哈爾濱理工大學(xué)榮成學(xué)院食堂滿意度調(diào)查報(bào)告王超祥

榮成學(xué)院食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

主講人：王超祥團(tuán)隊(duì)成員：張志兵毛鵬飛謝延瑞朱曉東周連福王超祥

你是否還能認(rèn)出這是哪兒？對(duì)了，這就是我們的餐廳?。?！

榮成學(xué)院食堂滿意度調(diào)查報(bào)告意見(jiàn)和建議調(diào)查方法人員安排調(diào)查對(duì)象調(diào)查方式調(diào)查問(wèn)卷調(diào)查時(shí)間數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查目的一、調(diào)查目的和內(nèi)容：學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其開(kāi)展的話，勢(shì)必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校學(xué)生食堂效勞整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食效勞。因此，我們開(kāi)展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、效勞質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。二、調(diào)查對(duì)象：哈爾濱理工大學(xué)榮成學(xué)院校園學(xué)生四、調(diào)查時(shí)間：2021年5月3日——2021年5月10日

五、調(diào)查方式：書(shū)面問(wèn)卷由于客觀環(huán)境的局限性，我們還是采用了傳統(tǒng)的書(shū)面問(wèn)卷形式，雖然過(guò)程比較繁瑣，但結(jié)果還是具有真實(shí)可靠性，調(diào)查范圍普及全校，調(diào)查對(duì)象具有隨機(jī)性，能反映普遍大學(xué)生的真實(shí)心理狀況。六、調(diào)查方法：確定調(diào)查及問(wèn)卷內(nèi)容，以書(shū)面文件形式確定，整理成稿并打印出來(lái)供調(diào)查使用；

隨機(jī)抽查在校學(xué)生填寫(xiě)問(wèn)卷，并收回問(wèn)卷供數(shù)據(jù)分析；

調(diào)查完成后，對(duì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析；

撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告。1234七、時(shí)間進(jìn)度安排及人員安排

階段安排：

5月3日——5月4日：調(diào)查前準(zhǔn)備〔包括寫(xiě)調(diào)查報(bào)告、設(shè)計(jì)問(wèn)卷、人員分工確定、時(shí)間進(jìn)度安排、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算、材料準(zhǔn)備等等，由全體成員共同準(zhǔn)備〕

5月4日——5月5日：?jiǎn)柧戆l(fā)放及回收〔全體小組成員〕

5月5日——5月6日：?jiǎn)柧頂?shù)據(jù)匯總整理〔小組成員三人〕

5月6日——5月7日：?jiǎn)柧頂?shù)據(jù)分析〔得出結(jié)論與對(duì)策及改進(jìn)建議，小組討5月7日——5月9日：撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告〔小組成員討論，組長(zhǎng)撰寫(xiě)〕

八、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：

此次調(diào)查的總體為哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)全體同學(xué)，采用隨機(jī)抽樣的樣本抽取方法，在整個(gè)榮成校區(qū)展開(kāi)了調(diào)查，共派出100份問(wèn)卷，回收98份，回收率為98.00%。有效96份，有效率97.96%。其中男女比例為44.10%：55.90%；對(duì)于年級(jí)分布情況，大一為45人，大二占25人，大三有28人。〔一〕總評(píng)價(jià)

〔1〕對(duì)我校食堂根本滿意

在與同類院校食堂比較后，我校同學(xué)對(duì)我校食堂根本滿意。從調(diào)查問(wèn)卷和攔截訪問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。〔2〕對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到，并且不滿意居多

1.對(duì)食堂的飯菜不滿意，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物，有5.1%；飯菜不熱，有15.4%；飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價(jià)格比較貴，有10.4%；飯菜量給的少，有7.4%；菜式更新慢，有12.5%；其他原因，有6.8%。2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具〔餐盤(pán)、筷子〕洗得不干凈。3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是晚餐。

4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員效勞態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管?！捕撤诸愒u(píng)價(jià)

