牛羊肉熟食制品精深加工申請(qǐng)建設(shè)可研報(bào)告

瑪曲雪原肉業(yè)有限公司熟肉制品精深加工改擴(kuò)建項(xiàng)目PAGE1第一章總論1.1項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目提要1.項(xiàng)目名稱(chēng)：海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司熟肉制品精深加工改擴(kuò)建項(xiàng)目2.項(xiàng)目性質(zhì)：改擴(kuò)建3.項(xiàng)目建設(shè)單位：海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司4.項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：索南5.項(xiàng)目地址：共和縣恰卜恰鎮(zhèn)民族路26號(hào)6.項(xiàng)目建設(shè)周期：一年7.項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)：（1）建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目新增建設(shè)面積1060㎡，購(gòu)置并安裝熟肉制品加工成套設(shè)備403臺(tái)（套、個(gè)）。（2）產(chǎn)品方案新增產(chǎn)品方案為清真熟肉制品（熟食類(lèi)）。在原有170t/a熟肉制品的生產(chǎn)能力基礎(chǔ)上，新增270t/a熟肉制品的生產(chǎn)能力，達(dá)到440t/a熟肉制品的生產(chǎn)能力。1.1.2建設(shè)單位概況海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司始建于2006年3月，位于共和縣恰卜恰鎮(zhèn)民族路26號(hào)，總占地面積13360㎡，建筑面積4748㎡。其中：生產(chǎn)用建筑面積2800㎡，有速凍庫(kù)6間，日可速凍肉及副產(chǎn)品50t；冷藏庫(kù)3間，可冷藏肉類(lèi)產(chǎn)品1000t；熟肉制品生產(chǎn)車(chē)間1200多㎡，達(dá)到年生產(chǎn)軟包裝熟肉制品70t、牦牛肉干50t、手撕牦牛肉50t的生產(chǎn)能力，并已于2013年10月份全面投產(chǎn)。公司主要生產(chǎn)加工藏牦牛肉，獲得“清真食品生產(chǎn)許可證”。2010年10月份，熟肉制品加工廠(chǎng)精深加工牦牛肉干系列產(chǎn)品全面投產(chǎn)，成功注冊(cè)“香三江”商標(biāo)，并已通過(guò)國(guó)家級(jí)生產(chǎn)許可證（QS證）認(rèn)證和ISO22000國(guó)際食品安全管理質(zhì)量體系認(rèn)證。2011年11月9日被評(píng)定為青海省企業(yè)質(zhì)量信用等級(jí)AA級(jí)。公司先后獲得：“先進(jìn)納稅企業(yè)”，“重合同、守信用”企業(yè)；銀行“AA+級(jí)信用企業(yè)”；2006年被海南州人民政府認(rèn)定為“海南州農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”被青海省扶貧局評(píng)為“青海省扶貧龍頭企業(yè)”；同時(shí)長(zhǎng)期積極參加、捐助當(dāng)?shù)厣鐣?huì)公益事業(yè)，深受社會(huì)好評(píng)，曾先后榮獲中共瑪曲縣委、瑪曲縣人民政府授予的“愛(ài)灑首曲草原、情系民族教育”錦旗及“造福桑梓”錦匾。公司現(xiàn)有總資產(chǎn)2960萬(wàn)元，其中：固定資產(chǎn)1820萬(wàn)元，流動(dòng)資金1140萬(wàn)元；員工186人，其中季節(jié)性用工145人。生產(chǎn)季節(jié)共投入流動(dòng)資金3390萬(wàn)元，其中銀行貸款2150萬(wàn)元。公司下設(shè)：辦公室、財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)、屠宰冷凍加工廠(chǎng)、熟肉制品加工廠(chǎng)、蘭州銷(xiāo)售公司、合作銷(xiāo)售公司等職能部門(mén)。2011年完成工業(yè)總產(chǎn)值7850萬(wàn)元，加工鮮牛肉及副產(chǎn)品2600t，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入6100萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅總額248萬(wàn)元，取得了較好的發(fā)展速度。企業(yè)法人代表索南，男，藏族，1969年出生，大專(zhuān)文化程度，從1982年起從事商品及貿(mào)易工作；2006年創(chuàng)辦海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司，現(xiàn)為公司董事長(zhǎng)，由于經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)突出，曾榮獲青海省人民政府授予的“青海省優(yōu)秀企業(yè)家”稱(chēng)號(hào)，并因積極支持當(dāng)?shù)孛褡褰逃聵I(yè)和參與公益事業(yè)，有著豐富的資本運(yùn)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，無(wú)破產(chǎn)、銀行欠資或其他問(wèn)題。1.1.3可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1.項(xiàng)目建設(shè)單位提供的基礎(chǔ)資料2.項(xiàng)目單位關(guān)于編寫(xiě)資金申請(qǐng)報(bào)告的委托書(shū)3.中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見(jiàn)》（2012年2月）4.農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快西部地區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》5.農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》6.《“十二五”時(shí)期中國(guó)肉類(lèi)工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》7.《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》（QBJS5-2005）8.國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部編《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)參數(shù)與方法》第三版9.相關(guān)的資料文獻(xiàn)、網(wǎng)絡(luò)信息10.其他有關(guān)行業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、法規(guī)和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)1.1.4項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地位于共和縣恰卜恰鎮(zhèn)民族路26號(hào)，公司現(xiàn)有廠(chǎng)區(qū)內(nèi)，總占地面積13600m2（合20.4畝）。廠(chǎng)址地處縣城近郊，接近主城區(qū)干道和214國(guó)道干線(xiàn)，交通運(yùn)輸便利?，F(xiàn)有廠(chǎng)區(qū)及園區(qū)基礎(chǔ)條件較好，滿(mǎn)足改擴(kuò)建要求。項(xiàng)目建設(shè)單位通過(guò)對(duì)原料的實(shí)地調(diào)查和大量資料分析認(rèn)為，本項(xiàng)目的實(shí)施與推進(jìn)，為養(yǎng)殖戶(hù)找到一條脫貧致富奔小康的有效途徑，并在科技創(chuàng)新方面不斷提高牦牛的生產(chǎn)水平，促進(jìn)當(dāng)?shù)仃笈ｐB(yǎng)殖業(yè)向集約化、工廠(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的肉類(lèi)食品需求。（1）資源條件共和縣是一個(gè)以牧為主、農(nóng)牧結(jié)合的縣，全縣地域遼闊，牧草豐茂，發(fā)展高原畜牧業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，尤其是近幾年來(lái)，全縣重點(diǎn)發(fā)展了圍欄、暖棚、定居、畜牧扶貧四大工程，強(qiáng)化畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力推廣科技成果，狠抓畜疫防治工作，使畜牧業(yè)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)得到全面的發(fā)展。農(nóng)業(yè)區(qū)擁有耕地16.8萬(wàn)畝，主要以小麥、青稞、油菜、洋芋、蠶豆為主?，F(xiàn)有可利用草場(chǎng)1814畝,存欄草食牲畜100.3萬(wàn)頭（只），其中馬、牛等大牲畜12.02萬(wàn)頭（只），綿山羊88.98萬(wàn)只，年出欄草食牲畜37.1萬(wàn)頭（只），其中馬、牛等大牲畜4.2萬(wàn)頭（只），綿山羊32.9萬(wàn)只，藏羊3.1萬(wàn)只，這些資源是共和縣廣大牧區(qū)農(nóng)牧民賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是肉食加工企業(yè)的原料優(yōu)勢(shì)。資源優(yōu)勢(shì)明顯。（2）技術(shù)條件本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)、成熟、可靠的熟肉制品加工技術(shù)，制冷機(jī)組運(yùn)行穩(wěn)定性高，制冷效果好。另外，公司已有多年的牦牛肉制品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并熟練掌握了牛肉制品的生產(chǎn)工藝技術(shù)，并依托多家科研院所和企業(yè)，增強(qiáng)了公司的科技研發(fā)能力。（3）基礎(chǔ)設(shè)施條件項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地平整，地理位置優(yōu)越，公用配套設(shè)施齊備，周?chē)C合環(huán)境狀況良好，項(xiàng)目建成后，生產(chǎn)、生活所產(chǎn)生的污染物經(jīng)處理后都能達(dá)標(biāo)排放，不會(huì)污染周?chē)淖匀画h(huán)境。（4）政策優(yōu)勢(shì)《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出“十二五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要加速轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加快自主創(chuàng)新，加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，提高農(nóng)產(chǎn)品精深加工在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高附加值、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力方面的作用。黨的十七大提出“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)牧民收入”。西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略之一就是開(kāi)發(fā)西部?jī)?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)資源，加快農(nóng)產(chǎn)品加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，甘肅省委省政府進(jìn)一步加大對(duì)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持力度。此項(xiàng)目符合國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃和甘肅省農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，也符合農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)化龍頭項(xiàng)目要求，對(duì)企業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)良好的政策環(huán)境。（5）管理優(yōu)勢(shì)公司成立以來(lái)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，逐步建立了現(xiàn)代企業(yè)制度并且實(shí)行科學(xué)管理的要求運(yùn)作，機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)，不斷追求工作效率的提高，保證了生產(chǎn)有序進(jìn)行，以及產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。公司各部門(mén)之間互相配合，協(xié)調(diào)作業(yè)，各部門(mén)明確自己的責(zé)任范圍，使生產(chǎn)、質(zhì)檢、銷(xiāo)售、采購(gòu)等環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立，互不影響。而且企業(yè)管理者的綜合能力較強(qiáng)，使得企業(yè)的管理效率更高，為企業(yè)提供了一個(gè)強(qiáng)有力的優(yōu)勢(shì)。（6）品牌優(yōu)勢(shì)企業(yè)要有自己的品牌，品牌既是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，又是企業(yè)形象的代表。品牌優(yōu)勢(shì)在競(jìng)爭(zhēng)中的有利地位正逐步被業(yè)內(nèi)人士所認(rèn)識(shí)，中小企業(yè)如果沒(méi)有技術(shù)上的精益求精和工藝上的專(zhuān)業(yè)特色，在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中很難站住腳跟。如今企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越表現(xiàn)為產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、品牌的競(jìng)爭(zhēng)。項(xiàng)目建設(shè)單位于2013年10月份，熟肉制品加工廠(chǎng)精深加工牦牛肉干系列產(chǎn)品全面投產(chǎn)，成功注冊(cè)“香三江”商標(biāo)，品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣傳，簡(jiǎn)單而集中，效果迅速，印象深刻，有利于產(chǎn)品銷(xiāo)售。項(xiàng)目建設(shè)之初，建設(shè)單位與當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府部門(mén)、主管單位進(jìn)行多次協(xié)商，并就建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案等問(wèn)題與技術(shù)依托單位進(jìn)行磋商，根據(jù)相關(guān)政策和上級(jí)政府部門(mén)的意見(jiàn)和建議，提出本項(xiàng)目的建設(shè)。