老陳醋功效篇

醋的功效篇現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食醋對(duì)治病養(yǎng)生有以下方面的作用:1、 消除疲勞；2、 調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定；3、 幫助消化，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收；4、 抗衰老，抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成；5、 具有很強(qiáng)的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾十菌、嗜鹽菌等；6、 增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝；7、 擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生；8、 增強(qiáng)腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；9、 可使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖；10、 食醋中還含有抗癌物質(zhì)。不過(guò)要注意吃醋的時(shí)機(jī)和分量，吃得不恰當(dāng)，反而傷身?？崭共缓却撞徽撃愕奈改c多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。每天最多1-2杯稀釋醋少量吃醋無(wú)礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開(kāi)水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。醋的其他作用玻璃上的油漆，可用醋浸軟后擦掉。煮肉和薯仔（馬鈴薯），稍加一些醋，就容易煮爛，味道也好。鐵或鋁生銹，可用醋擦干凈。在墨汁加點(diǎn)醋，可使墨汁黑而發(fā)亮并不易褪色。洗綢緞時(shí)加小量醋,可使絲織品保持原有光澤。夏天吃涼菜放點(diǎn)醋，有殺菌作用。食餐時(shí)魚(yú)骨卡喉，喝醋可使鉛骨軟化消除。用棉花蘸醋塞住鼻孔，可止鼻血。凍瘡初起未潰，醋煮熱，乘溫濕敷，每曰2一3有療效。蚊蟲(chóng)叮咬后，擦點(diǎn)醋在患處，可消毒，抹上醋可以散淤消炎。對(duì)易暈車(chē)暈船者，出發(fā)前喝上一杯加醋的溫開(kāi)水，舒心良久。疲勞時(shí)，在洗澡水中略加點(diǎn)醋，能使皮膚光潤(rùn)，肌肉放松，身體舒坦。如因環(huán)境條件改變，易引起失眠時(shí)，臨睡前喝一杯加醋冷開(kāi)水，有助安然入睡。陳醋200克，加水30克，燒熱洗頭，每天早一次，可治脫發(fā)、頭癢、頭屑多等癥。15.衣衫上染了果汁，可用醋搓擦，再用清水漂洗可去污漬。流行性感冒發(fā)生時(shí)，房問(wèn)用醋熏一熏，可使空氣消毒，有預(yù)防作用。在烤網(wǎng)上涂些醋，然彳麥烤魚(yú)、烤肉，不會(huì)烤焦；將芋頭、竹筍煮過(guò)以彳麥，再放點(diǎn)醋，可消除澀味；要中和太咸的食物，可加些醋；肩膀酸痛時(shí)，若是按摩無(wú)法消除時(shí)，在剛開(kāi)的熱水之中加鹽和醋，把毛巾浸泡其中，再取出擰干，熱敷酸痛部位，效果不錯(cuò)。.預(yù)防流感、膽囊炎、腦膜炎；食醋加適量水，小火慢熬，于每晚睡前燒熏1次。瘧疾：醋30-50毫升，小蘇打3克，病發(fā)之前將二者混合喝下。呃逆：醋30克，開(kāi)水30克，調(diào)合一處，隨意少飲之。膽道蛔蟲(chóng)：米醋30克，溫開(kāi)水送服，每日3-4次高血壓：每日食酸醋適量，或花生仁醋泡24小時(shí)后，每晨起吃10料。魚(yú)骨卡喉：醋120克，緩緩喝下，再將饅頭大口嚼咽下。醋浸花生米的療疾功效，據(jù)醫(yī)家研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用醋浸花生米可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，醋浸花生米的制法：取花生米適量，浸泡于食醋中，7天后可食用，每日食用2次，每次食10料。忌空腹用，以免胃受剌激。牙周炎：米醋30克，加冷開(kāi)水60史，頻頻含漱。蕁麻疹：醋30克，紅糖30克，生姜1塊（切）加水適量煎湯，1日分2次服。神經(jīng)性皮炎：雞蛋數(shù)個(gè)浸醋缸內(nèi)密封，2周后取出，將蛋清蛋黃攪和，貯潔瓶?jī)?nèi)備用，1日3次，涂擦患處；或蒜瓣搗爛，紗布包，浸米醋內(nèi)，少時(shí)取出以包擦患處，1日2次。