全國職業(yè)院校技能大賽（酒水服務(wù)）考試題庫（含答案）

全國職業(yè)院校技能大賽(酒水服務(wù))考試題庫(含答案)一、單選題1.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品種釀造的?()A、原瓶進口B、原液進口3.以下哪個產(chǎn)區(qū)的霞多麗Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化?()4.一款標注“未下膠”,“未過濾”的葡萄酒()。5.以下哪種葡萄不常ChardonnayA、鴿籠白Colombard6.1973年波爾多列級莊由二級莊提升為一級莊的是()。③經(jīng)常與其他葡萄品種混釀()。19.下面的描述不正確的是()。至22℃21.RiasBaixas的葡萄酒是()。23.桃紅葡萄酒的顏色來自于()。32.白蘭地的主要生產(chǎn)原料是()。33.我們所說的托斯卡納產(chǎn)區(qū)的VinSanto是()類型的葡萄酒。35.國際調(diào)酒師協(xié)會成立于()。36.紅葡萄酒陳年后()。41.波本威士忌，酒精含量一般為40-50%42.下面酒標所示葡萄酒，可能用()葡萄品種釀造?48.金酒的原產(chǎn)地在()。B、法國C、德國49.以下哪種酒為谷物發(fā)酵酒()。50.SauvignonBlanc最適合以下哪種氣候?()A、OlorosoSherry56.()是美國最著名的威士忌類別。59.傳統(tǒng)的意大利桑嬌維塞，多用()發(fā)酵熟化，香氣()。A、皮諾塔吉Pinotage63.雪利酒的主產(chǎn)國是()。A、法國68.B—52使用的載杯應(yīng)該是()。69.橡木桶陳年可以賦予Shriaz什么味道?()A、Kabinett73.ReciotodiSoaveDOCG是采用()釀造的。A、葡萄干75.酒精發(fā)酵會散發(fā)熱量，為了避免高溫，酒莊可以()。A、不添加酵母76.“甜型，有復(fù)雜的干果、核桃和咖啡味道”,這最有可能是一款()。B、奶油D、香草78.滴金酒莊Chateaud’Yquem位于哪個產(chǎn)區(qū)()。79.賽克特(sekt)產(chǎn)自哪個國家()。80.酒標上的標注“1982”代表()。83.Pauillac是一款()。85.侍酒師用()來表示。86.葡萄酒的顏色大多來自葡萄果實的哪個部分()。89.酒泥攪動()對葡萄酒產(chǎn)生什么影響?93.蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化對葡萄酒有何影響?()94.VintageChampagne一定出自()。95.法國橡木桶可以為赤霞珠增添()香氣。96.陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但是()不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。97.構(gòu)成雞尾酒主體，決定雞尾酒酒品風格和特色的是雞尾酒的()。98.白蘭地杯通常容量為8盎司左右，但飲用白蘭地時一般只到()。101.HunterValleySemillon有什么特色()。104.酒精發(fā)酵是()將()轉(zhuǎn)化為()的過程?105.下列哪個品種有濃郁獨特的香氣()。106.標示以“Beerenauslese(逐粒精選)”的葡萄酒是()。111.帶梗發(fā)酵的紅葡萄酒，會有更多()。113.以下哪個產(chǎn)區(qū)是典型的大陸性氣候()。114.Grenache最適合什么氣候?()A、Rioja116.雷司令的故鄉(xiāng)是()。117.1盎司約為()毫升。118.下列哪種說法是正確的()。119.歌海娜在西班牙被稱為()。121.()是金酒中的著名品牌。123.“酒體飽滿，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”,這是一款()。124.蘋果酸-乳酸發(fā)酵，由()菌進行。130.Coonawarra釀造什么風格的葡萄酒()。B、廉價的PinotNoir甜型紅葡萄酒131.食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來()。136.()是利口酒。A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月D、每年的12月147.以下哪個產(chǎn)區(qū)可以釀造Bordeaux風格的CabernetSauvignon葡萄酒()。A、Stellenbosch148.大部分白葡萄酒發(fā)酵前除梗，是為了()。tion)。廣義上說，PDO指的產(chǎn)區(qū)(),而PGI所指的產(chǎn)區(qū)()。160.下列哪款Burgundy是最高質(zhì)量的葡萄酒?()161.Syrah的特色是()。