1.2主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見(jiàn)表1-1。表1-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注一生產(chǎn)規(guī)模新增1熟食類(lèi)t/a440270二產(chǎn)品方案新增1五香手撕t/a100602香辣手撕t/a100603五香龍須t/a20154香辣龍須t/a20155五香牛肉粒t/a60356燒烤牛肉粒t/a60357五香鹵制t/a40258香辣鹵制t/a4025三項(xiàng)目總投資萬(wàn)元34001建筑工程費(fèi)用萬(wàn)元2652設(shè)備購(gòu)置費(fèi)萬(wàn)元1611.43設(shè)備安裝工程費(fèi)萬(wàn)元161.14工程建設(shè)其他費(fèi)萬(wàn)元194.15預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元178.56建設(shè)期利息萬(wàn)元15.47流動(dòng)資金萬(wàn)元974.4四資金籌措萬(wàn)元34001自籌萬(wàn)元213062.65%2國(guó)家財(cái)政資金補(bǔ)助萬(wàn)元2707.94%3銀行借款萬(wàn)元100029.41%五財(cái)務(wù)估算1年銷(xiāo)售收入萬(wàn)元4432.5新增2年總成本費(fèi)用萬(wàn)元3613.3新增3年經(jīng)營(yíng)成本萬(wàn)元3317.8新增4年利潤(rùn)總額萬(wàn)元558.3新增5年上繳稅金萬(wàn)元260.8新增6所得稅萬(wàn)元139.6新增7年凈利潤(rùn)萬(wàn)元418.8新增六財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)新增1財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%21.3所得稅后2財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬(wàn)元2300.2所得稅后3動(dòng)態(tài)投資回收期年5.86所得稅后4靜態(tài)投資回收期年5.80所得稅后5投資利稅率%24.1正常運(yùn)營(yíng)時(shí)6投資利潤(rùn)率%16.4正常運(yùn)營(yíng)時(shí)1.3研究結(jié)論1.項(xiàng)目建設(shè)可促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣竽良庸I(yè)的發(fā)展，符合“西部大開(kāi)發(fā)”的相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策及規(guī)劃戰(zhàn)略要求，符合當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要，尤其是在目前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，對(duì)國(guó)內(nèi)拉動(dòng)內(nèi)需來(lái)緩解國(guó)際金融危機(jī)帶來(lái)的負(fù)面影響更具積極意義。2.項(xiàng)目建設(shè)可推動(dòng)資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民收入和地方財(cái)政收入，達(dá)到強(qiáng)農(nóng)、富農(nóng)的目的，有效地促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展；同時(shí)可安排一部分人員就業(yè)，社會(huì)效益明顯。3.項(xiàng)目建設(shè)符合公司現(xiàn)狀和肉制品工業(yè)發(fā)展方向，改擴(kuò)建的各項(xiàng)條件具備，水、電、建設(shè)用地及其他設(shè)施已落實(shí)，原料資源有充分保證，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。4.生產(chǎn)工藝先進(jìn)、成熟可靠，“三廢”經(jīng)綜合處理后可達(dá)標(biāo)排放。5.項(xiàng)目建成后，銷(xiāo)售價(jià)格按保守計(jì)算，各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)均高于行業(yè)基準(zhǔn)值，經(jīng)濟(jì)效益較好，財(cái)務(wù)上完全可行。6.項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)47.43%；同時(shí)，通過(guò)對(duì)項(xiàng)目敏感性分析，銷(xiāo)售收入對(duì)項(xiàng)目影響最大，建設(shè)投資對(duì)項(xiàng)目影響最小，項(xiàng)目具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。根據(jù)以上綜合分析，該項(xiàng)目可行。第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)必要性2.1項(xiàng)目建設(shè)背景青海省“十二五”農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃提出以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)籌，以轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為主線(xiàn)，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為重點(diǎn)，以農(nóng)牧業(yè)持續(xù)發(fā)展和農(nóng)牧民持續(xù)增收為核心，加快產(chǎn)業(yè)化示范基地建設(shè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展；促進(jìn)科技進(jìn)步，提高自主創(chuàng)新能力；強(qiáng)化資源整合，培育壯大龍頭企業(yè)；規(guī)范發(fā)展專(zhuān)業(yè)合作組織，提高組織化程度；完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，增強(qiáng)帶動(dòng)能力，著力推進(jìn)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、漁業(yè)、農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)和物流服務(wù)業(yè)融合發(fā)展，加快建立結(jié)構(gòu)優(yōu)化、技術(shù)先進(jìn)、清潔安全、附加值高、帶動(dòng)能力強(qiáng)的現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系。鼓勵(lì)企業(yè)運(yùn)用傳統(tǒng)牛羊肉制品工程化和冷鏈物流技術(shù)，積極發(fā)展精細(xì)冷卻分割肉、低溫肉制品以及生物發(fā)酵肉制品、傳統(tǒng)少數(shù)民族肉制品、功能性肉制品等精深加工產(chǎn)品。大力開(kāi)發(fā)牛羊肉品加工先進(jìn)設(shè)備，建立和完善高原綠色牛羊肉質(zhì)量控制體系和追溯體系，保障牛羊肉食品安全。在環(huán)青海湖地區(qū)、三江源地區(qū)等重點(diǎn)扶持培育1～2家牦牛肉、藏羊肉加工骨干型企業(yè)，重點(diǎn)向現(xiàn)代化屠宰與冷藏相結(jié)合的方向發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。二、國(guó)家“十二五”規(guī)劃綱要中提出要始終把農(nóng)業(yè)放在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的首位，保證農(nóng)牧業(yè)在提高整體素質(zhì)和效益的基礎(chǔ)上持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，農(nóng)牧民收入較快增長(zhǎng)，通過(guò)加工轉(zhuǎn)化，解決糧食等農(nóng)產(chǎn)品階段性供求問(wèn)題，加快發(fā)展畜牧業(yè)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑，大力推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，支持農(nóng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)進(jìn)入市場(chǎng)，與農(nóng)戶(hù)形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，采取財(cái)政、稅收、信貸等方面的優(yōu)惠政策，扶持一批重點(diǎn)龍頭企業(yè)加快發(fā)展。青海省關(guān)于加快農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的決定中指出，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)牧民收入穩(wěn)定增長(zhǎng)，加快農(nóng)牧區(qū)小康社會(huì)建設(shè)，增強(qiáng)推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的緊迫感。明確農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和任務(wù)，大力培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)其帶頭作用，加強(qiáng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提供科技支撐；創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)機(jī)制和組織形式，完善龍頭企業(yè)與農(nóng)牧戶(hù)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制；完善政策，進(jìn)一步加大對(duì)農(nóng)牧業(yè)的扶持力度，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，努力營(yíng)造加快發(fā)展農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的良好氛圍。三、實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)是黨和國(guó)家的一項(xiàng)重大戰(zhàn)略任務(wù)，不僅在經(jīng)濟(jì)上，更重要的是在政治上具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。它是縮小地區(qū)之間的發(fā)展差距，構(gòu)建和諧社會(huì)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)人民共同富裕，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，增強(qiáng)民族凝聚力，保障邊區(qū)安全，實(shí)現(xiàn)國(guó)家長(zhǎng)治久安的大事，且有利于改善生態(tài)環(huán)境和調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。四、隨著國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)步伐的不斷加快，青海省不斷加大農(nóng)牧業(yè)投入和產(chǎn)業(yè)扶持力度，畜牧業(yè)生產(chǎn)水平得到了較大幅度的提高，畜牧業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。共和縣由于長(zhǎng)期以來(lái)受當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，畜產(chǎn)品加工體系落后，畜產(chǎn)品大多以原產(chǎn)品的方式進(jìn)入市場(chǎng)，科技含量低，致使增產(chǎn)不增收，牧民收入增長(zhǎng)緩慢，嚴(yán)重制約了共和縣經(jīng)濟(jì)的快速穩(wěn)步發(fā)展。隨著國(guó)家關(guān)于抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)和配套體系建設(shè)，多方推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)優(yōu)惠政策的出臺(tái)，我省也加大了扶持力度，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品深加工，先后出臺(tái)了加快畜產(chǎn)品定點(diǎn)屠宰、開(kāi)展肉食品深加工的相關(guān)政策，在財(cái)政、稅收、動(dòng)物檢疫等方面給予支持。農(nóng)業(yè)部在《關(guān)于加快調(diào)整畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的意見(jiàn)》中也極大地鼓勵(lì)農(nóng)牧民、農(nóng)牧區(qū)的合作經(jīng)濟(jì)組織大力興辦農(nóng)畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，鼓勵(lì)特色農(nóng)牧產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)和地理標(biāo)志保護(hù)。五、項(xiàng)目實(shí)施地位于海南藏族自治州，藏羊肉資源十分豐富，但加工程度卻極低，以致養(yǎng)殖戶(hù)增產(chǎn)不增收，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)不能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，影響脫貧致富進(jìn)程。該項(xiàng)目立足豐富、優(yōu)質(zhì)的藏羊肉產(chǎn)地，實(shí)行規(guī)?；?、集約化、系列化生產(chǎn)，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成農(nóng)、科、工、貿(mào)一條龍的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，對(duì)帶動(dòng)全州農(nóng)牧業(yè)發(fā)展和工業(yè)化進(jìn)程有極大的示范和帶動(dòng)作用，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)畜產(chǎn)品的就地加工增值，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，而且能為消費(fèi)市場(chǎng)提供具有高原特色的純凈、無(wú)污染的綠色食品，滿(mǎn)足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。六、青海省作為我國(guó)五大牧區(qū)之一，已被聯(lián)合國(guó)科教文組織定為世界四大無(wú)公害超凈區(qū)之一，共和縣是一個(gè)以牧為主、農(nóng)牧結(jié)合的縣，畜牧業(yè)資源十分豐富，廣袤的大草原、天然的大牧場(chǎng)、純凈的礦泉水，高原特色的牦牛和藏羊，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的藏羊肉以質(zhì)高物美價(jià)廉而享譽(yù)四方。