小學(xué)食品安全課本

.PAGE.第一課：同學(xué)們，我們每天都要吃飯，可是什么樣的食品是平安的呢？什么是食品質(zhì)量平安？食品質(zhì)量平安是指食品質(zhì)量狀況對食用者安康、平安的保證程度。包括三方面容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量平安問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)開展所帶來的質(zhì)量平安問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)〔進(jìn)口食品〕等中小學(xué)生購置食品應(yīng)注意的問題1．到正規(guī)商店里購置，不買校園周邊、街頭巷尾的"三無〞食品。2．購置正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3．仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)的產(chǎn)品。4．要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。1.在生活中，你是怎么做的？2.把你在生活中的好做法和同學(xué)們探討一下，好嗎？3.你知道"食品平安法"是哪一年公布的嗎？第二課：1.白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的安康；2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3.生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4.選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5.盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6.不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺。7.不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。1.你喜歡喝白開水還是飲料？2.吃水果時(shí)，為什么要洗一洗？3.你經(jīng)常吃油炸食品嗎？這種習(xí)慣為什么不好？第三課：夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料說明，70％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病"溫國瘦身一號(hào)床〞。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。1.你喜歡吃甜食嗎？2.甜食吃多了會(huì)有哪些害處？第四課：同學(xué)們，大家都希望自己聰明，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀，吃什么食物更能使自己聰明呢？使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：1.多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。2.每周吃一次動(dòng)物臟如豬肝、動(dòng)物腦。3.每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。4.每天吃豆類或豆制品。5.每周吃蘑菇1—2次。6.多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。7.多喝牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫悺?.食品怎樣做營養(yǎng)？怎樣吃最營養(yǎng)？2.食物怎樣搭配最營養(yǎng)？食品名言：樹立正確營養(yǎng)理念，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。第五課：細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候潮熱的季節(jié)。這是由于氣溫高、濕度大，適合細(xì)菌生長繁殖。細(xì)菌在被污染的食物量繁殖，產(chǎn)生大量毒素，包括腸毒素和細(xì)菌裂解后釋放出的毒素，是發(fā)生食物中毒的根本條件。其主要臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道病癥，常在進(jìn)食數(shù)小時(shí)后發(fā)病，常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒關(guān)鍵是抑制細(xì)菌繁殖，大致要注意8條：一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質(zhì)的。