2017-2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)深度研究及投資前景預(yù)測報告

中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心中投顧問·讓投資更安全經(jīng)營更穩(wěn)健第15頁2017-2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告

內(nèi)容簡述小龍蝦（學(xué)名：Procambarusclarkii）也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，其形似蝦而甲殼堅硬，是一種淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長周期快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。2016年，我國小龍蝦產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導(dǎo)。多個小龍蝦主產(chǎn)省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見；而在資金上也加大了配套項目資金扶持力度，江西省財政廳將小龍蝦生產(chǎn)基地建設(shè)納入現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)項目，將農(nóng)田改造建設(shè)資金由每畝1500元提高到3000元；安徽省設(shè)立漁業(yè)三進(jìn)工程，將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財政扶持專項；湖北省財政投資3億元，打造服務(wù)全省、輻射全國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。近年來，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%；全國養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2015年，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規(guī)模超過千億元。截至2016年二季度，全國小龍蝦專營店總量達(dá)17670家；而市場發(fā)展火熱的“小龍蝦”逐步實現(xiàn)了從線下到線上的推廣，開啟了小龍蝦O2O發(fā)展模式，2015年開始，陸續(xù)涌現(xiàn)出的小龍蝦外賣品牌已超過200個，相關(guān)的融資還在進(jìn)一步加大。分析認(rèn)為，無論從供給端還是消費端的角度分析，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)都具有廣闊的市場發(fā)展空間。中投顧問發(fā)布的《2017-2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》共十一章。首先介紹了我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展環(huán)境、餐飲行業(yè)運行狀況，接著分析了我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、小龍蝦市場消費狀況、小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈模塊、小龍蝦貿(mào)易規(guī)模。緊接著，報告細(xì)致透析小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)、小龍蝦加工技術(shù)及產(chǎn)品、小龍蝦品牌及營銷模式等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。最后對國內(nèi)小龍蝦重點地區(qū)的發(fā)展模式、國內(nèi)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的投資狀況、發(fā)展前景和趨勢做了科學(xué)的分析和預(yù)判。本研究報告數(shù)據(jù)主要來自于國家統(tǒng)計局、工信部、財政部、農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委、中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心、中投顧問市場調(diào)查中心、中國漁業(yè)協(xié)會、中國水產(chǎn)學(xué)會以及國內(nèi)外重點刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實、豐富，同時通過專業(yè)的分析預(yù)測模型，對行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測。您或貴單位若想對小龍蝦產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)深入的了解、或者想投資小龍蝦相關(guān)行業(yè)，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