發(fā)展畜牧業(yè)加工產(chǎn)業(yè)是共和縣畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是生態(tài)環(huán)境保護(hù)的需要，也是節(jié)能減排的需要，對(duì)提高牧民收入、脫貧致富將起到重要作用，項(xiàng)目建設(shè)十分重要。為確保進(jìn)廠(chǎng)屠宰牛羊合格，發(fā)展低溫倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈配送設(shè)施，建設(shè)品牌肉連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，形成覆蓋養(yǎng)殖、屠宰和肉品流通各環(huán)節(jié)的“放心肉”供應(yīng)鏈，強(qiáng)化對(duì)肉品流通過(guò)程中的質(zhì)量控制，提升行業(yè)整體水平，有效保障肉品消費(fèi)安全。本項(xiàng)目就是在此背景下提出的。目前由于加工手段落后、技術(shù)裝備水平有限等原因，全州所產(chǎn)的牛羊肉大都作為原料肉銷(xiāo)售，精深加工和綜合利用規(guī)模至今仍然很低，無(wú)法進(jìn)入國(guó)內(nèi)、國(guó)際主流市場(chǎng)，資源優(yōu)勢(shì)得不到充分發(fā)揮。當(dāng)前國(guó)際金融危機(jī)和經(jīng)濟(jì)衰退對(duì)全國(guó)而言，既是挑戰(zhàn)，又是難得的發(fā)展機(jī)遇。面對(duì)瑪曲縣優(yōu)越的資源條件，海南州委、州政府將做強(qiáng)畜牧加工產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)牛羊肉制品作為實(shí)施工業(yè)強(qiáng)州戰(zhàn)略的重要組成部分列入重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目之一。作為省州級(jí)“農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”的海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司，雖然近幾年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)良好，但對(duì)熟肉制品精深加工技術(shù)嚴(yán)重不足等問(wèn)題，日益制約著企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。在上級(jí)主管部門(mén)和縣政府的全力支持下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間深入細(xì)致的考察、調(diào)研，企業(yè)提出熟肉制品精深加工改擴(kuò)建項(xiàng)目的建設(shè)，旨在通過(guò)生產(chǎn)能力的增加和技術(shù)投入，提高產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性2.2.1發(fā)展畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是青海省推進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目建設(shè)極大地推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)組織化程度，解決農(nóng)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)與大市場(chǎng)對(duì)接難題。通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)，可進(jìn)一步推動(dòng)畜牧業(yè)向訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，壯大養(yǎng)殖規(guī)模，向區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高養(yǎng)殖效益。2.2.2.2.3項(xiàng)目建設(shè)可增強(qiáng)企業(yè)、協(xié)會(huì)、農(nóng)牧民經(jīng)紀(jì)人、廣大農(nóng)牧民、育肥專(zhuān)業(yè)戶(hù)、運(yùn)輸專(zhuān)業(yè)戶(hù)將牲畜飼養(yǎng)、屠宰加工、分割包裝、冷凍冷藏及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的聯(lián)系，分工協(xié)作，構(gòu)成完善的產(chǎn)業(yè)鏈和完整的畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工冷鏈系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)藏羊肉品市場(chǎng)、加工和銷(xiāo)售一體化，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭匮蛉怵B(yǎng)殖、運(yùn)輸、飼料加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展，對(duì)調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，安置農(nóng)牧區(qū)富裕勞動(dòng)力，增加農(nóng)牧民收入，繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)具有積極作用。項(xiàng)目利用青藏高原特有資源，采用先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行精深加工，產(chǎn)品將逐步推向全國(guó)各大中城市、港、澳、臺(tái)地區(qū)。符合國(guó)家和青海省政府的產(chǎn)業(yè)政策和積極發(fā)展生態(tài)環(huán)保產(chǎn)業(yè)的要求。項(xiàng)目的實(shí)施可以充分調(diào)動(dòng)各方面積極性，發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，充分利用企業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)和設(shè)施，壯大企業(yè)實(shí)力，采用“科技+公司+基地+農(nóng)牧戶(hù)”的運(yùn)作機(jī)制，將為農(nóng)牧民提供特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，解決因信息、資金、技術(shù)、文化素質(zhì)等造成貧困的諸多問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，確保農(nóng)牧民增收，加快脫貧致富奔小康的步伐。項(xiàng)目的實(shí)施將對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、文化、就業(yè)產(chǎn)生積極的作用，意義深遠(yuǎn)。2.2.4發(fā)揮高原資源優(yōu)勢(shì)、發(fā)展特色牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的需要共和縣人口密度小，開(kāi)發(fā)程度和城市化水平低，沒(méi)有環(huán)境污染，牦牛、藏羊?yàn)榧兲烊环拍?，基本處于原生狀態(tài)。因此，牦牛肉系列食品，可謂是真正的優(yōu)質(zhì)“綠色食品”，極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。項(xiàng)目建設(shè)地肉資源十分豐富，但加工程度卻極低，以致養(yǎng)殖戶(hù)增產(chǎn)不增收，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)不能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，影響共和縣全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)的進(jìn)程。該項(xiàng)目建設(shè)立足于豐富、優(yōu)質(zhì)的藏羊肉產(chǎn)地，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，注重科技成果的應(yīng)用和轉(zhuǎn)化，采取“牧戶(hù)+公司”的運(yùn)行模式，實(shí)行規(guī)?；?、集約化、系列化生產(chǎn)，促進(jìn)地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成畜、科、工、貿(mào)一條龍的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)全縣區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品的就地加工增值，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)能為消費(fèi)市場(chǎng)提供具有高原特色的純凈、無(wú)污染的綠色食品，滿(mǎn)足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。2.2.5、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加快經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展的需要隨著人民生活節(jié)奏的加快，各種方便食品如方便面、冷凍食品、各種熟肉、腸類(lèi)制品、方便菜肴、方便湯料等也迅速發(fā)展，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)層對(duì)食品品種、質(zhì)量的不同需求，逐漸適應(yīng)了食品消費(fèi)個(gè)性化、多樣化、時(shí)尚化，促使食品消費(fèi)水平進(jìn)一步提高，同時(shí)內(nèi)地市場(chǎng)對(duì)藏羊肉制品需求量也逐漸增大。但共和縣雖然具有豐富的藏羊肉資源，卻沒(méi)有與之相配的精深加工企業(yè)，薄弱的加工業(yè)使大量的藏羊肉在當(dāng)?shù)責(zé)o法獲得經(jīng)濟(jì)效益。為了從根本上轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的升級(jí)換代，迫切需要在原企業(yè)的基礎(chǔ)上，增加生產(chǎn)設(shè)施，促使企業(yè)升級(jí)換代，將企業(yè)建設(shè)成一個(gè)設(shè)施完善、管理規(guī)范、技術(shù)先進(jìn)的藏羊肉深加工企業(yè)，使資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，加快帶動(dòng)共和縣藏羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。2.2.6、改變經(jīng)營(yíng)模式，提高藏羊肉產(chǎn)品附加值充分發(fā)揮藏羊肉資源豐富，開(kāi)發(fā)藏羊肉資源，使資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，對(duì)海南州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要意義。近幾年雖開(kāi)發(fā)加工了一些藏羊肉產(chǎn)品，但由于受人才、科技、管理水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)等因素的制約，產(chǎn)品質(zhì)量資源轉(zhuǎn)換不成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。因此，依托藏羊肉資源優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)先進(jìn)的人才、技術(shù)和設(shè)備，培育龍頭企業(yè)，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的精深加工之路，努力提高產(chǎn)品的附加值，依靠高科技開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，是企業(yè)生產(chǎn)形成集團(tuán)化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化的必然趨勢(shì)，也是充分利用資源優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)業(yè)效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2.2.7是企業(yè)自身發(fā)展的需要海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司，雖然近幾年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)良好，但對(duì)熟肉制品精深加工能力嚴(yán)重不足等問(wèn)題，日益制約著企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，同時(shí)，現(xiàn)在熟肉制品銷(xiāo)路較好，為擴(kuò)大產(chǎn)能，決定對(duì)熟肉制品精深加工生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行改擴(kuò)建，升級(jí)改造，同時(shí)擴(kuò)建熟化車(chē)間、內(nèi)包裝車(chē)間、外包裝車(chē)間、更衣消毒間及庫(kù)房，本項(xiàng)目完工后，預(yù)計(jì)達(dá)到年生產(chǎn)軟包裝熟肉制品180t、牦牛肉干140t、手撕牦牛肉120t的生產(chǎn)能力。項(xiàng)目的實(shí)施可以為企業(yè)爭(zhēng)取和擴(kuò)充新的市場(chǎng)，為企業(yè)未來(lái)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。第三章市場(chǎng)預(yù)測(cè)3.1項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析3.1.1聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織表示，國(guó)際肉類(lèi)價(jià)格指數(shù)在2011年5月創(chuàng)下183點(diǎn)的新高。由于2010年年末不利的氣象條件、畜群重建、資金投入增長(zhǎng)等供給驅(qū)動(dòng)因素，導(dǎo)致近年肉類(lèi)價(jià)格上揚(yáng)。自2010年5月起，世界羊肉和牛肉的價(jià)格指數(shù)已經(jīng)攀升了38%和20%。進(jìn)口需求強(qiáng)勁和出口供應(yīng)量有限的情況表明，價(jià)格將在今后數(shù)個(gè)月繼續(xù)保持堅(jiān)挺。全球牛羊肉供給趨緊，牛肉產(chǎn)出連續(xù)第三年停滯，2011年產(chǎn)量為6500萬(wàn)t。全球羊肉生產(chǎn)微增，約為1310萬(wàn)t。世界牛肉貿(mào)易量預(yù)計(jì)擴(kuò)大2%，達(dá)到770萬(wàn)t。羊肉出口量預(yù)計(jì)將上升到84.5萬(wàn)t。