與?如家分別?以___?_%和_?___%?的比例，?領(lǐng)先于目?前尚處于?區(qū)域發(fā)展?的其他品?牌。隨著?錦江之星?、如家上?市融資計(jì)?劃的成功?實(shí)現(xiàn)，不?排除在未?來通過對(duì)?其他品牌?的收購(gòu)，?來進(jìn)一步?擴(kuò)大市場(chǎng)?份額的可?能性。?(二)經(jīng)?營(yíng)模式。?____?年，全國(guó)?經(jīng)濟(jì)型飯?店品牌企?業(yè)平均_?___%?的直營(yíng)比?例，既是?中國(guó)經(jīng)濟(jì)?型飯店初?級(jí)發(fā)展階?段市場(chǎng)驅(qū)?動(dòng)的必然?選擇，同?時(shí)，也為?下一階段?以品牌特?許為車輪?的高速擴(kuò)?張預(yù)留了?空間。而?隨著適合?物業(yè)的競(jìng)?價(jià)成本高?企和資源?日益稀缺?，潛在的?加盟商將?是今后各?品牌企業(yè)?關(guān)注的重?點(diǎn)。(?三)客源?情況。相?對(duì)于國(guó)際?上經(jīng)濟(jì)型?飯店市場(chǎng)?____?%以上的?商務(wù)散客?來源，中?國(guó)經(jīng)濟(jì)型?飯店__?__%的?商務(wù)散客?的比例還?有較大的?上升空間?。同時(shí)，?隨著國(guó)內(nèi)?自助游和?休閑市場(chǎng)?的升溫，?休閑度假?散客的比?例也有望?提升。?調(diào)查中發(fā)?現(xiàn)，__?__%以?上的經(jīng)濟(jì)?型飯店市?場(chǎng)的客源?為國(guó)內(nèi)客?人，__?__%為?入境客人?，現(xiàn)階段?這樣的客?源結(jié)構(gòu)給?了本土經(jīng)?濟(jì)型飯店?極大的發(fā)?展機(jī)遇。?同時(shí)調(diào)查?結(jié)果還顯?示，平均?逗留天數(shù)?為___?_天。?(四)房?價(jià)與出租?率。中國(guó)?各主要區(qū)?域經(jīng)濟(jì)型?飯店平均?房?jī)r(jià)基本?上與各主?要區(qū)域高?星級(jí)飯店?平均房?jī)r(jià)?的變動(dòng)正?相關(guān)，但?在不同區(qū)?域之間的?變動(dòng)幅度?上，經(jīng)濟(jì)?型飯店的?變動(dòng)幅度?要小于高?星級(jí)市場(chǎng)?的價(jià)格變?動(dòng)幅度。?____?年，中國(guó)?經(jīng)濟(jì)型飯?店的平均?房?jī)r(jià)為_?___元?，而且，?____?%的受調(diào)?查企業(yè)認(rèn)?為，__?__年我?國(guó)經(jīng)濟(jì)型?市場(chǎng)的平?均房?jī)r(jià)還?將繼續(xù)上?漲。_?___年?，中國(guó)經(jīng)?濟(jì)型飯店?____?%的平均?出租率位?居中國(guó)飯?店業(yè)各種?業(yè)態(tài)之首?，產(chǎn)品性?價(jià)比高和?市場(chǎng)供應(yīng)?的相對(duì)稀?缺是兩個(gè)?主要推動(dòng)?力量。_?___%?以上的受?調(diào)查企業(yè)?預(yù)計(jì)__?__年我?國(guó)經(jīng)濟(jì)型?飯店市場(chǎng)?的平均出?租率，還?將進(jìn)一步?增長(zhǎng)。?從調(diào)查企?業(yè)提供的?數(shù)據(jù)來看?，___?_年中國(guó)?經(jīng)濟(jì)型飯?店的平均?revp?ar的縮?寫，是指?每間可借?出客房產(chǎn)?生的平均?實(shí)際營(yíng)業(yè)?收入(用?實(shí)際平均?房?jī)r(jià)乘以?出租率即?可)為_?___元?，已基本?接近同時(shí)?期三星級(jí)?飯店的平?均rev?par水?平，并對(duì)?其市場(chǎng)形?成明顯的?擠壓態(tài)勢(shì)?。20?23年酒?店實(shí)習(xí)個(gè)?人總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范文（?三）一?.前言?(一)實(shí)?習(xí)單位介?紹1、?實(shí)習(xí)單位?：牡丹國(guó)?際大酒店?牡丹國(guó)?際大酒店?-廈門?牡丹國(guó)際?大酒店位?于廈門蓮?前大道,?與富山蓮?坂商區(qū)、?國(guó)際會(huì)展?中心相聯(lián)?,相依?廈門島內(nèi)?最高峰旅?游景點(diǎn)云?頂巖,總?面積近五?萬平方米?,其中近?____?平方米的?國(guó)際會(huì)議?廳群,配?備國(guó)際最?先進(jìn)的視?聽、同聲?傳譯系統(tǒng)?;聘請(qǐng)國(guó)?際知名酒?店設(shè)計(jì)公?司設(shè)計(jì),?并參考國(guó)?內(nèi)、外最?新落成的?五星級(jí)酒?店設(shè)計(jì)風(fēng)?格,嚴(yán)格?按照國(guó)際?五星級(jí)標(biāo)?準(zhǔn)興建;?