質(zhì)量檢驗培訓(xùn)課件

質(zhì)量檢驗培訓(xùn)課程科學(xué)過程部質(zhì)量檢驗培訓(xùn)課程科學(xué)過程部1一、質(zhì)量管理二、儀器、設(shè)備管理及使用三、試劑管理四、檢驗知識五、原始記錄/報告編寫/反饋目錄一、質(zhì)量管理目錄2質(zhì)量檢驗培訓(xùn)ppt課件3質(zhì)1、質(zhì)量的定義質(zhì)量：是一組固有特性滿足要求的程度。特性可以是固有的或賦予的。------“質(zhì)量”可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來修飾。------“固有的”就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。------“賦予的”是完成產(chǎn)品后因不同的要求而對產(chǎn)品所增加的特性，如產(chǎn)品的價格、供貨時間和運輸要求等。質(zhì)量基礎(chǔ)知識質(zhì)1、質(zhì)量的定義質(zhì)量基礎(chǔ)知識4質(zhì)量基礎(chǔ)知識2、質(zhì)量的特質(zhì)

質(zhì)量的經(jīng)濟性：價廉物美，物有所值。質(zhì)量的廣義性：質(zhì)量不僅指產(chǎn)品質(zhì)量，也可指過程和體系的質(zhì)量。質(zhì)量的時效性：應(yīng)不斷地調(diào)整，對質(zhì)量的要求。質(zhì)量的相對性：只有滿足客戶需求的產(chǎn)品，才會被認為是質(zhì)量好的產(chǎn)品。質(zhì)量基礎(chǔ)知識2、質(zhì)量的特質(zhì)5質(zhì)量管理景科學(xué)部主管：統(tǒng)籌工作，指導(dǎo)、督促部門工作檢驗員：負責美食城原料、產(chǎn)品及社區(qū)店農(nóng)副產(chǎn)品的日常檢驗，化驗室的日常維護等工作質(zhì)量管理景科學(xué)部主管：統(tǒng)籌工作，指導(dǎo)、督促部門工作6質(zhì)量管理景

巡檢，工作對象主要針對社區(qū)店和庫房，負責產(chǎn)品驗收、儲藏和銷售等過程的監(jiān)督，及時反饋異常信息，提供處理意見，并認真記錄總結(jié)。