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最新報(bào)告顯示，盡管飼料費(fèi)用不斷上漲、北美洲惡劣天氣和南美洲牧群重建等因素對(duì)全球牛肉生產(chǎn)帶來(lái)不利影響，但是亞洲和南美洲的生產(chǎn)依舊維持著全球牛肉市場(chǎng)的穩(wěn)定。國(guó)際市場(chǎng)逐漸從瘋牛?。˙SE）造成的波動(dòng)中恢復(fù)，預(yù)計(jì)近幾年全球牛肉和羊肉市場(chǎng)保持穩(wěn)定，生產(chǎn)和貿(mào)易形勢(shì)良好。3.1.2中國(guó)肉牛業(yè)呈現(xiàn)短缺態(tài)勢(shì)，牛肉產(chǎn)量每年為600萬(wàn)t，產(chǎn)肉率與業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的澳大利亞相比僅占其產(chǎn)肉率的57％；此外，中國(guó)的牛肉消費(fèi)量也成上升趨勢(shì)，現(xiàn)居全球第四位，由于肉牛品種多年未經(jīng)優(yōu)選是產(chǎn)量較低的主要原因，隨著進(jìn)口牛肉政策的寬松，以及不斷增長(zhǎng)的需求，2010年年內(nèi)，中國(guó)就已成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)。在未來(lái)10年間，全球牛肉貿(mào)易量將逐漸恢復(fù)，預(yù)計(jì)將以平均每年2％的速度遞增，在2018年達(dá)到700萬(wàn)t。牛肉價(jià)格將在預(yù)測(cè)期內(nèi)保持堅(jiān)挺，在2018年達(dá)到102.8美元/英擔(dān)。受此影響，牛肉產(chǎn)量將以每年1.1％（600萬(wàn)t）的速度增長(zhǎng)，于2018年達(dá)到6070萬(wàn)t。中國(guó)過(guò)去一直在出口牛肉，但量很小且出口量在下降。但從長(zhǎng)期看，隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和加入WTO，中國(guó)將成為一個(gè)牛肉進(jìn)口國(guó)，凈進(jìn)口量將于2018年達(dá)到37.5萬(wàn)t。受中國(guó)肉牛品種及缺乏優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)的現(xiàn)狀，中國(guó)國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)每年僅以3％的速度增長(zhǎng)。到2015年，我國(guó)肉牛優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)牛肉產(chǎn)量將達(dá)到320萬(wàn)噸，滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)牛肉需求的45％以上，形成肉牛生產(chǎn)核心區(qū)和優(yōu)質(zhì)牛肉供應(yīng)基地，肉牛養(yǎng)殖組織化和規(guī)?；潭蕊@著提高，規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)參與肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)合作組織的比重達(dá)到50％以上，優(yōu)勢(shì)區(qū)域雜交改良覆蓋率達(dá)到70％，牛肉優(yōu)質(zhì)率達(dá)到50％以上，平均胴體重達(dá)到200kg左右。3.1.3隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)肉食消費(fèi)的需求越來(lái)越高，原料肉由直接上市逐步向初加工的冷卻肉和切片小包裝發(fā)展；由粗加工單一的肉制品逐步轉(zhuǎn)向精加工的多品種、多風(fēng)味和多檔次的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)展；由以家庭消費(fèi)為主，逐步向方便快捷的休閑、旅游消費(fèi)發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化明顯，中高檔化和多元化的肉類(lèi)消費(fèi)，正在從大城市向中等城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)村擴(kuò)散，從高收入向中低收入人群拓展。隨著生活水平的提高，連鎖超市的發(fā)展和低溫物流手段的改善，各種冷卻分割肉、小包裝肉、中西式熟肉制品等增長(zhǎng)迅速。目前我國(guó)人均收入已突破1000美元，正面臨消費(fèi)升級(jí)，而肉制品就是消費(fèi)升級(jí)的對(duì)象之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)方便、營(yíng)養(yǎng)、健康的肉制品的需求增加，精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類(lèi)有較大的增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)肉制品消費(fèi)的趨勢(shì)可以簡(jiǎn)單歸納為低溫肉制品替代高溫肉制品，冷鮮肉替代熱鮮肉或冷凍肉。從肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)分析，肉類(lèi)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已發(fā)生了顯著變化。豬肉所占比重持續(xù)降低，而牛羊肉所占比重將穩(wěn)步增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)牛肉占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重已由上世紀(jì)80年代的10.2%上升為22.5%，豬肉比重大幅下降，牛羊肉產(chǎn)量迅速增加，比重不斷提高，牛羊的存欄量、肉產(chǎn)量和人均占有量迅速增長(zhǎng)。2010年全國(guó)牛肉產(chǎn)量549萬(wàn)t，人均占有4.3kg，分別比1980年增長(zhǎng)19.4倍和18倍；羊肉產(chǎn)量293萬(wàn)t，人均占有2.3kg，分別比1980年增長(zhǎng)5.6倍和3.6倍。隨著我國(guó)融入世界經(jīng)濟(jì)步伐的加快，牛羊肉將成為農(nóng)產(chǎn)品中最具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，必將具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。在肉制品加工方面，發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品加工量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的30％～40％，而我國(guó)只占肉類(lèi)總產(chǎn)量的3％。在產(chǎn)品品種上，就德國(guó)而言，僅香腸類(lèi)就有1500多個(gè)品種，而我國(guó)僅有200多個(gè)。整體上看，我國(guó)的肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)水平和素質(zhì)不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也存在較大問(wèn)題，肉制品中新產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品少，肉類(lèi)加工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢?，F(xiàn)代肉制品加工中的半成品、預(yù)制品、調(diào)理品味性食品加工技術(shù)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已得以普遍利用，使得半成品、預(yù)制品占肉制品比重達(dá)70％以上，已促使歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品向更加方便化、品味化發(fā)展。目前，我國(guó)肉制品加工也正從單一走向多樣，由粗到精，改大為小，變生為熟，作綜合開(kāi)發(fā)利用，并朝著衛(wèi)生、豐富、方便、營(yíng)養(yǎng)和適銷(xiāo)對(duì)路方向發(fā)展。近幾年，我國(guó)豬雞肉半成品生產(chǎn)供應(yīng)已在替代原料肉生產(chǎn)供應(yīng)，預(yù)制品生產(chǎn)供給呈季節(jié)性狀態(tài)，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。牛羊肉深加工產(chǎn)品如丸、串、片、絲、丁系列產(chǎn)品及牛肉干、牛肉高溫脆皮腸等產(chǎn)品的生產(chǎn)，促使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，品種增加，改變傳統(tǒng)熟食的加工工藝，使傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代工藝結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)工廠(chǎng)化生產(chǎn)、方便化消費(fèi)，滿(mǎn)足現(xiàn)代人不斷提高的消費(fèi)需求，適應(yīng)生活快節(jié)奏，受到消費(fèi)者的歡迎。3.1.42000年以來(lái)中國(guó)牛肉市場(chǎng)價(jià)格在波動(dòng)中顯著增長(zhǎng)，特別是2005年以后中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到了比較嚴(yán)峻的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)時(shí)期，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)明顯加強(qiáng)。2009年以后牛糧比價(jià)明顯下降，表明牛肉市場(chǎng)價(jià)格的增長(zhǎng)幅度已經(jīng)顯著低于糧價(jià)的上升幅度。糧價(jià)的大幅上浮已經(jīng)完全吞掉了牛價(jià)上漲帶來(lái)的利潤(rùn)。牛肉市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)主要受玉米價(jià)格變動(dòng)的影響，而替代品中的豬肉價(jià)格和羊肉價(jià)格對(duì)牛肉市場(chǎng)價(jià)格的影響也較為顯著。而豬肉價(jià)格上漲時(shí)，牛肉價(jià)格也隨之上漲，但下降時(shí)牛肉價(jià)格卻一直保持高位狀態(tài)。在牛肉產(chǎn)業(yè)體系內(nèi)存在著長(zhǎng)期的協(xié)整關(guān)系，玉米價(jià)格影響是影響牛肉市場(chǎng)價(jià)格的最顯著因素。從豬肉和牛肉市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)圖譜看，牛肉市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)并不受豬肉價(jià)格大幅度上升和大幅度下滑的顯著影響而大起大落，但是豬肉價(jià)格確實(shí)會(huì)先于牛肉市場(chǎng)價(jià)格而動(dòng)。玉米價(jià)格、豬肉價(jià)格、羊肉價(jià)格和CPI是參照牛肉市場(chǎng)價(jià)格的顯著因素。其中，玉米價(jià)格與牛肉市場(chǎng)價(jià)格存在滯后6期的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，而替代品豬肉價(jià)格和羊肉價(jià)格則從即期到滯后期都會(huì)影響牛肉的市場(chǎng)價(jià)格。牛肉市場(chǎng)價(jià)格與CPI之間雖有比較顯著的影響，但是相互間的影響程度較低。以目前的飼料產(chǎn)銷(xiāo)情況以及肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的一些情況看，未來(lái)一段時(shí)期牛肉產(chǎn)業(yè)仍面臨著較高的價(jià)位的壓力，而這種高價(jià)格并不是由于產(chǎn)業(yè)品質(zhì)的提升帶來(lái)的。由于牛肉市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)增長(zhǎng)，而飼料、運(yùn)輸、人工等成本費(fèi)用不斷提高，這已經(jīng)造成肉牛養(yǎng)殖業(yè)逐漸趨于虧損的邊緣。這種趨勢(shì)如果持續(xù)發(fā)展，牛肉產(chǎn)業(yè)的存欄量還會(huì)繼續(xù)下降，將造成牛源問(wèn)題更加嚴(yán)峻。如果沒(méi)有政府政策的支持，放任這種情況持續(xù)發(fā)展下去，中國(guó)不久的將來(lái)真的就會(huì)面臨大量進(jìn)口牛肉的問(wèn)題。牛肉短缺，牛肉市場(chǎng)價(jià)格高漲，不僅會(huì)威脅低收入家庭餐桌，而且還會(huì)嚴(yán)重影響到以牛肉消費(fèi)為主的中西部地區(qū)的人民生活和少數(shù)民族地區(qū)的安定。因此，需要政府采取相應(yīng)措施，重點(diǎn)支持牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。未來(lái)中國(guó)牛肉需求量會(huì)顯著提升，特別是高中檔牛肉的需求會(huì)顯著增加。從長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)將長(zhǎng)期受到價(jià)格上漲的拉力和推力而繼續(xù)上漲，因此需要理性看待牛肉價(jià)格的上漲。調(diào)控牛肉的價(jià)格，關(guān)鍵在于調(diào)控牛肉的供給。首先，最重要的措施還是要增加肉牛的生產(chǎn)。要增強(qiáng)政府政策的著力點(diǎn)，提高牛肉產(chǎn)業(yè)的地位。需要在養(yǎng)殖補(bǔ)貼、防疫、養(yǎng)殖貸款、貼息、保險(xiǎn)、牛肉產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目等方面重點(diǎn)支持肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖肉牛的積極性。同時(shí)依靠科技發(fā)展牛業(yè)，要提高肉牛養(yǎng)殖的綜合生產(chǎn)能力。在科技創(chuàng)新、新品種培育、養(yǎng)殖基地建設(shè)、養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)科技培訓(xùn)等方面重點(diǎn)支持。其次，需要監(jiān)管牛糧比價(jià)，當(dāng)牛糧比價(jià)持續(xù)3月以上下跌，肉牛養(yǎng)殖戶(hù)持續(xù)虧損時(shí)，需要重點(diǎn)調(diào)控牛肉市場(chǎng)價(jià)格和玉米市場(chǎng)價(jià)格?？梢圆捎脟?guó)家儲(chǔ)備庫(kù)對(duì)牛肉價(jià)格進(jìn)行宏觀調(diào)控。重點(diǎn)是在中西部地區(qū)建立國(guó)家肉牛儲(chǔ)備庫(kù)，適時(shí)調(diào)控牛肉市場(chǎng)價(jià)格。特別是在牛肉價(jià)格過(guò)低時(shí)，需要啟動(dòng)國(guó)家儲(chǔ)備支持肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。另一方面要重點(diǎn)監(jiān)控玉米價(jià)格。需要國(guó)家調(diào)控玉米加工業(yè)的發(fā)展，通過(guò)控制玉米加工業(yè)的規(guī)模來(lái)避免工業(yè)發(fā)展與畜牧業(yè)爭(zhēng)糧爭(zhēng)地的問(wèn)題，同時(shí)防止玉米價(jià)格過(guò)度增長(zhǎng)給肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的不利影響。