2021版《5年高考3年模擬》A版27　酶的應(yīng)用試題

專題27酶的應(yīng)用

探考情悟真題

【考情探究】

5年考情

考點(diǎn)內(nèi)容要求預(yù)測(cè)熱度

考題示例素養(yǎng)要素難度

實(shí)驗(yàn)與

2019浙江4月選科學(xué)探究

果汁中的果膠和果膠酶探中★★★★☆

考,32（一），7分科學(xué)思維

酶的應(yīng)究能力

用實(shí)驗(yàn)與

a-淀粉酶的固定化及淀粉水解作2018浙江4月選科學(xué)探究

探中★★★★☆

用的檢測(cè)考,32（一），7分科學(xué)思維

究能力

分析解讀本專題包括了果汁中的果膠和果膠酶、。-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)這兩個(gè)實(shí)驗(yàn),

選考中以非選擇題形式考查了相關(guān)酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。預(yù)計(jì)今后的考查形式還是以非選擇題為主，難度

可能有所增加，更注重相關(guān)知識(shí)的遷移和應(yīng)用。復(fù)習(xí)時(shí)重點(diǎn)掌握兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的基本原理、方法和相關(guān)應(yīng)用。

【真題探秘】

-^-1

[2019浙江4月選考,32(一)，7分]同答與果膠和果膠酶有關(guān)的問(wèn)題：

說(shuō)明腐爛的水臬上名

Q7T工施布發(fā)海咫血永巢王芬函聲果酸酶的微生物.其原因除水果中果膠含昂：|

布較多袱生物

較高外，還因?yàn)?。

Q即年T佃福彩我的福條.

(2)為了獲得高產(chǎn)果膠施微生物的單菌落「蚯帝得芬裔或誘最士而■薇軍揚(yáng)總…

其獲得方油布庫(kù)布?分工

液進(jìn)彳」___________油處劃俵■分寺沿.

(3)在某種果汁生產(chǎn)中，用果膠施處理顯著增加了產(chǎn)量，其主要原因是果膠

酶水解果膠使_____________________________________o果汁生產(chǎn)中的殘?jiān)?/p>

等用于果膠牛產(chǎn)，通常將其提取液濃縮后再加入使之形成索抉物.…一。利用臬敗不澹于乙硒的

特士.

然后通過(guò)離心、真空干燥等步驟獲得果膠制品.

(4)常用固定化果膠葡處理含果膠的污水,其主要優(yōu)點(diǎn)有I

_______和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時(shí).除考慮果

?一。414-后面雷宴速玲壞鹿

膠髀的活性和用量、酶反應(yīng)的溫度、pH、作用時(shí)間等環(huán)境用菱夕I:遠(yuǎn)常等庶一

困喙kM卜的國(guó)察.

的主要有.和

?核心考點(diǎn)?試題精析之形成絮狀物.然后通過(guò)離心、真空干燥

果汁中的果膠和果膠梅(1)通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠醯等步驟獲得果膠制品。

的微生物,因?yàn)楦癄€水果中果膠含量較高(4)常用固定化果膠醐處理含果膠的污

?命題特點(diǎn)

而且也含有較多產(chǎn)果膠海的微生物水.其主要優(yōu)點(diǎn)有可提高果膠酶的穩(wěn)定性

以分離產(chǎn)果膠的的微生物為背景,綜合號(hào)

(2)為了獲得高產(chǎn)果膠的微生物的單菌和可連續(xù)處理等在建立和優(yōu)化固定化果

查果膠的提取、果膠梅的作用和應(yīng)用、酶

落,通常對(duì)分離或誘變后的微生物懸液進(jìn)膠醒處理工Z時(shí).除考慮果膠施的活性和

的固定化技術(shù)等知識(shí).與生產(chǎn)生活緊密結(jié)

行涂布分離或劃線分離用量、酶反應(yīng)的溫度、|出、作用時(shí)間等環(huán)