報告目錄一、 小龍蝦的基本介紹及分布 4二、 我國小龍蝦市場規(guī)模分析 5三、 我國小龍蝦市場消費狀況 6四、 我國小龍蝦門店數(shù)量規(guī)模 7五、 我國小龍蝦市場價格分析 9六、 我國小龍蝦電商市場布局加快 12七、 我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 12附：報告詳細(xì)目錄 15小龍蝦的基本介紹及分布（一）基本內(nèi)涵小龍蝦（學(xué)名：Procambarusclarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害。（二）分布范圍小龍蝦分布于比利時、伯利茲、巴西、智利、中國、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、塞浦路斯、多明尼加共和國、厄瓜多爾、埃及、法國、格魯吉亞、德國、意大利、日本、肯尼亞、墨西哥、荷蘭、菲律賓、葡萄牙、南非、西班牙、蘇丹、瑞士、烏干達(dá)、英國、美國（亞拉巴馬州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、佛羅里達(dá)州-原生、格魯吉亞，夏威夷島、愛達(dá)荷、伊利諾伊州-原生、印第安納、馬里蘭、內(nèi)華達(dá)州、新墨西哥州-原生、北卡羅來納、俄亥俄、俄克拉何馬州-原生、俄勒岡州、南卡羅來納州、田納西州-原生、得克薩斯州-原生、猶他、弗吉尼亞、西弗吉尼亞州-不確定地）、委內(nèi)瑞拉玻利瓦爾共和國、贊比亞。圖表小龍蝦分布圖資料來源：中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心我國小龍蝦市場規(guī)模分析（一）市場發(fā)展迅速進(jìn)入本世紀(jì)以來，小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，消費市場持續(xù)放大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，逐步形成了集“苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲物流、節(jié)慶文化”于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。特別是“十二五”以來，由于有較高的經(jīng)濟(jì)效益、廣闊的市場前景、良好的發(fā)展態(tài)勢，很多地區(qū)將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造，小龍蝦產(chǎn)業(yè)化步伐進(jìn)一步加快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平進(jìn)一步提升，在培育地方經(jīng)濟(jì)增長新動能、推進(jìn)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)漁業(yè)增效和漁民增收過程中發(fā)揮了重要作用。（二）產(chǎn)值規(guī)模分析我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。統(tǒng)計測算顯示，2016年小龍蝦產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。（三）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析據(jù)統(tǒng)計測算，2016年經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億。其中，以養(yǎng)殖業(yè)為主的第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值564.10億、小龍蝦以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值102億、以服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值800億，分別占其經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的38.48%、6.96%和54.57%。圖表小龍蝦一二三產(chǎn)產(chǎn)值比例數(shù)據(jù)來源：《2017中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》從一二三產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)是典型的以餐飲服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主要驅(qū)動力的產(chǎn)業(yè)。我國小龍蝦市場消費狀況（一）消費規(guī)模分析小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴(kuò)大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。圖表中國小龍蝦供需平衡表單位：噸類別201420152016生產(chǎn)量689661765507899058消費量663814748787879331進(jìn)口量393132283633出口量297781994823360注：進(jìn)出口數(shù)據(jù)來源于Infobean數(shù)據(jù)庫產(chǎn)品細(xì)類中小龍蝦一項的統(tǒng)計，生產(chǎn)量包括養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量。數(shù)據(jù)來源：《2017中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（二）消費格局分析從國內(nèi)市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、長沙等城市年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區(qū)域不斷擴(kuò)展，西南、西北、華南、東北地區(qū)消費量逐年上升。從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由于國內(nèi)市場價格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國內(nèi)市場。我國小龍蝦門店數(shù)量規(guī)模在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規(guī)模超過千億元。