肝炎：梨削去皮醋浸，常食之。肺結(jié)核：醋浸大蒜1周，每服3瓣，1日3次。醋的藥療方劑風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎并急性關(guān)節(jié)炎腫痛：好醋2碗，煎至1碗。入切細(xì)蔥白1碗，再煮1-2沸，過(guò)濾后布兇，趁熱敷于患部，1日2次。產(chǎn)后血暈神昏：帶銹生鐵片或新磚一塊，燒紅后，投入醋中以熱氣熏鼻；或?qū)⒋字蠓?，納入缸內(nèi)，置產(chǎn)婦鼻下，使吸醋氣，蘇醒后急用藥物止血。燙火傷：米醋搽洗患處，既防起泡，又能止痛。腳氣、濕疹：好醋1000克，盛搪瓷盆內(nèi)，將患手或足浸1-2小時(shí)，浸后不要立即用清水洗，1日1次。手足癬：好醋120克，加水1000克，浸泡患部，每晚1次。腋下狐臭：好醋調(diào)石灰粉，將患部洗凈拭十后涂之，每日2-3次；或米醋60克，茄香粉2克，調(diào)和擦腋部，1日2次。食醋是腳癬的克星：腳癬是許多人士足下的“隱患”，一旦得了這種腳疾想要擺脫就很難了。食醋是治療腳癬的有效方法。把食醋加溫到浴水的溫度，再把腳浸泡在醋里10-20-分鐘，經(jīng)過(guò)數(shù)天治療，腳癬便可痊愈。醋的養(yǎng)顏醋，不僅是人們經(jīng)常食用的調(diào)味佳品，而且是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏、健膚、美容之品，且效果較好，無(wú)副作用。1、 皮膚粗糙的人，將5份食醛民1份甘油調(diào)勻，涂抹于皮膚上，經(jīng)常使用能傅皮膚變得光潔、細(xì)膩。2、 將桃仁250克客觀存在500克食醋中，密封保存在玻璃瓶?jī)?nèi)，10天后即成。每日飲1湯匙，久之對(duì)改善皮膚粗糙、晦暗等有較好效果。3、 洗臉、洗手時(shí)加入1湯匙食醋，長(zhǎng)期使用，可使皮膚變得光潔、細(xì)嫩。4、 取新黃豆250克，用醋浸泡15天，每天取10粒左右嚼食，可減淡面部的色素，有降低膽固醇和改善肝功能的功效。5、 頭皮屑多的人，每晚睡覺(jué)前用醋涂抹頭發(fā)，揉搓頭發(fā)根部，有減少皮屑的效用。6、 取醋20—50毫升，加300—500毫升溫水洗頭，每天1次，久之能治頭發(fā)脫落、頭皮屑多及頭皮發(fā)癢。7、 洗過(guò)頭發(fā)之后，再用加入少量食醋的溫水漂洗一下，20分鐘后用清水沖洗，可使頭發(fā)逐漸變黑，并富有光澤。8、 取黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、卷心菜各適量，洗凈切片后，用鹽腌6個(gè)小時(shí)，再加食醋涼拌佐餐。日久，可減淡面部的色素，對(duì)防治粉刺也有一定效果。9、 取醋200毫升，加熱濃縮至10毫升，每天外擦面部扁平疣（病毒引起的），堅(jiān)持使用有一定療效。10、 在溫?zé)岬南丛杷?，?—2匙醋，有健膚的功效。醋的美容醋不但是調(diào)味佳品，而且具有良好的美容作用。這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對(duì)頭發(fā)起到很好的保護(hù)作用。另外，醋還含有豐富的鈣、氨基酸、維生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分化合物以及一些鹽類(lèi)，這些成分對(duì)皮膚極其有用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸引到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)，松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。所以，用醋美容已在全世界引起重視。皮膚粗糙者，可將醋與甘油與5：1的比例，混合涂抹面部，每日?qǐng)?jiān)持，容顏就會(huì)變得細(xì)嫩，皺紋減少；在洗臉?biāo)校右粶状?，洗畢后用清水反?fù)洗洗凈，也有美容之效；用醋200毫升加水500毫升，燒熱洗頭，每天1次，對(duì)防脫發(fā)、頭癢、頭屑療效顯著；如果想要手指甲和腳趾甲光亮晶瑩，可溫水中加進(jìn)半茶匙醋，用其浸泡手指甲或腳趾甲，然后再進(jìn)行修剪，不但甲皮易于修剪，而且甲縫中的污垢也容易清除；洗澡時(shí)，可在水中放點(diǎn)醋浸浴，浴后會(huì)使肌肉放松，疲勞消除，皮膚光滑；洗臉時(shí)在清水里加一匙白醋，日久可以使皮膚顯得白皙、柔嫩。