食品衛(wèi)生安全工作管理制度

PAGEPAGE1食品衛(wèi)生安全工作管理制度1.引言食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到人民生命和身體健康的重大問(wèn)題，為了保障食品安全，確保人民在食用過(guò)程中沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)，制定了本制度。2.適用范圍本制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)單位和個(gè)人。3.責(zé)任與義務(wù)3.1食品企業(yè)的責(zé)任設(shè)立內(nèi)部管理制度，不斷改進(jìn)并完善，以確保食品安全；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，制定食品安全保障措施，并落實(shí)到各級(jí)人員的議程中；建立食品安全質(zhì)量管理體系和食品安全保障體系，并作為企業(yè)常規(guī)管理之一；不斷加強(qiáng)自身食品安全意識(shí)和管理體系，確保食品質(zhì)量安全；保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，提供質(zhì)量安全的食品；在食品安全事故發(fā)生時(shí)，及時(shí)按照法律法規(guī)和要求，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門。3.2職工的責(zé)任提高食品安全意識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度，確保食品安全；建立食品安全意識(shí)，并在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中保證技術(shù)和操作的合理性；嚴(yán)格把控食品質(zhì)量，確認(rèn)食品原材料供應(yīng)商功過(guò)；定期接受食品培訓(xùn)和考核，增加食品安全知識(shí)和職業(yè)能力，提高質(zhì)量管理水平。3.3監(jiān)管的責(zé)任建立健全監(jiān)管體系，實(shí)行分類監(jiān)管；對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)等方面的教育和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)；依法對(duì)食品安全案件進(jìn)行調(diào)查取證，并及時(shí)公開情況，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；不斷完善監(jiān)督管理考核、糾紛調(diào)解等機(jī)制，壓縮食品安全事故發(fā)生空間。4.食品安全管理措施4.1食品生產(chǎn)企業(yè)的管理措施根據(jù)食品生產(chǎn)和加工工藝，確定生產(chǎn)流程和衛(wèi)生要求；在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)都設(shè)立專門的衛(wèi)生控制措施，做好日常檢查記錄；按照科學(xué)的原料加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工；確保生產(chǎn)過(guò)程無(wú)雜質(zhì)，未添加非法添加物和化學(xué)成分；常規(guī)性進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測(cè)，使用檢測(cè)設(shè)備等等。4.2食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理措施建立和完善資格審核、備案登記等一系列規(guī)章制度，維護(hù)食品經(jīng)營(yíng)秩序；對(duì)入駐食品市場(chǎng)，加盟商、供貨商、配送員等單位和個(gè)人進(jìn)行審核；對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，保證質(zhì)量符合要求；對(duì)售出的食品進(jìn)行標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)企業(yè)等信息的標(biāo)示和備案記錄。5.法律責(zé)任根據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，對(duì)不符合要求的食品從業(yè)人員進(jìn)行處罰，對(duì)不符合要求的食品企業(yè)進(jìn)行罰款、停產(chǎn)等相關(guān)處理。6.結(jié)論為確保食品安全，特制定