2023年文明食堂自查報告

2023年文明食堂自查報告文明食堂自查報告1

一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。

我校在接到省教化廳的文件后，校領導立刻召開專題會議，探討如何實行的詳細方案，并下發(fā)了《關于貫徹〈關于開展創(chuàng)建高等學?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字（）1號文件（附件一），文件要求由校學生工作領導小組統(tǒng)籌各項領導、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負責詳細落實；后勤處馬上召開特地會議，探討落實措施；各飲食服務單位仔細自查自改；開展宣揚活動，在全校學生中廣泛宣揚，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特殊規(guī)定，每天必需至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發(fā)覺問題，剛好賜予指導，馬上進行改進。

二、嚴把食品平安衛(wèi)生關，確保無一例食物中毒。

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施：

1、嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。

2、嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處，我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一選購 ，并由后勤總服務公司的副總王良金同志負責（附件三：《關于下發(fā)〈XX中醫(yī)藥高校后勤服務總公司選購 供應實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字9號]）。

3、建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

4、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關，有一次一個同學進餐時發(fā)覺青菜沒有洗干凈，她立刻打電話給后勤處，后勤處馬上派人到現(xiàn)場進行了肅穆處理，并對該經(jīng)營點進行了懲處。這個同學很滿足，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。

三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學生利益不受損害。

我們在保證學生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點：

1、仔細根據(jù)教化廳的標準逐條進行比照檢查和改進。

2、根據(jù)學校領導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《XX中醫(yī)藥高校飲食服務管理考核方法》[南中醫(yī)大后字2號]文件（附件二），由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點，后勤處實行購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的方法嚴格限制利潤率，確保學生利益不受損害。

3、由于食品價格的上漲，學校實行部分補貼的方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4、為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”競賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。

四、開展師生共建“文明食堂”的活動。

在這方面我們做了以下幾點：

1、充分調(diào)動學生主動性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權(quán)中心、學生代表進行座談、溝通，聽取看法，并做到期有反饋，有措施，有改進。

2、組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

3、盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂必需供應5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。

五、我校食堂的自查狀況匯報如下：

（一）基礎設施方面：

我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境美麗，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米（含約10500平米在XX年9月份啟用），新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現(xiàn)微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數(shù)比為1：120。

（二）伙食質(zhì)量方面：

食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭協(xié)作理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

（三）平安衛(wèi)生方面：

各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

（四）服務質(zhì)量方面：

員工按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，服務制度承諾上墻，做到服務程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿足率達82%。

（五）內(nèi)部管理方面：

學校與各食堂的.承包合同規(guī)范，任務明確。各項制度建全，選購 統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有安排，有總結(jié)，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，管理實現(xiàn)了微機化，各工作人員有肯定思想素養(yǎng)和業(yè)務水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。

（六）文明共建方面：

有關切貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的看法和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯(lián)誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。

六、存在問題主要有：

如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，須要探討和改進，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。

文明食堂自查報告2

我校依據(jù)省教化廳《關于開展創(chuàng)建高等學?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ罚Y(jié)合我校餐飲服務的實際狀況，著重做了以下幾個方面的工作：

一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。

我校在接到省教化廳的文件后，校領導立刻召開專題會議，探討如何實行的詳細方案，并下發(fā)了《關于貫徹〈關于開展創(chuàng)建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知〉的通知》中醫(yī)大后字(XX)1號文件(附件一)，文件要求由校學生工作領導小組統(tǒng)籌各項領導、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負責詳細落實;后勤處馬上召開特地會議，探討落實措施;各飲食服務單位仔細自查自改;開展宣揚活動，在全校學生中廣泛宣揚，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特殊規(guī)定，每天必需至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發(fā)覺問題，剛好賜予指導，馬上進行改進。

二、嚴把食品平安衛(wèi)生關，確保無一例食物中毒。

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施：

1。嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。

2。嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處，我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一選購 ，并由后勤總服務公司的副總王良金同志負責(附件三：《關于下發(fā)〈__中醫(yī)藥高校后勤服務總公司選購 供應實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(XX)9號])。

