學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座

—學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座同學(xué)們，在這秋高氣爽、丹桂飄香的金秋季節(jié)，你們是祖國(guó)的花朵，學(xué)校是你們成長(zhǎng)的搖籃，學(xué)校的各位領(lǐng)導(dǎo)和全體教職工時(shí)辰關(guān)懷著你們的健康成長(zhǎng)。同學(xué)的健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響同學(xué)學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校陷于被動(dòng)局面。因此，保障同學(xué)的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，要想把這項(xiàng)工作做好，要求我們同學(xué)把握必要的食品衛(wèi)生安全學(xué)問。一、食品安全形勢(shì)食品中毒案例1、據(jù)新華社昆明6月14日電（記者吉哲鵬）20XX年6月13日上午，云南省文山壯族苗族自治州第一中學(xué)的78名師生間續(xù)顯現(xiàn)嘴唇發(fā)麻、嘔吐等疑似食物中毒病癥，被送到州人民醫(yī)院就治。目前食物中毒原因已查明，中毒師生病情穩(wěn)定、生命體征平穩(wěn)。經(jīng)調(diào)查，中毒師生均食用過州一中校門外蘇某（食品攤販）所賣的糯米飯。蘇某在蒸煮糯米飯時(shí)，雇工莫某誤將亞硝酸鈉（食品添加劑）當(dāng)做食鹽放入糯米飯，導(dǎo)致師生食物中毒。目前，蘇某的攤點(diǎn)已被查封。2、度度、11東方網(wǎng)20XX年9月4日消息：記者從河北省成安縣政府得悉，在9月1日發(fā)生的成安縣橫城小學(xué)食物中毒大事中，截至4日12時(shí)，十多名同學(xué)已經(jīng)出院，留院觀看的12名同學(xué)目前已無任何病癥，有望4日下午全部出院，周一正常上課。同時(shí)，成安縣還提示該校凡疑心可能吃了同樣食物的同學(xué)，都可自愿來縣醫(yī)院免費(fèi)檢查。江西宜春市的梁女士為了慶祝小孩考上高校，8月28日在宜春市檔次較高的酒店——新東方酒店宴請(qǐng)親朋好友。8月29日早晨開頭，梁女士的多名親戚好友顯現(xiàn)腹痛、腹瀉等病癥，紛紛前往醫(yī)院就診。據(jù)宜春市政府通報(bào)，8月28日中午，宜春市新東方酒店承辦5起酒宴，共57桌。從29日早晨1時(shí)開頭，間續(xù)有上述在新東方酒店就餐人員顯現(xiàn)腹痛、腹瀉等病癥。截至30日下午，共有49人先后到宜春市人民醫(yī)院和宜春市中醫(yī)院就診。而僅僅在幾天前，江西會(huì)昌縣也發(fā)生了一起因參與酒宴引發(fā)的食物中毒大事，共有48人入院接受治療。8月24日，會(huì)昌縣莊口鎮(zhèn)大排村村民肖某在鎮(zhèn)上的天和酒店辦升學(xué)宴慶祝小孩升學(xué)，不料發(fā)生食物中毒大事，破壞了大家的好心情。8月11日，江西省瑞昌市舉辦龍蝦節(jié)，開設(shè)了“萬人龍蝦宴”，當(dāng)?shù)丶s4000人參與了品嘗龍蝦美食活動(dòng)。200多人由于食用龍蝦顯現(xiàn)腹瀉或嘔吐現(xiàn)象，部分食用者還顯現(xiàn)發(fā)熱、寒顫等病癥，“龍蝦節(jié)”成了“龍蝦劫”。短短一個(gè)月時(shí)間，僅江西省就發(fā)生3起規(guī)模較大的食物中毒大事。發(fā)生食物中毒的不僅有小餐館，也有大酒店，甚至還發(fā)生在政府舉辦的活動(dòng)中，讓本來因運(yùn)用地溝油、不潔餐具聲名受損的餐飲行業(yè)蒙上更深的陰影。民以食為天，食以安為先。早在20XX年2月10日，由3位副和15位部長(zhǎng)組成的食品安全委員會(huì)正式建立，食品安全的重要性得到空前顯示。食品安全牽涉到農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、交通運(yùn)輸?shù)仁鄠€(gè)部門.十多個(gè)部門堅(jiān)定打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，嚴(yán)格查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。馬克思說：假如有XX%的利潤(rùn)，資本家們會(huì)逼上梁山；假如有200%的利潤(rùn)，資本家們會(huì)藐視法律；假如有300%的利潤(rùn)，那么資本家們便會(huì)踐踏人間的一切。總有一些商家，對(duì)于利益唯命是從。就是在近期30萬嬰兒尚未走出病痛的陰霾，嬰兒家長(zhǎng)仍在泣血傷心的時(shí)分，又發(fā)生了奶粉改頭換面再次登上貨架這樣的事情。這些無良心商家，通過倒換包裝、套用批次的方法，將問題奶粉改頭換面再次登上貨架，置消費(fèi)者的安全利益于不顧。二、中同學(xué)了解食品安全的必要性長(zhǎng)期以來，中國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供應(yīng)數(shù)量問題而建立起來的，作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目前中國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng)、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重。有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水灌溉、濫用甚至運(yùn)用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法運(yùn)用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出，有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量運(yùn)用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等，食品企業(yè)魚龍混雜，其亂像是：一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法運(yùn)用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，過量運(yùn)用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校內(nèi)周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)峻危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。