二、食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。三、挑海鮮，最好選擇活的。四、為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。五、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要加熱，因?yàn)椴簧偌?xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì)死亡，決不能把冰箱當(dāng)作食品保險(xiǎn)箱。六、有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險(xiǎn)，常溫下保存時(shí)間不得超過2小時(shí)。七、堅(jiān)持鍛煉，提高機(jī)體抵抗疾病的能力。八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。1.怎樣才能預(yù)防食物中毒？2.你對這個(gè)問題一定有更深入的探討，快把你的看法與同學(xué)們交流一下好嗎？第六課：味精為白色結(jié)晶或粉末的化學(xué)品，其味微酸，化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種很好的鮮味調(diào)料。味精具有增進(jìn)食欲，誘導(dǎo)液分泌，促進(jìn)食物消化吸收的成效，而且谷氨酸鈉作為蛋白質(zhì)的組成成分之一參與人體的代。在肝臟中，谷氨酸鈉既參與糖代又參與機(jī)體的解毒過程，可使機(jī)體中過多的氨變成無害的谷氨酰胺排出體外，從而降低血氨濃度，防止肝昏迷。谷氨酸鈉參與大腦的蛋白質(zhì)和糖代，有利于改善大腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，有利于兒童智力發(fā)育及解除大腦疲勞。然而，味精雖然鮮美，且好處多多，但食用過量、過頻，也會(huì)產(chǎn)生不良后果。小兒菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家長遇到孩子胃口不佳時(shí)，喜歡往菜肴中多放味精，以誘導(dǎo)孩子的食欲，其實(shí)這種做法適得其反。大家知道，鋅是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，當(dāng)嬰幼兒大量食用味精后，可使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏。鋅缺乏可導(dǎo)致弱智、暗適應(yīng)失常、性晚熟及成年侏儒癥等情況。乳母不宜多吃味精。味精進(jìn)入人體后，在肝臟被谷氨酸丙酮轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化，生成谷氨酸再被人體吸收。嬰兒多以母乳喂養(yǎng)為主，如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時(shí)，再攝入過量味精，大量的谷氨酸可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體。研究證實(shí)，過量的谷氨酸能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不被人體吸收的谷氨酸鋅，隨尿排出體外，從而導(dǎo)致機(jī)體缺鋅。哮喘病人不宜多吃味精。醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，哮喘病人過多食用味精，會(huì)誘發(fā)嚴(yán)重的哮喘。尤其是空腹時(shí)食用了放有過多味精的食品，那么更易發(fā)生哮喘。對于其他人來說，味精每日攝取量應(yīng)不超過6克，假設(shè)超過6克，血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高，谷氨酸升高后，會(huì)限制人體必需的二價(jià)陽離子鈣和鎂的利用，從而可造成短期的頭痛、心跳、惡心等病癥，且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。味精食用過頻，每餐必食，每菜必加，會(huì)使人產(chǎn)生對味精的依賴性，但食用不含味精的菜那么會(huì)食欲減退，還會(huì)導(dǎo)致對其他營養(yǎng)素的吸收減少。味精不宜在堿性或酸性強(qiáng)的食品中使用。