1.食堂打飯時(shí)排隊(duì)秩序總體來(lái)說(shuō)，大局部同學(xué)對(duì)排隊(duì)秩序不滿意，希望食堂能采取措施改善排隊(duì)秩序，希望同學(xué)們能提高自覺(jué)排隊(duì)意識(shí)。2.食堂的飯菜新鮮度對(duì)于飯菜新鮮程度的總體評(píng)價(jià)，有的15%同學(xué)認(rèn)為非常滿意，60%的同學(xué)認(rèn)為較滿意，19%的同學(xué)覺(jué)得一般，4%的同學(xué)認(rèn)為不滿意,有2%同學(xué)覺(jué)得很不滿意。總體來(lái)說(shuō)，大局部同學(xué)對(duì)食堂的飯菜的新鮮程度很滿意，其中接近七成的同學(xué)表示非常滿意或較滿意，希望食堂能繼續(xù)保持。3.食堂的飯菜口味：對(duì)于飯菜口味的評(píng)價(jià)，有12.85%的同學(xué)認(rèn)為非常滿意60.89%的同學(xué)認(rèn)為較滿意，有24.02%的同學(xué)覺(jué)得一般，有1.12%的同學(xué)認(rèn)為不滿意，還有1.12%的同學(xué)覺(jué)得很不滿意。由數(shù)據(jù)可知，大局部同學(xué)認(rèn)為飯菜的口味不錯(cuò)，說(shuō)明飯?zhí)玫娘埐丝谖妒悄茏屚瑢W(xué)比較滿意的。4.食堂的飯菜份量：對(duì)于套餐中的米飯份量，有7.82%的同學(xué)認(rèn)為過(guò)多，13.97%的同學(xué)覺(jué)得偏多，51.96%的同學(xué)認(rèn)為適中，24.02%的同學(xué)感覺(jué)偏少，2.23%的同學(xué)覺(jué)得過(guò)少。從以上結(jié)果可以看出，超過(guò)半數(shù)的同學(xué)認(rèn)為套餐中的飯量是適中的，但仍有將近三成的同學(xué)認(rèn)為飯量偏少，由此我們建議出售套餐的窗口可以適當(dāng)增加套餐中飯量，以滿足同學(xué)們的需要。對(duì)于菜肴的份量，有2.23%的同學(xué)認(rèn)為過(guò)多，8.94%的同學(xué)覺(jué)得偏多，43.58%的同學(xué)認(rèn)為適中，37.43%的同學(xué)感覺(jué)偏少，7.82%的同學(xué)覺(jué)得過(guò)少。從以上結(jié)果可以看出，超過(guò)40%的同學(xué)認(rèn)為菜肴的份量是適中的，但也有超過(guò)40%的同學(xué)認(rèn)為菜肴份量偏少或過(guò)少，因此我們建議食堂可以適當(dāng)增加菜肴的份量，以滿足同學(xué)們的需要。5.食堂的飯菜品種：針對(duì)飯菜品種的總體評(píng)價(jià)，有13.41%的同學(xué)認(rèn)為很豐富，50.28%的同學(xué)覺(jué)得比較豐富，30.73%的同學(xué)認(rèn)為一般，3.91%的同學(xué)感覺(jué)比較單調(diào)，1.68%的同學(xué)覺(jué)得很單調(diào)。由此可知，多于六成的同學(xué)認(rèn)為飯菜品種豐富，說(shuō)明食堂在飯菜品種方面做得較滿意。但是仍有局部同學(xué)表示飯菜品種豐富程度一般或單調(diào)，所以食堂在這方面仍有改進(jìn)空間。我們建議食堂適當(dāng)增加飯菜品種，加快菜肴更新頻率。針對(duì)同學(xué)對(duì)早餐品種的評(píng)價(jià)，9.50%的同學(xué)認(rèn)為品種很豐富，26.82%的同學(xué)覺(jué)得比較豐富，46.37%的同學(xué)認(rèn)為一般，13.97%的同學(xué)感覺(jué)比較單調(diào)，3.35%的同學(xué)覺(jué)得很單調(diào)。針對(duì)同學(xué)對(duì)午餐品種的評(píng)價(jià)，15.08%的同學(xué)認(rèn)為品種很豐富，50.28%的同學(xué)覺(jué)得比較豐富，27.37%的同學(xué)認(rèn)為一般，5.59%的同學(xué)感覺(jué)比較單調(diào)，1.68%的同學(xué)覺(jué)得很單調(diào)。從調(diào)研數(shù)據(jù)看來(lái)，大局部同學(xué)對(duì)于午餐品種豐富度是滿意的，相比之下，有將近半數(shù)的同學(xué)認(rèn)為早餐品種豐富程度一般，接近兩成的同學(xué)認(rèn)為早餐品種單調(diào)。因此，我們建議飯?zhí)眠m當(dāng)增加早餐的品種。6.食堂的飯菜價(jià)格：從以上數(shù)據(jù)可見(jiàn)，接近四成的同學(xué)認(rèn)為食堂在價(jià)格的合理性方面做得好，也有接近四成的同學(xué)認(rèn)為一般，說(shuō)明食堂在這個(gè)方面還應(yīng)該更多關(guān)注，在重視自身利益的同時(shí)，也能夠真正給同學(xué)們帶來(lái)實(shí)惠。從以上數(shù)據(jù)可見(jiàn)，有超過(guò)六成的同學(xué)認(rèn)為食堂在飯菜標(biāo)價(jià)這個(gè)方面做得好，在受訪同學(xué)中沒(méi)有人認(rèn)為做得很不滿意，說(shuō)明廣闊同學(xué)對(duì)食堂在飯菜標(biāo)價(jià)工作方面的肯定，希望食堂在同學(xué)們的肯定意見(jiàn)中繼續(xù)做好這項(xiàng)工作。從以上數(shù)據(jù)可見(jiàn)，認(rèn)為食堂在飯菜按價(jià)收費(fèi)方面做得好的同學(xué)缺乏三成，超過(guò)30%的同學(xué)覺(jué)得這方面做得不好，所以飯?zhí)脩?yīng)該加強(qiáng)飯菜按價(jià)收費(fèi)方面的監(jiān)督，要求工作人員按照已標(biāo)記的價(jià)格收費(fèi)，從而保障同學(xué)們的消費(fèi)權(quán)益。7.食堂的衛(wèi)生狀況：對(duì)于食堂的總體衛(wèi)生狀況，有9.50%的同學(xué)認(rèn)為非常滿意，有52.57%的同學(xué)覺(jué)得較滿意，有25.14%的同學(xué)認(rèn)為一般，有11.45%的同學(xué)認(rèn)為不滿意，有1.34%同學(xué)覺(jué)得很不滿意。由數(shù)據(jù)可知，大局部同學(xué)滿意餐廳的衛(wèi)生狀況，希望飯?zhí)每梢岳^續(xù)保持下去。由此可知，超過(guò)半數(shù)同學(xué)比較滿意就餐衛(wèi)生環(huán)境，大多數(shù)同學(xué)對(duì)檔口效勞人員個(gè)人衛(wèi)生不太滿意，近半數(shù)同學(xué)覺(jué)得餐具清洗消毒情況做得一般，其中有超過(guò)10%的同學(xué)覺(jué)得做得不好，希望飯?zhí)媚苤匾曔@個(gè)問(wèn)題，加強(qiáng)食堂的窗口效勞人員個(gè)人衛(wèi)生和膳食衛(wèi)生工作，營(yíng)造一個(gè)更舒適的就餐環(huán)境。8.食堂的效勞質(zhì)量：對(duì)于飯?zhí)玫男谫|(zhì)量，有12.85%的同學(xué)認(rèn)為非常滿意，有64.25%的同學(xué)覺(jué)得較滿意，有18.99%的同學(xué)認(rèn)為一般，有3.91%的同學(xué)認(rèn)為不滿意，沒(méi)有同學(xué)覺(jué)得很不滿意。由數(shù)據(jù)可以得知，絕大多數(shù)同學(xué)滿意飯?zhí)玫目傮w效勞質(zhì)量，希望可以繼續(xù)保持9.你認(rèn)為食堂在哪些方面做得較滿意？