；合，具有較強(qiáng)的綜合性和靈活性

(3)在某種果汁生產(chǎn)中.用果膠醐處理境因素外.還需考慮的因素主要有固定酶

?知識(shí)儲(chǔ)備顯著增加了產(chǎn)量,其主耍原因是果膠前水的方法和固定所用到的介質(zhì)

1微.生物的分離純化方法解果膠使水果組織軟化疏松并破壞細(xì)胞。

2果.膠和果膠幅的作用果汁生產(chǎn)中的殘?jiān)さ扔糜诠z生產(chǎn)，

3醉.的固定化技術(shù)通常將其提取液濃縮后再加入95%乙醇使

破考點(diǎn)練考向

考點(diǎn)酶的應(yīng)用

【考點(diǎn)集訓(xùn)】

考向酶的應(yīng)用

1.[2019浙江綠色評(píng)價(jià)聯(lián)盟選考適應(yīng)卷,32(一)]為獲得果膠酶，科研人員進(jìn)行了下列果膠酶高產(chǎn)菌株的分離、

篩選、鑒定及果膠酶在生產(chǎn)上的應(yīng)用試驗(yàn)。

(1)為分離產(chǎn)生果膠酶的某種霉菌,科研人員配制了如表所示成分的培養(yǎng)基.該表中應(yīng)加入的成分a

是,該成分在培養(yǎng)基中的作用為:在各種成分溶解配制好后應(yīng)將pH調(diào)

到，再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。

成分KoHPO.MgSO,NaN0:)FeSO,a瓊脂蒸耀水

質(zhì)量

0.1g0.5g3g0.01g2g15g加至1L

/體積

（2）將獲得的菌株進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)后，再用（工具）從濾液中獲得粗提的果膠酶。如要檢測(cè)獲

得的果膠酶活性,可先將等量的果膠酶和果膠混合處理適宜時(shí)間，再加入等量的,最后根

據(jù)沉淀物的生成量來(lái)判斷。

⑶在果汁和果酒制作過(guò)程中，常用果膠酶處理來(lái)提高相應(yīng)產(chǎn)品的;生產(chǎn)上通過(guò)

明膠、海藻酸鈉（包埋劑）或戊二醛（交聯(lián)劑）等對(duì)果膠酶進(jìn)行處理,以減少酶的使用量，降低生

產(chǎn)成本。

答案（1）果膠作為霉菌的碳源，起篩選菌種作用（二點(diǎn)均對(duì)才得分）中性偏酸（2）G6玻璃砂漏斗95%

乙醇（3）出汁率和澄清度固定化

2.（2014浙江自選，17,10分）下面是關(guān)于固定化酶和細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的問(wèn)題。請(qǐng)回答：

（1）某興趣小組欲利用固定化酶進(jìn)行酶解淀粉的實(shí)驗(yàn)，分組見(jiàn)表。

組別固定化酶柱長(zhǎng)度（cm）淀粉溶液的流速（niL-min'）

甲100.3

乙100.5

丙150.3

T150.5

將吸附了a-淀粉酶的石英砂裝入柱中后，需用蒸餡水充分洗滌固定化酶柱,以除去①o

按題表分組,將配制好的淀粉溶液加入固定化酶柱中，然后取一定量的流出液進(jìn)行KI-L檢測(cè)。若流出液呈紅

色，表明有②生成;若各組呈現(xiàn)的顏色有顯著差異,則流出液中淀粉水解產(chǎn)物濃度最高的是③

組。

(2)下列關(guān)于上述固定化酶實(shí)驗(yàn)的敘述,錯(cuò)誤的是④_。

A.固定化酶柱長(zhǎng)度和淀粉溶液流速?zèng)Q定了酶柱中酶的含量

B.淀粉溶液流速過(guò)快會(huì)導(dǎo)致流出液中含有淀粉

C.各組實(shí)驗(yàn)所用的淀粉溶液濃度應(yīng)相同

D.淀粉溶液的pH對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響

(3)現(xiàn)有一份污水樣品，某興趣小組欲檢測(cè)其中的細(xì)菌數(shù)，進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。將一定量的污水樣品進(jìn)行濃度梯度

稀釋。取適量不同稀釋度的稀釋液,用⑤法分別接種于固體平面培養(yǎng)基上,經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)。

該實(shí)驗(yàn)應(yīng)注意,接種前,從盛有⑥的容器中將玻璃刮刀取出，放在酒精燈火焰上灼燒,冷卻后待用；

分組時(shí)，需用⑦作為對(duì)照。

(4)在上述細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)計(jì)數(shù)的是接種了⑧o

A.各個(gè)稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細(xì)菌數(shù)

B.合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細(xì)菌數(shù)

C.各個(gè)稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)

D.合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)

答案(1)①未吸附的a-淀粉酶②糊精③丙

(2)@A

(3)⑤涂布分離⑥70%酒精⑦未接種的培養(yǎng)基

(4)⑧D

煉技法提能力

方法探究酶活性最適條件和用量的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

【方法集訓(xùn)】

果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠水解果膠，瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁及胞間層。

在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

實(shí)驗(yàn)用具和材料:磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等;蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為跳的果膠

酶溶液、蒸儲(chǔ)水等。

I.驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

(1)將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥,加入適量蒸儲(chǔ)水備用。

(2)取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯,編號(hào)為1、2,按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上。

操作燒杯

項(xiàng)目

順序12

a在燒杯中加入蘋(píng)果泥20mL20mL

b_______________2mL

c注入蒸憎水2mL

在恒溫水浴中保溫，

d10min10min

并用玻璃棒不時(shí)攪拌

(3)取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。一定時(shí)間后,觀察(或比較)和,并記錄結(jié)

果。

(4)最可能得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論:__________________________________________________________________

II.探究果膠酶催化果膠水解的最適pH

本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在進(jìn)行果膠酶溶液和蘋(píng)果泥的混合并調(diào)整pH時(shí)有下面兩種操作：

方法一:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10o

方法二:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的革果泥的pH分別調(diào)至4、5、6……10,再把pH相等的果膠酶溶

液和蘋(píng)果泥相混合。

(1)請(qǐng)問(wèn)上述哪一種操作更科學(xué):?說(shuō)明理

由：_____________________________________________________________________________________________

(2)如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果,在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH,縱坐標(biāo)表示時(shí),

實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解,在圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線

圖:。

答案I.(2)b注入果膠酶溶液

(3)濾出的果汁體積果汁澄清度

(4)相同時(shí)間內(nèi)，1號(hào)燒杯中濾出果汁體積比2號(hào)燒杯多，且澄清度高,說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解有催化作用

H.(1)方法二方法二的操作能確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)的預(yù)設(shè)pH

(2)果汁體積甲

【五年高考】

A組自主命題?浙江卷題組

考點(diǎn)酶的應(yīng)用

1.[2019浙江4月選考,32(一)，7分]回答與果膠和果膠酶有關(guān)的問(wèn)題：

(1)通常從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物,其原因除水果中果膠含量較高外,還因

為。

(2)為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落,通常對(duì)分離或誘變后的微生物懸液進(jìn)行

(3)在某種果汁生產(chǎn)中，用果膠酶處理顯著增加了產(chǎn)量,其主要原因是果膠酶水解果膠

使。果汁生產(chǎn)中的殘?jiān)さ扔糜诠z生產(chǎn)，通常將其提取液濃縮后再

加入使之形成紫狀物,然后通過(guò)離心、真空干燥等步驟獲得果膠制品。

(4)常用固定化果膠酶處理含果膠的污水，其主要優(yōu)點(diǎn)有和可連續(xù)處理等。在建立

和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時(shí)，除考慮果膠酶的活性和用量、酶反應(yīng)的溫度、川、作用時(shí)間等環(huán)境因素外,

還需考慮的主要有和?

