新時(shí)代背景下食品安全意識調(diào)查研究報(bào)告

新時(shí)代背景下食品安全意識現(xiàn)狀調(diào)查研究—以合肥市民食品安全意識調(diào)查為例項(xiàng)目組成員：胡春云、鄭晴晴、秦嶺指導(dǎo)教師：潘莉所在學(xué)院：馬克思主義學(xué)院專業(yè)年級：思想政治教育專業(yè)2009級摘要：本課題以新時(shí)代背景下食品安全意識現(xiàn)狀為研究主題，采用社會調(diào)查，文獻(xiàn)資料，訪談等方法，對合肥市不同地點(diǎn)的民眾的食品消費(fèi)行為習(xí)慣構(gòu)成、對待食品安全問題的態(tài)度、維權(quán)意識、對待問題的歸因等方面進(jìn)行了調(diào)查研究，并針對存在的問題綜合從意識、道德、法律制度、經(jīng)濟(jì)等方面給出了一些建議措施。關(guān)鍵詞：新時(shí)代背景；食品安全意識；存在問題；措施食品安全問題關(guān)乎著廣大人民的日常生活，如何解決好這一困擾人民群眾日常生活的難題考驗(yàn)著黨和政府的執(zhí)政能力。作為新時(shí)代的大學(xué)生學(xué)生，我們深為當(dāng)今食品安全現(xiàn)狀而擔(dān)憂；身為新時(shí)代背景下的新青年我們有義務(wù)為社會的發(fā)展貢獻(xiàn)出我們的所能。因此，我們特選取“食品安全意識”這一社會熱點(diǎn)問題作為我們的調(diào)查課題，希望在將所學(xué)的知識聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用于社會實(shí)踐，提高我們的思考能力與動手實(shí)踐能力的同時(shí)，為大家關(guān)注社會、關(guān)注食品安全提供一個(gè)清新的視角，提高大家的食品安全意識，并希望能作為一些政策條款制定的參考資料。一、調(diào)查的可行性分析從目前來看，對食品安全問題的研究主要集中于從化學(xué)角度和食物搭配等方面來探討；食品問題頻發(fā)背景下權(quán)責(zé)問題的熱論以及如何理論上解決這一問題，維護(hù)國民基本權(quán)利，主要是從法律層面關(guān)注食品安全問題；食品安全的檢測現(xiàn)狀分析，尋找安全事故頻發(fā)責(zé)任之“源”，這一方面主要是集中在事故發(fā)生后“到底誰應(yīng)該負(fù)責(zé)任”的討論；這些研究大多集中在宏觀的層面，從權(quán)責(zé)、科學(xué)化等角度探討問題，于是大多數(shù)人都在關(guān)注中國的食品安全形勢到底有多嚴(yán)峻、還有什么食品是安全的、我們還能相信哪些品牌、政府在一系列食品安全問題中扮演了什么角色、到底這些問題應(yīng)該歸責(zé)于哪里，是政府監(jiān)管不當(dāng)還是商家利欲熏心、這樣的政府還可信等等的一系列研究調(diào)查都顯得過于寬泛，過于宏觀，而真正落實(shí)于民眾心理層面的研究卻少之又少。從政府來看，世界各國政府大多都將食品安全視為國家公共安全并紛紛加大監(jiān)管力度。2009年2月十一屆全國人大七次會議通過的《中華人民共和國食品安全法》，它是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，為了從制度上解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安全而制定的。但它在實(shí)際中卻沒有獲得最好的效果，國內(nèi)食品安全問題依舊此起彼伏，問題存在的原因已經(jīng)不是政府政策性問題。從商家來看一系列措施的實(shí)施有大大增加了廠家盈利的難度，一些安全企業(yè)只能采取更多的安全措施生產(chǎn)放心食品，而另一部分商家則更加肆無忌憚的謀取黑心利益，危害公眾安全。以偏概全的“商家黑心論”似乎有失公平，并且對問題的解決并沒起到多大幫助。在新華網(wǎng)上的一期新華訪談中專家談到了近期的食品安全問題，但依舊是從一些老的切入點(diǎn)來討論問題，對事故后群眾心理層面的測量與研究卻十分匱乏，沒有一個(gè)完善的理論體系，更沒有成熟的理論成果，因此選此課題存在在一定的新穎性，具有很大的研究價(jià)值。二、調(diào)研綜述（一）調(diào)查研究的主要方法1、社會調(diào)查法：主要根據(jù)經(jīng)濟(jì)因素、文化因素、地域因素等在合肥市的小區(qū)、合肥工業(yè)大學(xué)翡翠湖校區(qū)學(xué)生群、教師、學(xué)校職工等場所、群體展開分層抽樣調(diào)查，主要采取自填式問卷調(diào)查與結(jié)構(gòu)式訪談的方式展開調(diào)查；同時(shí)輔助網(wǎng)上調(diào)查，在合肥論壇等大型論壇展開2、文獻(xiàn)資料法：查閱最新的國際國內(nèi)關(guān)于本項(xiàng)目的資料，以了解本項(xiàng)課題的進(jìn)展，為我們自己的研究提供思路和理論支撐。使用的工具：問卷＞SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件，這主要用于資料的統(tǒng)計(jì)整理，如頻率統(tǒng)計(jì)，交互分析等。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)資料分析編寫安全手冊進(jìn)行隨機(jī)發(fā)放，以宣傳促意識，以行動促安全；對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，撰寫調(diào)查報(bào)告，在調(diào)查報(bào)告中闡述研究成果，并為其他相關(guān)研究提供理論上的思考和實(shí)踐上的借鑒。（二）調(diào)查研究的主要內(nèi)容在選定課題的研究方向之后我們將采取問卷調(diào)查、結(jié)構(gòu)訪談與網(wǎng)上自填問卷相結(jié)合的方法展開，在課題設(shè)計(jì)的過程中我們共選取了四個(gè)維度，這四個(gè)維度層層遞進(jìn)，逐步深化，相互貫穿，相互聯(lián)系。1、食品安全行為習(xí)慣構(gòu)成：這個(gè)維度的選取主要是想了解合肥市民對食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)知程度及針對食品安全問題所進(jìn)行的習(xí)慣性日?；顒印Υ称钒踩木X度以及對待問題食品所采取的行動。2、對待食品安全問題的態(tài)度：這個(gè)維度的選取主要是想獲取合肥市民對食品安全問題的擔(dān)心、食品安全問題對消費(fèi)者的心理影響。3、消費(fèi)者的維權(quán)意識：這個(gè)維度重在了解消費(fèi)者自己遇到食品安全問題時(shí)所采取的措施，是消極對待還是積極利用法律武器來維護(hù)自身的合法權(quán)利。對這一問題的探討則貫穿于整個(gè)課題當(dāng)中。4、對問題產(chǎn)生的歸因及認(rèn)識：通過對造成食品安全問題的多個(gè)原因進(jìn)行剖析，包括消費(fèi)者自身，政府，企業(yè)等，并了解消費(fèi)者對這些問題的態(tài)度與看法，然后根據(jù)影響因素找到比較切實(shí)可行的解決措施。三、調(diào)查結(jié)果分析（一）基本情況本次調(diào)查問卷從四個(gè)維度共設(shè)計(jì)了19個(gè)問題，按地區(qū)因素、經(jīng)濟(jì)因素、學(xué)歷因素選擇了多個(gè)地點(diǎn)共發(fā)放問卷500份，其中現(xiàn)場發(fā)放問卷400份，網(wǎng)上發(fā)放問卷100份，收回有效問卷共463份,有效回收率為92.6%。在被調(diào)查者中52.07%為男性,47.93%為女性。15歲——20歲占21.43%，21歲——45歲占75.28%，其它年齡段占3.28%。數(shù)據(jù)的分布性、合理性、可靠性都能得到了切實(shí)的保障。表1：性別構(gòu)成（％）年齡構(gòu)成（％）性別構(gòu)成（％）15-20（歲）21-45（歲）其它年齡段52.07%47.93%52.07%47.93%21.43%75.28%3.28%在了解食品事件的途徑方面電視網(wǎng)絡(luò)占了大部分，占了76.79%,其次報(bào)刊雜志占11.61%,道聽途說占5.36%，講座占2.68%，其它2.68%；主要遇到過的食品安全問題方面，宣傳虛假或夸大76.79%，假冒知名品牌69.64%,過了保質(zhì)期還在銷售59.82%,沒達(dá)到國家安全標(biāo)準(zhǔn)56.25%,沒有明確的表明轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品30.36%。