（“三無”食品：無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品?！叭裏o”食品是最擔(dān)心全食品。）三、食品安全中相關(guān)留意事項(xiàng)1“QS”食品標(biāo)志“QS”標(biāo)志是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，由“質(zhì)量安全”的美文（QualitySafety）字頭“QS”的和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。“QS”標(biāo)志主色為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。全部“QS”號(hào)碼均由12位數(shù)字組成，前4位為認(rèn)證受理機(jī)關(guān)的編號(hào)，一般是指企業(yè)所在地行政區(qū)劃的代碼，中間4位數(shù)字為產(chǎn)品類別代號(hào)，后4位數(shù)字為該產(chǎn)品通過QS認(rèn)證的挨次號(hào)。將QS碼輸電腦，從國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢，立刻可辨真?zhèn)巍?、食品保質(zhì)期與保存期有什么區(qū)分（1）保質(zhì)期（最正確食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。（2）保存期（推舉的最終食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生改變，食品不再適于銷售和食用。（3）區(qū)分：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就肯定不能吃。3、什么是食品添加劑食品防腐劑都有害嗎食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中化學(xué)合成或者自然物質(zhì)。分自然、化學(xué)合成兩大類，目前運(yùn)用的大多屬于化合物。食品的防腐劑是否安全限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的化學(xué)防腐劑的運(yùn)用是安全的。我國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多。四、一般食物中毒的種類、原因、特點(diǎn)1、㈠四季豆中毒；㈡發(fā)芽馬鈴薯中毒；㈢豆?jié){中毒。2、食物中毒的特點(diǎn)㈠中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。㈡埋伏期短，發(fā)病急劇，病程也比擬短。㈢全部中毒者的臨床表現(xiàn)根本相像。㈣一般沒有人與人之間的直接傳染。3．中毒原因1四季豆中毒的原因四季豆的含毒成分尚不非常清晰，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現(xiàn)：埋伏期為1—5小時(shí)，病癥為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預(yù)防措施：應(yīng)徹底加熱、炒，充足加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。2發(fā)芽馬鈴薯中毒有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素（龍葵堿），人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn)：中毒初期，先有咽喉抓癢感及炙烤感，其后顯現(xiàn)胃腸道病癥，猛烈地吐、腹瀉。3豆?jié){中毒。豆?jié){中毒的原因同四季豆的中毒。那怎樣才能防止食物中毒呢希望同學(xué)們不要隨便到小灘小販購(gòu)置食品，應(yīng)留意做好個(gè)人衛(wèi)生。預(yù)防病從口入，嚴(yán)格聽從學(xué)校管理，做到以下幾點(diǎn)。1食品要新奇，不要吃變質(zhì)食品；這里要強(qiáng)調(diào)的是我們的住讀生家長(zhǎng)比擬關(guān)懷我們，初來到學(xué)校，生怕我們吃不好，星期天特地從家里為我們炒點(diǎn)好菜，帶來學(xué)校來，所以我提示高?？隙ㄒM快吃掉，不能一放幾天，它就會(huì)變質(zhì)，發(fā)生霉變，就有毒了，你千萬在留意。2．食品要煮熟、煮透，不要吃生冷的食品；不隨便喝冷飲。尤其是喜歡喝牛奶的同學(xué)，要購(gòu)置正宗的牛奶，最好訂學(xué)校的同學(xué)飲用奶。他和主管教育單位簽定的安全合同，另外它不存在長(zhǎng)時(shí)間積壓，導(dǎo)致過期等一系列問題。3．要定時(shí)定量，不要暴飲暴食（雙休在家里）；4．要飲用清潔衛(wèi)生水，不要用未經(jīng)消毒的水和喝生水；值日生常常擦洗教室的飲水機(jī)（斷電作業(yè)）5．飲前便后要洗手，不要用手直接抓取熟食品；6．要搞好環(huán)境衛(wèi)生和防蠅、滅蠅、滅蟑，不要吃蒼蠅叮爬過的食物。7、不酗酒，不從家里帶酒到學(xué)校，以免發(fā)生酒精中毒。8、不隨便出入校內(nèi)，憑證出入。不在校外購(gòu)早餐或盒飯。9、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持寢教室潔凈、防止蒼蠅、蚊蟲、細(xì)菌接近你的食物或身體。五、食物中毒的處理1、立刻停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。2、采納指壓咽部等緊急催吐方法盡快排出毒物。3、在學(xué)校發(fā)生食物中毒應(yīng)立刻向班主任老師或領(lǐng)導(dǎo)反映，將病人送附近醫(yī)院救治。4、班干部要擅長(zhǎng)觀看同學(xué)的身體狀況、發(fā)現(xiàn)同學(xué)身體不適，（全部中毒者的臨床表現(xiàn)根本相像，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎病癥，如腹痛、腹瀉、嘔吐等）。要第一時(shí)間報(bào)告給老師，按時(shí)實(shí)行措施處理。我們同學(xué)本人也要時(shí)辰警覺，感覺身體不適，立刻向班主任老師請(qǐng)假，班主任臨時(shí)不在時(shí)，應(yīng)向課任老師請(qǐng)假或向教導(dǎo)處報(bào)告。不要