飲食照護(hù)理論知識(shí)考核試題及答案

飲食照護(hù)理論知識(shí)考核試題一、選擇題1.老年人每日適宜的飲水量以（）為宜。[單選題]*A.1000mlB.1200mlC.1500ml√D.1800mlE.2000ml2.幫助老年人進(jìn)水時(shí)，應(yīng)用（）試水溫。[單選題]*A.水溫計(jì)B.耳后C.手腕內(nèi)側(cè)√D.體溫計(jì)E.手指3.照護(hù)人員在為老年人取半坐臥位進(jìn)食時(shí)，一般將床頭搖起與床水平面呈（）[單選題]*A.20°B.30°√C.45°D.50°E.60°4.照護(hù)人員為生活不能自理的老年人進(jìn)水時(shí)，進(jìn)水頻率為（）[單選題]*A.每日分次定時(shí)喂水√B.隨意安排時(shí)間C.早中晚各一次D.減少進(jìn)水次數(shù)E.減少進(jìn)水量5.人體能量來源的三種熱原質(zhì)是（）[單選題]*A.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪√B.無機(jī)鹽、維生素、脂肪C.脂肪、膳食纖維、水D.糖類、蛋白質(zhì)、水E.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素6.下列哪項(xiàng)屬于流質(zhì)飲食（）[單選題]*A.米粥B.面條C.餛飩D.蛋羹E.米湯√7.下列哪項(xiàng)不屬于半流質(zhì)飲食（）[單選題]*A.米粥B.面條C.餛飩D.蛋羹E.藕粉√8.下列屬于基本飲食的是（）[單選題]*A.高熱量飲食B.糖尿病飲食C.高蛋白飲食D.流質(zhì)飲食√E.低鹽飲食9.半流質(zhì)飲食屬于（）飲食種類[單選題]*A.基本飲食√B.治療飲食C.試驗(yàn)飲食D.普通飲食E.診斷飲食10.以下哪項(xiàng)不屬于白開水的作用（）[單選題]*A.稀釋血液B.降低血液粘稠度C.促進(jìn)血液循環(huán)D.預(yù)防心腦血管疾病E.糾正水和電解質(zhì)平衡√11.以下哪項(xiàng)不是水排出人體的途徑（）[單選題]*A.消化道B.呼吸道C.皮膚D.泌尿系統(tǒng)E.眼淚√12.以下哪項(xiàng)屬于水排出人體的主要途徑（）[單選題]*A.眼淚B.尿液√C.糞便D.呼吸E.汗液13.一般把老年人的飲食分為以下哪三類（）[單選題]*A.基本飲食、試驗(yàn)飲食、治療飲食√B.基本飲食、硬質(zhì)飲食、診斷飲食C.診斷飲食、試驗(yàn)飲食、治療飲食D.普通飲食、試驗(yàn)飲食、治療飲食E.基本飲食、日常飲食、治療飲食14.老年人的基本飲食種類不包括（）[單選題]*A.普通飲食B.軟質(zhì)飲食C.流質(zhì)飲食D.半流質(zhì)飲食E.固態(tài)飲食√15.照護(hù)人員協(xié)助老年人進(jìn)食、進(jìn)水過程中，應(yīng)根據(jù)老年人的自理程度及病情采取適宜體位，以下體位不可以選擇的是（）[單選題]*A.輪椅坐位B.床上坐位C.半坐臥位D.側(cè)臥位E.俯臥位√16.老年人體內(nèi)水占體重的（），每日適宜的飲水量為（）ml[單選題]*A.60%～70%1500B.50%～60%2000C.45%～52%1500√D.70%～80%2500E.35%～55%250017.老年人進(jìn)食時(shí)，每日進(jìn)食谷類應(yīng)在（）左右，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）以上[單選題]*A.200g75%B.150g50%C.200g50%√D.250g30%E.250g50%18.以下對(duì)老年人補(bǔ)水觀察的描述不正確的是（）[單選題]*A.老年人補(bǔ)水的總量為2500～3000ml√B.老年人飲水的溫度以溫?zé)岵粻C嘴為宜C.老年人白天應(yīng)該攝取足夠的水分D.晚上7點(diǎn)后老年人應(yīng)控制飲水E.老年人應(yīng)少喝咖啡和茶水19.流質(zhì)飲食主要適用于（）老年人[單選題]*A.牙齒有缺失和消化不良的老年人B.無咀嚼能力的老年人C.