第三，從歷史的發(fā)展趨勢(shì)看，肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越高。這需要國(guó)家在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)上給予在資金、政策等方面的重點(diǎn)支持，穩(wěn)定肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。重點(diǎn)是需要政府在市場(chǎng)信息化建設(shè)方面重點(diǎn)加強(qiáng)，做好預(yù)警、預(yù)報(bào)工作，提高肉牛養(yǎng)殖的科技含量，健全肉牛養(yǎng)殖疫病防控體系，加強(qiáng)養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖技術(shù)和新息技術(shù)培訓(xùn)，提高肉牛養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。最后，為了提高牛肉產(chǎn)業(yè)與豬肉、羊肉等替代品產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)對(duì)CPI上漲的不利影響，需要重點(diǎn)推進(jìn)牛肉產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)，提升牛肉產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價(jià)值，同時(shí)以應(yīng)對(duì)不斷增長(zhǎng)的中高檔牛肉的需求。3.2產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析項(xiàng)目采用的技術(shù)方案可行，加工技術(shù)措施較完善，工藝成熟，設(shè)備先進(jìn)可靠，技術(shù)科技含量高、創(chuàng)新性顯著，因此在技術(shù)上具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。本項(xiàng)目產(chǎn)品為大家公認(rèn)的“綠色食品”，屬于“高蛋白、低脂肪”肉類(lèi)，且無(wú)污染，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)、人民生活水平不斷提高的今天，從溫飽走向小康的人們對(duì)風(fēng)味型營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品的需求日漸高漲。牦牛是青藏高原高寒生態(tài)環(huán)境中特有的耐寒畜種，對(duì)寒冷的氣候、嚴(yán)酷的自然環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，一般生活在海拔3000m以上的高原，素有“高原之舟”之稱(chēng)。牦牛食天然牧草，喝天然泉水，其中牧草中有水母、雪蓮花、冬蟲(chóng)夏草、紅景天、天麻、貝母、獨(dú)一味、蕨麻等150多種名貴中草藥，潔凈的環(huán)境和天然牧草及牧草含有的草藥造就了牦牛天然、無(wú)污染的“高蛋白、低脂肪”優(yōu)良肉質(zhì)。牦牛肉富含多種維生素和微量元素，熱能大，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，對(duì)人體心臟、血管疾病大有裨益，作為高原無(wú)污染的純天然半野味食品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是不可多得的綠色營(yíng)養(yǎng)佳品。3.3價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)2005年以來(lái)，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格漲了近2倍，由20元/kg漲到了36元/kg，成為肉類(lèi)產(chǎn)品中增長(zhǎng)非常顯著的一個(gè)品種。同其他肉類(lèi)產(chǎn)品比較看，在2005年初僅比羊肉價(jià)格高5元/kg左右，到2010年6月已經(jīng)高出羊肉價(jià)格15元/kg；同西裝雞價(jià)格比較看，已經(jīng)由西裝雞價(jià)格1倍多提高到西裝雞價(jià)格的3倍多，成為肉類(lèi)產(chǎn)品中高價(jià)位的消費(fèi)品；而同豬肉價(jià)格相比，兩者幾乎相當(dāng)，但是由于牛肉投資成本高，說(shuō)明在這一段期間牛肉產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)率仍較低。從2005年以來(lái)肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格變化的趨勢(shì)看，牛肉市場(chǎng)價(jià)格與豬肉市場(chǎng)價(jià)格變化趨勢(shì)有些類(lèi)似。只是豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)非常劇烈，牛肉市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)趨勢(shì)更加平緩，牛肉市場(chǎng)價(jià)格并未受到豬肉價(jià)格的劇烈波動(dòng)影響而大起大落變化。這說(shuō)明中國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)比生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)要小得多。2005年以來(lái)，中國(guó)牛肉價(jià)格的變動(dòng)呈螺旋式增長(zhǎng)趨勢(shì)，在年內(nèi)略有小幅波動(dòng)。牛肉市場(chǎng)價(jià)格一般是在春節(jié)期間較高，之后開(kāi)始下降，持續(xù)到夏秋季后降到年內(nèi)的最低價(jià)格，之后開(kāi)始反彈，到下一個(gè)春節(jié)期間達(dá)到新一輪的最高價(jià)格。總的來(lái)看，牛肉市場(chǎng)價(jià)格在春節(jié)期間（2-3月份）達(dá)到最高價(jià)格之后開(kāi)始下降，到夏秋季（6-9月份）達(dá)到最低點(diǎn)，然后再增長(zhǎng)達(dá)到最高價(jià)格。再?gòu)呐Ｈ狻⒇i肉比價(jià)看，2005年以來(lái)，牛豬肉比價(jià)主要受豬肉價(jià)格大漲大跌的影響，呈現(xiàn)了顯著的波動(dòng)變化趨勢(shì)。牛豬比價(jià)最低時(shí)僅為1左右，最高時(shí)為1.7。但是，由于牛肉養(yǎng)殖比生豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、投入資本高，當(dāng)牛豬肉比價(jià)較低時(shí)，說(shuō)明牛肉飼養(yǎng)收益空間小于豬肉產(chǎn)業(yè)?？偟膩?lái)看，牛肉市場(chǎng)價(jià)格并不受豬肉價(jià)格的快速提升而顯著增長(zhǎng)，也不會(huì)受到豬肉價(jià)格的顯著下降而明顯降低，整體上牛肉市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)比較平穩(wěn)。而從豬糧比價(jià)和牛糧比價(jià)的變化趨勢(shì)上看，兩者都有著明顯的趨同趨勢(shì)，而且豬糧比價(jià)明顯快于牛糧比價(jià)。這說(shuō)明豬肉產(chǎn)業(yè)價(jià)格變動(dòng)先于牛肉產(chǎn)業(yè)的價(jià)格變動(dòng)，但剔除飼料價(jià)格影響后兩者的變動(dòng)則有趨同的特征和牛肉。而在最近一段時(shí)間，即2010年至2011年前半年的這一段時(shí)期，由于受豬肉價(jià)格大幅度提升的影響，牛豬比價(jià)顯著下降。在一年多的時(shí)間內(nèi)，豬牛比價(jià)由1.6下降為1.1。說(shuō)明與生豬產(chǎn)業(yè)比較，肉牛產(chǎn)業(yè)的比較效益顯著下降，這一時(shí)期豬肉產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)形式明顯好于牛肉產(chǎn)業(yè)。而從牛糧比價(jià)的變化趨勢(shì)看，牛糧比價(jià)顯著下滑，說(shuō)明牛肉市場(chǎng)價(jià)格的上漲幅度已經(jīng)遠(yuǎn)小于飼料價(jià)格的上漲幅度，肉牛養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)成本的大幅度提升已經(jīng)吞噬掉牛肉市場(chǎng)價(jià)格上漲的大部分利潤(rùn)。而從最近一段時(shí)期看，全國(guó)豬肉價(jià)格呈現(xiàn)了非常明顯的微降后高漲的特征，成為新一輪CPI上漲的主要推手。而據(jù)2010年1月至2011年前個(gè)月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示全國(guó)牛肉市場(chǎng)價(jià)格在年度內(nèi)的變化仍比較規(guī)律的。總體上仍呈先降后漲、比較平穩(wěn)變化的趨勢(shì)。在年初價(jià)格最高而到6月份左右價(jià)格較低。當(dāng)然，受到物價(jià)上漲，特別是食品價(jià)格上漲的影響，與歷年相比也略有差異。在2010年初期，牛肉價(jià)格略微下降，之后開(kāi)始持續(xù)增長(zhǎng)，特別是2010年6月份以后，除了2011年春節(jié)過(guò)后受季節(jié)影響而略有下降外，牛肉市場(chǎng)價(jià)格總體上呈現(xiàn)了比較顯著的上升趨勢(shì)，而且這種趨勢(shì)持續(xù)到了2011年7月，這與歷年牛肉市場(chǎng)價(jià)格市場(chǎng)變化有所不同。2010年初全國(guó)牛肉市場(chǎng)價(jià)格為34.28元/kg，2010年6月降低到市場(chǎng)最低價(jià)33.96元/kg，之后持續(xù)漲到2011年7月份達(dá)到37.90元/kg。但是2011年春節(jié)以后，牛肉市場(chǎng)價(jià)格在略微下降之后卻顯著持續(xù)小幅增長(zhǎng)。而從季度數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2011年前兩個(gè)季度比2010年的前兩個(gè)季度牛肉市場(chǎng)價(jià)格增加了2.1元/kg。其中，2011年第一個(gè)季度同比增加了1.5元/kg，第二個(gè)季度同比增加了2.4元/kg，后一季度牛肉市場(chǎng)價(jià)格增長(zhǎng)幅度更高，這一時(shí)期主要受到飼料價(jià)格、CPI等的顯著上漲因素的影響，推動(dòng)牛肉市場(chǎng)價(jià)格顯著提升。在這一輪肉類(lèi)產(chǎn)品增長(zhǎng)中，牛肉增長(zhǎng)幅度也很顯著，而且也是歷史上持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的一次。從牛肉價(jià)格變化的歷史規(guī)律看，進(jìn)入年末以后一直持續(xù)到第二年的春節(jié)期間，中國(guó)牛肉價(jià)格會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)到最高價(jià)格。所以在2010年10月以后即使隨著豬肉價(jià)格的下降以及玉米等飼料價(jià)格的下降而導(dǎo)致牛肉價(jià)格微幅調(diào)整，但是隨著春節(jié)消費(fèi)高峰的到來(lái)牛肉價(jià)格會(huì)有所回復(fù)?？偟膩?lái)看，牛肉價(jià)格會(huì)維持在一個(gè)較高的價(jià)格水平上。主要原因有以下幾點(diǎn)：一是我國(guó)牛源短缺問(wèn)題仍然沒(méi)有有效解決，而對(duì)牛肉的消費(fèi)需求仍會(huì)顯著增長(zhǎng)。中國(guó)牛肉供求平衡是在較低收入水平、較低牛肉品質(zhì)和較低的均衡量基礎(chǔ)上的。目前，中國(guó)牛肉消費(fèi)量?jī)H有4kg/人左右，還不足世界平均消費(fèi)水平的一半。據(jù)肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室估計(jì)，到2030年中國(guó)牛肉需求量至少是目前水平的一倍。牛肉市場(chǎng)的高需求與牛源萎縮的反差，形成了牛肉市場(chǎng)高價(jià)位的壓力。同2010年比，2011年中國(guó)牛肉供給量減少10萬(wàn)t，而由于中國(guó)牛肉價(jià)格顯著增長(zhǎng)也導(dǎo)致國(guó)內(nèi)消費(fèi)量下降了約10萬(wàn)t，中國(guó)牛肉凈進(jìn)口量0.5萬(wàn)t。從產(chǎn)銷(xiāo)量的變化情況可以看出，這種短期內(nèi)的供求均衡是以降低消費(fèi)量為代價(jià)的，長(zhǎng)期只能以低收入群體消費(fèi)不起牛肉為代價(jià)。與此同時(shí)，隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)性、區(qū)域性調(diào)整，小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)退出了肉牛養(yǎng)殖業(yè)，而規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)難以彌補(bǔ)減少的缺口。二是肉牛生產(chǎn)成本價(jià)格居高不下，持續(xù)增長(zhǎng)的壓力推動(dòng)牛肉價(jià)格留在高位。高水平的能源價(jià)格和人工成本的不斷提高還會(huì)持續(xù)，這將會(huì)導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格居高不下，不斷加深牛肉價(jià)格面臨高位的壓力。而從世界飼料供給和消費(fèi)情況看，玉米供給不足會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)飼料價(jià)格上漲將推動(dòng)牛肉價(jià)格在高價(jià)位。2011年世界玉米庫(kù)存已經(jīng)降到了近五年的最低水平1.22億t，比2008年減少了2600萬(wàn)t，比2010年減少了750萬(wàn)t?？梢钥闯?，玉米加工業(yè)的發(fā)展和飼料需求的增加顯著的降低了世界玉米的庫(kù)存。世界玉米庫(kù)存減少暗示著玉米供給不足。而從中國(guó)玉米產(chǎn)銷(xiāo)情況看，2011年進(jìn)口了300萬(wàn)t，進(jìn)口量占到世界玉米庫(kù)存減少量的40%。2011年與2010年相比，玉米總消費(fèi)量?jī)粼黾恿?300萬(wàn)t，其中，飼料消費(fèi)量就增加了800萬(wàn)t，而國(guó)內(nèi)的總供給量才增長(zhǎng)700萬(wàn)t。因此，如果不大量進(jìn)口玉米和控制玉米加工業(yè)的發(fā)展勢(shì)必會(huì)進(jìn)一步引起國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格的增長(zhǎng)，不斷推動(dòng)包括牛肉在內(nèi)的肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格的增長(zhǎng)。三是，隨著肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的不斷升級(jí)，不斷提升牛肉品質(zhì)和牛肉品牌價(jià)值，也會(huì)在一定程度上提高牛肉產(chǎn)品的價(jià)格。3.4營(yíng)銷(xiāo)策略3.4.1銷(xiāo)售策略實(shí)行城市總代理制。