當(dāng)被問及是否對合肥市面上銷售的食品放心時(shí)，表示很放心，不存在什么大的問題的占4.46%；表示不放心，不知道是否會出現(xiàn)或已經(jīng)出現(xiàn)了什么食品問題的占37.5%；表示對部分產(chǎn)品放心，對部分產(chǎn)品很是懷疑的占43.75%；持其他意見的占14.29%。對合肥食品放心程度其它意見,14.29%預(yù)心」4.46%不旅b50%民眾在獲取食品信息的途徑上具有鮮明的時(shí)代特絡(luò)這一新興方式對市民獲取食品信洞同時(shí)存在的食品問題也變得“時(shí)代性”宣傳、轉(zhuǎn)基因普片表現(xiàn)出對在速度上、寬度上都有總要的空引發(fā)的食品問題層出不窮，被調(diào)（二）食品安全行為習(xí)慣構(gòu)成其它意見,14.29%預(yù)心」4.46%不旅b50%民眾在獲取食品信息的途徑上具有鮮明的時(shí)代特絡(luò)這一新興方式對市民獲取食品信洞同時(shí)存在的食品問題也變得“時(shí)代性”宣傳、轉(zhuǎn)基因普片表現(xiàn)出對在速度上、寬度上都有總要的空引發(fā)的食品問題層出不窮，被調(diào)（二）食品安全行為習(xí)慣構(gòu)成1、消費(fèi)者購買食品的主要場所。大部分消費(fèi)者購買食品都趨向于選擇規(guī)范、安全的場所，當(dāng)波問及超市、農(nóng)貿(mào)市場、流動攤點(diǎn)和其他地方哪個(gè)地方的食品安全性最高時(shí),選擇超市的有87.5%、農(nóng)貿(mào)市場2.68%、、流動攤點(diǎn)0.89%、、其他8.04%，，同樣有87.5%的人最愛至U超市購物，，3.57%最愛農(nóng)貿(mào)市場、3.57%愛流動攤點(diǎn)、4.46%最愛到其它地點(diǎn)購物。大部分消費(fèi)者都能有意識地選擇食品安全保障度較高的地點(diǎn)購物，也有少部分消費(fèi)者因?yàn)榫幼l件、價(jià)格等因素只好選擇其它購物地點(diǎn)。上出售的食品的不信任。屯

%、or^n/3?57%表2對不同食物購買點(diǎn)的安全認(rèn)同與喜好比率（%）地點(diǎn)超市農(nóng)貿(mào)市場流動攤點(diǎn)其它認(rèn)為最安全的購物點(diǎn)87.5%2.68%0.89%8.04%最愛的購物點(diǎn)87.5%3.57%3.57%4.46%2、對食品安全狀態(tài)的警覺度。37.5%的被調(diào)查者表示在購買食品時(shí)一定會看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，39.29%表示經(jīng)?？矗?9.64%表示偶爾看看，只有1.79%的被調(diào)查者表示基本不會注意。對已發(fā)生過的影響較大的食品安全事件上，了解雙匯瘦肉精事件的有91.96%，三聚氰胺再現(xiàn)案的75.89%，染色饅頭事件72.32%，毒豆芽事件54.46%,合肥染色蛋糕事件20.54%，牛肉膏事件33.04%。由以上兩組數(shù)據(jù)可以看出來，被調(diào)查者在對食品安全狀態(tài)的關(guān)注上，特別是在購物時(shí)對食品安全問題的警覺度方面，雖然有一定的預(yù)防意識，但在通過與他們對話和對比以往的數(shù)據(jù)資料中

發(fā)現(xiàn)，在食品安全預(yù)防方面，很多的人仍然警惕性不高，表現(xiàn)得后知后覺，往往要重大食品安全買到不安全的食品所采取的行動能匕60.00%40.00%20.能匕60.00%40.00%20.00%□系列13、買到不安的食品所采取的行動。如果您買到了假冒偽劣或過期產(chǎn)品一般會采取何種途徑處理？對于這個(gè)問題，有28.57%的被調(diào)查者表示感到氣憤，自認(rèn)倒霉，43.75%會找商家退貨，只有11.61%表示會到權(quán)益部門維權(quán)，另外14.29%的被調(diào)查者表示還沒有遇到過此類事。另外6.25%的被調(diào)查者表示還會繼續(xù)食用出現(xiàn)了問題的食品，38.39%表示持觀望態(tài)度，47.32%則表示不再購頭、食用。由此可見，大部分被調(diào)查者在對待食品安全問題上的維權(quán)意識并不高，或者找不到合適的途徑去申述自己的權(quán)利。還有部分同志在這個(gè)問題上表現(xiàn)出一種麻木感，好像是習(xí)以為常了的事,可見，對待食品安全問題，政府、企業(yè)、消費(fèi)者都應(yīng)該負(fù)責(zé)，都應(yīng)該行動起來。三）針對食品安全問題的態(tài)度1、對于食品安全方面的擔(dān)心與關(guān)注。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，關(guān)注度高的是有害有毒物質(zhì)高殘留問題和食品添加劑的超量使用問題，其次是食用轉(zhuǎn)基因原料，但標(biāo)簽中未予說明的問題和其它問題，分別占59.82%、32.14%、1.79%、1.79%。在了解食品事件的途徑方面電視網(wǎng)絡(luò)占了大部分，并且19.64%的被調(diào)查者表示非常關(guān)注食品安全問題的新聞或常識，52.68%表示比較關(guān)注，25.89%表示偶爾關(guān)注，其它占1.79%；有毒物質(zhì)高殘留和添加劑超量主要是食品的生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)出的問題，而電視網(wǎng)絡(luò)在對待食品安全問題上往往都有滯后性。2、食品安全問題對消費(fèi)者心理的影響。當(dāng)品牌食品出現(xiàn)問題時(shí)，關(guān)于消費(fèi)者對品牌食品的信任度會不會受影響的問題，表示影響很大，對品牌失去信心的占56.25%；有點(diǎn)影響，但依舊十分信任的占33.93%；沒有影響，購物習(xí)慣也沒有改變的占7.14%。食品安全問題對消費(fèi)者心理的影響□影響很大□有點(diǎn)影響□沒影響□其它針對專家對食品安全問題發(fā)表的意見，認(rèn)為可信度高，科學(xué)性強(qiáng)的占18.75%，半信半疑58.04%，認(rèn)為純粹嘩眾取寵的占13.39%，表示完全不關(guān)注的占&93%。食品安全與否這個(gè)事實(shí)直接關(guān)系著消費(fèi)者的消費(fèi)心理，食品安全事故頻發(fā)使消費(fèi)者對食品市

場失去信心，不僅是對消費(fèi)者身體的傷害，也直接傷害了民眾的感情，挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的心理承受能力。在食品安全問題上沒有所謂的專家權(quán)威，安全就是最大的權(quán)威。（四）食品安全問題咼發(fā)的原因及措施。1、近年食品安全問題高發(fā)的原因。463位被調(diào)查者認(rèn)為國家食品安全檢測環(huán)節(jié)過松的占81.25%；認(rèn)為廠家、商家過分最求利益所致的占82.14%；認(rèn)為消費(fèi)者自身辨別力低、安全意識弱的占51.79%；認(rèn)為法律對違法商家懲罰力度不夠的占71.43%；認(rèn)為食品安全監(jiān)督機(jī)制不健全的占77.68%；認(rèn)為是其它原因的占9.82%。食品安全問題產(chǎn)生的原因其它原因監(jiān)督機(jī)制不健全懲罰不力消費(fèi)者安全意識弱廠商過分追求利益安檢環(huán)節(jié)過松大部分人都能從主觀和客觀方面進(jìn)行綜合歸因，而體制、法律、商家等客觀原因是主要原因。2、如何提高食品安全意識。說到提高食品安全意識自己有哪些打算，多數(shù)人認(rèn)為要多看報(bào)道與新聞、多學(xué)習(xí)食品安全知識、學(xué)習(xí)采用法律手段解決問題，分別占66.96%、75%、48.21%，認(rèn)為從其它途徑來提高食品安全意識的占13.39%。3、遏制食品安全問題的有效途徑。問到這個(gè)很重要的問題，即遏制食品安全問題的有效途徑是什么時(shí)，從國家政府層面出發(fā)，39.29%的被調(diào)查者認(rèn)為要嚴(yán)把國家食品安全檢測環(huán)節(jié)，加強(qiáng)質(zhì)量檢測監(jiān)管；12.5%認(rèn)為要建立嚴(yán)格的懲罰措施，以儆效尤。從消費(fèi)者角度來看，9.82%認(rèn)為要普及食品安全基本知識，樹立消費(fèi)者維權(quán)意識；25.89%認(rèn)為要建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制，認(rèn)為要依靠商家自身誠信、自律。僅有0.89%選擇了其他方法。遏制食品安全事故的有效途徑□A嚴(yán)把國家食品安全檢測環(huán)