病情危重或采用鼻飼管喂食的老年人√D.低熱和疾病恢復(fù)期的老年人E.不能吞咽大塊食物的老年人20.軟質(zhì)飲食主要適用于（）老年人[單選題]*A.消化功能不良、咀嚼不便、低熱、疾病恢復(fù)期的老年人√B.無咀嚼能力的老年人C.進(jìn)食困難的老年人D.采用鼻胃管喂食的老年人E.不能吞咽大塊食物的老年人21.半流質(zhì)飲食主要適用于（）老年人[單選題]*A.消化功能不良、咀嚼不便、低熱、疾病恢復(fù)期的老年人B.無咀嚼能力的老年人C.進(jìn)食困難或采用鼻胃管喂食的老年人D.適用于咀嚼、吞咽困難的老年人√E.不能吞咽大塊食物的老年人22.老年人的飲食要做到“四低、一高、一適當(dāng)”，具體是指（）[單選題]*A.低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖；高纖維素；適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)√B.低蛋白質(zhì)、低膽固醇、低鹽、低糖；高纖維素；適當(dāng)補(bǔ)充脂肪C.低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖；高蛋白質(zhì)；適當(dāng)補(bǔ)充纖維素D.低脂肪、低蛋白質(zhì)、低鹽、低糖；高膽固醇；適當(dāng)補(bǔ)充纖維素E.低脂肪、低纖維素、低鹽、低糖；高蛋白質(zhì)；適當(dāng)補(bǔ)充膽固醇23.以下對(duì)豆?jié){的描述錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.豆?jié){中含有大量的纖維素B.豆?jié){能有效地阻止糖的過量吸收C.豆?jié){中含有豆固醇、鉀和鎂D.豆?jié){可強(qiáng)身健體E.喝豆?jié){易患糖尿病√24.以下對(duì)老年人進(jìn)水情況的描述，錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.水的主要來源是喝水B.白開水能稀釋血液，降低血液粘稠度C.豆?jié){能增加人體對(duì)糖的吸收√D.酸奶具有促進(jìn)胃液分泌、增強(qiáng)消化功能的作用E.老年人應(yīng)適當(dāng)喝少量果汁有助于消化和潤腸道25.以下關(guān)于對(duì)飲食種類的描述，正確的是（）[單選題]*A.軟質(zhì)飲食要以軟爛為主，如軟米飯、面條等√B.普通飲食無刺激性，纖維素含量少且營養(yǎng)豐富C.流質(zhì)飲食含有足夠的熱量及營養(yǎng)素，故可以長期食用D.普通飲食應(yīng)切碎煮爛，容易咀嚼消化E.流質(zhì)飲食主要用于吞咽困難的老年人26.以下對(duì)飲食的描述，不正確的是（）[單選題]*A.食物中含有的可被人體消化、吸收和利用的成分為營養(yǎng)素B.食物能為人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和維持生理功能提供必需的營養(yǎng)素和熱能C.糖類、蛋白質(zhì)和脂肪均能產(chǎn)生熱量，是人體的能量來源D.蛋白質(zhì)、維生素和脂肪被統(tǒng)稱為熱原質(zhì)√E.食物和水是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)27.以下對(duì)老年人飲食結(jié)構(gòu)的描述，不正確的是（）[單選題]*A.應(yīng)注意各類食物的合理搭配B.膳食不能多樣化，以免增加老年人的胃腸負(fù)擔(dān)√C.可多食雜糧、豆類、魚類等D.膳食應(yīng)粗細(xì)搭配，花樣更新E.應(yīng)保持營養(yǎng)素平衡和營養(yǎng)素之間比例適宜28.關(guān)于老年人進(jìn)食時(shí)間的安排，以下描述錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.可適當(dāng)在晨起、餐間或睡前補(bǔ)充一些糕點(diǎn)、牛奶等B.早餐進(jìn)食時(shí)間一般為6～7時(shí)C.