經(jīng)銷(xiāo)商在企業(yè)廣告宣傳的支持下，針對(duì)產(chǎn)品特性和價(jià)位，開(kāi)展多樣化促銷(xiāo)活動(dòng)，在優(yōu)先打開(kāi)旅游場(chǎng)所、星級(jí)賓館、涉外賓館等高檔場(chǎng)所市場(chǎng)空間的同時(shí)，進(jìn)軍大型商場(chǎng)、超市，面向有消費(fèi)能力的市民，擴(kuò)大銷(xiāo)售份額。在營(yíng)銷(xiāo)中，公司全力保證經(jīng)銷(xiāo)商的利益，保證有充分的利潤(rùn)空間，使其具有積極主動(dòng)性；同時(shí)嚴(yán)格以合同形式約束經(jīng)銷(xiāo)商行為，以利于產(chǎn)品和品牌的健康發(fā)展。3.4.2銷(xiāo)售模式制定詳細(xì)到每周的年度促銷(xiāo)計(jì)劃，并密切與經(jīng)銷(xiāo)商和零售商聯(lián)系，提前獲取信息，與其可能的促銷(xiāo)保持同步，尤其注意淡季的促銷(xiāo)，可在一定程度上提升品牌知名度。3.4.3本項(xiàng)目建成后，生產(chǎn)出來(lái)的肉制品大多數(shù)銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)東南部、東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，其余部分就地銷(xiāo)往省內(nèi)各大市區(qū)。項(xiàng)目市場(chǎng)定位圖詳見(jiàn)附圖2。3.5市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析由于人們對(duì)肉制品的市場(chǎng)需求隨著消費(fèi)水平的提高而增加，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小。通過(guò)養(yǎng)殖-肉制品加工（配套儲(chǔ)藏技術(shù)），可提升產(chǎn)品質(zhì)量，增加附加值，屬?lài)?guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，政策風(fēng)險(xiǎn)較小。自然災(zāi)害如飼料減產(chǎn)、疫病流行會(huì)提高牦牛飼養(yǎng)成本，相應(yīng)地增加肉制品加工成本，屬較大風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)可與養(yǎng)殖戶(hù)簽訂牦牛收購(gòu)合同，并對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)提供規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。為此建議：一、加大對(duì)牛羊養(yǎng)殖扶持，發(fā)揮相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)引導(dǎo)作用，建立養(yǎng)殖的商業(yè)保險(xiǎn)機(jī)制，化解養(yǎng)殖的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。二、發(fā)揮龍頭企業(yè)的整合功能，提高牛羊肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作水平。三、支持和引導(dǎo)農(nóng)民提高牛羊養(yǎng)殖和牛羊肉生產(chǎn)的質(zhì)量安全和科技水平，增加養(yǎng)殖收益。第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案4.1建設(shè)規(guī)模根據(jù)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)牛羊養(yǎng)殖量、產(chǎn)品市場(chǎng)需求和企業(yè)融資能力分析，本項(xiàng)目擬定建設(shè)規(guī)模為新增建設(shè)面積1060㎡，購(gòu)置并安裝熟肉制品加工成套設(shè)備403臺(tái)（套、個(gè)）。4.2產(chǎn)品方案新增產(chǎn)品方案為清真熟肉制品（牦牛肉熟食類(lèi)）。在原有170t/a熟肉制品的生產(chǎn)能力基礎(chǔ)上，新增270t/a熟肉制品的生產(chǎn)能力，達(dá)到440t/a熟肉制品的生產(chǎn)能力。熟食制品：項(xiàng)目原材料高原牦牛肉由項(xiàng)目公司向共和縣周?chē)r(nóng)牧戶(hù)收購(gòu)440t/a1、五香手撕100t/a（原產(chǎn)40t/a）。2、香辣手撕100t/a（原產(chǎn)40t/a）。3、五香龍須20t/a（原產(chǎn)5t/a）。4、香辣龍須20t/a（原產(chǎn)5t/a）。5、五香牛肉粒60t/a（原產(chǎn)25t/a）。6、燒烤牛肉粒60t/a（原產(chǎn)25t/a）。7、五香鹵制40t/a（原產(chǎn)15t/a）。8、香辣鹵制40t/a（原產(chǎn)15t/a）。產(chǎn)品包裝規(guī)格采用內(nèi)/外包裝。熟肉制品內(nèi)包裝為鋁箔內(nèi)袋、尼龍內(nèi)袋、扭結(jié)膜，外包裝為透明復(fù)合塑料袋、塑料托盤(pán)、瓦楞紙箱等。產(chǎn)品質(zhì)量擬參照GB16327-1996《肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。具體產(chǎn)品方案見(jiàn)表3-1：表3-1新增產(chǎn)品方案一覽表產(chǎn)品類(lèi)別產(chǎn)品系列產(chǎn)品品種內(nèi)包材外包材產(chǎn)量(t/a)熟食類(lèi)6060151535352525270第五章廠(chǎng)址選擇5.1廠(chǎng)址地點(diǎn)與地理位置瑪曲縣位于甘肅省甘南藏族自治州西南部，青藏高原東端，甘、青、川三省交界處，黃河第一彎曲部。地處東經(jīng)100°45′45′′～102°29′00′′，北緯33°06′30′′～34°30′15′′之間，東北以西傾山為界與本州碌曲縣接壤，東南與四川省阿壩藏族羌族自治州的若爾蓋縣、阿壩縣為鄰，西面與青海省果洛藏族自治州久治縣、甘德縣、瑪沁縣毗鄰，北接青海省黃南藏族自治州河南蒙古族自治縣。全縣總面積10190Km2，距甘肅省會(huì)蘭州450Km?？h城海拔3340m。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于瑪曲縣民族工業(yè)園區(qū)。廠(chǎng)址地處縣城近郊，接近主城區(qū)干道和213國(guó)道干線(xiàn)，交通運(yùn)輸便利。園區(qū)配套設(shè)施齊備，廠(chǎng)區(qū)供水、供電可滿(mǎn)足擴(kuò)建要求，已實(shí)現(xiàn)電話(huà)程控化，無(wú)線(xiàn)通訊發(fā)達(dá)。項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)址地理位置詳見(jiàn)附圖1所示。5.2廠(chǎng)址占地面積建設(shè)項(xiàng)目廠(chǎng)址位于海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司現(xiàn)有廠(chǎng)區(qū)內(nèi)，總占地面積13600m2（約合20.4畝）5.3土地利用現(xiàn)狀項(xiàng)目建設(shè)單位海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司現(xiàn)有廠(chǎng)區(qū)內(nèi)土地總占地面積13360m2，建筑面積4748m2。其中：生產(chǎn)用建筑面積2800m2，有速凍庫(kù)6間；冷藏庫(kù)3間；熟肉制品生產(chǎn)車(chē)間1200多m2。輔助生產(chǎn)工程有牛羊圈舍、通道840m2，包裝物庫(kù)房120m2；公用工程有三級(jí)污水沉淀池（地下）72m3；其他工程有辦公室（含化驗(yàn)）171m2，職工宿舍516m2，車(chē)棚48m2，大門(mén)，門(mén)衛(wèi)室25m2，以及相配套的場(chǎng)地平整、道路、圍墻、綠化工程等。5.4廠(chǎng)址建設(shè)條件5.4.1地形地貌瑪曲縣在我國(guó)大地貌單元中處于第二和第三階梯交界帶。境內(nèi)地勢(shì)高亢，阿尼瑪卿山由西向東橫貫全縣，西傾山綿亙于縣境北部，縣境中部分布著兩大山系的前陵，全縣最高海拔4806m，最低3300m，大部分在3500-3800m之間。全縣地貌可分為三大區(qū)，即西北部高山區(qū)，由兩大山系的主脈構(gòu)成，集中分布于縣境西北部的木西合鄉(xiāng)、歐拉鄉(xiāng)、歐拉秀瑪鄉(xiāng)及尼瑪鎮(zhèn)；中南部丘陵區(qū)，分布于阿尼瑪卿山東南端和西傾山前山地帶；河岸附地，分布于黃河沿岸，分為兩極階地。黃河由南、東、北環(huán)繞縣境而過(guò)，兩岸階地寬闊，各級(jí)階地分布比較連續(xù)且高差甚小，幾乎連為一體。5.4.2工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地系第四系構(gòu)造，地層區(qū)內(nèi)出露的主要有上更新世的沖積-洪積相亞砂土及砂礫卵石層，一般以砂礫卵石為主，總厚度大于100m?，斍h黃河沿岸還有較老的地層分布，如中下更新統(tǒng)，多為泥質(zhì)頁(yè)巖或夾砂礫等，屬于冰水相沉積物，厚度大于400m。經(jīng)地質(zhì)勘探分析，當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)結(jié)構(gòu)完整，地基有良好的耐壓性和穩(wěn)定性，水文地質(zhì)條件符合建設(shè)要求。瑪曲縣境內(nèi)水資源豐富，主要河流黃河流程約433km，流域面積10190.8km2，年入境水量137億m2，出境水量164.10億m2，年自產(chǎn)地表水27.10億m2，支流眾多。較大的支流有噶饒曲、交藏曲、當(dāng)莫曲、塔瑪曲、賽爾曲、貢曲、頭道曲、三道河等28條，流域面積7900多km2，流量較大而穩(wěn)定，較小的二、三級(jí)支流有300余條。根據(jù)國(guó)家地震局《中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖》（1990年）及《甘肅省地震烈度區(qū)劃》資料，瑪曲縣當(dāng)?shù)氐卣鸹玖叶葹?度，建構(gòu)筑物地震防護(hù)等級(jí)可按場(chǎng)地烈度Ⅶ度設(shè)防。5.4.3氣象條件瑪曲縣境內(nèi)氣候以高寒為總體特征，屬青藏高原大陸性氣候類(lèi)型，受西風(fēng)環(huán)流影響和高原地形作用，氣候寒冷濕潤(rùn)，光照豐富，雨量充沛，長(zhǎng)冬無(wú)夏，春秋短暫，水熱同季，降水集中于溫暖季節(jié)，且多雷雨冰雹，冬季嚴(yán)寒多風(fēng)，氣候干燥。年平均日照時(shí)數(shù)2278.5h，日照百分率57%，太陽(yáng)輻射強(qiáng)，年總輻射量5731.8MJ/m2，居甘南州首位，天然草場(chǎng)光能利用率0.5-1.09%。年平均氣溫1.1℃，活動(dòng)積溫253.6℃，無(wú)絕對(duì)無(wú)霜期，全年8級(jí)以上大風(fēng)日數(shù)77.1天，平均風(fēng)速2.5m/s，最大時(shí)可達(dá)36m/s。年平均降雨量611.9mm，夏秋降水集中，因而降水的自然利用率高，牧草生長(zhǎng)季的4-10月總降水量573.6mm，占全年降水的87.9%，降水充沛，全年降雪天氣多，年平均降雪日數(shù)101.3天，全年內(nèi)出現(xiàn)降雪的日數(shù)占總降水日數(shù)的38%，年蒸發(fā)量1353.4mm，最大凍土深度800mm，全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲黠L(fēng)。主要?dú)庀筚Y料如下：年平均氣溫1.1℃極端最高氣溫23.9℃極端最低氣溫-29.6℃年平均無(wú)霜期20天年平均風(fēng)速2.5m/s年平均降雨量611.9mm最大凍土深度800mm全年主導(dǎo)風(fēng)向西風(fēng)5.4.4社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況瑪曲縣轄七鄉(xiāng)一鎮(zhèn)一站（阿孜畜牧試驗(yàn)站）一場(chǎng)（四科河大鹿養(yǎng)殖場(chǎng)），36個(gè)村委會(huì)，238個(gè)村民小組。截止2011年底，全縣總?cè)丝?47337人，其中牧業(yè)人口37391人，占總?cè)丝诘?2.47%；非牧業(yè)人和流動(dòng)人口為7946人，占總?cè)丝诘?7.53%。少數(shù)民族有藏族、回族、東鄉(xiāng)族、土族、保安族、滿(mǎn)族、蒙古族、撒拉族，藏族人口占大多數(shù)。2011年，全縣地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到7.34億元，占年計(jì)劃的111.6%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際比上年增長(zhǎng)4%。其中第一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值2.35億元，同比增長(zhǎng)6%；第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值2.93億元，同比下降2.14%，其中：工業(yè)增加值達(dá)到2.91億元，占全縣生產(chǎn)總值的42.54％；第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值1.56億元，同比增長(zhǎng)11%。全社會(huì)固定資產(chǎn)投資完成2.633億元，比上年下降15.4%；大口徑財(cái)政收入達(dá)到1.33億元，比上年增長(zhǎng)16.1%；地方財(cái)政收入達(dá)到7117萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)27.7%；社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到1.3億元，同比增長(zhǎng)13.97%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到9610元，增加905元，比上年增長(zhǎng)10.4%；牧民人均純收入達(dá)到3085元，增加230元，比上年增長(zhǎng)8.06%。5.4.5政策條件《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出“十二五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要加速轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加快自主創(chuàng)新，加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，提高農(nóng)產(chǎn)品精深加工在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高附加值、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力方面的作用。黨的十七大提出“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)牧民收入”。西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略之一就是開(kāi)發(fā)西部?jī)?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)資源，加快農(nóng)產(chǎn)品加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，甘肅省委省政府進(jìn)一步加大對(duì)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持力度。