高檔餐飲行業(yè)分析報(bào)告

高檔餐飲行業(yè)分析報(bào)告高檔餐飲行業(yè)分析報(bào)告一、定義高檔餐飲行業(yè)是指以高檔品質(zhì)為主導(dǎo)、服務(wù)為核心、滿足消費(fèi)者高品質(zhì)、高質(zhì)量的飲食需求，為消費(fèi)者提供高檔、奢華的餐飲體驗(yàn)的行業(yè)。二、分類特點(diǎn)高檔餐飲行業(yè)包括高檔中餐、西餐、酒店餐飲、創(chuàng)意餐廳、主題餐廳等種類。其特點(diǎn)為：一是注重環(huán)境、氛圍和服務(wù)；二是食材、制作工藝和菜品創(chuàng)意精湛；三是服務(wù)員專業(yè)服務(wù)、文化積淀深厚；四是高價(jià)位、高品質(zhì)、高消費(fèi)。三、產(chǎn)業(yè)鏈高檔餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括餐飲品牌、配送商、餐飲器具、食材供應(yīng)商、原材料加工商、餐飲用品廠商、服務(wù)人才市場(chǎng)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等。在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，餐飲品牌、食材、服務(wù)人才市場(chǎng)和配送商是核心環(huán)節(jié)。四、發(fā)展歷程中國(guó)高檔餐飲行業(yè)在1980年代初期開始發(fā)展。隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)生活品質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)的追求，高檔餐飲行業(yè)逐漸成為餐飲市場(chǎng)的主流。1980年代中期，最早的酒店餐飲、時(shí)尚中西餐廳相繼出現(xiàn)在北京。1990年代，隨著國(guó)內(nèi)金融業(yè)的快速增長(zhǎng)和國(guó)內(nèi)外投資的大量進(jìn)入，使得高檔餐飲行業(yè)迅速擴(kuò)張。新世紀(jì)以來(lái)，高檔餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出更為多樣化、不斷創(chuàng)新的發(fā)展態(tài)勢(shì)。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容《餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》：明確了餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為?！妒称钒踩ā罚阂蟾邫n餐飲行業(yè)在食品采購(gòu)、制作、加工等環(huán)節(jié)中要嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！堵糜纹髽I(yè)星級(jí)旅游景區(qū)、星級(jí)飯店等管理辦法》：規(guī)定了高檔餐飲行業(yè)在服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施和設(shè)備等方面的標(biāo)準(zhǔn)，提高了餐飲行業(yè)在旅游業(yè)中的地位和品牌?！斗?wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施指南》：為餐飲企業(yè)提供了詳細(xì)的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和指南，幫助餐飲企業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境高檔餐飲行業(yè)與宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)密切相關(guān)。隨著中國(guó)人民生活水平的提高和就業(yè)市場(chǎng)的緊張，高檔餐飲行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。當(dāng)前，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和政府對(duì)餐飲行業(yè)的大力支持，高檔餐飲行業(yè)發(fā)展前景廣闊。七、社會(huì)環(huán)境當(dāng)前，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和生活水平的提高，高檔餐飲行業(yè)需要為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)和更加健康安全的食品環(huán)境。八、技術(shù)環(huán)境高檔餐飲行業(yè)在技術(shù)方面也有所發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用為餐飲企業(yè)提供了更加便捷、快速、精準(zhǔn)的相關(guān)服務(wù)。九、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素高檔餐飲行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)因素主要包括人口收入增長(zhǎng)、城市化進(jìn)程推進(jìn)、生活品質(zhì)提高和消費(fèi)觀念升級(jí)等。十、行業(yè)現(xiàn)狀當(dāng)前，高檔餐飲行業(yè)規(guī)模已經(jīng)逐漸擴(kuò)大，市場(chǎng)需求不斷提高，高檔餐飲行業(yè)在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)中占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。十一、行業(yè)痛點(diǎn)高檔餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題主要包括品牌信譽(yù)、原材料價(jià)格上漲、服務(wù)人員素質(zhì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等。十二、行業(yè)發(fā)展建議高檔餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)注重人才發(fā)展和技術(shù)更新，加強(qiáng)企業(yè)品牌的打造和宣傳，在消費(fèi)需求不斷提高的情況下，加強(qiáng)食品安全環(huán)節(jié)，保障消費(fèi)者健康。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景未來(lái)，高檔餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將是多元化、健康化、創(chuàng)意化以及信息化方向。未來(lái)高檔餐飲行業(yè)也將變得更加智能化。十四、競(jìng)爭(zhēng)格局高檔餐飲行業(yè)中品牌數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)格局異常激烈。品牌在市場(chǎng)中占有一定的地位，規(guī)模較小的中小品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中面臨壓力。十五、代表企業(yè)高檔餐飲行業(yè)代表性企業(yè)有半島酒店、全聚德、德克士等。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述餐飲品牌——原材料供應(yīng)商——配送商——餐飲器具廠商——服務(wù)人才市場(chǎng)十七、SWOT分析（1）優(yōu)勢(shì)：高品質(zhì)、高質(zhì)量、高消費(fèi)（2）劣勢(shì)：原材料價(jià)格上漲、服務(wù)人員素質(zhì)（3）機(jī)會(huì)：政府支持、市場(chǎng)需求不斷提高（4）威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、食品安全問(wèn)題十八、行業(yè)集中度高檔餐飲行業(yè)集中度相對(duì)較低，細(xì)分市場(chǎng)中品牌數(shù)量眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。頂尖品牌占領(lǐng)市場(chǎng)份額較大，規(guī)模較小的品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中面臨巨大壓力?？偟膩?lái)說(shuō)，隨著中國(guó)人民生活水