晚餐進(jìn)食時(shí)間一般為17～19時(shí)D.午餐進(jìn)食時(shí)間一般為12～13時(shí)√E.根據(jù)老年人生活習(xí)慣，合理安排進(jìn)餐時(shí)間29.照護(hù)人員在協(xié)助老年人進(jìn)食時(shí)，老年人出現(xiàn)以下異常情況時(shí)，處理方法不正確的是（）[單選題]*A.原有病情加重或突發(fā)其他意外時(shí)，應(yīng)立即停止進(jìn)食，并報(bào)告上級(jí)B.老年人若自覺不適，應(yīng)指導(dǎo)其不要立即平臥，休息片刻后再臥床C.發(fā)生嗆咳時(shí)，應(yīng)立即停止喂食，輕拍背部，休息片刻D.發(fā)生魚刺誤食有異物感時(shí)，應(yīng)立即送往醫(yī)院就診E.發(fā)生噎食時(shí)，照護(hù)人員應(yīng)讓老年人多喝水√30.照護(hù)人員在為老年人進(jìn)食時(shí)，以下操作不正確的是（）[單選題]*A.用老年人的手觸及碗壁估計(jì)食物溫?zé)岢潭取藼.喂食時(shí)，食物量為湯匙的1/3為宜，等老年人完全咽下后再喂食下一口C.叮囑老年人進(jìn)餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要邊講話邊進(jìn)食D.取輪椅坐位時(shí)，輪椅與床尾呈30～45°角E.對(duì)于由視力障礙但能自己進(jìn)食的老年人，應(yīng)協(xié)助老年人剔除魚刺31.王奶奶，70歲，因生活無法自理，需要照護(hù)人員幫助進(jìn)水，照護(hù)人員在茶杯或小水壺內(nèi)盛裝的溫開水量為（）[單選題]*A.1/2～2/3√B.1/3C.2/4～3/4D.3/5～4/5E.2/532.劉奶奶，92歲，牙齒缺失，導(dǎo)致咀嚼不便。照護(hù)人員應(yīng)為其準(zhǔn)備（）[單選題]*A.普通飲食B.軟質(zhì)飲食√C.治療飲食D.半流質(zhì)飲食E.流質(zhì)飲食33.張奶奶，65歲,體溫39.2℃，口腔潰爛，自訴疼痛難忍。根據(jù)其病情，應(yīng)給予哪種飲食（）[單選題]*A.軟食B.半流質(zhì)飲食√C.流質(zhì)飲食D.高熱量飲食E.高蛋白飲食34.照護(hù)人員小王協(xié)助老年人進(jìn)食時(shí)，進(jìn)食安排錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.進(jìn)食速度宜慢，有利于食物的消化和吸收B.進(jìn)食的溫度以溫?zé)岵粻C嘴為宜C.總體原則是少食多餐，有利于消化吸收D.一般午餐進(jìn)食時(shí)間為11～12時(shí)E.一般晚餐進(jìn)食時(shí)間為18～20時(shí)√35.李奶奶，生活完全不能自理，照護(hù)人員小劉在為其進(jìn)食時(shí)，根據(jù)老年人的病情計(jì)劃選擇側(cè)臥位進(jìn)食，應(yīng)抬高床頭呈（），照護(hù)人員雙手分別扶住老年人的（）和（），協(xié)助翻身側(cè)臥。[單選題]*A.40°、肩部和髖部B.30°、肩部和髖部√C.45°、肩部和腰部D.30°、腰部和臀部E.45°、背部和腘窩36.王爺爺，88歲，腦中風(fēng)后生活完全不能自理，家人將其送入養(yǎng)老院，照護(hù)人員幫助王爺爺進(jìn)食時(shí)，一般采用半坐臥位，下列敘述不正確的是（）[單選題]*A.可將床頭搖起，與床水平線成45～60°角√B.可用棉被支撐老年人背部使其上身抬起C.可用靠墊支撐老年人背部使其上身抬起D.應(yīng)在身體兩側(cè)墊軟墊E.應(yīng)在膝下墊軟墊37.王奶奶，生活能基本自理，照護(hù)人員小張向王奶奶交代注意事項(xiàng)，以下描述錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.可以手持水杯或借助吸管飲水B.飲水時(shí)身體應(yīng)坐直或稍前傾C.應(yīng)小口飲用，飲水過程宜慢，以免嗆咳D.老年人飲水后應(yīng)立即平臥√E.