本項(xiàng)目符合國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃和甘肅省農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，也符合農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)化龍頭項(xiàng)目要求，具有良好的政策環(huán)境。5.4.6資源條件瑪曲縣具有優(yōu)質(zhì)的天然草場(chǎng)，草場(chǎng)總面積1288萬(wàn)畝，占土地總面積的89.54%，可利用草場(chǎng)面積1254.5萬(wàn)畝，占草場(chǎng)總面積的96.7%。2011年末全縣各類(lèi)牲畜存欄達(dá)到106萬(wàn)頭（只、匹），各類(lèi)牲畜總增率、出欄率、商品率分別達(dá)到28%、26.3%和26%，資源優(yōu)勢(shì)明顯?，斍h已成為甘、青、川三省主要的草原活畜交易集散地。據(jù)瑪曲縣畜牧業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，以瑪曲為中心的甘南、川西北、青東南區(qū)域內(nèi)，集中了全國(guó)總量近1/3的牦牛存欄量。2011年由于受諸多不利因素影響，仍然保持了持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，年末全縣各類(lèi)牲畜存欄達(dá)到106萬(wàn)頭（只、匹），各類(lèi)牲畜總增率、出欄率、商品率分別達(dá)到28%、26.3%和26%，資源優(yōu)勢(shì)明顯。5.4.7技術(shù)條件本項(xiàng)目熟肉制品采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)、成熟可靠的技術(shù)；冷庫(kù)采用性能先進(jìn)的制冷機(jī)組，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性高，制冷效果好。另外，公司已有多年的牛肉制品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并依托多家科研院所和企業(yè)，增強(qiáng)了公司的科技研發(fā)能力。根據(jù)對(duì)企業(yè)科技人員的數(shù)量、水平、科技開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)設(shè)備、技術(shù)依托單位、新產(chǎn)品研發(fā)情況分析，企業(yè)具有較強(qiáng)的研發(fā)能力，為項(xiàng)目的實(shí)施和生產(chǎn)提供技術(shù)支持。5.4.8基礎(chǔ)設(shè)施條件瑪曲縣位于甘肅省西南角，扼甘、青、川三省要沖，占九曲黃河第一彎，國(guó)道213線(xiàn)（甘川公路）橫貫本縣南北，在縣境內(nèi)長(zhǎng)達(dá)140km，縣城距州府合作市185km，距省城蘭州450km。全縣縣鄉(xiāng)、鄉(xiāng)村道路暢通，交通運(yùn)輸便利?，斍h已建成了甘青川瑪曲縣活畜交易綜合大市場(chǎng)，本著“建好一個(gè)市場(chǎng)、帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，帶活一方經(jīng)濟(jì)，富裕一方百姓”的原則，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)為紐帶，構(gòu)建了人流、物流的信息平臺(tái)，拓寬了牧民經(jīng)營(yíng)渠道，盤(pán)活了甘青川三省的活畜交易，同時(shí)可促進(jìn)與周邊地區(qū)全方位的經(jīng)濟(jì)交流與合作，繁榮牧村經(jīng)濟(jì)，加快牧村小康建設(shè)進(jìn)程?，斍h民族工業(yè)園已實(shí)現(xiàn)“四通一平”，水、電、管網(wǎng)齊全，成為全縣畜產(chǎn)品加工的示范基地和中小企業(yè)的創(chuàng)業(yè)基地。項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地條件較好，地理位置優(yōu)越，公用配套設(shè)施齊備，周?chē)C合環(huán)境狀況良好。第六章技術(shù)設(shè)備工程方案6.1技術(shù)方案6.1.1熟肉制品生產(chǎn)工藝流程a、風(fēng)干制品精選牛肉→清洗→分割→拌料→腌制→烘烤→煮制→內(nèi)包裝→抽真空封口→殺菌→裝外袋→裝箱→成品入庫(kù)（五香手撕、香辣手撕）精選牛肉→清洗→分割→初煮→切制成型→復(fù)煮拌料→烘烤→內(nèi)包裝→外包裝→成品入庫(kù)（五香牛肉粒、燒烤牛肉粒）b、過(guò)油制品精選牛肉→清洗→分割→拌料→腌制→烘烤→蒸煮→過(guò)油拌料→內(nèi)包裝→抽真空封口→外包裝→成品入庫(kù)（五香龍須、香辣龍須）c、餐桌類(lèi)精選牛肉→清洗→分割→腌制→初煮→切制成型→燒制（燉制）→真空包裝→殺菌→外包裝→成品入庫(kù)（五香鹵制、香辣鹵制等）6.1.2主要操作工藝要點(diǎn)a、精選牛肉：采用衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的牛胴體肉，修去脂肪、筋膜、碎骨、淋巴及氧化組織，然后切成１～1.5kg大小的肉塊。b、清洗、分割：用循環(huán)水將肉清洗干凈，除去大量血水，浸泡24h以減少膻味，然后按要求進(jìn)行分割。c、煮制：在蒸煮鍋內(nèi)加入生姜、茴香、水（以浸沒(méi)肉塊為準(zhǔn)），然后加入肉塊，大火燒開(kāi)，撇凈大量的血沫后保持微沸狀態(tài)，煮制50min左右，七成熟時(shí)出鍋（切開(kāi)肉中心無(wú)血水）。d、冷卻，切片：將肉晾透后，按照不同產(chǎn)品要求切成不同的規(guī)格，牛肉干切成3～5mm厚薄片，應(yīng)順著肉纖維方向切，以提高產(chǎn)品出品率，避免切出的碎肉末太多。e、炒制：將色拉油燒至160℃f、鹵煮/燒制：將肉湯用紗布過(guò)濾后放入鹵鍋內(nèi)，加其他調(diào)味料配制成高級(jí)調(diào)料后煮開(kāi)；將肉片放入鍋內(nèi)，開(kāi)啟蒸汽閥門(mén)武火煮20min，文火煮30min，煮時(shí)不斷攪拌，出鍋前10min加味精、黃酒，出鍋后放入漏盤(pán)內(nèi)瀝凈湯汁。g、烘烤：采用上下六層的往復(fù)式隧道烘房進(jìn)行烘烤，烘烤溫度85～95℃，時(shí)間１hh、包裝：先把大小肉片分開(kāi)，大片散賣(mài)，小片用包裝袋包裝，包裝環(huán)節(jié)要避免二次污染。然后送入高溫庫(kù)儲(chǔ)藏。6.1.3主要工藝技術(shù)參數(shù)（見(jiàn)表6表6-1主要工藝技術(shù)參數(shù)序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)單位技術(shù)參數(shù)備注1有效工作日熟肉制品加工d2502日工作時(shí)熟肉制品加工h8～10單班制3預(yù)煮溫度、時(shí)間℃，min90，25～304斬拌溫度、時(shí)間℃，min≤10，≤155掩制溫度、時(shí)間℃，h0～6，24～726殺菌公式min，℃25-30-20/1217排酸溫度、時(shí)間℃，h0～4，48～728排酸相對(duì)濕度%75～859冷藏溫度℃-15～-186.1.4主要產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)（見(jiàn)表6表6-2主要產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)出品率備注1五香手撕0.422香辣手撕0.443五香龍須1.14香辣龍須1.245五香牛肉粒0.436燒烤牛肉粒0.457五香鹵制0.628香辣鹵制0.646.2設(shè)備方案設(shè)備方案一般遵循以下原則：⑴設(shè)備選擇應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、技術(shù)方案相適應(yīng)，滿(mǎn)足生產(chǎn)要求；⑵主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的性能相互配套；⑶設(shè)備的可靠性及安全性能好，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；⑷在保證設(shè)備性能的前提下，力求經(jīng)濟(jì)合理，盡量多使用國(guó)產(chǎn)設(shè)備；⑸選擇的設(shè)備要符合政府和專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的技術(shù)規(guī)范要求。根據(jù)上述原則，本項(xiàng)目擬購(gòu)進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)、成熟的成套生產(chǎn)設(shè)備。目前，國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的肉制品設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家較多，如南京亨達(dá)食品機(jī)械有限公司、青島安成食品機(jī)械有限公司、河北涿州商業(yè)機(jī)械廠(chǎng)、杭州艾博食品科技有限公司等。建設(shè)單位在設(shè)備訂購(gòu)前，應(yīng)對(duì)各個(gè)設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行細(xì)致的比較、分析后，通過(guò)招標(biāo)訂購(gòu)，以求價(jià)廉物美。項(xiàng)目新增主要設(shè)備選型見(jiàn)表6-3。表6-3新增工藝設(shè)備表一熟肉制品加工設(shè)備4031全自動(dòng)牛肉切粒機(jī)個(gè)29.02全自動(dòng)蒸汽旋鍋個(gè)818.03牛肉打絲機(jī)個(gè)125.04不銹鋼可傾式夾層鍋400個(gè)83.55全自動(dòng)不銹鋼烘房及附屬設(shè)備臺(tái)290.06全自動(dòng)連續(xù)真空包裝機(jī)VARIOVACPrimus臺(tái)4110.07全自動(dòng)充氣包裝機(jī)伊茨郎個(gè)315.88噴碼機(jī)依瑪仕9040臺(tái)29.29全自動(dòng)枕式包裝機(jī)Coretamp個(gè)410.010全自動(dòng)金屬探測(cè)儀JST-V臺(tái)210.011不銹鋼殺菌釜3200*2200*3400臺(tái)422.012自動(dòng)上料機(jī)龍騰臺(tái)67.813全自動(dòng)鹽水注射機(jī)108針臺(tái)26.014全自動(dòng)真空滾揉機(jī)1700臺(tái)616.015全自動(dòng)煙熏房及附屬設(shè)備DDZXL_1000臺(tái)120.016不銹鋼解凍池1800×1000×700臺(tái)83.0不銹鋼17不銹鋼清洗槽1500×1000×400臺(tái)42.0不銹鋼18不銹鋼瀝水槽1500×1000×400套33.0不銹鋼19不銹鋼工作臺(tái)1800×800×750臺(tái)300.520不銹鋼物料架1800×500×2000個(gè)201.021塑料物料墊板1200×1200個(gè)2000.222恒溫腌制房套218.023不銹鋼推車(chē)臺(tái)600.824不銹鋼制冰機(jī)CV5000臺(tái)25.025不銹鋼送排風(fēng)設(shè)備套112.026風(fēng)淋室NX-6F套26.027不銹鋼切片機(jī)臺(tái)212.028拌料機(jī)臺(tái)42.029不銹鋼絞肉機(jī)300臺(tái)217.030不銹鋼斬拌機(jī)ZBJ_330臺(tái)39.631全自動(dòng)電腦組合秤包裝機(jī)組LEHAN套315.032自動(dòng)封箱機(jī)GEM008-9臺(tái)26.0二其他設(shè)備26.3工程方案6.3.11、主要設(shè)計(jì)依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《肉類(lèi)加工工廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范》GB12649-1990《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-94《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009-2001《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50011-2001《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50007-2002《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50010-2002《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50003-2001《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50017-2003《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-20062、建筑物結(jié)構(gòu)類(lèi)型（見(jiàn)表6-4）表6-4全廠(chǎng)建(構(gòu))筑物一覽表184084012×6+24×3221716171666×267.02.11092109242×262.262462424×26336036018×205.5448486×85.551320132066×206.06808010×85.5712012020×6830304×7.5980808×1071012012012×10117218×4地下1215015025×61325255×51417117119×915444444（29+14+31）×616727216×4.51748486×81850505×101920020020×102086086066×136.0213、主要新增建筑物結(jié)構(gòu)（1）熟肉制品車(chē)間熟肉制品車(chē)間建筑面積860m2，占地面積860m2，平面尺寸13×20m，層高6.0m，為單層彩鋼結(jié)構(gòu)，井樁全梁，水泥砂漿地面，保溫、隔熱、防水加氣砼砌塊屋面，內(nèi)墻為240厚機(jī)制磚，外墻為370厚機(jī)制磚，木質(zhì)夾板門(mén)，鋼質(zhì)高窗。車(chē)間火災(zāi)危險(xiǎn)性為丁類(lèi)，廠(chǎng)房耐火等級(jí)為二級(jí)。生產(chǎn)車(chē)間必須設(shè)有防止蚊、蠅、鼠及其它害蟲(chóng)進(jìn)入或隱匿的設(shè)施，以及防煙霧、灰塵的設(shè)施。地面使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無(wú)毒的材料；坡度應(yīng)為1%-2%;邊面無(wú)裂縫、無(wú)局部積水，易于清洗和消毒；明地溝應(yīng)呈弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩或篦子。內(nèi)墻面有防霉、防腐蝕及防潮性能，頂角、墻角等處設(shè)計(jì)成圓弧形，窗臺(tái)成坡形；內(nèi)墻面仰角需作1.8m的護(hù)角線(xiàn)，頂棚面平整，防止滴水和積水。熟肉制品車(chē)間西南角內(nèi)設(shè)更衣消毒室，建筑面積約60m2。（2）庫(kù)房庫(kù)房建筑面積200m2，占地面積200m2，平面尺寸10m×20m，層高6.0m，為單層彩鋼結(jié)構(gòu)，井樁全梁，水泥砂漿地面，保溫、隔熱、防水加氣砼砌塊屋面，內(nèi)墻為240厚機(jī)制磚，外墻為370厚機(jī)制磚，木質(zhì)夾板門(mén)，鋼質(zhì)高窗。車(chē)間火災(zāi)危險(xiǎn)性為丁類(lèi)，廠(chǎng)房耐火等級(jí)為二級(jí)。