截至2016年二季度，全國小龍蝦專營店總量達(dá)17670家，是肯德基中國門店數(shù)量的三倍。截止2016年8月，大眾點評網(wǎng)上關(guān)于小龍蝦的總餐館數(shù)高達(dá)1.7萬家，熱門城市分別如下：圖表大眾點評網(wǎng)全國主要城市小龍蝦店鋪數(shù)量數(shù)據(jù)來源：大眾點評網(wǎng)隨著小龍蝦市場的火爆，小龍蝦專營店也在街頭巷尾不斷涌現(xiàn)。據(jù)美團(tuán)點評數(shù)據(jù)研究院統(tǒng)計，小龍蝦專營店主要集中在長三角地區(qū)，幾乎占據(jù)了全國商戶的半壁江山——按照17670家小龍蝦商戶計算，長三角區(qū)域占據(jù)了47%的份額，即達(dá)到8352家商戶。其中，江蘇區(qū)域的小龍蝦商戶數(shù)量又獨占鰲頭，擁有4789家專營店;上海和浙江商戶數(shù)量相仿，占據(jù)了商戶份額的10%，分別擁有1848和1715家專營店。值得重視的是北京市場。從人均消費來看，北京與上海不分伯仲;但從專營店數(shù)量來看，北京商戶數(shù)量僅為上海的一半。并且，在北京，吃貨們對小龍蝦的需求更加旺盛：2016年6月，北京的小龍蝦消費需求同比增長達(dá)39%，而上海市場的這一數(shù)字為15%。從北京的人口規(guī)模、收入規(guī)模等因素考量，北京市場潛力巨大，仍待開發(fā)。圖表小龍蝦專營店地區(qū)分布占比數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點評網(wǎng)我國小龍蝦市場價格分析（一）價格走勢小龍蝦的生產(chǎn)供給季節(jié)性特征明顯，市場價格隨上市供給量變化而波動。根據(jù)2014-2016年小龍蝦批發(fā)價格和出塘價格看。近三年小龍蝦價格逐年提高，價格呈季節(jié)性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。圖表全國小龍蝦市場批發(fā)價格走勢圖數(shù)據(jù)來源：《2017中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》圖表全國小龍蝦出塘價格走勢圖數(shù)據(jù)來源：《2017中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（二）價格影響因素水產(chǎn)品終端價格構(gòu)成中包括33.3%的養(yǎng)殖成本及30.0%的物流成本。一方面，養(yǎng)殖成本中約48.4%為飼料成本，因水產(chǎn)料中粕類占比可高達(dá)約50%，故養(yǎng)殖成本對豆粕價格較為敏感。我們認(rèn)為2017年豆粕具有漲價動力，使得水產(chǎn)品養(yǎng)殖成本同步上漲；另一方面，物流成本與原油價格高度相關(guān)。據(jù)預(yù)測2017年原油價格同比上升15.1%至52美元/桶，也將對水產(chǎn)品物流成本起到推升作用。圖表水產(chǎn)品終端價格構(gòu)成資料來源：中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心整理圖表水產(chǎn)品養(yǎng)殖成本構(gòu)成資料來源：中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心整理我國小龍蝦電商市場布局加快2017年6月20日晚，蘇寧在南京總部舉辦618慶功宴，一桌桌龍蝦“亮了”人們的眼睛；無獨有偶，京東在19日凌晨給618加班加的員工犒勞大餐，也是成盆的龍蝦隨便吃。紅彤彤的龍蝦，并不只是在象征意義上寓意生意的紅紅火火。2017天夏天，電商紛紛推出龍蝦，成為網(wǎng)購的“爆品”。京東數(shù)據(jù)顯示，在618當(dāng)天兩小時內(nèi)，小龍蝦品類產(chǎn)品銷售同比增長2562%，僅紅功夫小龍蝦這一款產(chǎn)品，零點過后五分鐘內(nèi)，銷量便飆升至15000盒，相當(dāng)于45萬只。2017年6月7日，盱眙政府與天貓簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，約定未來三年推動盱眙小龍蝦這一地理標(biāo)識產(chǎn)業(yè)全面互聯(lián)網(wǎng)化。天貓還將龍蝦盛宴從線上搬到線下，在北京簋街，5月25日，全球的首家“天貓小龍蝦館”開業(yè)。同時，天貓推出線上小龍蝦銷售，上線三天銷售超過12萬份。天貓還與加拿大新斯科舍省聯(lián)合打造全球活蝦產(chǎn)業(yè)地標(biāo)，未來加拿大龍蝦將跨洋過海來到中國消費者的餐桌。蘇寧云商、網(wǎng)易嚴(yán)選也都在網(wǎng)上銷售龍蝦。眾多實力企業(yè)也加入了小龍蝦角逐大軍。知名品牌“周黑鴨”在2017年4月與主產(chǎn)地湖北潛江市政府簽訂協(xié)議，從供應(yīng)源頭確保供應(yīng)。5月5日，“周黑鴨”在武漢發(fā)布新品“聚一蝦”小龍蝦，正式宣布進(jìn)軍小龍蝦產(chǎn)業(yè)，在湖北、江浙地區(qū)線下直營門店以及周黑鴨天貓、淘寶旗艦店等線上平臺同步首發(fā)。“周黑鴨”在全國超過800家直營門店，小龍蝦推出讓其股價一周內(nèi)漲幅超過15%。餐飲知名品牌“海底撈”2017年5月8日宣布，以小龍蝦飯為主打進(jìn)入快餐市場的海盜蝦飯獲得有“海底撈”背景的北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲股份有限公司近千萬的戰(zhàn)略投資。獲得數(shù)千萬元A輪融資的麻辣誘惑、哈哈鏡等熟食品牌也紛紛上線小龍蝦。中投顧問分析認(rèn)為，隨著小龍蝦電商平臺投融資進(jìn)程的加快，小龍蝦電商未來將獲得進(jìn)一步發(fā)展。