應(yīng)注意測試水溫，不宜過涼或過熱38.王爺爺，生活完全不能自理，照護(hù)人員小張?jiān)跒槠溥M(jìn)水時(shí)，以下操作中不正確的是（）[單選題]*A.每次應(yīng)增加飲水量，以減少老年人的飲水次數(shù)√B.飲水過程中，老年人出現(xiàn)嗆咳現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)停止飲水，休息片刻后再繼續(xù)飲水C.飲水過程中，老年人發(fā)生誤吸并伴有呼吸困難、面色蒼白等情況時(shí)，應(yīng)立即停止并上報(bào)D.每日應(yīng)做到分次定時(shí)喂水E.用照護(hù)人員的手腕內(nèi)側(cè)試水溫，以不燙手為宜39.張奶奶，70歲，生活能夠自理，因子女均在上班，無時(shí)間陪伴和照顧，遂自行要求入住養(yǎng)老院，照護(hù)人員在照護(hù)張奶奶的飲食過程中，其注意的內(nèi)容不包括（）[單選題]*A.宜粗不宜細(xì)，每日進(jìn)食谷類200g左右B.蛋白質(zhì)宜精，原則上應(yīng)量少質(zhì)優(yōu)C.脂肪宜少，盡量選用富含飽和脂肪酸的植物油√D.脂肪不能過少，否則會(huì)影響脂溶性維生素的吸收E.維生素和無機(jī)鹽應(yīng)充足，老年人要多食新鮮瓜果和綠葉蔬菜，減少鹽的攝入40.以下哪項(xiàng)不屬于治療飲食（）[單選題]*A.低熱量飲食√B.高蛋白飲食C.低蛋白飲食D.高纖維素飲食E.低脂肪飲食41.下列屬于治療飲食的是（）[單選題]*A.流質(zhì)飲食B.高脂飲食C.忌碘飲食D.低鹽飲食√E.無糖飲食42.照護(hù)人員為老年人鼻飼，每餐推注的時(shí)間以（）為宜。[單選題]*A.5～10分鐘B.10～15分鐘C.15～20分鐘√D.20～25分鐘E.25～30分鐘43.鼻飼法適用于（）[單選題]*A.鼻息肉者B.咽炎者C.拒絕進(jìn)食者√D.食管靜脈曲張者E.腸梗阻者44.患有重度高血壓伴水腫較輕的老年人應(yīng)給予（）[單選題]*A.高蛋白飲食B.高熱量飲食C.低蛋白飲食D.低糖飲食E.低鹽飲食√45.為老年人提供高熱量飲食時(shí)，每日供給總熱量為（）左右[單選題]*A.2000kcalB.2500kcalC.3000kcal√D.3500kcalE.4000kcal46.高蛋白飲食適用于患有（）疾病的老年人[單選題]*A.肝炎B.膽囊炎C.高血壓病D.腎病綜合癥√E.腎炎47.低鹽飲食不適用于（）的老年人[單選題]*A.急性腎炎B.腎病綜合征√C.肝硬化腹腔積液D.心臟病E.慢性腎炎48.高蛋白飲食不適用于（）疾病的老年人[單選題]*A.長期消耗性疾病B.肺結(jié)核C.腎病綜合征D.急性腎炎√E.癌癥晚期49.低蛋白飲食適用于（）疾病的老年人[單選題]*A.尿毒癥√B.腎病綜合征C.膽道疾患D.嚴(yán)重貧血E.心血管疾病50.要素飲食主要適用于（）老年人[單選題]*A.嚴(yán)重化膿性感染√B.消化功能好C.高熱D.身體虛弱E.甲狀腺功能亢進(jìn)51.腸腔梗阻老年人嘔吐物的顏色是（）[單選題]*A.黃綠色√B.咖啡色C.鮮紅色D.黑褐色E.紫褐色52.嘔吐時(shí)需要觀察的內(nèi)容是（）[單選題]*A.嘔吐的內(nèi)容物B.嘔吐物的顏色C.嘔吐物的氣味D.嘔吐物的量E.以上都對(duì)√53.胃內(nèi)有陳舊性出血的老年人嘔吐物的顏色是（）[單選題]*A.黃綠色B.咖啡色√C.鮮紅色D.黑褐色E.紫褐色54.消化不良老年人嘔吐物的性狀是（）[單選題]*A.酸腐氣味√B.咖啡色嘔吐物C.血性嘔吐物D.糞便性嘔吐物E.果醬樣嘔吐物55.幽門梗阻老年人最主要的癥狀是（）[單選題]*A.腹瀉B.腹痛C.嘔吐糞便樣物D.嘔吐宿食√E.嘔吐鮮紅色液體56.老年人嘔吐時(shí),護(hù)理不正確的是（）[單選題]*A.年老體弱的老年人，嘔吐時(shí)取俯臥位√B.照護(hù)人員應(yīng)在旁陪護(hù)，協(xié)助拍背C.觀察嘔吐物的量、性狀D.安慰老人不要緊張E.老年人嘔吐后協(xié)助漱口57.老年人嘔吐時(shí)，護(hù)理正確的是（）[單選題]*A.嘔吐輕者，取側(cè)臥位B.