谷氨酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學(xué)反響，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c，失去調(diào)味作用;用于酸性菜肴中那么不容易溶解，酸性越大溶解越難，使調(diào)味效果受到影響，故味精不宜放在堿性或酸性的食品中使用。炒菜時(shí)味精不宜放入過早。炒菜起鍋后放味精，溫度降至70℃-90℃1.你知道味精的正確使用方法嗎？2.你對這個(gè)問題一定有更深入的探討，快把你的看法與同學(xué)們交流一下好嗎？第七課：你有沒有過這樣的經(jīng)歷，吃飯吃完后，感覺還想吃東西，正好家里有水果，就吃了幾個(gè)，結(jié)果沒多久就鬧肚子。其實(shí)，這就是出現(xiàn)了輕微的食物中毒情況。專家建議，最好不要在飯后吃水果。在我們?nèi)粘５氖澄镏?，主要成分是脂肪、糖和蛋白質(zhì)等，而這些食物在胃里的滯留時(shí)間大致為：糖類為1小時(shí)左右，蛋白質(zhì)為2-3小時(shí)，脂肪為5-6小時(shí)。當(dāng)你在餐后馬上進(jìn)食水果時(shí)，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)影響消化快的水果，這些東西要在胃部停留一兩小時(shí)或更長時(shí)間，跟消化液產(chǎn)生化學(xué)作用，分解后才進(jìn)入小腸吸收，水果被阻礙前進(jìn)停滯胃，在華氏104度高溫之下腐敗。水果的主要成份是果糖，在胃的高溫下產(chǎn)生發(fā)酵反響甚至腐敗變化，會(huì)生成酒精及毒素，出現(xiàn)脹氣、便秘等病癥，給消化道帶來不良影響。引起種種疾病，包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。水果中還含有類黃銅化合物，如果沒能及時(shí)地進(jìn)入小腸消化吸收，被食物阻隔在胃后，經(jīng)胃的細(xì)菌作用轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸，而攝入的蔬菜中含有硫氰酸鹽，在這兩種化學(xué)物質(zhì)作用下，干擾甲狀腺功能，可導(dǎo)致非碘性甲狀腺腫。安康提示：飯前吃水果最有益飯后吃水果不好，那么飯前吃水果呢"專家指出，飯前吃水果其實(shí)最有益，但是需要注意的是，兒童正處于長身體時(shí)期，局部婦女屬于中醫(yī)講的"脾胃虛寒〞體質(zhì)，不宜或不適應(yīng)飯前吃水果。這局部人群可兩頓飯之間加食一次水果。1.水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。2.因?yàn)樗堑蜔崃渴澄?，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比擬容易把握一頓飯里總的熱量攝入。3.許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)相信你一定記住了很多東西吧，快把你記住的同學(xué)們分享一下吧。第八課：夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時(shí)多吃些"殺菌〞蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、干凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。夏天還可以給孩子多吃些"苦味〞食物，如苦瓜、萵筍、蘆筍等，可以涼拌、清炒，既可清熱瀉火，又可健脾氣、除潮濕，在夏季非常適合。許多偏酸的食物和水果，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等，能斂汗生津，健胃消食，還可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，可以給孩子多吃。在家常菜肴中，加點(diǎn)醋同樣可以帶酸，既可以殺菌消毒，又能防止夏季胃腸道疾病發(fā)生。五味中，甜味需少些，夏季潮濕悶熱，人體本來容易生濕，過食甜味更助濕熱，導(dǎo)致胃脹不想吃東西，所以夏季孩子不宜過食甜味。1.通過剛剛的學(xué)習(xí)，你對這個(gè)問題一定有更深入的認(rèn)識(shí)，把你的看法和同學(xué)們交流一下好嗎？2.在夏天，你最喜歡吃哪種蔬菜？第九課：平時(shí)，大家都喜歡喝牛奶，但是，在喝牛奶時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：1．不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過短，過快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)停留的時(shí)間。2.不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。