洗發(fā)時(shí)，將頭發(fā)用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鐘后再用清水沖洗，可使干枯的頭發(fā)變得光潤(rùn)柔滑；每晚睡前做過(guò)面部清潔工作后，以五份食醋與一份甘油的比例調(diào)成混合劑，涂抹于臉部和頸部，可以睡眠過(guò)夜，也可在半小時(shí)后以清水洗凈再涂晚霜睡眠，經(jīng)兩星期左右，皮膚明顯白滑；取新鮮雞蛋10個(gè)，洗凈晾十煮后，以500克香醋浸1周后使其軟化，然后剝?nèi)〉鞍缀偷包S，研碎后攪入醋液，每日服1匙醋蛋液，常飲可使膚色紅潤(rùn)光華；用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、卷心菜各適量，洗凈切片，用鹽腌6小時(shí)后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防止“青春痘”；以500克食醋浸泡250克黃豆，時(shí)間需要15天，將瓶蓋密封，之后每日取10至15粒浸醋黃豆在早餐后嚼食，對(duì)褪減臉部色斑很有功效，同時(shí)有降低膽固醇和改善肝功能的效力；將250克核桃仁浸于500克食醋中，將瓶口密封，十天后即能飲用，每日飯后飲二湯匙，能改善皮膚粗糙、晦暗的亞洲婦女肌膚色素，是又便宜又有益的食療。在食用方面，它能溶解食物中的鈣和鐵，使人體易于吸收；可以在炒青菜時(shí)保護(hù)多種維生素少受損失；能在燒魚(yú)或肉時(shí)除去腥味。在醫(yī)療方面，《本草拾遺》曰“醋破血運(yùn)，除癥塊堅(jiān)積，消食，殺惡毒，破結(jié)氣”。實(shí)踐證明，醋酸具有抑菌和殺菌作用，特別對(duì)球菌類(lèi)效果尤為顯著。醋酸對(duì)心血管疾患也有一定的療效。將老陳醋一斤、冰糖三兩，溶化后每餐服用一湯匙，或?qū)Ъt衣的生花生米，浸在老陳醋中24小時(shí)，每早空服十粒，堅(jiān)持一至三個(gè)月，可以降低血液膽固醇，預(yù)防血管硬化，治療高血壓。以陳醋四兩，加水一斤，可治頭屑多、頭癢和脫發(fā)。以陳醋調(diào)石灰粉，涂敷患處，可治狐臭。在生活方面，醋沖洗水壺和熱水瓶可以除去水垢；用溫醋可以把玻璃擦得很亮；用醋還可以除去衣服上的墨水和果汁斑點(diǎn)。所以，常食用老陳醋有益于人們的生活健康及生活品質(zhì)的提高。山西老陳醋香氣成分分析和胰島素樣生長(zhǎng)因子的克隆路海峰【摘要】：第一部分：山西老陳醋有著悠久的歷史與獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，是我國(guó)的著食醋之一。然而隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，必需對(duì)山西老陳醋的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝進(jìn)行發(fā)掘、優(yōu)化與規(guī)范。我們擬從陳醋大曲入手，通過(guò)對(duì)老陳醋大曲微生物群落結(jié)構(gòu)、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、香氣成分分析研究，探索陳醋功能菌群消長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物形成的相關(guān)規(guī)律及其與產(chǎn)品質(zhì)量之間的關(guān)系，進(jìn)而改善生產(chǎn)工藝，提高陳醋質(zhì)量、產(chǎn)量及降低生產(chǎn)成本。應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段將傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)提高到一個(gè)新的水平。本文通過(guò)對(duì)山西老陳醋和其他醋的香氣成分定性、定量的研究，進(jìn)行了方差分析、回歸分析、聚類(lèi)分析和模糊綜合評(píng)判。結(jié)果表明：山西老陳醋和其他名醋在香氣成分上有明顯差異，同時(shí)發(fā)現(xiàn)山西老陳醋省內(nèi)的各品牌之間也有較大差別。這一結(jié)果充分說(shuō)明山西各廠家的釀醋用料和生產(chǎn)工藝并不完全相同，證明了規(guī)范老陳醋生產(chǎn)工藝與標(biāo)準(zhǔn)的必要性與緊迫性。第二部分：胰島素樣生長(zhǎng)因子(Insulin-likegrowthfactor，IGF)為多潛能的調(diào)節(jié)因子，幾乎存在于身體所有組織中，對(duì)所有胰島素靶組織產(chǎn)生類(lèi)胰島素效應(yīng)，是一類(lèi)能夠刺激糖原、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)合成及碳水化合物代謝，抑制脂肪降解，促進(jìn)細(xì)胞增殖和分化的單肽。