嘔吐重者，取平臥位C.關(guān)心、安慰老人不要緊張√D.照護(hù)人員手撫老年人胸部，以防誤吸E.老年人出現(xiàn)憋喘、面部脹紅、劇烈咳嗽時(shí)，可自行處理58.高蛋白飲食供應(yīng)，應(yīng)按每日每公斤體重計(jì)算為（），但總量不超過（）[單選題]*A.1.5～2.0g12g√B.15～20g120gC.1.5～2.0g120gD.10～15g150gE.2.0～2.5g15g59.為老年人鼻飼飲食完畢后，照護(hù)人員注入溫開水的目的是（）[單選題]*A.避免胃脹氣B.防止出現(xiàn)惡心C.防止鼻飼液反流D.沖凈胃管內(nèi)壁食物殘?jiān)?，避免堵塞或發(fā)生變質(zhì)√E.便于測量和記錄灌注量60.下列對(duì)要素飲食的描述，錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.含有人體所需的易于消化吸收的營養(yǎng)素B.適用于患有感染性腹瀉的老年人√C.主要成分包含游離氨基酸、單糖、重要脂肪酸、維生素等D.無須經(jīng)過消化過程即可直接被腸道吸收和利用E.營養(yǎng)成分明確，營養(yǎng)價(jià)值高61.關(guān)于特殊進(jìn)食幫助，下列敘述不正確的是（）[單選題]*A.每次鼻飼量不應(yīng)超過200mlB.鼻飼前，檢查鼻飼管固定是否完好C.用灌注器抽吸出胃液或胃內(nèi)容物，表明胃管在胃內(nèi)D.藥物研碎溶解后再灌入E.抽吸鼻飼飲食時(shí)，每次100ml/管√62.劉爺爺，70歲，由于食管燒傷后形成瘢痕，導(dǎo)致食管狹窄，不能正常進(jìn)食，依靠鼻飼供給營養(yǎng)。照護(hù)人員應(yīng)注意每次灌入飲食量不應(yīng)超過（）[單選題]*A.60mlB.200ml√C.120mlD.300mlE.500ml63.方奶奶，患高膽固醇血癥，照護(hù)人員每日為其準(zhǔn)備飲食，飲食中膽固醇攝入量不超過（）[單選題]*A.100mgB.200mgC.300mg√D.400mgE.500mg64.全爺爺，88歲，照護(hù)人員為其鼻飼完畢后，需將未用完的鼻飼飲食放冰箱保存，需在（）內(nèi)用完，以免飲食變質(zhì)。[單選題]*A.8小時(shí)B.12小時(shí)C.24小時(shí)√D.36小時(shí)E.48小時(shí)65.張奶奶，72歲，患有高脂血癥，照護(hù)人員每日為其準(zhǔn)備低脂肪飲食，飲食中每日脂肪攝入量不超過（）[單選題]*A.30gB.40g√C.45gD.50gE.55g66.王爺爺，75歲，近三天無大便排出，感覺腹脹難受，照護(hù)人員應(yīng)為王爺爺準(zhǔn)備何種飲食（）[單選題]*A.高纖維素飲食√B.少渣飲食C.低脂肪飲食D.低膽固醇飲食E.低鹽飲食67.安爺爺，男，66歲，因食物中毒導(dǎo)致腹瀉，每日排便5～7次，照護(hù)人員應(yīng)給予（）[單選題]*A.高熱量飲食B.高膳食纖維飲食C.低鹽飲食D.少渣飲食√E.低蛋白飲食68.王爺爺，67歲，照護(hù)人員測得血壓高達(dá)200/100mmHg，伴有嚴(yán)重水腫，應(yīng)給予（）[單選題]*A.低蛋白飲食B.高蛋白飲食C.無鹽低鈉飲食√D.低脂肪飲食E.軟質(zhì)飲食69.王奶奶，80歲，患動(dòng)脈粥樣硬化5年，照護(hù)人員應(yīng)給予（）[單選題]*A.低熱量飲食B.低蛋白飲食C.低鹽飲食D.少渣飲食E.低脂肪飲食√70.李爺爺，80歲，肝硬化晚期，早上出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐物呈鮮紅色，可能是（）[單選題]*A.幽門梗阻B.消化不良C.低位腸梗阻D.上消化道動(dòng)脈出血E.胃有陳舊性出血√71.陳爺爺，76歲，因消化不良，頻繁嘔吐，照護(hù)人員操作措施不正確的是（）[單選題]*A.采取側(cè)臥位，背后墊枕B.關(guān)心安慰老年人，不嫌臟臭C.注意保護(hù)老年人頭部，防止碰到床頭桌D.輕輕拍打老年人腹部√E.老年人漱口時(shí)，注意防止嗆咳、誤吸72.張