3.不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4.不宜久煮。有人將牛奶煮沸時(shí)間過長，其實(shí)這樣不好。因?yàn)橹笈Ｄ桃话阋虐滋?，煮時(shí)過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。5．不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中假設(shè)出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因?yàn)檫@樣的牛奶已變質(zhì)。通過剛剛的學(xué)習(xí)，你知道正確喝牛奶的方法了嗎？第十課：平時(shí)，大家都喜歡吃膨化食品?？墒?，兒童過多食用膨化食品，可導(dǎo)致發(fā)育緩慢、骨軟化癥等，甚至?xí)p害兒童的神經(jīng)系統(tǒng)，對正在發(fā)育的兒童身體安康影響嚴(yán)重。那么，膨化食品中都含有哪些有害物質(zhì)？對兒童又有怎樣的危害呢"鋁殘留量可致發(fā)育緩慢鋁并非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過一定標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)對人體造成危害。日常食品中鋁元素的來源，局部來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，局部是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會(huì)產(chǎn)生鋁。專家指出，人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大局部會(huì)在體蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體多種生化反響，長期攝入主要會(huì)損害大腦功能，嚴(yán)重者可能發(fā)生癡呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導(dǎo)致兒童發(fā)育緩慢、骨軟化癥等，智力上也會(huì)受到一定的影響。鉛蓄積易損害神經(jīng)系統(tǒng)食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會(huì)有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化后的鉛就會(huì)污染這些膨化食品。鉛是多親和性毒物，積聚在人體難以排出，主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、血管和消化系統(tǒng)。而膨化食品的消費(fèi)者多數(shù)是兒童，他們對于鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半，甚至更少。此外，鉛所造成的危害比擬明顯，主要的表現(xiàn)就是一些神經(jīng)系統(tǒng)的行為，比方注意力低下、記憶力差、多動(dòng)、愛發(fā)脾氣等，或者出現(xiàn)呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等病癥。糖精鈉降低小腸吸收能力糖精鈉俗稱糖精，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如經(jīng)常食用過量含糖精鈉的商品，也會(huì)對兒童肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。因此，美國等興旺國家的法律規(guī)定，在食物中使用糖精時(shí)，必須在標(biāo)簽注明"可能對安康有害〞的相關(guān)警示。人工色素影響智力發(fā)育零食是孩子最喜愛的食品，可現(xiàn)在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會(huì)對兒童造成危害，影響兒童安康成長。由于兒童正處于生長發(fā)育期，體器官功能比擬脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對化學(xué)物質(zhì)比擬敏感，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素補(bǔ)充，但膨化食品中的人工合成色素并不能提供這些營養(yǎng)。相反，人工合成色素自身或其代產(chǎn)物具有一定毒性，如果長時(shí)間進(jìn)食含合成色素的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動(dòng)、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、行為過激等。