答案(1)腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多

(2)涂布分離(或劃線分離)

(3)水果組織軟化疏松及細(xì)胞受損95%乙醇

(4)提高果膠酶的穩(wěn)定性固定化的方法固定化所用的介質(zhì)

2.[2018浙江4月選考,32(一)，7分〕回答與果膠、淀粉等提取和利用有關(guān)的問(wèn)題：

某植物富含果膠、淀粉、蛋白質(zhì)和纖維素成分。某小組開(kāi)展了該植物綜合利用的研究。

(1)果膠提取工藝研究結(jié)果表明，原料先經(jīng)過(guò)一段時(shí)間沸水漂洗的果膠得率(提取得到的果膠占原粒質(zhì)量的

百分率)顯著高于常溫水漂洗的果膠得率，最主要原因是沸水漂洗(A.有助于清洗雜質(zhì)和去除可溶

性糖B.使植物組織變得松散C.使有關(guān)酶失活D.有利細(xì)胞破裂和原料粉碎制漿)。

(2)在淀粉分離生產(chǎn)工藝研究中，為促進(jìn)淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝劑(乳酸菌菌液)，其菌株起重要作用。

為了消除絮凝劑中的雜菌,通常將生產(chǎn)上使用的菌液,采用,進(jìn)行單菌落分離,然后將

其,并進(jìn)行特性鑒定,篩選得到純的菌株。

⑶在用以上提取過(guò)果膠和淀粉后的剩渣加工飲料工藝研究中，將剩渣制成的汁液經(jīng)蛋白酶和纖維素酶徹底

酶解處理后，發(fā)現(xiàn)仍存在渾濁和沉淀問(wèn)題?？商砑邮构z徹底分解成半乳糖醛酸,再

添加，以解決汁液渾濁和沉淀問(wèn)題。

（4）在建立和優(yōu)化固定化酶反應(yīng)器連接生產(chǎn)工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的活性,

然后主要優(yōu)化各固定化酶反應(yīng)器中的（答出2點(diǎn)即可）、反應(yīng)液pH和酶反應(yīng)時(shí)間

等因素。其中，酶反應(yīng)時(shí)間可通過(guò)來(lái)調(diào)節(jié)。

答案（DC

（2）劃線分離法（或涂布分離法）擴(kuò)大培養(yǎng)

（3）果膠酶和果膠甲酯酶淀粉酶使淀粉分解

（4）固定化酶的量、反應(yīng)液溫度控制反應(yīng)器液體流量（或體積）

3.[2016浙江4月選考,32（一），7分]請(qǐng)回答與“果汁中的果膠和果膠酶”實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問(wèn)題：

（1）果膠是細(xì)胞壁的重要組成成分，其化學(xué)本質(zhì)是（A.蛋白質(zhì)B.脂質(zhì)C.核酸D.多糖）。它在細(xì)

胞壁形成過(guò)程中的主要作用是將相鄰的細(xì)胞在一起。

（2）制取果汁時(shí)，先用果膠酶將果膠分解成和半乳糖醛酸甲酯等物質(zhì)，再用酶處理,可

得到比較澄清的果汁。用適量且濃度適宜的上述兩種酶處理時(shí)，果汁的出汁率、澄清度與酶的高低

呈正相關(guān)。

（3）由于果膠不溶于乙醇，故可用乙醇對(duì)果膠粗提物（經(jīng)酶處理后的混合物）進(jìn)行處理，從而得到干

制品。

答案（1）D粘合（2）半乳糖醛酸果膠甲酯活性（3）脫水（沉淀）

B組統(tǒng)一命題、?。▍^(qū)'市）卷題組

考點(diǎn)酶的應(yīng)用

1.（2015海南單科,30,15分）生產(chǎn)果汁時(shí),用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題：

（1）某同學(xué)用三種來(lái)源的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來(lái)源不同外,其他條件都相同，測(cè)定各組的出

汁量,據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實(shí)驗(yàn)的目的是

（2）現(xiàn)有一種新分莒出來(lái)的果膠酶,為探究其最適溫度,某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):取試管16支,分別加入等量

的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0匕、5匕、10匕、40°C下保溫相同時(shí)間，然后，

測(cè)定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值。該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有

和O

（3）某同學(xué)取5組試管（A~E）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的

緩沖液和不同量的同種果膠酶,然后,補(bǔ)充蒸修I水使4組試管內(nèi)液體體積相同;E組加入蒸憎水使試管中液體

體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后,測(cè)定各組的出汁量。通過(guò)A~D組實(shí)驗(yàn)可比