4、抗震設(shè)防廠(chǎng)址所在地抗震設(shè)防烈度為7度，所有建筑物按《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50011-2010）規(guī)定要求設(shè)防。6.3.本項(xiàng)目是熟肉制品精深加工項(xiàng)目，根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)，需建主要生產(chǎn)工程、輔助生產(chǎn)工程、公用工程以及項(xiàng)目建設(shè)所需的其他工程。項(xiàng)目組成見(jiàn)表6-5。表6-5項(xiàng)目組成表序號(hào)工程類(lèi)別工程名稱(chēng)建筑面積或規(guī)模（m2）備注一主要生產(chǎn)工程牛羊圈舍、通道840原有熟肉制品車(chē)間2180原有1320m2原有綜合廠(chǎng)房3432二輔助生產(chǎn)工程冷庫(kù)及凍結(jié)間408原有包裝物庫(kù)房（兩間）120原有輔料庫(kù)80原有庫(kù)房200新建三公用工程鍋爐房（含浴室）80原有旱廁30m原有食堂50m原有煤及煤渣堆場(chǎng)120原有三級(jí)污水沉淀池（地下）72原有污水處理150原有四其他工程辦公室（含化驗(yàn)）171原有職工宿舍（三座）444原有4#職工宿舍72原有車(chē)棚48原有大門(mén)及門(mén)衛(wèi)25原有場(chǎng)地平整、道路、圍墻、綠化第七章原材料、燃料供應(yīng)7.1主要原材料供應(yīng)7.1.1主要原材料品種、質(zhì)量、年需要量與運(yùn)輸方式瑪曲縣具有亞洲第一的優(yōu)質(zhì)天然草場(chǎng)，草場(chǎng)總面積1288萬(wàn)畝，占土地總面積的89.54%，可利用草場(chǎng)面積1254.5萬(wàn)畝，占草場(chǎng)總面積的96.7%。2011年末全縣各類(lèi)牲畜存欄達(dá)到106萬(wàn)頭（只、匹），各類(lèi)牲畜總增率、出欄率、商品率分別達(dá)到28%、26.3%和26%，資源優(yōu)勢(shì)明顯。本項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)熟食制品440t/a，新增生牛牦肉899.6t/a，其中：1、五香手撕100t/a（原產(chǎn)40t/a），需生牛肉238.1t/a，新增142.1t/a。2、香辣手撕100t/a（原產(chǎn)40t/a），需生牛肉227.3t/a，新增136.4t/a。3、五香龍須20t/a（原產(chǎn)5t/a），需生牛肉18.2t/a，新增13.6t/a。4、香辣龍須20t/a（原產(chǎn)5t/a），需生牛肉16.1t/a，新增12.1t/a。5、五香牛肉粒60t/a（原產(chǎn)25t/a），需生牛肉139.5t/a，新增81.4t/a。6、燒烤牛肉粒60t/a（原產(chǎn)25t/a），需生牛肉133.3t/a，新增77.8t/a。7、五香鹵制40t/a（原產(chǎn)15t/a），需生牛肉64.5t/a，新增40.3t/a。8、香辣鹵制40t/a（原產(chǎn)15t/a），需生牛肉62.5t/a，新增39.1t/a。由于項(xiàng)目建設(shè)單位集屠宰分割加工和熟肉制品生產(chǎn)為一體，本項(xiàng)目生產(chǎn)所需的主要原材料——生牦牛肉由建設(shè)單位廠(chǎng)子內(nèi)部供給，項(xiàng)目估算經(jīng)濟(jì)效益時(shí)，生牦牛肉價(jià)格采用同期市場(chǎng)最新價(jià)格。運(yùn)輸方式為廠(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，采用工具車(chē)運(yùn)輸。7.1.2主要輔助材料品種、質(zhì)量與年需要量項(xiàng)目所需輔助料主要為調(diào)味料、檸檬酸鈉等，年需要量73.5噸，新增45.1噸。項(xiàng)目包裝材料有內(nèi)外包裝袋、紙箱等，年需要量約128.8噸，新增79.04噸。項(xiàng)目所需的輔助材料從省內(nèi)或者國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)。運(yùn)輸方式采用鐵路或者公路運(yùn)輸。7.2燃料及動(dòng)力供應(yīng)項(xiàng)目所需燃料主要以周邊煤礦優(yōu)質(zhì)燃煤為主，年用煤2860噸，新增1755噸，供應(yīng)有保障。生產(chǎn)生活用水直接從瑪曲縣民族工業(yè)園區(qū)自來(lái)水供水管網(wǎng)接入，年耗水量約5280噸，新增3240噸。生產(chǎn)生活用電直接從瑪曲縣民族工業(yè)園區(qū)供電所接入，年耗電量約42.6萬(wàn)度。主要原料輔料及動(dòng)力消耗指標(biāo)（見(jiàn)表7-1）表7-1主要原料輔料及動(dòng)力消耗指標(biāo)表序號(hào)名稱(chēng)規(guī)格單位產(chǎn)品消耗量年消耗量備注單位數(shù)量單位數(shù)量一原料440t/a1五香手撕100t/a1.1牛肉t/t2.381t/a238.11.2調(diào)味料t/t0.2t/a201.310g個(gè)/t100000萬(wàn)個(gè)/a10001.4200g套/t5000萬(wàn)個(gè)/a501.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a2.52香辣手撕100t/a2.1牛肉t/t2.273t/a227.32.2調(diào)味料t/t0.2t/a202.310g個(gè)/t100000萬(wàn)個(gè)/a10002.4200g套/t5000萬(wàn)個(gè)/a502.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a2.53五香龍須20t/a3.1牛肉t/t0.909t/a18.23.2調(diào)味料t/t0.125t/a2.53.310g個(gè)/t100000萬(wàn)個(gè)/a2003.4200g個(gè)/t5000萬(wàn)個(gè)/a103.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a0.54香辣龍須20t/a4.1牛肉t/t0.806t/a16.14.2調(diào)味料t/t0.125t/a2.54.310g個(gè)/t100000萬(wàn)個(gè)/a2004.4200g個(gè)/t5000萬(wàn)個(gè)/a104.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a0.55五香牛肉粒60t/a5.1牛肉t/t2.326t/a139.55.2調(diào)味料t/t0.1625t/a9.755.3kg/t40t/a2.45.4200g套/t5000萬(wàn)個(gè)/a305.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a1.56燒烤牛肉粒60t/a6.1牛肉t/t2.222t/a133.36.2調(diào)味料t/t0.1625t/a9.756.3kg/t40t/a2.46.4200g套/t5000萬(wàn)個(gè)/a306.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a1.57五香鹵制40t/a7.1牛肉t/t1.613t/a64.57.2調(diào)味料t/t0.1125t/a4.57.3200g個(gè)/t5000萬(wàn)個(gè)/a207.4200g套/t5000萬(wàn)個(gè)/a207.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a18香辣鹵制40t/a8.1牛肉t/t1.563t/a62.58.2調(diào)味料t/t0.1125t/a4.58.3200g個(gè)/t5000萬(wàn)個(gè)/a208.4200g套/t5000萬(wàn)個(gè)/a208.5紙箱4kg個(gè)/t250萬(wàn)個(gè)/a1二燃料動(dòng)力1水m3/t12.0萬(wàn)m3/a0.5282電KWh/t968萬(wàn)KWh/a42.63煤t/t6.5t/a2860項(xiàng)目主要原材料、燃料動(dòng)力的年需求量，詳見(jiàn)表7-2表7-2主要原材料、燃料動(dòng)力年需求量表負(fù)荷種類(lèi)單位年需用量來(lái)源1生牛肉t/a899.6當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)2調(diào)味料t/a73.5當(dāng)?shù)鼗蚴?nèi)310g鋁箔內(nèi)袋萬(wàn)個(gè)/a2400省內(nèi)或國(guó)內(nèi)410g尼龍內(nèi)袋萬(wàn)個(gè)/a400省內(nèi)或國(guó)內(nèi)5扭結(jié)膜t/a4.8省內(nèi)或國(guó)內(nèi)6200g鋁箔內(nèi)袋萬(wàn)個(gè)/a40省內(nèi)或國(guó)內(nèi)7200g外袋及托盤(pán)萬(wàn)個(gè)/a220省內(nèi)或國(guó)內(nèi)84kg裝紙箱萬(wàn)個(gè)/a11省內(nèi)9水萬(wàn)m3/a0.528民族工業(yè)園區(qū)自來(lái)水10電萬(wàn)Kwh/a42.6民族工業(yè)園區(qū)供電所11燃煤t/a2860周邊煤礦采購(gòu)第八章項(xiàng)目總體布置8.1總體布置8.1.1廠(chǎng)區(qū)總平面布置及生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)遵循《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-1994、《肉類(lèi)加工廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范》GB12649-1990和《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2006的要求同時(shí)結(jié)合廠(chǎng)區(qū)現(xiàn)狀進(jìn)行設(shè)計(jì)布局。1.保證工藝流程順暢、合理組織功能分區(qū)，滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝、交通運(yùn)輸、安全防護(hù)的要求。在滿(mǎn)足生產(chǎn)的前提下，以節(jié)約用地為原則。2.根據(jù)生產(chǎn)工藝流程安排各生產(chǎn)車(chē)間、輔助生產(chǎn)車(chē)間、公用工程用房及辦公生活福利設(shè)施，相同類(lèi)型的車(chē)間、用房或設(shè)施可適當(dāng)集中，使生產(chǎn)過(guò)程中各工序銜接通暢，運(yùn)輸線(xiàn)路最短，操作聯(lián)系簡(jiǎn)便，將潔、污分區(qū)布置，要盡量避免交錯(cuò)和交叉干擾及物料的倒運(yùn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約廠(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸費(fèi)用。3.產(chǎn)生噪聲的車(chē)間應(yīng)與檢化驗(yàn)室、辦公區(qū)隔開(kāi)，減少噪音影響。4.動(dòng)力區(qū)靠近負(fù)荷中心，以縮短管路，降低能量損耗，節(jié)約能源。鍋爐房應(yīng)靠近各用熱點(diǎn)，但要布置在當(dāng)?shù)爻Ｄ曛鲗?dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，避免鍋爐房產(chǎn)生的煙塵對(duì)生產(chǎn)的影響。5.環(huán)保工程布置在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，盡量使“污水處理場(chǎng)”—“總排放口”的距離最短。6.生產(chǎn)區(qū)至少設(shè)兩個(gè)出入口，防止原料、廢物、垃圾污染。8.1.2項(xiàng)目建設(shè)廠(chǎng)址占地面積13600m2（折合20.4畝）。該平面布置設(shè)計(jì)遵循總平面布置原則，結(jié)合廠(chǎng)區(qū)周?chē)h(huán)境、工業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃以及廠(chǎng)區(qū)現(xiàn)狀進(jìn)行布置設(shè)計(jì)。同時(shí)，考慮了企業(yè)發(fā)展規(guī)劃用地，從整體上對(duì)該廠(chǎng)區(qū)平面布置進(jìn)行了規(guī)劃設(shè)計(jì)。廠(chǎng)區(qū)南部布置熟肉制品車(chē)間，為一整體建筑物，內(nèi)設(shè)加工車(chē)間、熟肉制品成品庫(kù)等。原有綜合廠(chǎng)房經(jīng)改造后，部分作為牛羊屠宰分割車(chē)間，冷庫(kù)和凍結(jié)間設(shè)在原有綜合廠(chǎng)房南側(cè)，與之連體設(shè)計(jì)。鍋爐房布置在廠(chǎng)區(qū)東南角，新建的庫(kù)房位于廠(chǎng)區(qū)的東南側(cè)，污水處理設(shè)在廠(chǎng)區(qū)南側(cè)，用綠化帶與廠(chǎng)區(qū)隔離。蓄水池位于廠(chǎng)區(qū)南側(cè)。廠(chǎng)區(qū)原有大門(mén)兩座，分別位于東面和西面。廠(chǎng)區(qū)總平面布置示意圖詳見(jiàn)附圖3。8.1.廠(chǎng)區(qū)依據(jù)瑪曲縣民族工業(yè)園區(qū)道路標(biāo)高，結(jié)合場(chǎng)地標(biāo)高和項(xiàng)目生產(chǎn)特點(diǎn)，合理設(shè)計(jì)場(chǎng)地標(biāo)高，使挖填方工程量最小。豎向布置設(shè)計(jì)采用平坡式，坡度不小于3‰。8.1.4廠(chǎng)區(qū)總圖主要設(shè)計(jì)指標(biāo)（見(jiàn)表8-1表7-1總圖主要設(shè)計(jì)指標(biāo)表序號(hào)名稱(chēng)單位數(shù)量備注1全廠(chǎng)總占地面積㎡136002建（構(gòu)）筑占地面積㎡68063建筑系數(shù)%50.058.2運(yùn)輸8.2.1項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年總運(yùn)輸量5300.7噸，其中運(yùn)入量3981.9噸，運(yùn)出量1318.8噸。項(xiàng)目運(yùn)輸量見(jiàn)表8-2。表8-2項(xiàng)目運(yùn)輸量表1生牛肉當(dāng)?shù)?99.62輔助料當(dāng)?shù)鼗蚴?nèi)73.53包裝材料當(dāng)?shù)鼗蚴?nèi)128.84煤省內(nèi)或省外28605其它當(dāng)?shù)?0小計(jì)3981.96熟肉制品國(guó)內(nèi)各地4407包裝材料128.88煤渣當(dāng)?shù)?309其它當(dāng)?shù)?0小計(jì)1318.8總計(jì)5300.78.2.2本項(xiàng)目廠(chǎng)外運(yùn)輸主要為原輔料運(yùn)入和成品、廢物運(yùn)出，運(yùn)輸主要以汽車(chē)公路運(yùn)輸為主，依托廠(chǎng)區(qū)原有運(yùn)輸力量，不足部分利用當(dāng)?shù)厣鐣?huì)運(yùn)輸力量解決。8.3公用工程8.3.1給水、排水工程1.給水①水源概述本項(xiàng)目水源為瑪曲縣民族工業(yè)園區(qū)自來(lái)水，給水管網(wǎng)已鋪設(shè)至廠(chǎng)區(qū)，水量充足，水質(zhì)符合GB5794-2008《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。②用水量估算（見(jiàn)表8-3）經(jīng)估算，本項(xiàng)目新增最大小時(shí)用水量為9.7m3，平均小時(shí)用水量為1.50m3，平均全天新鮮水耗量為21.12m3，年耗水5280m3。表8-3項(xiàng)目用水量表1工藝用水2制冷補(bǔ)充用水3鍋爐用水4生活