食品安全知識試題及答案

食品安全知識試題及答案1、在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)、能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。（）[單選題]A、習近平(正確答案)B、胡錦濤C、李克強D、汪洋2、為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國制定()。[單選題]A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法(正確答案)C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法3、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。[單選題]A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日(正確答案)4、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）[單選題]A、保證食品安全(正確答案)B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為5、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國()從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。[單選題]A、領域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)(正確答案)D、以上都不是6、食品安全法規(guī)定，()對當?shù)厥称钒踩撠煟y(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。[單選題]A、縣級以上地方人民政府(正確答案)B、地方各級市場監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術監(jiān)督部門7、()有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[單選題]A、任何組織或個人(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔()。[單選題]A.主體責任B.社會責任(正確答案)C.民事責任D.第一責任9、食品安全法關于預包裝食品的完整定義是、()[單選題]A、預先定量包裝的食品B、預先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品(正確答案)D、準備包裝或制作食品的總稱10、食品安全法關于食品的完整定義是、()[單選題]A、各種供人食用的成品和原料。B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(正確答案)11、食品安全法關于食品添加劑的完整定義是、()[單選題]A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。B、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。C、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。(正確答案)12、食品安全法關于食品保質(zhì)期的完整定義是、()[單選題]A、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(正確答案)B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。13、下列關于食品安全標準的說法中，不正確的是()[單選題]A、制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的食品強制性標準(正確答案)C、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布D、有關產(chǎn)品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內(nèi)容的，應當與食品安全國家標準相一致。14、食品安全標準是()的標準。[單選題]A、自愿執(zhí)行B、強制執(zhí)行(正確答案)C、科學性D、民主性15、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。[單選題]A、衛(wèi)生行政部門(正確答案)B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門16、關于食品安全標準，以下說法正確的是?（）[單選題]A.食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案(正確答案)C.食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當有專職或者兼職（）[單選題]A、食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員(正確答案)B、質(zhì)量受權人C、食品安全專業(yè)技術人員D、食品安全管理人員18、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）[單選題]A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標簽的預包裝食品D、以上都是(正確答案)19、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院（）[單選題]A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、工商行政管理部門20、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（）[單選題]A、國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)B、國務院工商行政管理部門會同國務院辦公廳C、國務院辦公廳會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門會同國務院工商行政管理部門21、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。[單選題]A、法人代表B、質(zhì)量受權人C、食品安全管理人員D、主要負責人(正確答案)22、凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得參加接觸()的工作[單選題]A、直接入口食品(正確答案)B、非直接入口食品C、食品D、以上都不是23、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。[單選題]A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗()[單選題]A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、健康證明C、培訓證明D、法人授權委托書25、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當()[單選題]A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標準進行檢驗(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理26、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。[單選題]A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)27、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。[單選題]A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格(正確答案)D、強制檢驗合格28、對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求()[單選題]A、按照食品安全的要求貯存食品B、定期檢查庫存食品C、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D、以上都是(正確答案)29、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行()，明確其食品安全管理責任;依法應當取得許可證的，還