此外，由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進(jìn)食合成色素，會(huì)大量消耗體解毒物質(zhì)，干擾體正常代功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛、營養(yǎng)不良和皮疹、蕁麻疹、哮喘等多種過敏癥。通過剛剛的學(xué)習(xí)，你對這個(gè)問題一定有了更深入的認(rèn)識(shí)，你以后還經(jīng)常吃膨化食品嗎？第十一課：夏天孩子吃冷飲的禁忌和危害夏天是冷飲上市的季節(jié)，很多孩子都喜歡吃冷飲，因?yàn)?，冷飲不僅可以消暑，味道又酸酸甜甜。作為家長要特別注意年齡小的孩子吃冷飲的禁忌，防止因?yàn)槎喑岳滹嫸：Φ胶⒆拥陌部?。夏天孩子吃冷飲的禁?剛吃飽飯最好在兩餐的中間吃。因?yàn)榭崭钩岳滹媽ξ刚衬び写碳ぃ瑢?dǎo)致胃炎；剛吃飽飯就吃冷飲，會(huì)造成胃環(huán)境紊亂，影響消化。大汗淋漓時(shí)孩子大汗淋漓回家時(shí)不要立即進(jìn)食冷飲，應(yīng)先擦干汗水，先喝涼白開或休息一會(huì)兒后再喝冷飲。否那么會(huì)引起腹痛腹瀉或咽部發(fā)炎疼痛。大口吃教會(huì)孩子吃冷飲的方法。例如吃冰淇淋等固體冰飲時(shí)，不要一口吞下，最好在嘴里融化后再下咽，這樣可減少對胃腸道的刺激。炎熱難耐的夏日，孩子們生活中最喜歡的事情是什么？看看他總是纏著你要冰淇淋吃的樣子就知道了。寶貝偏愛冷飲的原因著實(shí)很多：解渴、刺激、痛快，還好喝，成年人都逃不過的誘惑，孩子當(dāng)然躲不過。但是，凡事都有一個(gè)度，我們要強(qiáng)調(diào)的是：當(dāng)孩子愛上冰淇淋，你的監(jiān)視和呵護(hù)就要隨時(shí)啟動(dòng)。孩子喜歡吃冷飲，但是吃太多又會(huì)影響安康，怎么辦呢？夏天孩子吃冷飲的考前須知:適量大量冷飲進(jìn)入體，可引起胃粘膜血管收縮，減少胃液分泌，導(dǎo)致食欲下降和影響人體對食物的消化。如果是雪糕、冰淇淋等固體冷飲，一次只能吃一支，液體冷飲一次150ML。速度夏日炎炎，一口氣灌下一聽冰凍可樂，咬掉幾根棒冰是消暑的好享受。可是，對身體的危害，卻無法用這一次的清爽彌補(bǔ)。喝冷飲也要同喝熱湯一樣，細(xì)細(xì)品味，慢慢飲下。質(zhì)量雪糕、冰淇淋的成分有很多，比方鮮奶、添加劑、奶粉、黃油等，其中奶成分較多的一般屬于高檔產(chǎn)品，水成分較多的屬于低檔產(chǎn)品。在雪糕冰淇淋當(dāng)中，以價(jià)格區(qū)分中上下檔大致為：總體上3元以上單支價(jià)格可以算高檔產(chǎn)品；1元至2元的雪糕系列屬于中檔；1元以下屬于低檔產(chǎn)品。家長在選購時(shí)要認(rèn)真查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠日期較近，質(zhì)量有保證的的產(chǎn)品。為了孩子的安康，在夏天，家長要控制孩子吃冷飲哦。1.夏天孩子吃冷飲的禁忌是什么？2.夏天孩子吃冷飲的考前須知是什么？第十二課：吃泡泡糖的危害泡泡糖好吃又好玩，既能食用又能娛樂，深受兒童喜愛，然而，從安康角度來看，泡泡糖會(huì)給孩子的安康帶來負(fù)面影響。由于泡泡糖中的膠質(zhì)成分主要是橡膠和增塑劑，橡膠中含有硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，具有一定的毒性，同時(shí)增塑劑通過消化、代，其產(chǎn)物中含有一定的苯酚，這些物質(zhì)被人體吸收后都會(huì)對身體造成毒害。此外，泡泡糖吹出泡泡之后，還會(huì)粘附空氣中的大量灰塵和細(xì)菌微生物等，易造成兒童患病。那么，與泡泡糖差不多的口香糖吃了有危害嗎？下面是醫(yī)學(xué)專家的分析：醫(yī)學(xué)專家不主將嚼口香糖作為一種時(shí)尚來倡導(dǎo)，尤其是過多、過長時(shí)間咀嚼口香糖有可能對安康產(chǎn)生不良影響。首先，大局部口香糖都是以蔗糖為甜味劑。咀嚼口香糖時(shí)，糖分會(huì)長時(shí)間在口腔停留，口腔中的致齲菌就會(huì)利用蔗糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙齒產(chǎn)生腐蝕，致使牙齒脫鈣，從而誘發(fā)齲齒。其次，使用含汞材料補(bǔ)過牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼口香糖會(huì)損壞口腔中用于補(bǔ)牙的物質(zhì)，使其中的汞合金釋放出來，造成血液、尿液中的水銀含量超標(biāo)，從而對大腦、中樞神經(jīng)和腎臟造成危害。另外，嚼口香糖對于兒童也不利。因?yàn)閮和钥啬芰^差，整天把口香糖含在嘴里，有可能吞食或者誤入氣管，危及生命。