后勤習(xí)題及答案

第九章后勤服務(wù)人員崗位練兵習(xí)題集一、崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能（一）填空題1、高空作業(yè)時(shí)，必須系好安全帶。2、潮濕環(huán)境或金屬箱體內(nèi)照明必須用行燈變壓器，且不準(zhǔn)高于人體安全電壓36V。3、高壓操作時(shí)應(yīng)由2人協(xié)調(diào)進(jìn)行，其中一人做監(jiān)護(hù)人，工作人要聽(tīng)從監(jiān)護(hù)人的指揮。4、當(dāng)有高于人體安全電壓存在時(shí)嚴(yán)禁帶電作業(yè)進(jìn)行維修。5、在未確定電線與否帶電的狀況下，嚴(yán)禁用老虎鉗或其他工具同步切斷兩根及以上電線。6、停電檢修時(shí)，對(duì)也許送電至停電設(shè)備的各回路或也許產(chǎn)生感應(yīng)電壓的部分都要裝設(shè)接地線。

7、停電檢修時(shí)必須切斷各回路也許來(lái)電的電源，不能只拉開(kāi)斷路器就進(jìn)行工作，還必須拉開(kāi)隔離刀閘，使各回路至少有一種明顯的斷開(kāi)點(diǎn)。8、綁扎多種絕緣導(dǎo)線時(shí)不得使用裸導(dǎo)線。 9、避雷針及引下線接地電阻值≤10歐。10、鉗型表重要是測(cè)量≤10的工具。11、氣體燃料分為天然氣，人工制氣。12、天然氣的重要成分甲烷。13、熱水鍋爐安全附件有安全閥、壓力表、水位計(jì)和溫度計(jì)。14、鍋爐水循環(huán)可分為自然循環(huán)和強(qiáng)制循環(huán)兩類(lèi)。15、熱水鍋爐在進(jìn)出口管路上各裝一只溫度計(jì)。16、鍋爐出力又稱(chēng)容量，蒸汽鍋爐用蒸發(fā)量來(lái)表達(dá)，熱水鍋爐用熱功率表達(dá)。17、“手動(dòng)操作”只合用于調(diào)試風(fēng)門(mén)及自動(dòng)操作無(wú)法進(jìn)行的場(chǎng)所。18、煮爐是清除鍋爐內(nèi)部的鐵銹，油脂和污垢。19、向鍋爐進(jìn)水時(shí)，速度要緩慢，水溫不適宜過(guò)高，冬季水溫應(yīng)在50℃20、機(jī)關(guān)食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹(shù)立為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體員工的天職。21、食堂財(cái)務(wù)管理工作必須采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用、報(bào)賬等環(huán)節(jié)流程規(guī)范、憑證齊全。22、食品安全法第四十條規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的規(guī)定貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。23、食品安全法第四十一條規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。24、機(jī)關(guān)食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手?；加辛餍小魅拘约膊r(shí)應(yīng)立即匯報(bào)，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。25、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于攝氏70度。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)寄存，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)寄存。26、《中華人民共和國(guó)消防法》已由中華人民共和國(guó)第九屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二次會(huì)議于1998年4月29日通過(guò)，自1998年9月1日27、各單位應(yīng)當(dāng)至少每季度進(jìn)行一次防火檢查。28、任何單位、個(gè)人不得損壞或者私自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占消火栓，不得占用防火間距，不得堵塞消防通道。29、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，基本的對(duì)的應(yīng)變措施是發(fā)出警報(bào)，立即疏散在安全狀況下設(shè)法撲救。30、火警電話、交通事故報(bào)警臺(tái)、急救電話各是119、122、120

。（二）單項(xiàng)選擇題1、電流互感器二次不容許（B）。A.短路B.開(kāi)路C.斷路2、電壓互感器二次不容許（A）。A.短路B.開(kāi)路C.斷路3、高壓設(shè)備和大容量低壓總盤(pán)上的倒閘操作，必須由（B）執(zhí)行，并由對(duì)設(shè)備更為熟悉的一人擔(dān)任監(jiān)護(hù)。A.1人B.2人C.3人D.4人4、萬(wàn)用表用完后，應(yīng)打到（C）最高檔再關(guān)閉電源，養(yǎng)成習(xí)慣，防止燒萬(wàn)用表。A.歐姆B.電流C.電壓D.電容5、搖表重要是測(cè)量（A）的工具。A.絕緣電阻B.電流C.電壓D.電感6、潮濕環(huán)境或金屬箱體內(nèi)照明必須用行燈變壓器，且不準(zhǔn)高于人體安全電壓（C）V。A、12B、24C、36D、1107、電動(dòng)機(jī)額定轉(zhuǎn)速為1460r/min，工作在50Hz的電源下，此電動(dòng)機(jī)的磁極為（B）。A.2極B.4極C.6極D.8極8、某一照明電路中的負(fù)荷為28.5A,則控制線路中的空開(kāi)應(yīng)選(A)。A.32AB.20AC.15AD.40A9、電氣設(shè)備接地電阻值（A）歐。A.≤4B.≤6C.≤8D.≤1010、高壓電器設(shè)備每（B）做一次耐壓試驗(yàn)。A.1年B.2年C.4年D.5年11、巡視高壓設(shè)備時(shí)，人員與帶電體的安全距離：10KV不不不小于（D）米。A.0.4B.0.5C.0.6D.0.712、對(duì)的使用消防器材，電器著火應(yīng)立即將有關(guān)電源切斷，然后視裝置、設(shè)備及著火性質(zhì)滅火，嚴(yán)禁使用（D）。