3。建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

4。建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關，有一次一個同學進餐時發(fā)覺青菜沒有洗干凈，她立刻打電話給后勤處，后勤處馬上派人到現(xiàn)場進行了肅穆處理，并對該經(jīng)營點進行了懲處。這個同學很滿足，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。

三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學生利益不受損害。

我們在保證學生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點：

1。仔細根據(jù)教化廳的標準逐條進行比照檢查和改進。

2。根據(jù)學校領導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥高校飲食服務管理考核方法》[南中醫(yī)大后字(XX)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點，后勤處實行購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的方法嚴格限制利潤率，確保學生利益不受損害。

3。由于食品價格的上漲，學校實行部分補貼的方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4。為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”競賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。

四、開展師生共建“文明食堂”的活動。

在這方面我們做了以下幾點：

1。充分調(diào)動學生主動性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權(quán)中心、學生代表進行座談、溝通，聽取看法，并做到期有反饋，有措施，有改進。

2。組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

3。盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂必需供應5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。

五、我校食堂的自查狀況匯報如下：

(一)、基礎設施方面：

我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境美麗，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現(xiàn)微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數(shù)比為1：120。

(二)、伙食質(zhì)量方面：

食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭協(xié)作理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

(三)、平安衛(wèi)生方面：

各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

(四)、服務質(zhì)量方面：

員工按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，服務制度承諾上墻，做到服務程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿足率達82%。

(五)、內(nèi)部管理方面：

學校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務明確。各項制度建全，選購 統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有安排，有總結(jié)，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，管理實現(xiàn)了微機化，各工作人員有肯定思想素養(yǎng)和業(yè)務水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。

(六)、文明共建方面：

有關切貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的看法和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯(lián)誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。

六、存在問題主要有：

如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，須要探討和改進，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。

我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教化廳領導及有關專家審核。

文明食堂自查報告3

我校依據(jù)省教化廳《關于開展創(chuàng)建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》（蘇教發(fā)22號文件的要求，結(jié)合我校餐飲服務的實際狀況，著重做了以下幾個方面的：

一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。

我校在接到省教化廳的文件后，校領導立刻召開專題會議，探討如何實行的詳細方案，并下發(fā)了《關于貫徹〈關于開展創(chuàng)建高等學?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字（20xx）1號文件（附件一），文件要求由校學生領導小組統(tǒng)籌各項領導、組織、協(xié)調(diào)，由后勤處負責詳細落實；后勤處馬上召開特地會議，探討落實措施；各飲食服務單位仔細自查自改；開展宣揚活動，在全校學生中廣泛宣揚，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特殊規(guī)定，每天必需至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發(fā)覺問題，剛好賜予指導，馬上進行改進。

二、嚴把食品平安衛(wèi)生關，確保無一例食物中毒。食品平安衛(wèi)生是食堂的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施：

1．嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。

2．嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處，我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一選購 ，并由后勤總服務公司的副總王良金同志負責（附件三：《關于下發(fā)〈__中醫(yī)藥高校后勤服務總公司選購 供應實施方案〉的通知》）。

3．建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

4．建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關，有一次一個同學進餐時發(fā)覺青菜沒有洗干凈，她立刻打電話給后勤處，后勤處馬上派人到現(xiàn)場進行了肅穆處理，并對該經(jīng)營點進行了懲處。這個同學很滿足，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。

三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學生利益不受損害。我們在保證學生伙食質(zhì)量的中作重做了以下幾點：

1．仔細根據(jù)教化廳的標準逐條進行比照檢查和改進。

2．根據(jù)學校領導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥高校飲食服務管理考核方法》文件（附件二），由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點，后勤處實行購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的方法嚴格限制利潤率，確保學生利益不受損害。

3．由于食品價格的上漲，學校實行部分補貼的方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4．為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”競賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。

四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點：

1．充分調(diào)動學生主動性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權(quán)中心、學生代表進行座談、溝通，聽取看法，并做到期有反饋，有措施，有改進。

2．組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

3．盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂必需供應5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。

五、我校食