節(jié)，加強(qiáng)質(zhì)量檢測監(jiān)管遏制食品安全事故的有效途徑□b補(bǔ)貼、獎勵合格商家，建立激勵機(jī)制□c普及食品安全基本知識，

樹立消費(fèi)者維權(quán)意識□d建立嚴(yán)格的懲罰措施，以儆效尤□E建立健全食品安全監(jiān)督機(jī)

制，充分發(fā)揮人民的力量□f依靠商家自身誠信、自律大部分被調(diào)查者都有意識的認(rèn)為，維護(hù)食品安全政策制度、法律體系是最重要的，其次則是要從商家著手，通過激勵、懲罰等措施規(guī)范其行為，提高消費(fèi)者自身的食品安全意識也是很重要的一方面。（五）結(jié)果分析通過綜合調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，在新時(shí)代背景下教育的普及、各種與食品知識的傳播，以及這幾年出現(xiàn)的重大的食品安全事件的影響，從整體上來看消費(fèi)者的食品安全意識有所提高，購買行為更合理，夠買時(shí)的警覺性更高，而且隨著法律的普及，消費(fèi)者面對食品安全問題時(shí)的維權(quán)意識也有所提高。但仍然存在很多的問題，需要提出進(jìn)一步解決的措施方案。1、存在的主要問題。在對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)綜合對比研究后可以發(fā)現(xiàn)，在居民食品安全意識方面，主要存在著以下幾個(gè)方面的問題：在購買食品的行為上，仍有不少人到不正規(guī)、沒有安全保障的地點(diǎn)進(jìn)行購物；在對待食品安全問題的態(tài)度方面，很多人都沒有預(yù)防意識，當(dāng)安全問題發(fā)生在自己身上時(shí)，仍有很多人持消極對待的態(tài)度，要么認(rèn)倒霉，要么采取化解矛盾的態(tài)度去解決問題，向消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會申訴或請求法律援助的人很少；食品安全知識普及度不夠，這表現(xiàn)在不同文化層次不同經(jīng)濟(jì)水平的人群上差異性很大，但總體普及率低。另外還存在制度、法律不完善等客觀原因?qū)е率称钒踩珕栴}。2、應(yīng)對策略（1）加強(qiáng)食品安全知識的宣傳，提高民眾食品安全意識。要綜合運(yùn)用各種媒體、媒介進(jìn)行食品知識的宣傳。消費(fèi)者是食品流通的最終指向，從根本上改變民眾的消費(fèi)習(xí)慣，提高消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知能力和意識，才能讓問題食品失去立足的根基。這是遏制食品安全問題頻發(fā)的不可或缺的一環(huán)。（2）加強(qiáng)道德的宣傳，提高民眾的道德意識。道德比法律具有更廣、更深層的自覺約束力，提高民眾的道德意識，特別是商家的道德意識，讓大眾從心理真正明白生產(chǎn)流通問題食品是不道德的行為，從而從道德層面約束并規(guī)范廠商的行為。這是提高國民素質(zhì)維護(hù)食品安全的重要途徑。（3）建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)。為食品質(zhì)量安全監(jiān)管建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的機(jī)構(gòu)，使得食品質(zhì)量安全的監(jiān)管成為一個(gè)系統(tǒng)的工程。明確各監(jiān)管部門職責(zé)，形成統(tǒng)一有力的監(jiān)管體系。加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為。這是遏制食品安全問題頻發(fā)最直接最有效的方法。（4）完善食品法律監(jiān)管體系。糾正我國食品監(jiān)管法律不完善不合理的地方，從食品生產(chǎn)源頭到食品銷售流通環(huán)節(jié)都覆蓋上法律的監(jiān)管網(wǎng)，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入市場進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，杜絕并堅(jiān)決清理無證、無照經(jīng)營。這是打擊食品安全犯罪維護(hù)食品安全最有利的保障。（5）規(guī)范市場主體的經(jīng)濟(jì)行為。維護(hù)弱