公民膳食營養(yǎng)知識考核試題及答案

公民膳食營養(yǎng)知識考核試題一、選擇題1.吃水果的最佳時間（）[單選題]*A.起床后B.睡前C.飯前1小時√D.任何時間2.蔬菜中含有的（）能促進(jìn)胃腸蠕動、有利于食物消化[單選題]*A.維生素B.纖維素√C.微量元素D胡蘿卜素3.發(fā)燒時應(yīng)多食（）[單選題]*A.蜂蜜B.雞蛋C.姜蒜D.水√4.飲食中缺鐵，會造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是（）[單選題]*A.動物肝臟√B.牛奶C.蛋類D.肉類5.不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴(yán)格消毒的食品，有利于預(yù)防（）疾病[單選題]*A.甲型肝炎√B.乙型肝炎C.腎炎D.肺炎6.含脂肪較低的動物性食物是（）[單選題]*A.豬肉B.魚肉√C.牛肉D.羊肉7.人體必需的營養(yǎng)素包括:（）[單選題]*A.水、飲料、牛奶B.巧克力、牛奶、雞蛋C.蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽、水√D.肉類、蛋白質(zhì)、牛奶、蜂蜜8.方便面不宜長期作為主食的原因是（）[單選題]*A.不容易吃飽B.味道不佳C.價格太貴D.營養(yǎng)成分單一√9.下列維生素含量最少的水果是（）[單選題]*A草莓B梨子√C獼猴桃D橙子10.缺少什么維生素會導(dǎo)致佝僂?。ǎ單選題]*A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D√11、大豆食品富含下列哪一種氨基酸（）[單選題]*A、賴氨酸√B、蛋氨酸C、胱氨酸D、蘇氨酸4、E、?；撬嵯铝惺澄?2.白蘿卜不可與什么同食（）[單選題]*A.蘋果B.柿子√C.李子D.梨子13、.營養(yǎng)不良一般不會出現(xiàn)（）[單選題]*A.肌肉松弛無力B.皮膚粘膜紅潤√C.皮膚彈性降低D.皮下脂肪菲薄14.食物吸收的主要部位（）[單選題]*A.大腸B.胃C.小腸√D.口腔15.吃豆?jié){有哪些四忌其中不屬于這四忌的是（）[單選題]*A.忌吃紅糖B.忌沖雞蛋C.忌放冷后飲√D.忌用保溫瓶裝16.某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是（）[單選題]*A.吃蔬菜B.多喝豆汁√C.多喝水D.多吃饅頭17.維生素D的主要作用是（）[單選題]*A.促進(jìn)鉀的吸收B.維持正常血鈣水平√C.參與膽固醇代謝(鉻)D.維持免疫功能18.出現(xiàn)黑眼圈是由于體內(nèi)缺乏（）元素[單選題]*A.鐵√B.鋅C.銅D.鎂19.喝酸奶的時間最好是（）[單選題]*A.飯前一小時B.飯后一小時C.飯前兩小時D.飯后兩小時√20.糖尿病患者的一般臨床表現(xiàn)為（）[單選題]*A多飲多食B.多尿C.體重減輕D.以上都是√21.下列哪項因素對人的健康和長壽影響最大（）[單選題]*A.遺傳B.社會因素C.醫(yī)療條件D.生活方式和行為嗜好√22.癌的發(fā)生與下列哪些因素有關(guān)（）[單選題]*A.吸煙B.酗酒C.基因D.以上都是√23高血壓的危險因素有（）[單選題]*A.高脂血癥B.吸煙C.精神壓力D.以上都是√24.（）是一種類似于維生素的物質(zhì)，對于嬰兒智力，記憶力,注意力集中有重要作用[單選題]*A.膽堿√B.?；撬酑.磷脂D.不飽和脂肪酸25.一般認(rèn)為血糖指數(shù)大于（）為高血糖指數(shù)值[單選題]*A.55B.65C.75√D.8526.一般認(rèn)為，每日的飲水量應(yīng)為（）毫升[單選題]*A.1500~2000√B.2000~3000C.1000~2000D.1000~150027.老年人最適合的蛋白質(zhì)供給量每天平均為（）克[單選題]*A.60~70B.60~80C.55~80√D.55~7028.鈣的最好來源是（）[單選題]*A.牛奶√B.花生C.雞蛋D.豆腐29.營養(yǎng)不良時,首先發(fā)生萎縮的組織或器官是（）[單選題]*A.肌肉組織B.脂肪組織√C.肝、腎D.腦E.心肌30.每天最佳睡眠時間為（）[單選題]*A.4~5小時B.6~7小時C.7~8小時√D.9~10小時31.兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾病?（）[單選題]*A.口角炎B.皮膚干裂C.甲狀腺腫大√D.牙齦出血32.糖尿病患者的一般臨床表現(xiàn)為（）[單選題]*A多飲多食B.多尿C.體重減輕D.以上都是√33.世界衛(wèi)生組織把三種疾病列為在世界范圍內(nèi)應(yīng)重點防治的慢性病，這三種病是（）[單選題]*A﹑心血管病，癌癥，齲齒√B﹑高血壓，糖尿病，牙周疾病C﹑癌癥，冠心病，貧血D.癌癥，冠心病、牙周疾病34、人體中氮的唯一根源是哪一種營養(yǎng)素（）[單選題]*A、蛋白質(zhì)√B、碳水化合物C、脂肪D、維生素E、礦物質(zhì)35、一般食物的含氮量變換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為（）[單選題]*A、5.85B、6.05C、6.25√D、6.45E、7.5436、我國成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）[單選題]*A、40%以下B、40%~54%C、55%~65%√D、70%以上E、80%37、以下為人體非必須氨基酸的是（）[單選題]*A、色氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸√E、賴氨酸38、糧谷類食品中存在的第一限制氨基酸是（）[單選題]*A、谷氨酸B、組氨酸3C、賴氨酸√D、色氨酸E、蛋氨酸39、天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是（）[單選題]*A、瘦豬肉B、雞蛋√C、牛奶D、魚E、黃豆制品40、下列哪一種狀況下機(jī)體處于正氮平衡（）[單選題]*A、甲狀腺功能亢進(jìn)B、腫瘤晚期C、老年人D、饑餓E、正常發(fā)育的兒童√41、EPA、DHA的優(yōu)秀食物根源是(A)[單選題]*A、海水魚√B、花生油C、牛肉D、杏仁等堅果類豆油42、下列物質(zhì)中屬于多糖的是（）[單選題]*A、糖原√B、蔗糖C、麥芽糖D、葡萄糖E、果糖43、由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多（）[單選題]*A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)√D、混淆膳食E、酒精44、人體的能量根源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）[單選題]*A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g45、下列哪項不是水溶性維生素的特點（）[單選題]*A、溶于水B、過度時可從尿中排出C、一般在體內(nèi)無蓄積D、缺乏癥狀出現(xiàn)較遲緩√E、幾乎無毒性46、維生素A的單位表示（）[單選題]*A、mgB、ugC、ugRE√D、REE、mgRE47、下列哪一種谷物中所含的煙酸為結(jié)核型，不能被人體吸收利用（）[單選題]*A、大米B、小米C、玉米√D、小麥E、以上均是48、我國居民膳食構(gòu)造中蛋白質(zhì)的主要根源是（）[單選題]*