長時(shí)間嚼口香糖，咀嚼肌始終處于緊狀態(tài)，有可能養(yǎng)成睡夢中磨牙的習(xí)慣，從而影響孩子的睡眠質(zhì)量。醫(yī)生建議，咀嚼口香糖的時(shí)間不要超過15分鐘，有胃病的人更不宜過多地嚼口香糖，因?yàn)殚L時(shí)間咀嚼口香糖，會(huì)反射性地分泌大量胃酸，這在空腹?fàn)顟B(tài)下，不僅會(huì)出現(xiàn)惡心、食欲不振、反酸水等病癥，長期下去還有可能導(dǎo)致胃潰瘍和胃炎等疾病口香糖不可多吃。許多胃腸專家認(rèn)為，空腹時(shí)嚼口香糖，會(huì)出現(xiàn)惡心、頭暈等不良反響，容易引起胃炎和胃潰瘍；用餐后咀嚼口香糖的時(shí)間不要超過20分鐘。否那么咀嚼口香糖時(shí)分泌的消化液會(huì)損傷胃粘膜。兒科神經(jīng)學(xué)家認(rèn)為，喜歡嚼口香糖的孩子咀嚼肌始終處于"一種緊狀態(tài)〞。孩子在一天咀嚼口香糖的次數(shù)不要超過3-4次，每次用餐后嚼食的時(shí)間不超過10一15分鐘。千萬不要整天都把口香糖含在口中，時(shí)間越長，危害越大。這是造成孩子在睡夢中磨牙和睡眠不好的原因之一?？谇粚＜?、胃腸專家和兒科專家一致認(rèn)為，3歲前的幼兒和患有胃炎、胃十二指腸炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍的孩子不宜嚼食口香糖。另外，口香糖中所含萃取物可能會(huì)與藥物起過敏反響,患有嚴(yán)重的傳染病的患兒不要嚼用口香糖。有人認(rèn)為口香糖有防齲齒作用，也有人認(rèn)為口香糖有致齲齒作用，那么口香糖對口腔安康到底是有益還是有害？我們應(yīng)該實(shí)事地進(jìn)展具體分析?？谙闾怯幸嬗诳谇话部祽?yīng)從其兩個(gè)特點(diǎn)來分析。首先口香糖要求不斷地在口腔咀嚼，這種咀嚼運(yùn)動(dòng)大有益于口腔安康：①咀嚼可以刺激唾液分泌，再結(jié)合口香糖在牙齒上的摩擦作用，可以增強(qiáng)牙齒的清潔作用，減少致齲齒因子，有助于防齲。②經(jīng)常的咀嚼運(yùn)動(dòng)有益于牙周安康，甚至有助于美容。據(jù)調(diào)查資料，一些演員和歌唱家因面部經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，面部老年斑的發(fā)生，至少比普通人要延緩8至10年。美國洛杉礬神經(jīng)科醫(yī)學(xué)中心主任?？怂拱l(fā)現(xiàn)，每天咀嚼口香糖15～20分鐘，會(huì)有助于美容。假設(shè)持續(xù)幾個(gè)星期，還會(huì)使面部皺紋減少，面色逐漸紅潤。這是因?yàn)榫捉来龠M(jìn)了面部的肌肉運(yùn)動(dòng)，改善了血液循環(huán)，提高了皮膚細(xì)胞的代活力。所以，一些科學(xué)家提倡經(jīng)常的咀嚼運(yùn)動(dòng)，尤其是在日常的進(jìn)餐中，應(yīng)多吃一些具有適當(dāng)硬度、比擬粗糙而富有纖維的食物，細(xì)嚼慢咽，這不但有利于營養(yǎng)的吸收，牙齒的清潔，而且還有促進(jìn)面部肌肉運(yùn)動(dòng)之妙。其次口香糖的特點(diǎn)是一個(gè)"香〞字。香能提高人們咀嚼的興趣，香也可以暫時(shí)改善一下口腔的不良?xì)馕叮晕腋杏X爽口舒適，也有利于社交活動(dòng)?！?〕假設(shè)說口香糖有害于口腔安康關(guān)鍵在一個(gè)"糖〞字，因?yàn)樘鞘驱x病的重要因素之一，而且咀嚼口香糖，糖在口腔的停留時(shí)間也較長。怎么辦？當(dāng)前科技的開展已經(jīng)找到了取代糖的代用品，木糖醇或甜葉菊。這樣，既可滿足人們享受甜味的樂趣，也可到達(dá)少患齲病的目的。另一個(gè)問題是很多兒童少年喜歡用口香糖吹泡泡，如果持續(xù)經(jīng)常玩吹泡泡，有可能使前牙向外移動(dòng)，影響美觀1.吃泡泡糖有哪些危害？2.你以后還會(huì)吃泡泡糖或者口香糖嗎？第十三課：五顏六色的果凍可以吃嗎？果凍五顏六色，清涼可口，幾乎所有的孩子都喜歡，然而果凍并不是一種安康食品，兒童常吃會(huì)對安康不利。果凍的主要成分是海藻酸鈉和各種植物素，盡管海藻的營養(yǎng)豐富，可是在果凍的制作過程中，要經(jīng)過酸化、堿化、漂白等一系列處理，海藻中的營養(yǎng)喪失很多，只剩下較多的海藻酸鈉，這是一種膳食纖維，不容易被人體吸收，假設(shè)攝入過多，還會(huì)阻礙人體對蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)以及鋅、鐵等元素的吸收。同時(shí)，果凍顏色鮮美，其實(shí)是添加人工色素的結(jié)果，而且果凍中還經(jīng)常添加香精、糖精等調(diào)味劑，對兒童的安康生長非常不利。不少家長以為，果凍是水果制品，富含各種維生素，小孩多吃應(yīng)有好處，這完全是誤解。其實(shí)，果凍并非水果制品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過多會(huì)影響機(jī)體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍，可影響機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時(shí)間久了，可導(dǎo)致味覺異常、異食癖等病癥。使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成，而果凍的鮮艷色澤那么是參加以煤焦油為原料化學(xué)反響合成色素的結(jié)果，長時(shí)間進(jìn)食添加香精、色素的果凍，沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，還有一定的毒性。由于小兒肝、腎臟的解毒排泄功能較低，易使毒性物質(zhì)蓄積體，阻礙新代，影響發(fā)育，還可反復(fù)破壞胃粘膜屏障而導(dǎo)致胃炎。吃果凍不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，甚至?xí)L礙某些營養(yǎng)素的吸收。目前，市場上銷售的果凍基三成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物－－卡拉膠，并根本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味那么來自人工香精。不過，果凍中沒有脂肪，并含在一些"水溶性膳食纖維"，少量吃些并沒有害處，也不會(huì)讓你發(fā)胖，但是，你不要指望用它來"增加營養(yǎng)"。1.常吃果凍有哪些危害？2.你還會(huì)經(jīng)常要吃果凍嗎？第十四課：為什么不能多吃爆米花和松花蛋？爆米花是孩子較為喜歡的食物之一，可孩子常吃也會(huì)對安康不利。由于爆米花中的含鉛量比擬高，每千克爆米花的含鉛量平均在10毫克以上，這個(gè)含量超過食品衛(wèi)生平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的20倍以上。同時(shí)，由于兒童耐受性很低，假設(shè)攝入鉛過量，就會(huì)危害他們的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)，造成孩子免疫力下降、生長發(fā)育緩慢等，一些孩子還會(huì)出現(xiàn)焦躁、腹瀉、便秘、食欲減退等病癥。爆米花一般是把大米、小米或玉米放在鐵制的容器，加熱到一定溫度后爆制膨化而成的，而用于爆制的容器的壁上，尤其是蓋子上那么含有一定量的鉛，鉛的熔點(diǎn)比擬低，在密閉加熱時(shí)會(huì)揮發(fā)滲入到爆米花之中。經(jīng)測定，每100克爆米花中含鉛量高達(dá)230微克以上，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人體鉛的需要量。

松花蛋也一樣。它在制作時(shí)，要在雞蛋或鴨蛋外面的一層輔料中參加一氧化鉛或鹽鉛，這些鉛也隨著松花蛋的腌制過程而逐漸滲進(jìn)蛋里面。據(jù)測定，每100克松花蛋中含鉛量更高達(dá)300微克，這比爆米花更有過之而無不及。就是說，1只約重50克的松花蛋，那么含鉛達(dá)150微克左右。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，兒童每天鉛的攝入量應(yīng)控制在100微克以。由此看來，即使一天只吃30克爆米花，但如果再加上人體呼吸道從大氣中被迫不得不吸人的鉛〔汽車等尾氣中可排出大量鉛，流布到空氣中〕，不算別的渠道吸人的鉛，僅這兩樣加起來就已經(jīng)超過了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。同樣，每天如果只吃1只松花蛋，人體攝入的鉛也大大超過了標(biāo)準(zhǔn)。

大家都知道，鉛是對人體有著較為嚴(yán)重危害的金屬之一，長期吸入微量鉛，對人的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)會(huì)造成明顯的危害。兒童對鉛毒尤為敏感，吸收率高達(dá)50%，加上他們的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)還沒有完全成熟，更容易受鉛毒的損害。兒童體鉛積蓄如果過多的話，不僅阻礙其體維生素D的代，導(dǎo)致其生長發(fā)育落后、貧血，而且還會(huì)引起孩子注意力不集中，造成智能落后的嚴(yán)重后果。世界衛(wèi)生組織有關(guān)專家調(diào)查說明，兒童在發(fā)育早期，特別是4周歲前，是鉛影響智商的最敏感時(shí)期，血鉛濃度每增加10μg/dl，可降低小孩智商1～3點(diǎn)，甚至高達(dá)5點(diǎn)。