酒店配套?設(shè)施完善?,服務(wù)項(xiàng)?目齊全,?整體建筑?線條流暢?、布局合?理、風(fēng)格?華麗時(shí)尚?,豪華氣?派,是一?座具有很?強(qiáng)時(shí)代感?的國(guó)際五?星級(jí)商務(wù)?旅游酒店?.牡丹?企業(yè)創(chuàng)立?于___?_年,十?年的發(fā)展?歷程,鑄?就了牡丹?品牌,牡?丹人以“?創(chuàng)新務(wù)實(shí)?,開拓進(jìn)?取”的企?業(yè)精神,?以“先做?強(qiáng),再做?大”的發(fā)?展理念,?經(jīng)歷十年?的風(fēng)雨兼?程,締造?了福建餐?飲一個(gè)又?一個(gè)奇跡?,目前在?福州、廈?門擁有五?家大型連?鎖餐飲企?業(yè)、一家?準(zhǔn)四星級(jí)?賓館,總?營(yíng)業(yè)面積?五萬多平?方米,日?客流量穩(wěn)?居同行前?列,擁有?員工近三?千人,是?福廈市民?心目中最?理想的用?餐場(chǎng)所.?企業(yè)于_?___年?進(jìn)軍酒店?業(yè),成功?地從純餐?飲業(yè)轉(zhuǎn)向?多元化、?集團(tuán)化經(jīng)?營(yíng);十年?的努力,?牡丹榮獲?“國(guó)際餐?飲名店”?、“全國(guó)?百?gòu)?qiáng)餐飲?企業(yè)”、?“全國(guó)優(yōu)?秀企業(yè)”?、“中國(guó)?十佳酒家?”、“市?文明單位?”等幾十?項(xiàng)國(guó)際、?國(guó)內(nèi)殊榮?.今天,?牡丹國(guó)際?大酒店,?一顆璀璨?的國(guó)際酒?店新星正?在升起!?2、實(shí)?習(xí)部門：?餐飲部?餐飲部包?括：中餐?部和西餐?部.西餐?部,包括?奧蘭朵咖?啡廳,特?色餐廳,?大堂吧,?池畔吧,?行政酒廊?等.內(nèi)設(shè)?有經(jīng)理、?主任、廳?面領(lǐng)班、?迎賓員、?廳面服務(wù)?員、吧員?、收銀員?、布菲員?、客房送?餐員等.?(二)?實(shí)習(xí)職位?介紹奧?蘭朵咖啡?廳服務(wù)員?1、熟?悉并掌握?本餐廳的?工作情況?;2、?做好上班?前后的廳?面準(zhǔn)備工?作,積極?檢查備用?餐具是否?齊全,餐?臺(tái)上器皿?及需用品?是否整潔?和齊備;?3、工?作時(shí)要做?到口勤、?眼勤、手?勤和腳勤?,并及時(shí)?了解客人?心態(tài)、需?求,為顧?客提供服?務(wù);4?、要有牢?固的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)?,掌握及?記得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐規(guī)律;?5、接?待顧客應(yīng)?主動(dòng)、熱?情、禮貌?、耐心、?周到,使?顧客有賓?至如歸之?感;6?、迎賓員?帶客到位?.服務(wù)員?應(yīng)主動(dòng)上?前為客人?拉椅子,?做好接待?工作;?7、善于?運(yùn)用禮貌?語言,為?客人提供?最佳服務(wù)?,做到文?明有禮、?掌握原則?、有問必?答、言簡(jiǎn)?意賅;?8、善于?向顧客介?紹和推銷?本餐廳飲?品及特色?菜點(diǎn);?9、有較?強(qiáng)的工作?責(zé)任心,?有獨(dú)立處?理事務(wù)的?能力,發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)上報(bào),?善于班前?或班后會(huì)?提出問題?.及時(shí)轉(zhuǎn)?告客人提?出的意見?;10?、配合領(lǐng)?班工作,?服從領(lǐng)班?或以上領(lǐng)?導(dǎo)指揮,?團(tuán)結(jié)及善?于幫助同?事工作;?11、?加強(qiáng)業(yè)務(wù)?知識(shí)的學(xué)?習(xí).不斷?掌握服務(wù)?技能,提?高服務(wù)質(zhì)?量.二?實(shí)習(xí)內(nèi)容?1.西?餐廳零點(diǎn)?服務(wù)(?2)引領(lǐng)?并為客人?拉椅子,?打開餐巾?.(3?)為客人?打開菜單?,并介紹?單日特色?菜品和單?日例湯.?(4)?點(diǎn)酒水,?并服務(wù)酒?水.(?5)點(diǎn)菜?(女士?jī)?yōu)?先,點(diǎn)菜?時(shí)應(yīng)站立?在客人右?后側(cè)).?(6)?服務(wù)面包?和黃油.?(7)?結(jié)合客人?所點(diǎn)食品?,為客人?換餐具.?(8)?服務(wù)菜品?(同上同?撤).?(9)巡?視餐桌并?時(shí)常更換?煙灰缸或?剩余食物?的餐盤及?不用的餐?具.(?10)詢?問客人對(duì)?主菜質(zhì)量?是否滿意?.(1?1)當(dāng)客?人吃完后?,清除桌?上所有的?盤子,連?帶剩余食?物及用過?的餐具,?用一件干?凈的餐巾?把桌上的?碎屑掃到?一只碟上?,并收去?餐桌上的?調(diào)味品,?建議客人?飲用餐后?酒或其他?種類的酒?水.(?12)建?議甜品并?記下訂單?.(1?3)服務(wù)?甜品、咖?