A.干粉滅火器B.1211滅火器C.二氧化碳滅火器D.泡沫滅火器13、甲烷的爆炸濃度極限是（B）％A.13.0-2.6B.15.0-5.0C.16.0-5.0D.15.0-2.914、西寧地區(qū)的鍋爐燃燒修正系數(shù)為（A）A.1.29-1.27B.1.27-1.05C.1.30D.1.29-1.0515、燃?xì)忮仩t房的防火等級(jí)是（A）A.1級(jí)區(qū)域B.2級(jí)區(qū)域C.10級(jí)區(qū)域D.0級(jí)區(qū)域16、燃?xì)忮仩t最易發(fā)生爆炸事故是（A）A.爐膛爆炸B.氣體泄漏C.管道爆炸D.蒸汽超壓17、一臺(tái)WNS10-0.8-Q（Y）的鍋爐，其蒸發(fā)量為（A）A.55B.65C.75D.8531、如下哪種烹飪方式，在食物中最輕易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（C）

A.微波爐加熱B.蒸C.油炸32、食品冷藏的溫度是（B）。

A.11—20℃B.0—10℃C.-2033、食品加工場(chǎng)所廚房的最小使用面積不得不不小于（D）平方米。A.10平方米B.12平方米C.6平方米D.8平方米34、在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）寄存的食品，應(yīng)當(dāng)在高于（B）攝氏度的條件下寄存。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。A.高于50℃或低于5℃.B.高于60℃C.高于70℃或低于10℃.D.高于60℃或35、燃燒是一種放熱發(fā)光的(B)反應(yīng)。A.物理B.化學(xué)

36、火災(zāi)初起階段是撲救火災(zāi)(B)的階段。

A.最不利B.最有利C.較不利

37、由于行為人的過(guò)錯(cuò)引起火災(zāi)，導(dǎo)致嚴(yán)重后果的行為，構(gòu)成(B)。

A.縱火罪B.失火罪C.玩忽職守罪D.重大責(zé)任事故罪

38、單位的消防檔案，一般由(B)部門(mén)管理。

A.行政B.保衛(wèi)C.工會(huì)D.辦公室

39、公安消防人員在滅火過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)(A)。

A.優(yōu)先救人B.優(yōu)先急救財(cái)物C.優(yōu)先滅火

40、消防工作貫徹(C)的方針，堅(jiān)持專(zhuān)門(mén)機(jī)關(guān)與群眾相結(jié)合的原則，實(shí)行防火安全責(zé)任制。

A.誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)B.以防為主，以消為輔C.防止為主，防消結(jié)合

41、任何單位的（C）均有參與有組織的滅火工作的義務(wù)。

A.義務(wù)消防隊(duì)員B.個(gè)人C.成年公民42、據(jù)記錄，火災(zāi)中死亡的人有80%以上屬于(B)

A.被火直接燒死B.煙氣窒息致死C.跳樓或驚嚇致死43、高層建筑、公共娛樂(lè)場(chǎng)所、百貨商場(chǎng)等在進(jìn)行室內(nèi)裝修時(shí)應(yīng)采用的裝修材料是（B）A.可燃材料B.難燃材料和不燃材料C.易燃材料D.鋼筋混凝土44、用滅火器滅火時(shí),滅火器的噴射口應(yīng)當(dāng)對(duì)準(zhǔn)火焰的(C)。A.上部B.中部C.根部行車(chē)中發(fā)生爆胎，尚未控制住車(chē)速前，駕駛?cè)藨?yīng)(C)，以防止車(chē)輛橫甩發(fā)生更大的險(xiǎn)情。

A.冒險(xiǎn)使用行車(chē)制動(dòng)器

B.急轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向盤(pán)

C.松抬加速踏板

D.急踏制動(dòng)踏板導(dǎo)致交通事故后逃逸，尚不構(gòu)成犯罪的,公安交通管理部門(mén)除按照規(guī)定罰款外，還可以并處(A)。

A.15日如下拘留

B.吊銷(xiāo)駕駛證

C.扣留車(chē)輛

D.5年不得重新獲得駕駛證機(jī)動(dòng)車(chē)通過(guò)有管理人員的鐵路道口時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)通行。

A.以正常速度

B.按照管理人員的指揮

C.盡快加速

D.保持安全車(chē)速駕駛車(chē)輛時(shí)，要安全行車(chē)，(A)，友好駕駛。

A.文明禮讓

B.動(dòng)作麻利

C.以便自己

D.起步迅速夜間在沒(méi)有照明條件的道路行車(chē)，當(dāng)車(chē)速高于每小時(shí)30公里時(shí)，可使用(B)，燈光須照出100米以外。

A.近光燈

B.遠(yuǎn)光燈

C.防霧燈

D.危險(xiǎn)報(bào)警閃光燈50、夜間機(jī)動(dòng)車(chē)在道路上發(fā)生故障或交通事故，阻礙交通又難以移動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)啟動(dòng)(A)、示廓燈和后位燈。

A.危險(xiǎn)報(bào)警閃光燈

B.遠(yuǎn)光燈

C.近光燈

D.防霧燈（三）多選題1、10KV母線及引線應(yīng)完整無(wú)損、無(wú)異常聲響，絕緣子無(wú)嚴(yán)重（ABC）現(xiàn)象。A.積灰B.裂紋C.閃絡(luò)放電2、高壓絕緣工具包括（ABC）。A.絕緣操作棒B.橡皮手套C.驗(yàn)電筆D.皮鞋3、變壓器運(yùn)行規(guī)定：遇下列狀況應(yīng)停止運(yùn)行。（ABCDEF）A.內(nèi)部發(fā)生強(qiáng)烈放電聲B.噴油冒煙C.套管?chē)?yán)重破裂放電D.外殼破裂，大量漏油E.接頭熔化放電F.變壓器起火4、三相異步電動(dòng)機(jī)的接線措施有（AB）。A.ＹB.ΔC.兩者都不是5、新安裝的電器設(shè)備、金屬外殼及金屬配線管，必須做好（ABCD）。A.接地保護(hù)B.接零保護(hù)C.防雷D.防靜電6、配電系統(tǒng)的基本接線方式（ABC）。A.放射式B.樹(shù)干式C.環(huán)式7、三相異步電動(dòng)機(jī)的降壓?jiǎn)?dòng)方式（ABD）。A、Ｙ-ΔB.自藕降壓C.電容降壓D.電阻降壓8、停電檢修時(shí)裝設(shè)接地線應(yīng)滿足（ABCD）。Ａ.接地線應(yīng)裝設(shè)在工作的地點(diǎn)可以看見(jiàn)的地方；B.接地線必須先接地端，后接導(dǎo)體端；C.接地線必須使用專(zhuān)用線夾固定在導(dǎo)體上，嚴(yán)禁使用纏繞措施進(jìn)行接地或短路；D.接地線應(yīng)用多股軟裸銅線，最小面積不應(yīng)不不小于25mm2；9、高壓斷路器按滅弧方式的不一樣重要有（BCD）。A.滅弧罩?jǐn)嗦菲鰾.真空斷路器C.油斷路器D.壓縮空氣斷路器10、萬(wàn)用表一般可以測(cè)量（ABCDE）。A.電壓B.電流C.電阻D.電容E.晶體管11、運(yùn)行中，鍋爐發(fā)生缺水時(shí)，其體現(xiàn)的現(xiàn)象一般有（CE）A.鍋爐發(fā)出焦味

B.給水流量不不小于蒸汽流量

C.水位表看不見(jiàn)水位

D.水位表水位不動(dòng)（假水位）

E.低水位警報(bào)

F.過(guò)熱汽溫急劇上升12、熱水鍋爐的本體上必須設(shè)置的報(bào)警是（CDF）A.高水位

B.低水位

C.循環(huán)泵忽然停止

D.超溫

E.超壓

F.低水壓13、鍋爐的三大安全附件一般是指（BDF）A.溫度計(jì)

B.水位表

C.水位警報(bào)器

D.壓力表

E.壓力控制器

F.安全閥14、燃?xì)忮仩t啟動(dòng)時(shí)，火焰點(diǎn)燃后幾秒鐘又熄滅，也許是

（BC）A.風(fēng)量太大

B.電磁閥關(guān)閉

C.風(fēng)壓過(guò)低

D.燃?xì)鈮毫^(guò)低

E.伺服電機(jī)停轉(zhuǎn)

F.蝶閥關(guān)閉15、燃?xì)忮仩t啟動(dòng)時(shí)，按下啟動(dòng)按鈕，燃燒器電機(jī)不轉(zhuǎn)，也許是(BD)A.燃?xì)鈮毫^(guò)低自鎖

B.電壓局限性自鎖

C.電磁閥泄漏自鎖

D.電源熱繼電器斷路

E.風(fēng)壓過(guò)低自鎖

F.點(diǎn)火電極不點(diǎn)火自鎖16、自動(dòng)軟水器的基本構(gòu)成器件是（ACEF）A.控制器

B.截止閥

C.多路閥

D.水箱

E.樹(shù)脂罐

F.鹽箱17、壓力表三通旋塞的作用是用來(lái)（AD）A.沖洗管路

B.啟動(dòng)壓力表

C.檢查壓力表

D.檢查壓力表

E.停用壓力表

F.更換壓力表18、燃?xì)忮仩t前吹掃結(jié)束，程序控制不點(diǎn)火，也許是由于

（AD）A.電磁閥不通

B.風(fēng)量太小

C.風(fēng)量太大

D.燃油壓力過(guò)低

E.點(diǎn)火電極不打火

F.伺服電機(jī)不轉(zhuǎn)19、熱水鍋爐水系統(tǒng)必須設(shè)置的報(bào)警是（BE）A.高水位

B.壓力過(guò)低

C.最低安全水位

D.超溫

E.超壓

F.循環(huán)水泵忽然停止20、仔細(xì)檢查各個(gè)（BC）與否有漏風(fēng)現(xiàn)象。A.出口

B.閥門(mén)

C.管道21、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABC）A.標(biāo)簽B.闡明書(shū)C.包裝D.商標(biāo)22、凡患有如下疾病者，不得從事接觸直接入口食品的工作。（ACD）(餐飲業(yè)食品安全)A.痢疾、傷寒B.高血壓C.病毒性肝炎D.滲出性皮膚病23、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,如下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染（AD）(餐飲業(yè)食品安全)A.戴戒指B.戴口罩C.穿戴潔凈的工作服帽D.抽煙24、食品從業(yè)人員必須獲得餐飲業(yè)食品安全（AC）方可上崗。A.健康證B.駕駛證C.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證D.廚師證25、餐飲業(yè)烹調(diào)安全規(guī)定（ABCD）A.發(fā)既有腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工B.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)C.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度D.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)寄存。26、餐用品的食品安全規(guī)定(ABCD)A.不得反復(fù)使用一次性餐用品B.接觸直接入口食品的餐用品使用前應(yīng)洗凈消毒C.已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)寄存D．消毒后的餐用品貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得寄存其他物品27、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有（BCD）A.食品庫(kù)房B.涼菜間C.備餐間D.餐具保潔場(chǎng)所28、保持餐具衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒；餐具必須（ABCD）A.洗涮潔凈B.流水沖刷C.定期消毒D.寄存在消毒柜中29、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，有關(guān)單位應(yīng)履行如下責(zé)任（ABCDE）A.發(fā)生火災(zāi)的單位必須立即組織力量撲救火災(zāi)B.火災(zāi)鄰近單位應(yīng)予以支援C.公共場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)時(shí)，該公共場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)工作人員有組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的義務(wù)D.發(fā)生特大火災(zāi)時(shí)，有關(guān)地方人民政府應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)人員、調(diào)集所需物資支援滅火E.任何單位均有參與有組織的滅火工作的義務(wù)30、火災(zāi)根據(jù)物質(zhì)特性分可分為（BCDE）A.建筑火災(zāi)B.固體物質(zhì)火災(zāi)C.液體火災(zāi)和可溶化的固體物質(zhì)火災(zāi)D.氣體火災(zāi)E.金屬火災(zāi)31、當(dāng)你發(fā)現(xiàn)液化石油氣瓶、灶具漏氣時(shí)應(yīng)怎么辦？（ABC）A.首先關(guān)閉氣瓶角閥，并開(kāi)窗通風(fēng)，使可燃?xì)怏w散開(kāi)B.嚴(yán)禁動(dòng)用電器和一切火源C.立即找液化石油站及時(shí)修理或更換32、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)及時(shí)、精確地匯報(bào)火警，匯報(bào)火警時(shí)，應(yīng)講清（ABCD）等，并說(shuō)出起火部位及附近有無(wú)明顯的標(biāo)志，然后派人到路口迎候消防車(chē)。A.起火單位的名稱(chēng)、地址B.燃燒物性質(zhì)、火勢(shì)狀況C.有無(wú)被困人員、有無(wú)爆炸和毒D.報(bào)警人的姓名、電話號(hào)碼；33、撲救固體物質(zhì)火災(zāi)可選擇（ABCD）A.泡沫滅火器(化學(xué)泡沫滅火器只限于撲滅非極性溶劑)干粉滅火器C.鹵代烷滅火器D.二氧化碳滅火器。34、火場(chǎng)滅火措施有（ABCD）

A.隔法離B.冷卻法C.窒息法D.克制法35、火災(zāi)的報(bào)警規(guī)定（ABCD）A.闡明火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)確B.簡(jiǎn)樸闡明燃燒物、樓層、火勢(shì)大小，有無(wú)人員被困C.報(bào)警人姓名，聯(lián)絡(luò)電話D.到重要通道引導(dǎo)消防車(chē)36、下列（BCD）公眾匯集的場(chǎng)所，在使用或者開(kāi)業(yè)前，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)，經(jīng)消防安全檢查合格后，方可使用或者開(kāi)業(yè)。A.國(guó)家機(jī)關(guān)B.影劇院C.歌舞廳D.飯店37、車(chē)行駛至轉(zhuǎn)彎路段時(shí)，易引起事故的駕駛行為有（ABC）A.機(jī)動(dòng)車(chē)占對(duì)向道行駛B.在彎道內(nèi)急轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向盤(pán)C.在駛?cè)霃澋狼安粶p速D.機(jī)動(dòng)車(chē)靠路右側(cè)行駛38、為保證機(jī)動(dòng)車(chē)在高速公路行駛的安全，不得有下列（ABCD）行為A.倒車(chē)逆行，穿越中央分隔帶掉頭，或在車(chē)道內(nèi)停車(chē)B.騎軋車(chē)行道分界線或者在路肩上行駛C.在匝道、加速車(chē)道或者在減速車(chē)道上超車(chē)D.試車(chē)或者學(xué)習(xí)駕駛機(jī)動(dòng)車(chē)39、機(jī)動(dòng)車(chē)高速行駛中出現(xiàn)轉(zhuǎn)向失控時(shí)，駕駛?cè)艘鯓犹幹茫˙CD）A.緊急制動(dòng)B.搶掛低速擋C.合理使用行車(chē)制動(dòng)和駐車(chē)制動(dòng)，防止緊急制動(dòng)D.啟動(dòng)危險(xiǎn)報(bào)警閃光燈40、駕駛機(jī)動(dòng)車(chē)遇有漫水路時(shí)，要采用的對(duì)的做法是（ABC）A.停車(chē)察明水情B.確認(rèn)安全后，低速通過(guò)C.機(jī)動(dòng)車(chē)涉水后，間斷輕踏制動(dòng)踏板D.機(jī)動(dòng)車(chē)涉水后，持續(xù)輕踏制動(dòng)踏板（四）判斷題1、熱繼電器的電阻絲應(yīng)串聯(lián)接在主電路中。（V）2、對(duì)電容器設(shè)備停電檢修時(shí)，可直接進(jìn)行檢修工作。（X）

3、有人低壓觸電時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即將他拉開(kāi)。（X）4、停電檢修時(shí)，對(duì)也許送電至停電設(shè)備的各回路或也許產(chǎn)生感應(yīng)電壓的部分都要裝設(shè)接地線。（V）5、對(duì)于操作、試驗(yàn)用品如：拉桿、絕緣手套、絕緣鞋、安全帶、接地線、儀表等物，應(yīng)精心保管，常常檢查，定期校驗(yàn)。（V）6、電流表應(yīng)并接在電路中，電壓表應(yīng)串接在電路中。（X）7、熔斷器常用于電器設(shè)備的過(guò)負(fù)荷及過(guò)壓保護(hù)。（X）8、接觸器的主觸點(diǎn)接在主回路中，輔助觸點(diǎn)接在控制回路中。（V）9、鉗型表重要是測(cè)量電流的工具。（V）10、電氣設(shè)備燒毀時(shí)，需檢查好原因再更換，防止再次發(fā)生事故。（V）11、鍋爐銘牌上標(biāo)明的壓力是表壓力。（V）12、排煙溫度越高，排煙熱損失越大。（V）13、燃燒器可以多次點(diǎn)火。（X）14、燃?xì)鈮毫υ礁咴胶谩＃╔）15、鍋爐自動(dòng)連鎖后，立即復(fù)位啟動(dòng)。（X）16、燃?xì)忮仩t的出力大就是效率高。（X）17、燃?xì)忮仩t的壓力保護(hù)就是蒸汽超壓保護(hù)。（X）18、水冷壁是布置在爐膛周?chē)妮椛涫軣崦?。（V）19、鍋爐排污分定期排污和持續(xù)排污。（V）20、爐管爆破后，水位下降，切不可給水。（V）21、庫(kù)存的食品應(yīng)建立臺(tái)帳。（V）22、進(jìn)入庫(kù)房或粗加工間的雞蛋箱不需要倒箱。（X）23、公共食堂不要采購(gòu)扁豆、鮮黃花菜和野生蘑菇。（V）24、粗加工間分別設(shè)有洗菜、洗肉、洗魚(yú)三個(gè)水池，并規(guī)定有明顯標(biāo)識(shí)。(V)25、廚房中的容器底部可以直接接觸食品。（X）26、操作間不倡導(dǎo)物品定位寄存。（X）27、消防安全重點(diǎn)部位是指在一種單位中火災(zāi)危險(xiǎn)性大、發(fā)生火災(zāi)后損失大、傷亡大、影響大的部位。（V）

28、崗位消防安全“四知四會(huì)”中的“四會(huì)”是指：會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防器材，會(huì)撲救初期火災(zāi)，會(huì)逃生自救。（V）29、各單位的法定代表人是消防安全工作的第一負(fù)責(zé)人。（V）

30、《中華人民共和國(guó)消防法》是我國(guó)消防工作的最高法律（V）。（五）改錯(cuò)題1、換接觸器時(shí)，額定線圈電流必須一至。電壓2、當(dāng)有高于人體安全電壓存在時(shí)可帶電作業(yè)進(jìn)行維修。嚴(yán)禁3、明裝插座可安裝在距地面為1m的墻上。1.4m4、綁扎多種絕緣導(dǎo)線時(shí)可以使用裸導(dǎo)線。不得5、電氣設(shè)備停電后均視為沒(méi)電。有電6、停電拉閘操作必須按照先母線側(cè)刀閘、后負(fù)荷側(cè)刀閘的次序依次操作。先負(fù)荷側(cè)后母線側(cè)7、電壓一定期電阻值越大，電流越大。電流越小8、導(dǎo)線截面積越大，耐受的電壓值越高。安全載流量9、兩個(gè)電容串聯(lián)在電路中使用時(shí)，會(huì)使電容量增大。減小10、完整的用電回路應(yīng)包括電阻、導(dǎo)線、開(kāi)關(guān)、用電設(shè)備。電源⊥11、煤的揮發(fā)分中不含可燃介質(zhì)。含12、立式火管鍋爐靠近爐膽的鍋水向下流動(dòng)。向上13、單臺(tái)鍋爐裝臵送、引風(fēng)機(jī)時(shí)可以各安裝兩臺(tái)。一臺(tái)14、固體不完全燃燒熱損失包括灰渣損失、漏煤損失和散熱損失。飛灰損失15、質(zhì)調(diào)整是通過(guò)變化熱網(wǎng)環(huán)路的循環(huán)水量進(jìn)行的調(diào)整。供水溫度16、雙沖量給水調(diào)整系統(tǒng)可以滿足負(fù)荷多變的規(guī)定。不能17、管道安裝前不用進(jìn)行內(nèi)部清理。必須18、在型煤中加入固硫劑采用冷卻的措施可使煙氣中硫化物減少。點(diǎn)火燃燒19、海綿鐵除氧器板結(jié)是正?，F(xiàn)象不必處理。不正?，F(xiàn)象必須處理20、當(dāng)變頻器采用遠(yuǎn)距離控制時(shí)不用考慮線路的抗干擾和損耗問(wèn)題。應(yīng)考慮21、機(jī)關(guān)食堂購(gòu)入的食品可以直接進(jìn)入冷葷間。改：只有可以直接入口的食品才能進(jìn)入冷葷間。22、自動(dòng)洗碗機(jī)消毒水溫應(yīng)控制在60℃改：自動(dòng)洗碗機(jī)消毒水溫應(yīng)控制在85℃。23、重要會(huì)議不用建立有效的留樣制度。改：重要會(huì)議必須建立有效的留樣制度24、留樣要寄存在安全衛(wèi)生的場(chǎng)所。留樣量250克，留樣時(shí)間24小時(shí)。改：留樣時(shí)間48小時(shí)。25、食堂后廚工作人員工作期間用不著統(tǒng)一工作衣帽，并保持整潔潔凈。改：食堂后廚工作人員工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽。26、公安消防隊(duì)撲救火災(zāi)只收滅火器材藥劑耗損費(fèi)用。改：公安消防隊(duì)撲救火災(zāi)不收取任何費(fèi)用。27、我國(guó)的“119”消防宣傳活動(dòng)日是1月19日改：我國(guó)的“119”消防宣傳活動(dòng)日是11月9日。28、公共性建筑和通廊式居住點(diǎn)建筑安全出口的數(shù)目不應(yīng)少于一種。改：公共性建筑和通廊式居住點(diǎn)建筑安全出口的數(shù)目不應(yīng)少于兩個(gè)。29、公共場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)時(shí)，該公共場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)急救寶貴物品。改：公共場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)時(shí)，該公共場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)組織引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散。30、公共娛樂(lè)場(chǎng)所安全出口的疏散門(mén)應(yīng)自由啟動(dòng)。改：公共娛樂(lè)場(chǎng)所安全出口的疏散門(mén)應(yīng)向外啟動(dòng)。（六）簡(jiǎn)答題1、進(jìn)行高、低壓清灰檢修時(shí)，怎樣進(jìn)行檢修前的操作程序？1、a停電；b驗(yàn)電；c裝設(shè)接地線；d懸掛標(biāo)志牌.2、三相異步電動(dòng)機(jī)重要由哪幾部分構(gòu)成？其作用是什么？2、三相異步電動(dòng)機(jī)重要由定子和兩個(gè)基本部分構(gòu)成。定子作用是通入三相交流電源時(shí)產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)。轉(zhuǎn)子作用是在定子旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)感應(yīng)下產(chǎn)生電磁轉(zhuǎn)矩，沿著旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，并輸出動(dòng)力帶動(dòng)機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)。3、中性點(diǎn)接地系統(tǒng)采用保護(hù)接零后，為何零線要反復(fù)接地，反復(fù)接地的作用是什么？3、在保護(hù)接零系統(tǒng)中，反復(fù)接地起著減少漏電設(shè)備對(duì)地電壓，減弱零線斷線觸電的危險(xiǎn)，縮小切除故障時(shí)間和改善防雷性能等方面的作用。4、什么是燃?xì)庥心膸最?lèi)？4、能與氧氣或空氣混合并可點(diǎn)火燃燒的氣體稱(chēng)為可燃?xì)怏w?？扇?xì)怏w可以是單一氣體也可以是混合氣體。都市燃?xì)夂?jiǎn)稱(chēng)為燃?xì)馑且环N由多種單一可燃?xì)怏w構(gòu)成的混合物。都市燃?xì)饪梢苑譃槿斯っ簹狻⑻烊粴?、液化石油氣三?lèi)5、燃?xì)忮仩t有那幾大系統(tǒng)構(gòu)成？5、燃?xì)忮仩t由鍋爐本體供應(yīng)水系統(tǒng)、燃燒控制系統(tǒng)、安全控制系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)、預(yù)熱運(yùn)用系統(tǒng)、水凈化系統(tǒng)構(gòu)成。6、什么燃?xì)忮仩t？6、由吸熱部分“鍋”和放熱部分“爐”構(gòu)成供燃?xì)庠谄渲腥紵綄⒒瘜W(xué)能轉(zhuǎn)變成熱能的完整設(shè)備稱(chēng)為燃?xì)忮仩t7、簡(jiǎn)述后廚工作人員的衛(wèi)生規(guī)定：7、答：（一）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手；（二）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指；（三）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；（四）不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙；（五）后廚工作人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整潔并置于帽內(nèi)；（六）每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后持證上崗。8、怎樣鑒定面粉的品質(zhì)：8、怎樣鑒定面粉的品質(zhì)：答:用感官檢查的措施對(duì)面粉進(jìn)行鑒定，重要從顏色、面筋質(zhì)、水分、新鮮度等幾種方面進(jìn)行品質(zhì)鑒定。（一）面筋質(zhì)：面粉中的面筋質(zhì)重要是由麥膠蛋白和麥麩蛋白兩種蛋白質(zhì)構(gòu)成。面粉中含面筋質(zhì)越多，工藝質(zhì)量越高，但面筋質(zhì)有一定的含量原則，過(guò)高過(guò)低反而不好使用；（二）水分：面粉的含水量一般在12.5%-14.5%之間。含水量正常的面粉用手捏有滑爽感覺(jué)，捏不成形。如捏之有形且不見(jiàn)散，則闡明面粉含水量高，易結(jié)塊變霉。（三）顏色：面粉的顏色與加工精度有關(guān)。加工精度越高，面粉的顏色越白，反之面粉的顏色深。