由上述調(diào)研數(shù)據(jù)可知，同學(xué)認(rèn)為食堂做得較好的方面主要是飯菜口味和飯菜品種，這兩個(gè)方面也是在同學(xué)口中口碑一直較滿意的，希望食堂堂可以繼續(xù)保持。10.你認(rèn)為食堂還有哪些方面需要改進(jìn)？由此可知，同學(xué)認(rèn)為食堂最需要改進(jìn)的方面是飯菜質(zhì)量、飯菜份量和飯菜價(jià)錢。我們建議食堂根據(jù)同學(xué)意見(jiàn)，有針對(duì)性地改進(jìn)食堂工作。九.意見(jiàn)和建議

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：

〔一〕大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì)，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織〔例如學(xué)生會(huì)〕在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤(pán)，同學(xué)們也會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。

〔二〕食堂的效勞人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量?！踩臣訌?qiáng)食堂根底建設(shè)，改善就餐環(huán)境〔如燈光缺乏，環(huán)境衛(wèi)生不好等〕以及及時(shí)更新?lián)p壞餐具等

〔四〕學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

建設(shè)提高食堂員工素質(zhì)，改進(jìn)效勞態(tài)度，希望建立一套完整的監(jiān)督制度〔如意見(jiàn)箱、投訴點(diǎn)，員工進(jìn)行編號(hào)〕〔五〕提高飯菜質(zhì)量，適當(dāng)降低飯菜價(jià)格，是到達(dá)最優(yōu)性價(jià)比。同時(shí)增加采的種類〔如榮成海產(chǎn)品〕以擴(kuò)大學(xué)生們的選擇余地。

(六)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的開(kāi)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的開(kāi)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。食堂