我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望（一）政策環(huán)境向好小龍蝦產(chǎn)業(yè)效益好、產(chǎn)業(yè)鏈長、帶動力強(qiáng)，能夠為地方培育新的經(jīng)濟(jì)增長點和消費熱點，并能有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)扶貧，符合漁業(yè)發(fā)展“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”目標(biāo)要求，2016年中央1號文件、《全國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030年）》和《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》均明確支持稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部韓長賦部長充分肯定以“稻蝦共作”為代表的稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展模式。湖北、江蘇、江西、安徽等主產(chǎn)省的省、地市主要領(lǐng)導(dǎo)多次調(diào)研小龍蝦產(chǎn)業(yè)并部署支持政策，為“十三五”期間小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更為良好的政策環(huán)境。（二）資金支持加大近年來，各地在強(qiáng)化政策引導(dǎo)的同時，也加大了配套項目資金扶持力度。江西省財政廳和農(nóng)業(yè)廳將小龍蝦生產(chǎn)基地建設(shè)納入現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)項目，將農(nóng)田改造建設(shè)資金由每畝1500元提高到3000元；安徽省設(shè)立漁業(yè)三進(jìn)工程，將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財政扶持專項，將財政補(bǔ)貼調(diào)整資金切塊用于稻蝦綜合種養(yǎng)；湖北省財政投資3億元，打造服務(wù)全省、輻射全國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。各地還積極創(chuàng)新了金融支持方式。如湖北省潛江市金融機(jī)構(gòu)為小龍蝦量身打造了“欣農(nóng)貸”產(chǎn)品，為小龍蝦散養(yǎng)戶提供了貸款，通山縣政府將小龍蝦養(yǎng)殖納入農(nóng)業(yè)保險范疇，縣財政安排專項保險補(bǔ)助經(jīng)費。（三）產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)成熟各地在小龍蝦苗種繁育、健康養(yǎng)殖、食品加工、甲殼素提取、疫病防控等方面取得了一定的科研成果，形成了稻蝦共作、蝦蟹混養(yǎng)等先進(jìn)技術(shù)模式，生產(chǎn)實踐能力和技術(shù)水平居于世界同行業(yè)前列。相關(guān)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體發(fā)展較快，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，具備了較高生產(chǎn)水平和經(jīng)營能力。多個地區(qū)在打造小龍蝦主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)方面取得了成功經(jīng)驗。這些條件均為今后小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下了堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。（四）發(fā)展?jié)摿^大從供給端看，我國適宜稻蝦綜合種養(yǎng)的低湖田、冷浸田和冬閑田目前尚有多半未開發(fā)利用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的背景下，湖汊養(yǎng)殖有望進(jìn)一步發(fā)展，部分養(yǎng)殖池塘也有望調(diào)整為小龍蝦養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)有進(jìn)一步發(fā)展空間。從需求端看，我國小龍蝦國內(nèi)市場需求仍有一定缺口，國際市場也有旺盛的需求。小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價值，經(jīng)濟(jì)開發(fā)價值有望超過千億元。今后一段時間，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點和消費熱點，發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)仍是地方政府主要考慮問題出發(fā)點。以小龍蝦為主題的餐飲節(jié)慶、休閑垂釣、旅游觀光、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展前景十分廣闊。

附：報告詳細(xì)目錄《2017-2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》第一章2015-2017年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析1.1經(jīng)濟(jì)運行分析1.1.1國內(nèi)生產(chǎn)總值1.1.2貿(mào)易狀況分析1.1.3金融市場分析1.1.4資產(chǎn)投資狀況1.1.5經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢1.2水產(chǎn)業(yè)運行分析1.2.1水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)分析1.2.2水產(chǎn)品市場規(guī)模1.2.3水產(chǎn)品貿(mào)易分析1.2.4水產(chǎn)品市場前景1.3消費環(huán)境分析1.3.1居民收入水平1.3.2居民消費狀況1.3.3食品消費占比1.4食品安全管理分析1.4.1食品安全事故1.4.2國家食品安全法規(guī)1.4.3我國食品安全管理狀況1.4.4地區(qū)食品安全管理進(jìn)展1.4.5食品安全管理的目標(biāo)及任務(wù)第二章2015-2017年中國餐飲業(yè)運行分析2.1餐飲行業(yè)發(fā)展綜況2.1.1餐飲行業(yè)發(fā)展階段2.1.2餐飲行業(yè)發(fā)展特點2.1.3餐飲行業(yè)收入規(guī)模2.1.4餐飲業(yè)信心指數(shù)分析2.2餐飲O2O市場規(guī)模及結(jié)構(gòu)2.2.1餐飲O2O市場規(guī)模2.2.2餐飲O2O市場結(jié)構(gòu)2.2.3餐飲O2O區(qū)域發(fā)展格局2.2.4餐飲O2O市場滲透率上升2.2.5外賣O2O市場運行狀況2.2.6外賣O2O市場發(fā)展趨勢2.3特色餐飲市場發(fā)展分析2.3.1特色餐飲發(fā)展趨勢漸強(qiáng)2.3.2特色餐飲發(fā)展?fàn)顩r分析2.3.3特色餐飲的核心競爭力2.3.4地方特色餐飲標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展2.3.5特色餐飲市場發(fā)展策略2.3.6特色餐飲發(fā)展發(fā)展方向2.4餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析2.4.1時尚化趨勢2.4.2潮流化趨勢2.4.3健康化趨勢2.4.4品牌化趨勢2.4.5大眾化趨勢2.4.6其他趨勢分析第三章2015-2017年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析3.1小龍蝦的相關(guān)介紹3.1.1基本內(nèi)涵3.1.2分布范圍3.1.3主要價值3.1.4發(fā)展演進(jìn)3.2小龍蝦產(chǎn)業(yè)運作狀況3.2.1市場發(fā)展迅速3.2.2產(chǎn)值規(guī)模分析3.2.3產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析3.2.4門店數(shù)量規(guī)模3.2.5市場價格走勢3.2.6價格影響因素3.2.7盈利空間概述3.3互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦市場分析3.3.1小龍蝦契合互聯(lián)網(wǎng)餐飲3.3.2小龍蝦網(wǎng)絡(luò)餐飲崛起3.3.3小龍蝦電商銷售狀況3.3.4小龍蝦O2O平臺3.4小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及對策3.4.1產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展困境3.4.2市場發(fā)展障礙分析3.4.3產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展建議3.4.4市場發(fā)展對策分析3.4.5信息化發(fā)展方向3.4.6特色化發(fā)展路徑第四章2015-2017年小龍蝦市場消費分析4.1產(chǎn)品消費需求分析4.1.1滿足消費口味需求4.1.2滿足食客精神需求4.2市場消費狀況及格局4.2.1消費規(guī)模分析4.2.2消費格局分析4.2.3餐飲消費市場4.2.4消費帶動效益4.3重點消費市場分析4.3.1北京市場4.3.2上海市場4.3.3廣州市場4.3.4杭州市場4.3.5武漢市場4.4消費者行為分析4.4.1人均消費價格4.4.2主流口味分析4.4.3外賣高峰時段4.4.4食品搭配愛好第五章2015-2017年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈模塊分析5.1小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈分析5.1.1產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成5.1.2產(chǎn)業(yè)鏈逐步成熟5.2小龍蝦養(yǎng)殖飼料市場分析5.2.1銷售規(guī)模分析5.2.2市場競爭主體5.2.3發(fā)展格局展望5.3小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜況5.3.1養(yǎng)殖規(guī)模分析5.3.2主要產(chǎn)區(qū)分布5.3.3產(chǎn)量增長狀況5.3.4養(yǎng)殖效益分析5.4小龍蝦加工業(yè)發(fā)展綜況5.4.1主要的加工產(chǎn)品5.4.2產(chǎn)業(yè)規(guī)模分析5.4.3產(chǎn)業(yè)主體分析5.4.4加工基地建設(shè)5.4.5精深加工業(yè)狀況5.4.6深加工趨勢分析5.5小龍蝦物流行業(yè)發(fā)展分析5.5.1流通模式概述5.5.2自建物流模式5.5.3眾包物流模式5.5.4平臺物流模式5.5.5貨源可追溯模式5.5.6冷鏈物流逐步推進(jìn)5.5.7倉儲物流項目開工第六章2015-2017年中國小龍蝦貿(mào)易規(guī)模分析6.1小龍蝦國際消費與需求狀況6.1.1貿(mào)易市場的興起6.1.2主要的貿(mào)易區(qū)域6.2中國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦進(jìn)出口總量數(shù)據(jù)分析6.2.12015-2017年中國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦進(jìn)口分析6.2.22015-2017年中國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦出口分析6.2.32015-2017年中國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦貿(mào)易現(xiàn)狀分析6.2.42015-2017年中國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦貿(mào)易順逆差分析6.32015-2017年主要貿(mào)易國