A、檸檬和汽油B、黑莓和巧克力C、蜂蜜和烤面包D、草莓和桃子A、甜型而且顏色淡B、甜型而且顏色深C、干型而且顏色深D、干型而且顏色淡163.冷浸漬是為了讓()中的風味物質(zhì)進入()中。164.下面不屬于調(diào)酒器具的是()。B、大多數(shù)分布在南北緯30°至50°172.Coonawarra以()為著稱。173.頂級的赤霞珠可以陳年的原因是()。B、僅可用于低品質(zhì)葡萄酒C、僅可用于起泡葡萄酒D、可用于任何質(zhì)量等級的葡萄酒178.合作釀酒社co-operativecellar是一種生產(chǎn)模式，指的是()。A、僅適用自己種植的葡萄來釀酒B、購買其他種植者的葡萄和/或其他酒莊釀造的葡萄酒來混合釀酒C、釀酒設(shè)備由數(shù)個釀酒葡萄者共同擁有179.下列哪種風格的Port來自同一年份?()C、輕微冰鎮(zhèn)后A、年輕一年B、老一年C、年輕半年D、老半年188.長島冰茶不含的基酒為()。191.Trocken的意思是()。192.醒酒的方法有?()193.溫暖氣候的Chardonnay釀造的葡萄酒有什么香氣?()196.()是無腳高杯。198.干型，酸度高，帶有青檸、桃和汽油的濃郁香氣，最貼切地描述了()。200.以下哪一條陳述是正確的?()201.波爾多的高品質(zhì)長相思經(jīng)常與()混釀，以增加酒體。A、Fleurie203.對于索萊拉系統(tǒng)的描述正確的是()。206.Riesling適合釀造甜型葡萄酒，因為它A、大于5209.威士忌的發(fā)源地是()。219.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價位的Chardonnay葡萄酒而著稱?()220.FinoSherry有什么特色?221.BloodyMary的裝飾物是()。D、青檸角223.霞多麗葡萄酒陳年后，最可能發(fā)展成()。225.一款來自法國的2010年份KRUG香檳，推薦的侍酒溫度是()。A、3°C-5°C228.酒標所示的葡萄酒來自()產(chǎn)區(qū)。A、Classico230.以下哪種起泡酒采用罐式法釀造()。231.以下關(guān)于Sherry的說法，正確的是()。C、Fino酒精度被強化到高于17度235.世界著名的兩大開胃酒產(chǎn)地是()。236.波美候Pomerol的主要葡萄品種是()。237.紅葡萄酒的壓榨工序在()。238.釀造西班牙CAVA的三個葡萄品種，下列哪個選項是正確的()。239.調(diào)和法的英文是()。240.屬于碳酸類飲料的一組是()。241.瓶中陳釀能夠讓AlsacePinotGris發(fā)展出什么香氣A、12種B、13種D、15種245.與意大利的PinotGrigio相比，阿爾薩斯的PinotGris有什么特色?()A、酸度較低，酒體更飽滿B、酸度較高，酒體更飽滿C、酸度較低，酒體更輕盈D、酸度較高，酒體更輕盈246.仙粉黛Zinfandel十九世紀有意大利傳入美國，在意大利叫做()。247.以下哪一條陳述是正確的?()A、所有的橡木桶都能夠隔絕空氣B、橡木桶烘烤的程度會對葡萄酒的風味有影響C、橡木條比橡木桶貴D、大型橡木桶比小型橡木桶更能夠賦予香氣253.茶的故鄉(xiāng)是?()酸度()、酒體()。256.被稱為“海盜之酒”的是()。257.真正出現(xiàn)雞尾酒"cocktail"這個名字一直要等到(A)世紀。258.西班牙的葡萄酒如果標注了Reserva,那么一定會()。259.特基拉酒的起源可溯自()。261.Pomerol的風格不同于Graves,這是因為()。C、其產(chǎn)區(qū)位于Haut-MedocD、葡萄品種以Merlot為主262.轉(zhuǎn)瓶機(gyropalette)用于釀造()。ChardonnayPinotNoirM264.晚采收葡萄酒有什么特色?()268.朗姆酒的主要原料是()。270.以下哪個說法是錯誤的()。271.蘋果酸-乳酸發(fā)酵，是將()轉(zhuǎn)化為()的過程。272.長時間瓶中陳年后的白葡萄酒顏色可能會從()。274.紅葡萄酒的顏色來自于()。275.Chablis的典型香氣有()。276.AstiDOCG是一款()。278.以下哪種起泡酒采用罐式法釀造()。279.紅葡萄酒瓶中陳年過程中，顏色的變化趨勢是()。281.下列哪個產(chǎn)區(qū)，是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)()。282.以下不屬于現(xiàn)代雞尾酒特點的是()。283.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”,這是一款()。284.隨著Riesling葡萄酒的陳年，會發(fā)展出什么香氣?()A、紅色水果286.新西蘭SauvignonBlanc有什么特點()。287.半干型葡萄酒的含糖量為()克/升。288.食物的酸