較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測(cè)加入酶的量等干0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁

量.E組設(shè)計(jì)（填“能”或“不能”）達(dá)到目的，其原因是,

答案（D比較不同來(lái)源果膠酶的活性（4分，其他合理答案也給分）（2）溫度范圍設(shè)置不合理溫度梯度設(shè)

置不合理（每空3分，共6分，其他合理答案也給分）（3）不能（2分）未加入緩沖液（3分，其他合理答案也

給分）

2.（2015山東理綜,35,12分）乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，具有重要應(yīng)用價(jià)值。乳糖酶的制

備及固定化步驟如下：

（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時(shí),宜用作為培養(yǎng)基中的唯一碳源。培養(yǎng)基中瓊脂的作用

是?從功能上講，這種培養(yǎng)基屬于O

（2）培養(yǎng)微生物L(fēng)前,宜采用方法對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌。

（3）純化后的乳糖酶可用電泳法檢測(cè)其分子量大小。在相同條件下，帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說(shuō)明

其分子量越。

（4）乳糖酶宜采用化學(xué)結(jié)合法（共價(jià)鍵結(jié)合法）進(jìn)行固定化,可通過(guò)檢測(cè)固定化乳糖酶的確定其應(yīng)用

價(jià)值。除化學(xué)結(jié)合法外，酶的固定化方法還包括、_、

離子吸附法及交聯(lián)法等。

答案（D乳糖凝固劑選擇培養(yǎng)基（2）灼燒（3）小（4）（酶）活性［或：（酶）活力］包埋法物理吸

附法（注:兩空可顛倒）

C組教師專用題組

（2013浙江自選，17,10分）利用紫甘薯制酒可提高其附加值。請(qǐng)回答：

（1）為提高紫甘薯的利用率，工廠化生產(chǎn)時(shí)，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可來(lái)自等微生物。

由于酶在水溶液中不穩(wěn)定，因此常將酶固定在某種介質(zhì)上制成O

（2）果膠酶可將紫甘薯勻漿中的果膠水解成o

A.半乳糖醛酸和葡萄糖

B.半乳糖和果糖

C.半乳糖醛酸甲酯和果糖

D.半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

（3）紫甘薯勻漿流經(jīng)a-淀粉酶柱后,取適量流出的液體,經(jīng)脫色后加入KI-L溶液,結(jié)果液體呈紅色。表明該

液體中含有。

A.淀粉B.糊精

C.麥芽糖D.葡萄糖

（4）在發(fā)酵前,為使酵母菌迅速發(fā)生作用，取適量的干酵母,加入溫水和o一段時(shí)間后,酵母懸液中會(huì)

出現(xiàn)氣泡,該氣泡內(nèi)的氣體主要是o將酵母菌接種到待發(fā)酵液后，隨發(fā)酵的進(jìn)行,酵母菌在

條件下會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

（5）如圖表示發(fā)酵液pH對(duì)酒精濃度的影響。據(jù)圖判斷,最佳pH是一

S

一PH.0

二PH4..7

PH3..5

12345678910

時(shí)間0）

答案（1）黑曲霉（或蘋(píng)果青霉）固定化酶

⑵D

⑶B

（4）蔗糖C02無(wú)氧

（5）4.7

【三年模擬】

時(shí)間:25分鐘分值:50分

一、選擇題（每小題5分，共5分）

1.（2020屆浙江七彩陽(yáng)光高三聯(lián)考，13）下列關(guān)于果膠酶的敘述中錯(cuò)誤的是（）

A.果膠酶可以使植物組織變得松散

B.可以用渾濁度衡量果膠酶的活性

C.經(jīng)果膠酶處理的果汁加乙醇會(huì)出現(xiàn)顯著渾濁

D.果膠酶、纖維素酶等配合使用，可促使植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放,提高飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

答案C

二、非選擇題（共45分）

2.[2020屆浙江超級(jí)全能生9月聯(lián)考,32（-）]（14分）如圖為篩選a-淀粉酶高表達(dá)量枯草桿菌的過(guò)程,請(qǐng)回

答:

//6、培養(yǎng)一擴(kuò)大培養(yǎng)一提取a-淀粉德

草桿眼含碘的淀粉培養(yǎng)基挑取篇落

(1)圖中“接種”前應(yīng)先將枯草桿菌溶于一定量的，然后采用法將菌種接種于培養(yǎng)基表

面。

(2)。-淀粉酶可將淀粉水解為o經(jīng)培養(yǎng)后，若結(jié)果為“陰性”，則相應(yīng)的現(xiàn)象

是o若為“陽(yáng)性”，則應(yīng)挑選的菌落進(jìn)行擴(kuò)大培

養(yǎng)。

(3)提取的a-淀粉酶可采用法固定于石英砂上，進(jìn)行淀粉的水解反應(yīng),這種方法可以提高酶的利用

率，也可實(shí)現(xiàn)O

答案(14分，每空2分)

(1)無(wú)菌水涂布分幅

(2)糊精無(wú)菌落或菌落周圍無(wú)紅色圈透明圈直徑與菌落直徑比值大

(3)吸附酶與產(chǎn)物易分離

3.(2020屆浙江七彩陽(yáng)光高三聯(lián)考,29)(8分)柚子為蕓香科柑橘屬禾木，果肉濃甜,果皮肥厚，人們不僅可以

用果肉制作果酒。還可以從柚皮中提取果膠。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

(1)果酒制作的菌種是酵母菌,在分離和純化酵母菌時(shí)對(duì)培養(yǎng)基要采用滅菌。在用液體培養(yǎng)基擴(kuò)大

培養(yǎng)酵母菌時(shí)，需要不斷振蕩和攪拌，其目的是?

(2)制備柚子果酒時(shí)，先要對(duì)柚子榨汁并調(diào)整甜度,然后將調(diào)整好糖度的柚子果汁放入900恒溫水浴鍋內(nèi)，

其目的是,若獲得的發(fā)酵液中酒精濃度較低，而酵母菌的數(shù)量卻很多，則導(dǎo)致該結(jié)果出現(xiàn)

的原因可能是。

(3)若利用柚皮制取果膠,需預(yù)先將柚皮在沸水中浸泡一段時(shí)間，目的

是o研磨、酸萃取獲得果膠初提物。并用無(wú)水乙醇處理，使

其,獲得果膠干制品。

(4)果膠能與3,5一二甲苯酚發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生紅色物質(zhì)，研究人員利用果膠的這一性質(zhì)，進(jìn)行果膠含量的測(cè)定,

測(cè)定前，需用活性炭對(duì)果膠進(jìn)行處理。測(cè)定時(shí),標(biāo)準(zhǔn)液和樣本液需保證(答2點(diǎn)即可)

等一致。

答案(8分，每空1分)

(1)高壓蒸汽增加培養(yǎng)基中的氧氣濃度,以促進(jìn)酵母菌的繁殖

(2)滅菌并使酶失活培養(yǎng)過(guò)程中密封性不好，混入了氧氣

(3)使果膠酶熱變性失活,避免果膠被水解脫水

(4)脫色波長(zhǎng)、光程

4.[2019浙江十校聯(lián)考,32(一)](6分)如圖是酵母細(xì)胞的固定化及其應(yīng)用的相關(guān)圖解,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)

OOOO

OOOO

OOOO活塞2哈

OOOO

甲乙

(1)某實(shí)驗(yàn)小組利用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞，如圖甲所示，該方法稱為,而固定化酶不宜采用此方法,

是因?yàn)槊阜肿?固定效果不佳。

(2)某實(shí)驗(yàn)小組采用乙裝置進(jìn)行葡萄糖的發(fā)酵，圖中a是，該實(shí)驗(yàn)中的酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用,

實(shí)驗(yàn)過(guò)程一定要在條件下進(jìn)行，長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是。

(3)實(shí)驗(yàn)前用10倍體積的蒸儲(chǔ)水洗滌此柱，目的