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦進(jìn)出口情況分析6.3.12015-2017年主要貿(mào)易國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦進(jìn)口市場分析6.3.22015-2017年主要貿(mào)易國制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦出口市場分析6.42015-2017年主要省市制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦進(jìn)出口情況分析6.4.12015-2017年主要省市制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦進(jìn)口市場分析6.4.22015-2017年主要省市制作或保藏的帶殼淡水小龍蝦出口市場分析第七章2015-2017年小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)分析7.1小龍蝦養(yǎng)殖的相關(guān)知識7.1.1小龍蝦的繁殖特點7.1.2小龍蝦的生活習(xí)性7.1.3小龍蝦的養(yǎng)殖方法7.1.4小龍蝦養(yǎng)殖的注意事項7.2小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)分析7.2.1小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)要點7.2.2小龍蝦種業(yè)技術(shù)分析7.2.3小龍蝦防病技術(shù)概述7.3小龍蝦養(yǎng)殖模式分析7.3.1稻蝦共生種養(yǎng)模式7.3.2小龍蝦池塘專養(yǎng)模式7.3.3水草清水養(yǎng)蝦模式7.3.4“蝦蓮共生”養(yǎng)殖模式7.3.5小龍蝦養(yǎng)殖模式對比7.4小龍蝦養(yǎng)殖相關(guān)的法規(guī)7.4.1水產(chǎn)養(yǎng)殖安全管理法規(guī)7.4.2水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖登記制度7.4.3各地水產(chǎn)品安全監(jiān)管加強(qiáng)第八章2015-2017年中國小龍蝦加工技術(shù)及產(chǎn)品分析8.1小龍蝦加工流程分析8.1.1加工工藝8.1.2操作要點8.1.3質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)8.1.4質(zhì)量安全控制8.1.5新品研發(fā)流程8.2小龍蝦加工技術(shù)分析8.2.1超聲波清洗技術(shù)分析8.2.2納米微氣泡清洗技術(shù)8.2.3臭氧殺菌技術(shù)8.2.4真空包裝技術(shù)8.3小龍蝦加工產(chǎn)品分析8.3.1小龍蝦餐飲新品8.3.2小龍蝦休閑食品8.3.3小龍蝦罐頭產(chǎn)品8.3.4小龍蝦保健品8.4小龍蝦廢棄物再加工利用狀況8.4.1利用價值8.4.2利用效益8.4.3蝦殼的再利用8.4.4蝦黃的再利用8.4.5具體應(yīng)用途徑8.5小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題8.5.1企業(yè)面臨人工短板8.5.2食品加工的安全問題第九章2015-2017年中國小龍蝦品牌及營銷模式分析9.1小龍蝦品牌建設(shè)狀況分析9.1.1四大餐飲品牌9.1.2區(qū)域品牌打造9.1.3企業(yè)品牌推廣9.2小龍蝦市場營銷新模式9.2.1網(wǎng)絡(luò)營銷模式9.2.2電影跨界營銷9.2.3綜藝節(jié)目營銷9.2.4自媒體營銷模式9.3小龍蝦營銷對策分析9.3.1網(wǎng)絡(luò)營銷對策9.3.2注重口碑推廣9.3.3小眾營銷策略9.3.4微信營銷對策9.4小龍蝦營銷切入文化展會行業(yè)9.4.1小龍蝦節(jié)慶活動9.4.2小龍蝦美食節(jié)9.4.3小龍蝦推介會9.4.4小龍蝦科技博覽會9.5小龍蝦營銷應(yīng)用旅游推廣模式9.5.1小龍蝦帶動旅游業(yè)發(fā)展9.5.2上海打造小龍蝦旅游小鎮(zhèn)項目9.5.3小龍蝦助力安徽旅游業(yè)發(fā)展9.5.4四川發(fā)展小龍蝦鄉(xiāng)村旅游業(yè)第十章2015-2017年典型區(qū)域小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析10.1湖北省10.1.1湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃發(fā)布10.1.2湖北小龍蝦養(yǎng)殖模式分析10.1.3湖北小龍蝦餐飲規(guī)模分析10.1.4武漢啟動小龍蝦養(yǎng)殖保險10.1.5武漢小龍蝦餐飲市場分析10.1.6監(jiān)利縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r10.1.7潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點10.2江蘇省10.2.1盱眙小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r10.2.2盱眙小龍蝦獲得品牌認(rèn)證10.2.3盱眙小龍蝦帶動旅游業(yè)發(fā)展10.2.4盱眙小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式10.2.5興化市小龍蝦產(chǎn)量規(guī)模分析10.2.6儀征市小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖模式10.3安徽省10.3.1小龍蝦產(chǎn)業(yè)政策布局加快10.3.2安徽小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r10.3.3合肥小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛10