蛋白酶在飼料中的應用課件

3未消化蛋白質的危害1飼料中蛋白質的使用2蛋白質的消化吸收3飼料中蛋白酶的應用3未消化蛋白質的危害1飼料中蛋白質的使用2蛋白質的消化吸收31飼料中蛋白質的使用1飼料中蛋白質的使用機體及機體一切細胞的基本構成物質許多具有重要生理作用的物質一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命機體組織的主要成分，供給氮的唯一來源蛋白質重要性機體及機體一切細胞的基本構成物質許多具有重要生理作用的物質一理想的AA組成、消化吸收好價格昂貴、供給受影響使用限制飼料中最常用的蛋白原料主要為粕類及能量原料中的蛋白AA不均衡、含部分抗營養(yǎng)因子主要為菌體蛋白，包括酵母等蛋白含量高、含功能性成分開始使用、量逐漸增大植物性蛋白動物性蛋白微生物蛋白飼料蛋白質來源理想的AA組成、消化吸收好飼料中最常用的蛋白原料主要為菌體蛋蛋白質原料現(xiàn)狀蛋白原料正在成為飼料中最緊缺、價格最高的原料。蛋白原料的合理選擇成為飼料廠研究的重點。蛋白質原料現(xiàn)狀蛋白原料正在成為飼料中最緊缺、價格最2蛋白質的消化吸收2蛋白質的消化吸收

蛋白質

HCl

高級結構分解，肽鏈暴露

胃、胰、糜蛋白酶

內切酶使蛋白質分解為多肽

羧基肽酶、氨基肽酶

外切酶使之分解為AA/小肽蛋白質的消化起始于胃，終止于小腸蛋白質的消化吸收蛋白質HCl高級結構分解，肽鏈暴消化道內主要蛋白酶類種類來源分解底物最終產物胃蛋白酶胃液蛋白質胨凝乳酶胃液（幼齡動物）酪蛋白酪蛋白鈣、胨胰蛋白酶胰液蛋白質胨、肽糜蛋白酶胰液蛋白質胨、肽羧基肽酶小腸液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸二肽酶小腸液胨、肽氨基酸蛋白質的消化吸收消化道內主要蛋白酶類種類來源分解底物最終產物胃蛋白酶胃液蛋白蛋白質的消化吸收蛋白質的消化吸收正常條件下，大約有20%的蛋白質不能被充分消化吸收。原料的緊缺和應用的浪費間有改善的空間。蛋白質的消化吸收正常條件下，大約有20%的蛋白質不能被充分消化吸收。蛋白質的影響蛋白質的消化吸收因素健康應激幼畜管理飼料蛋白質消化吸收更低的水平！………影響蛋白質的消化吸收因素健康應激幼畜管理飼料蛋白質消化吸收更飼料組分平衡：動物健康的前提1AA平衡：低蛋白日糧2飼料加工方式：高溫、粉碎等3酶制劑使用：NSP酶、蛋白酶

4提高蛋白質的消化吸收方法方法綜合措施，保障蛋白的消化吸收飼料組分平衡：動物健康的前提1AA平衡：低蛋白日糧2飼料加工3飼料中蛋白酶的應用3飼料中蛋白酶的應用第14頁動物蛋白酶植物蛋白酶微生物蛋白酶動物組織中直接提取，主要為特殊作用的藥物用酶。微生物發(fā)酵獲得，工業(yè)用酶的主要來源。蛋白酶來源植物組織中提取：木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等。蛋白酶的分類第14頁動物蛋白酶植物蛋白酶微生物蛋白酶動物組織中直酸性蛋白酶最適pH在2-3的蛋白酶，胃蛋白酶屬于此類。中性蛋白酶最適pH在7左右的蛋白酶，作用位置在嗉囊及小腸。蛋白酶的分類堿性蛋白酶最適pH在8左右的蛋白酶，作用位置在小腸。根據蛋白酶的最適pH進行分類酸性蛋白酶最適pH在2-3的蛋白酶，胃蛋白酶屬于此類。中性增加消化吸收降解抗營養(yǎng)因子增加抵抗力激活內源酶活性

增加降解位點產物影響內分泌抗原降解蛋白酶抑制因子消除降解產物促進組織修復增加抵抗力外源蛋白酶的作用機理增加消化吸收降解抗營養(yǎng)因子增加抵抗力激活內源酶活性抗原降解降蛋白酶應用不同蛋白酶在蛋白消化中的應用蛋白酶應用不同蛋白酶在蛋白消化中的應用蛋白酶的使用方案專酶專用系統(tǒng)方案蛋白酶的使用方案專酶專用蛋白酶中性堿性酸性在胃部發(fā)揮作用在調制過程中、嗉囊、小腸發(fā)揮作用在小腸發(fā)揮作用在小腸發(fā)揮作用的中性和堿性蛋白酶要經受高溫和酸度的影響蛋白酶的使用方案蛋白酶中性堿性酸性在胃部發(fā)揮作用在調制過程中、嗉囊、小腸發(fā)揮蛋白酶的使用方案飼料蛋白蛋白酶在進入特定的部位要保持活性蛋白酶的使用方案飼料蛋白蛋白酶在進入特定的部位要保持活性定點釋放包被處理蛋白酶天然抗性蛋白酶特性蛋白酶在進入特定的部位要保持活性定點釋放包被處理蛋白酶天然抗性蛋白酶特性蛋白酶在進入特定的部蛋白酶包衣腸溶包衣增加抗性、腸溶定點釋放蛋白酶包衣腸溶包衣增加抗性、腸溶定點釋放蛋白酶腸道釋放蛋白酶腸道釋放根源酸性蛋白酶特性耐酸性效果良好耐受一定溫度在胃部起作用根源酸性蛋白酶特性耐酸性效果良好注：試驗采用分步添加酶方法體外酶解豆粕，即在酶解體系第一步pH5.26的條件下添加酸性蛋白酶，酶解體系第二步pH3.18的條件下添加胃蛋白酶，酶解體系第三步pH6.8的條件下添加胰蛋白酶。圖2圖1蛋白酶體外酶解特性酸蛋對豆粕小肽增量差異顯著注：試驗采用分步添加酶方法體外酶解豆粕，即在酶解注：試驗采用分步添加酶方法體外酶解豆粕，即在酶解體系第一步pH5.26的條件下添加堿性蛋白酶，酶解體系第二步pH3.18的條件下添加胃蛋白酶，酶解體系第三步pH6.8的條件下添加胰蛋白酶。蛋白酶體外酶解特性堿蛋對豆粕小肽增量差異顯著注：試驗采用分步添加酶方法體外酶解豆粕，即在酶解中性蛋白酶酶解胃、胰蛋白酶預處理過的豆粕

注：試驗采用分步添加酶方法體外酶解豆粕，即在酶解體系第一步pH5.26的條件下添加中性蛋白酶，酶解體系第二步pH3.18的條件下添加胃蛋白酶，酶解體系第三步pH6.8的條件下添加胰蛋白酶。中蛋對豆粕小肽增量差異顯著中性蛋白酶酶解胃、胰蛋白酶預處理過的豆粕注：試蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用日糧組成日糧組成蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用蛋白酶的實際應用飼料中蛋白酶的應用應用浪費蛋白酶使用生產性能提升實際消化吸收率低養(yǎng)殖過程中多種條件降低消化吸收

原料難以利用

專酶