品控，工作對象主要針對美食城，負責負責美食城生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作，及時反饋異常信息。質(zhì)量管理景巡檢，工作對象主要針對社區(qū)店和庫房，負責7檢驗：就是對產(chǎn)品或服務(wù)的一種或多種特性通過觀察、測試、計量、試驗等手段進行檢查，并作以符合性評價。檢驗相關(guān)記錄填寫的具體要求：例如：顯示“合格”、“不合格”，即以“合格”和“不合格”為檢驗結(jié)果。驗證、校準、使用、保養(yǎng)要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于暗柜中?；瘜W(xué)試劑大體上可分為固體、液體兩大類；3、質(zhì)量檢驗的重要作用3、對于不能直接得出檢驗結(jié)果，需要進行相關(guān)運算才能的到檢驗結(jié)果，從而判定結(jié)論的，應(yīng)對各種測量或計算而得的數(shù)值進行修約、運算的操作標準，得出結(jié)果，參照產(chǎn)品標準，與標準數(shù)據(jù)對照，判定其最終檢驗結(jié)論。各種溶液和試劑必須有明顯的標志。質(zhì)量的時效性：應(yīng)不斷地調(diào)整，對質(zhì)量的要求。接著將按鈕按至第一停點排出液體，稍停片刻繼續(xù)按按鈕至第二停點吹出殘余的液體。4、杯口向上打開，取料質(zhì)量的經(jīng)濟性：價廉物美，物有所值。質(zhì)量管理景三方協(xié)調(diào)質(zhì)量檢驗品控巡檢檢驗：就是對產(chǎn)品或服務(wù)的一種或多種特性通過觀察、測試、計量、8儀器管理領(lǐng)用、校準、使用、洗滌、損壞設(shè)備管理驗證、校準、使用、保養(yǎng)儀器管理9天平的使用：1、使用前先校準2、使用過程中：校準完成后，開單側(cè)門，將稱量紙或者稱量皿放于稱量盤上，放樣品。關(guān)門，待數(shù)據(jù)穩(wěn)定后，讀數(shù)。3、天平的清理及保養(yǎng)天平的使用：10移液槍的使用：1、移液槍的放置2、使用過程中：先調(diào)節(jié)所需要的量程，后取液體，手法如右圖。用大拇指將按鈕按下至第一停點，然后慢慢松開按鈕回原點（吸取固定體積的液體）。接著將按鈕按至第一停點排出液體，稍停片刻繼續(xù)按按鈕至第二停點吹出殘余的液體。最后松開按鈕。移液槍的使用：用大拇指將按鈕按下至第一停點，然后慢慢松開按鈕11農(nóng)殘檢測儀的使用：農(nóng)殘檢測儀的使用：12攪碎機的使用：1、打開，清洗2、分解，裝料，盒蓋3、插電，開機。4、杯口向上打開，取料攪碎機的使用：13電熱鼓風干燥箱的使用：1、開機（加熱、鼓風）2、設(shè)置（溫度0-105℃）3、使用4、注意電熱鼓風干燥箱的使用：14試劑分類化學(xué)試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養(yǎng)基、普通固體試劑、基準物質(zhì)、指示劑、顯色劑、毒劇品、標準品、對照品等。試劑分類化學(xué)試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養(yǎng)15試劑等級分級試劑等級一級二級三級試劑規(guī)格優(yōu)級純分析純化學(xué)純標簽顏色綠色紅色藍色國際通用等級符號GRARCP雜質(zhì)含量很低低略高于分析純適用范圍精確的分析和科研一般分析和科研工業(yè)分析和教學(xué)實驗試劑等級分級試劑等級一級二級三級試劑規(guī)格優(yōu)級純分析純化學(xué)純標16試劑等級分級試劑等級分級17試劑貯存一般化學(xué)試劑：應(yīng)貯存在通風良好、干凈和干燥的房間，要遠離火源，并注意防止水分、灰塵和其他物質(zhì)污染。生化試劑：酶類、試劑盒等有貯存要的的試劑，一般應(yīng)保存在0-5℃冷藏保存（不可冷凍結(jié)冰），如有特殊要求的，應(yīng)按要求存儲。危險試劑：硫酸，鹽酸，有毒等危險試劑，常溫保存(0-30℃)保存在陰涼通風的試劑柜中，雙人雙鎖.所有試劑擺放應(yīng)分類有序，方便取用。試劑貯存一般化學(xué)試劑：應(yīng)貯存在通風良好、干凈和干燥的房間，要18試劑貯存混亂無序整潔有序試劑貯存混亂無序整潔有序19試劑使用注意1.藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直射及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于暗柜中。2.發(fā)現(xiàn)試劑瓶上標簽掉落或?qū)⒁：龝r應(yīng)立即貼好標簽。各種溶液和試劑必須有明顯的標志。未經(jīng)標定的溶液也應(yīng)有明顯的標志，絕不允許有試劑與標簽不相符或有試劑無標簽現(xiàn)象。3.先進先出，按規(guī)定量取用藥品。取用完畢后及時密封儲存，避免種類混淆或玷污。4.化驗室內(nèi)腐蝕物品應(yīng)避開易腐蝕物品存放，注意其容器的密封性，并保持室內(nèi)通風良好。酸性和堿性物不能混放，應(yīng)分區(qū)分類貯存。5.化學(xué)藥品及試劑要定位放置，用后復(fù)位，節(jié)約使用。但用后多余的化學(xué)試劑不得倒回原瓶。試劑使用注意1.藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直射及靠近暖氣20檢驗知識1、質(zhì)量檢驗質(zhì)量檢驗是質(zhì)量管理體系工作中一個不可缺少的組成部門。質(zhì)量管理體系就是在過去質(zhì)量檢驗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。檢驗：就是對產(chǎn)品或服務(wù)的一種或多種特性通過觀察、測試、計量、試驗等手段進行檢查，并作以符合性評價。

檢驗知識1、質(zhì)量檢驗21檢驗知識2、質(zhì)量檢驗的目的

判定產(chǎn)品質(zhì)量合格與否；

確定產(chǎn)品缺陷（不合格情況）的嚴重程度；把控源頭，杜絕不合格產(chǎn)品流入。

獲取質(zhì)量信息；監(jiān)督工序質(zhì)量；檢驗知識2、質(zhì)量檢驗的目的22檢驗知識景3、質(zhì)量檢驗的重要作用把關(guān)——通過對原材料、成品的檢驗，鑒別，確定每個產(chǎn)品或產(chǎn)品批次是否接收。嚴格做到“不合格的原材料不進入，不合格的產(chǎn)品不流出”。預(yù)防——通過匯總數(shù)據(jù)，檢測數(shù)據(jù)變化，及時發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，加以調(diào)整，預(yù)防不合格品的流入，預(yù)防問題產(chǎn)品。應(yīng)該看到，把關(guān)本身也是一種積極的預(yù)防。反饋——通過對檢驗資料的分析整理，掌握產(chǎn)品質(zhì)量情況和變化規(guī)律，為改進設(shè)計、提高質(zhì)量、加強管理提供必要的信息和依據(jù)。檢驗知識景3、質(zhì)量檢驗的重要作用23檢驗知識景