具有廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，可用于治療糖尿病、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)肌肉疾病等。但血液中IGF-I含量非常低，且主要和其結(jié)合蛋白以復(fù)合物形式存在，所以靠純血中提取IGF-I根本不能滿(mǎn)足基礎(chǔ)研究和臨床應(yīng)用。因而使用基因工程技術(shù)生產(chǎn)IGF-I倍受關(guān)注。本實(shí)驗(yàn)希望通過(guò)基因工程的方法，構(gòu)建一個(gè)新的工程菌株，用于表達(dá)C端帶有多聚組氨酸的截短型IGF-I。PCR、酶切都順利，但是沒(méi)有連接成功。營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)主要有：糖、脂、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外，也有綜合反映食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的指標(biāo)，如熱量，蛋白值有效利用率等。如何確定營(yíng)養(yǎng)食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量與比例，這是制定食品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)必須要考慮的問(wèn)題。因?yàn)槭称返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但取決于單個(gè)食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量與比例，也取決于它在整體膳食中的營(yíng)養(yǎng)素含量與比例，要符合平衡膳食的基本原則。所以，在制定營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)時(shí)應(yīng)正確選擇和使用評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品中營(yíng)養(yǎng)素含量與比例的科學(xué)依據(jù)。如評(píng)價(jià)嬰幼兒主食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否合理，就應(yīng)將其營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成與含量與人乳進(jìn)行比較，越接近人乳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。再如評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品時(shí)，應(yīng)根據(jù)①入值調(diào)查和分析所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素在人群中的缺乏水平，并根據(jù)RDA確定應(yīng)強(qiáng)化的量。所以，

食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的設(shè)定，需要進(jìn)行科學(xué)合理的分析，切忌存在食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多、含量越高，食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量越好的錯(cuò)誤觀念。（5）保健功能指標(biāo)在目前的科技條件下，評(píng)價(jià)和制定保健功能指標(biāo)是個(gè)極為復(fù)雜的課題。因?yàn)?，我?guó)保健食品的開(kāi)發(fā)大多應(yīng)用祖國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生理論，采用動(dòng)植物作為主要原料，且多為復(fù)合配料，這就增加了分離鑒定保健食品成品中功效因子的難度。另外，我國(guó)目前僅根據(jù)動(dòng)物或人體功能試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)的方式也不利于保健食品功能因子的確定。倘若，我們?cè)谶M(jìn)行動(dòng)物或人體保健功能鑒定的同時(shí)，要求對(duì)食品進(jìn)行與聲明功能