（四）新鮮度：新鮮面粉有正常氣味和顏色，稍嘗一下，新鮮清淡，略帶甜味，不新鮮面粉有霉、酸等不良?xì)馕叮試L有酸味、苦味等異味。9、什么是消防安全“四個(gè)能力”？9、答：1、檢查和整改火災(zāi)隱患能力；2、撲救初期火災(zāi)能力；3、組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力；4、消防安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)能力10、發(fā)生火災(zāi)后，滅火的“三近”原則是什么？10、答：就近使用滅火器材；就近進(jìn)行火災(zāi)報(bào)警和啟動(dòng)有關(guān)消防設(shè)施；就近安全出口引導(dǎo)人員疏散。（七）案例分析題1、鍋爐房循環(huán)泵電機(jī)在啟動(dòng)時(shí)，按下啟動(dòng)按鈕后循環(huán)泵無(wú)任何動(dòng)靜，也許產(chǎn)生的原因是什么？1、也許產(chǎn)生的原因有：(1)電源不通；(2)熔斷器熔體熔斷；(3)過(guò)載保護(hù)裝置調(diào)得過(guò)??；(4)控制設(shè)備接線錯(cuò)誤；(5)定子繞組兩相開(kāi)路；(6)熱繼電器動(dòng)作后沒(méi)有復(fù)位；2、日光燈管接通電源后，燈管完全不發(fā)光？2、也許產(chǎn)生的原因有：(1)日光燈管供電線路開(kāi)路；(2)附件接觸不良；(3)啟輝器損壞或啟輝器與底座接觸不良；(4)燈絲斷開(kāi)；(5)電子燈腳損壞或接觸不良；3、鍋爐在哪些狀況下要緊急停爐？3、鍋爐的事故諸多，遇有下列狀況應(yīng)緊急停止鍋爐的運(yùn)行立即切斷燃料停止所有火咀，再視詳細(xì)狀況，根據(jù)事故類(lèi)別對(duì)的處理。（1）汽包水位低于極限值，使就地水位計(jì)見(jiàn)不到水位；（2）汽包水位高于極限值，使水位超過(guò)就地水位計(jì)上部；（3）鍋爐所有水位表、計(jì)損壞無(wú)法監(jiān)視水位時(shí)；（4）爐管爆破后經(jīng)加強(qiáng)給水仍不能維持汽包水位或已導(dǎo)致?tīng)t膛滅火時(shí)；（5）主給水管道、主蒸汽管道和燃料管道發(fā)生爆破，無(wú)法切換威脅到設(shè)備或人身安全時(shí)；（6）壓力超過(guò)安全閥動(dòng)作壓力而安全閥不動(dòng)作，同步主汽排空門(mén)無(wú)法打開(kāi)時(shí)；（7）爐膛滅火；（8）送、引風(fēng)機(jī)故障、停止運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)；（9）爐膛內(nèi)部或煙道內(nèi)發(fā)生爆炸，二次燃燒爐膛冒項(xiàng)或爐墻塌落，以及其他損壞使運(yùn)行人員或設(shè)備受到危險(xiǎn)時(shí)；（10）安全閥動(dòng)作后不回座壓力下降汽溫變化到汽機(jī)不容許時(shí)。4、鍋爐缺水事故有哪些現(xiàn)象怎樣處理？4、當(dāng)水位已低于規(guī)定的最低水位，但水計(jì)中仍可見(jiàn)到水位時(shí)為輕微缺水，當(dāng)水位計(jì)見(jiàn)不到水位時(shí)為嚴(yán)重缺水。現(xiàn)象：（1）汽包水位低于規(guī)定的正常水位（2）低水位報(bào)警、報(bào)警器響、信號(hào)燈亮（3）過(guò)熱蒸氣溫度升高（4）給水流量不正常地不不小于蒸汽流量（5）排煙溫度升高；處理：（1）當(dāng)汽壓和給水壓力正常而水位低于正常水位-50mm時(shí)應(yīng)采用a、沖洗對(duì)照水位計(jì)、檢查其與否對(duì)的b、若因給水自動(dòng)失靈導(dǎo)致水位下降，將自動(dòng)解列、切換為手動(dòng)、開(kāi)大給水門(mén)，增長(zhǎng)給水；（2）經(jīng)上述處理，水位仍降至最低水位時(shí)，除加強(qiáng)給水外、所有放水門(mén)、排污門(mén)關(guān)閉，根據(jù)狀況合適減少鍋爐負(fù)荷。5、廚房安全案例：廚房安全的概念：廚房安全，指廚房生產(chǎn)所使用的原料及生產(chǎn)成品加工生產(chǎn)方式措施，人員設(shè)備及制作過(guò)程的安全。案例：今年以來(lái)，上海、蘇州發(fā)生多起餐飲場(chǎng)所火災(zāi)，其中以油煙管道火災(zāi)為主，消防局提醒廣大群眾火災(zāi)撲救難度大，極