4、質(zhì)量檢驗的基本過程

明確標準熟悉和掌握質(zhì)量標準、檢驗方法，并將其作為測量和試驗、比較和判定的依據(jù)；；預(yù)處理：產(chǎn)品進行前處理，比如粉碎、加熱等。

測量和試驗：采用一定的檢測器具或設(shè)備，按規(guī)定的方法，對產(chǎn)品的特性進行測量，得出一具體的數(shù)據(jù)或結(jié)果；數(shù)據(jù)處理：把測量或試驗的數(shù)據(jù)做好記錄、整理，對數(shù)據(jù)進行處理，將結(jié)果比較判定，得出結(jié)論。出具報告單：依據(jù)報告單版式，出具報告書。結(jié)果反饋：按一定的程序和方法，向領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門反饋質(zhì)量信息準備工作預(yù)處理微生物檢驗理化檢驗樣品數(shù)據(jù)處理出具報告單結(jié)果反饋檢驗知識景4、質(zhì)量檢驗的基本過程準備工作預(yù)處理微生物檢驗理24檢驗記錄檢驗相關(guān)記錄填寫的具體要求：1、原始記錄的內(nèi)容應(yīng)包括樣品名稱、檢測項目、檢測地點、檢測日期、測試依據(jù)和方法、檢測結(jié)果及參加檢測人員（檢測人、復(fù)核人）的簽名等等信息。2、檢驗記錄應(yīng)字跡清晰、工整，3、遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯之處，不得涂改、不準用涂改液，應(yīng)在寫錯之處劃"--"將原數(shù)據(jù)或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù)，并簽上姓名、日期備查。4、檢測原始記錄應(yīng)確保原始，由檢驗人員在檢驗過程中及時填寫，不得憑回憶追記或事后抄正，不得隨意更改。檢驗記錄檢驗相關(guān)記錄填寫的具體要求：25占用空間數(shù)據(jù)處理1、對于檢驗儀器能直接顯示檢驗結(jié)論的，以顯示的內(nèi)容為檢驗結(jié)果。例如：顯示“合格”、“不合格”，即以“合格”和“不合格”為檢驗結(jié)果。2、對于檢驗儀器顯示數(shù)字的，以顯示的數(shù)據(jù)為檢驗結(jié)果，參照產(chǎn)品標準，與標準數(shù)據(jù)對照，判定其最終檢驗結(jié)論。3、對于不能直接得出檢驗結(jié)果，需要進行相關(guān)運算才能的到檢驗結(jié)果，從而判定結(jié)論的，應(yīng)對各種測量或計算而得的數(shù)值進行修約、運算的操作標準，得出結(jié)果，參照產(chǎn)品標準，與標準數(shù)據(jù)對照，判定其最終檢驗結(jié)論。4，對于顯示顏色的檢驗結(jié)果，客觀表述其顯色事實，以顯色事實為檢驗結(jié)果占用空間數(shù)據(jù)處理1、對于檢驗儀器能直接顯示檢驗結(jié)論的，以顯示26二、儀器、設(shè)備管理及使用3、質(zhì)量檢驗的重要作用預(yù)處理：產(chǎn)品進行前處理，比如粉碎、加熱等。反饋——通過對檢驗資料的分析整理，掌握產(chǎn)品質(zhì)量情況和變化規(guī)律，為改進設(shè)計、提高質(zhì)量、加強管理提供必要的信息和依據(jù)。確定產(chǎn)品缺陷（不合格情況）的嚴重程度；------“固有的”就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于暗柜中。但用后多余的化學(xué)試劑不得倒回原瓶。驗證、校準、使用、保養(yǎng)明確標準熟悉和掌握質(zhì)量標準、檢驗方法，并將其作為測量和試驗、比較和判定的依據(jù)；數(shù)據(jù)處理：把測量或試驗的數(shù)據(jù)做好記錄、整理，對數(shù)據(jù)進行處理，將結(jié)果比較判定，得出結(jié)論。------“賦予的”是完成產(chǎn)品后因不同的要求而對產(chǎn)品所增加的特性，如產(chǎn)品的價格、供貨時間和運輸要求等。反饋——通過對檢驗資料的分析整理，掌握產(chǎn)品質(zhì)量情況和變化規(guī)律，為改進設(shè)計、提高質(zhì)量、加強管理提供必要的