果酒行業(yè)分析報告

果酒行業(yè)分析報告果酒，又被稱為果脯酒或酒釀，是一種以新鮮或干燥水果為原材料，通過發(fā)酵和蒸餾制成的酒類。果酒制作方法簡單，而且有多種果蔬可選，口感甘美，營養(yǎng)豐富。因此，在近年來獲得越來越多的消費者青睞。本份報告將對果酒行業(yè)做一個深度的分析。一、定義與分類特點果酒，又稱酒釀或酒曲，是用多種水果和谷類釀制的一種有機發(fā)酵飲料。果酒因原料的不同分為梅子酒、桃花酒、枇杷酒等。其分類根據(jù)不同口感，可分為干、半干、半甜、甜、半濃、甜濃多種類型。果酒有著以下幾點特點：1、口感甘美，營養(yǎng)豐富，具有各種果蔬的特有風味。2、果酒作為一種老少皆宜的飲品，受到了不同年齡消費者的歡迎。3、果酒制酒技術較為簡單，可通過自己在家制作并保持一定的市場規(guī)模，成為企業(yè)的競爭優(yōu)勢。二、產(chǎn)業(yè)鏈果酒產(chǎn)業(yè)鏈包含原料生產(chǎn)、加工制造、產(chǎn)品銷售三個階段。1、原料生產(chǎn)：原料包括水果、食品添加劑等。水果為構成果酒的主要原料，各種季節(jié)性的水果均可作為果酒的原料。2、加工制造：加工制造包括預處理、灌裝、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝流程。3、產(chǎn)品銷售：產(chǎn)品銷售渠道可分為超市、專營店、電商、禮品定制等。三、發(fā)展歷程果酒制酒歷史悠久，其發(fā)酵工藝已有數(shù)千年的歷史。在中國，最早的果酒稱為“酒曲”，盛行于湘、粵、川、貴等地，其制作較為粗糙，口感較為單一。在現(xiàn)代化的工藝體系下，果酒行業(yè)進入了以質(zhì)量為先導的生產(chǎn)模式，口味豐富多彩，市場不斷擴大。四、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容中國果酒行業(yè)政策的主要法規(guī)：1、《酒類生產(chǎn)企業(yè)標準化管理規(guī)范》，主要規(guī)定了果酒企業(yè)的生產(chǎn)要求和管理模式。2、《酒類質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗條例》：（1）加強酒類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程管理，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和質(zhì)量。（2）對于在果酒生產(chǎn)過程中，存在過多添加酒精、添加有害化學物質(zhì)等行為的企業(yè)，責令關閉或者采取其他強制措施。3、《酒類品質(zhì)的判定方法》：（1）通過對加工原料的檢測和品質(zhì)控制來避免果酒生產(chǎn)過程中的污染和損失。（2）對產(chǎn)生的果酒進行檢測，以確保其質(zhì)量符合相關標準。五、經(jīng)濟環(huán)境隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對于品質(zhì)更高且有營養(yǎng)和健康的飲品需求不斷上升。果酒行業(yè)，正是在此背景的推動下快速發(fā)展，市場規(guī)模快速擴大。六、社會環(huán)境果酒，由于其健康、環(huán)保、自然等特性，被不斷推廣。在完善奶茶、飲料等市場飲品市場的同時，提供了更多更好的飲品選擇，更好地滿足了消費者需求。七、技術環(huán)境隨著信息技術的不斷發(fā)展和推廣，各種新的生產(chǎn)工藝和制酒技術被不斷推陳出新。傳統(tǒng)的手工果酒也得到了數(shù)字化、智能化的升級，比如說自動發(fā)酵桶、發(fā)酵控制系統(tǒng)、智能灌裝設備等。八、發(fā)展驅(qū)動因素1、消費升級帶來的需求影響。2、政策對于小微酒企的扶持，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的制度環(huán)境。3、技術的不斷升級和更新。4、市場的發(fā)展，推動不同企業(yè)的市場競爭加劇。九、行業(yè)現(xiàn)狀1、目前果酒行業(yè)競爭程度比較高，企業(yè)數(shù)量增加，市場份額有限，居民家庭自制釀酒情況增多，競爭非常激烈。2、目前行業(yè)市場規(guī)模較小，只有一些行業(yè)龍頭企業(yè)能夠穩(wěn)定運作。3、技術水平不斷提升，果酒品質(zhì)得以更好的保證。十、行業(yè)痛點1、后訂制實現(xiàn)困難，不同口感和不同口味用戶的需求難以滿足。2、目前市場市占率不夠，盈利狀況不穩(wěn)定。3、企業(yè)面臨人才短缺、融資問題等問題。十一、行業(yè)發(fā)展建議1、多樣化的銷售渠道。2、企業(yè)之間可優(yōu)化資源互通合作，優(yōu)勢互補。3、品質(zhì)保證，嚴把質(zhì)量關。4、創(chuàng)新開發(fā)能力。十二、行業(yè)發(fā)展趨勢前景1、消費升級帶來的需求影響。2、政策對于小微酒企的扶持，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的制度環(huán)境。3、技術的不斷升級和更新。4、市場的發(fā)展，推動不同企業(yè)的市場競爭加劇。十三、競爭格局當前果酒市場呈現(xiàn)出兩極分化的趨勢，企業(yè)數(shù)量較多但市場領導者明確。龍頭企業(yè)占據(jù)著大部分市場份額，已實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)與通路的領先優(yōu)勢，取得很高的市場對于尚未發(fā)展的企業(yè)，如果想實現(xiàn)快速發(fā)展，需要兼顧整體氛圍的發(fā)展，技術提升，品質(zhì)管理以及產(chǎn)品和渠道的創(chuàng)新等。十四、代表企業(yè)果酒行業(yè)中，領跑市場的代表企業(yè)包括騰格里、曲藝酒莊、緣龍酒造有限公司等。十五、產(chǎn)業(yè)鏈描述1、原料生產(chǎn)：果蔬、食品添加劑等。2、加工制造：預處理、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝流程。3、產(chǎn)品銷售：超市、專營店、電商、禮品定制等。十六、SWTO分析1、優(yōu)勢：品質(zhì)穩(wěn)定、技術熟練、通路優(yōu)勢。2、劣勢：市場份額有限。3、機會：消費升級趨勢明顯、市場空間遠未飽和。4、威脅：競爭激烈，新企業(yè)進入前景不明朗。十七、行業(yè)集中度根據(jù)專家研究顯示，果酒行業(yè)集中度非常低，且優(yōu)勢企業(yè)大多數(shù)集中在東南沿海、長江、珠三角等地。目前行業(yè)龍頭企業(yè)兼具市場經(jīng)驗和創(chuàng)新能力，具備了較強的競爭力。隨著行業(yè)的發(fā)展，隨著技術不斷上升，未來的市場競爭將進