食品安全定期自查計劃

1、食品安全定期自查計劃食品安全自查計劃我校為認真貫徹執(zhí)行學校衛(wèi)生工作條例，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，本著確保師 生身體健康、生命安全的目的，食品安全制定自查計劃, 具體如下、成立學校食品安全領導小組 組長：成員：二、工作計劃我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導下，在 校領導的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合 和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順利， 學校截止目前，全校無一例學校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。1、學校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學校成立了 “學校食品安全領導小組”，實行目標責任制，學校校長具體抓，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責。2、

2、加強學校食品衛(wèi)生安全教育。學校將健康教育和食 品衛(wèi)生安全教育列入日常教學內(nèi)容，加強學生食品衛(wèi)生安 全知識教育，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意 識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習慣。3、增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次, 每日進行食品及食堂衛(wèi)生的檢查，有每日檢查記錄。及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服 務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生 環(huán)境，不斷構建人民滿意及和諧校園。4、繼續(xù)與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全 工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等

3、消化道傳染病的人員，以及患有活動 性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾 病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨進參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗操作。三、從業(yè)人員體驗合格，其證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清 無效。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病 癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗

4、手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。法定代表人：任麗娟xx年6月22日一、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi) 生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。二、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導 下定期組織管理人員，從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、 職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習食品安全法、食品安全實施條例、河南省食品流通許可證管理暫行 辦法等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項 食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。四、食品從

5、業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員 和食品從業(yè)人員。五、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過 培訓、考試合格后方可上崗。六、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核， 不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。七、建立食品從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓 內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。法定代表人：任麗娟xx年6月22日食品安全管理人員制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理鄰取 或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品 經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織食品從業(yè)人員進行食品安

6、全有關法規(guī)和知識 的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查, 總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。法定代表人：任麗娟xx年6月22日 食品安全自檢自查與報告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理 措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按 照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺 放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張 貼在

7、相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配 備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品 生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人 和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴 格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落 實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、 索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi) 生管理等各項食品安全管理制度，并用餐飲單位食品安 全綜合管理自查表等進行相關記錄，備查。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各 項制度的貫徹落實

8、情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn) 問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作 規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對 各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記 錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢 查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的,提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局 按有關法律法規(guī)處理。9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及

9、時處理消費者意見。法定代表人：任麗娟xx年6月22日xx中學學校食品安全檢查計劃為進一步加強本校食品安全工作，加強對學校食堂的監(jiān)督管理，確保學校師生健康平安，特制定本計劃。成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。組長：xx 副組長：xx、xx 成員：xx、xx、xx、xx檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓、物品擺放、食品采購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、 食品留樣等內(nèi)容，具體如下:1 環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、 設備及工用具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。物品存放是否定點 定位，規(guī)范有序。是否有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。2.從業(yè)人員健

10、康和培訓：從業(yè)人員是否持有效健康證, 是否有有效上崗證，持證上崗率是否達100%o從業(yè)人員穿 戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范;有無不良衛(wèi)生習慣。3食品采購驗收：是否落實關于學校食堂大宗食品 實行統(tǒng)一配送的規(guī)定，實行定點配送；是否按要求執(zhí)行食 堂食品原料進貨驗收、索證索票制度，做好臺帳記錄；是否 落實“關于學校食品成品、半成品禁購禁用的通知”，無禁 用食品、無超過保質(zhì)期食品、無腐敗變質(zhì)食品;食品添加劑采購、儲存、使用是否規(guī)范.4 食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、 食品工用具是否分開使用；食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟 制品與食品原料或半成品是否分開存放;加工后至食用是否 超過2小時；超過2個小時存放的，是否在高于60°c或低于10°c的條件下存放;是否制售冷菜涼菜。5.食品貯存:庫房是否通風、整潔、整齊、明兄。食品貯存場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品。食 品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。是否定期