因此，給小孩吃爆米花和松花蛋要格外小心，一定要嚴(yán)格控制數(shù)量，偶爾嘗嘗可以，天天吃肯定不行。當(dāng)然，最好是買那些不用鐵罐制成的爆米花和無鉛松花蛋。1.吃爆米花和松花蛋有什么危害？2.你以后打算怎么做？第十五課：辣條吃不得大家應(yīng)該都很熟悉辣條這個(gè)名字吧，又辣又咸的，覆蓋了我們的小學(xué)到高中，吃完之后感覺特別過癮。但大家想過吃完之后會(huì)有什么副作用嗎？我周邊的人吃過都很有癮。就算它沒有副作用那俗話說："冰凍三尺非一日之寒〞，也并不是所有的病或有害物質(zhì)都會(huì)在你感染后立即就會(huì)出現(xiàn)反響的。先不說它是怎么被生產(chǎn)出來的就單單它里面唅的味精就嚴(yán)重超標(biāo)"而味精會(huì)對大腦產(chǎn)生傷害特別是會(huì)引起記憶力減退。對青少年的身體很不利長期吃它還會(huì)對肝的代產(chǎn)生很大影響，過多毒素的累積會(huì)引起各種肝病。有的人如是說："那些辣條制作完的都擱在地上，有的甚至讓人踩過！〞你們吃過嗎，聽后有沒有什么感想嗎？聽聽專家怎么說。一號(hào)專家的解答結(jié)果:辣條在日常生活中，很多小朋友或大一點(diǎn)的朋友都喜歡吃，其實(shí)這種食品應(yīng)該少吃或不吃為好；這種食品往往是三無產(chǎn)品，也就是我們常講的垃圾食品，對身體安康特別是正在發(fā)育的孩子是不利的；二號(hào)專家的解答結(jié)果:你好吃辣條的話，可能會(huì)引起腸胃的消化不好，這個(gè)本身就是可以出現(xiàn)腸道的刺激的，辛辣食物容易上火、便秘，以及腸胃炎、痔瘡等等。以上的危險(xiǎn)都是可以出現(xiàn)的，如果說你現(xiàn)在肚子疼的話，那么以后不要吃了，吃些清淡的食物，比方說蔬菜、稀飯之類的效果好的。三號(hào)專家的解答結(jié)果:平時(shí)經(jīng)常吃辛辣食品會(huì)引起許多不良的病癥，如免疫功能紊亂，引起慢性疾病，咽喉疼痛及大便便秘是常見的。辣椒條會(huì)引起肚子痛的可能性是有的，因?yàn)闀?huì)引起胃腸道受刺激而痙攣。如你喜愛吃，也只能偶爾吃一點(diǎn)點(diǎn)，同時(shí)也需要吃點(diǎn)清涼的食品互相調(diào)節(jié)更好，如綠豆湯，白木耳等等清涼食品即可。所有的辣條都是黑廠子生產(chǎn)的。上面全是色素和一大堆有毒的化學(xué)添加劑。吃完那些辣條是不是肚子很脹，總放屁，那都是有毒物質(zhì)，賣家只求利益不在乎平安。短期沒什么反響，長期致癌，真希望國家有關(guān)部門可以取締商店的辣條。1.吃辣條的危害是什么？2.你還會(huì)吃辣條嗎？第十六課：常吃方便面會(huì)中毒你知道嗎？吃方便面會(huì)中毒？你信嗎？那么，長期吃方便面對身體有什么危害呢？你知道方便面有什么飲食隱患嗎？周至縣馬召鎮(zhèn)紅新小學(xué)六年級(jí)8位學(xué)生吃方便面中毒事件再次給我們敲響了警鐘，那么吃方便面有什么危害呢？為了你的安康著想，少吃方便面，多吃安康營養(yǎng)食物。吃方便面到底有什么危害呢？1.會(huì)造成人體營養(yǎng)不良據(jù)有關(guān)營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實(shí)，在長期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。多吃方便面會(huì)造成人體營養(yǎng)不良，從而又會(huì)導(dǎo)致另外一系列的疾病的發(fā)生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。2.早衰方便面中的油質(zhì)一般都參加了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破損營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會(huì)促使人早衰。3.導(dǎo)致肥胖營養(yǎng)不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外調(diào)味包還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂"好吃看得見〞的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小顆粒或極少量的細(xì)小肉末。方便面經(jīng)過油炸，原本富含的維生素B被徹底破損了，方便面根本上只能夠提供人體活動(dòng)所需要的熱量由于方便面只有主食沒有菜肴，要想吃飽往往需要增加進(jìn)食的數(shù)量。結(jié)果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因