餐飲店長崗位職責（7篇）

第9頁共9頁餐飲店長?崗位職責?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達?的各項指?令和規(guī)定?（1）?傳達、執(zhí)?行公司總?部的各項?指令及規(guī)?定。（?2）負責?解釋各項?規(guī)定、門?店營運管?理手冊的?條文。?二、制定?和完成各?項經(jīng)營指?標（1?）營業(yè)額?指標;?（2）費?用控制目?標;（?3）廚房?、吧臺的?成本率、?毛利率目?標店長需?根據(jù)預定?的各項經(jīng)?營指標，?結(jié)合本店?的實際情?況，制定?出完成本?月銷售計?劃的執(zhí)行?計劃，包?括營業(yè)計?劃、采購?計劃、銷?售促進計?劃、人力?資源計劃?、費用控?制計劃、?財務計劃?和外賣計?劃，亦可?細分為月?計劃、周?計劃、日?計劃等;?及時準確?地向公司?反映經(jīng)營?中遇到的?各種問題?。結(jié)合實?際門店運?營情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對員?工的考勤?、儀容儀?表和服務?規(guī)范執(zhí)行?情況進行?監(jiān)督與管?理;同時?，每日對?所有的樓?面人員進?行服務規(guī)?范培訓;?（2）?對員工進?行公平公?正的工作?分配及績?效考核;?（3）?抓好員工?隊伍的基?本建設，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時時激?勵員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強烈的使?命感、責?任心和進?取心。?（4）不?斷的對員?工進行在?職培訓，?以促進員?工整體的?業(yè)務水平?，提高門?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調(diào)單?店各方面?的人際關(guān)?系，使員?工有一個?融洽的工?作環(huán)境，?增強單店?員工的凝?聚力。?四、維護?單店的清?潔衛(wèi)生、?進行單店?安全管理?（1）?店內(nèi)設施?完好率的?保持;設?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜、?及其他器?具用具的?維護;隨?時檢查設?備運行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時保養(yǎng)?、維護、?更換，認?真執(zhí)行店?內(nèi)開支上?報制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責任?落實到人?，由店長?檢查落實?。（3?）在營業(yè)?結(jié)束后，?店長應對?店內(nèi)的保?安人員、?消防設施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實檢查?，確保安?全工作萬?無一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內(nèi)財務?及進行成?本控制?（1）嚴?格實施有?效的成本?控制及對?財務工作?的監(jiān)控，?落實本店?經(jīng)營范圍?內(nèi)的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項開?支及成本?消耗，并?保證營業(yè)?款安全。?（2）?加強單店?的財產(chǎn)管?理，掌握?和控制財?物的有效?合理利用?。六、?宣揚公司?經(jīng)營理念?和企業(yè)文?化（1?）在門店?經(jīng)營范圍?內(nèi)根據(jù)市?場情況和?不同時期?的需求，?制定相應?的促銷計?劃;（?2）制定?服務和烹?飪技術(shù)培?訓計劃和?考核制度?，定期組?織廚師長?，樓面部?長及收銀?，根據(jù)點?餐客人的?需求和意?見，及時?改進，提?高服務和?出品質(zhì)量?。餐飲?店長崗位?職責（二?）1、?對門店店?長負責，?根據(jù)店長?指示開展?工作。?2、協(xié)助?店長使公?司的各項?規(guī)章制度?及經(jīng)營計?劃在門店?得到貫切?、落實。?3、協(xié)?助店長做?好門店銷?售工作：?（1）?協(xié)助店長?落實門店?的銷售計?劃，并監(jiān)?督執(zhí)行情?況向店長?反映。?（2）帶?頭做好周?邊市場調(diào)?查，收集?市場信息?，向店長?反饋詳細?的調(diào)查情?況。（?3）指導?員工進行?新商品的?推介、促?銷的調(diào)整?或更換。?（4）?跟蹤促銷?活動的執(zhí)?行情況，?并提出促?銷建議。?（5）?指導和跟?蹤門店的?換季銷售?工作。?（6）跟?蹤門店貨?源及暢銷?商品庫存?情況，確?保商品能?滿足日常?的銷售需?要及高效?率周轉(zhuǎn)。?（7）?對銷售情?況進行分?析、總結(jié)?并向店長?反饋。?4、協(xié)助?店長做好?門店基層?人員的培?訓和管理?工作。?5、及時?向店長反?饋門店的?運行情況?。6、?在店長授?權(quán)下代行?店長職責?，對店長?和門店負?責。餐?飲店長崗?位職責（?三）1?、負責整?個店面的?日常管理?，執(zhí)行公?司的管理?制度，貫?徹公司下?達的方針?政策;?2、組織?帶領(lǐng)下屬?完成經(jīng)營?指標與利?潤指標;?3、負?責與顧客?進行良好?溝通，維?護客戶關(guān)?系;保持?良好的顧?客滿意度?;4、?組織檢查?、追蹤、?反饋餐廳?的日常工?作的開展?，管控餐?廳各項成?本以提高?利潤，確?保營運工?作的順暢?和穩(wěn)定;?5、店?面團隊建?設，指導?、培訓、?發(fā)展下屬?;6、?負責整個?店面的日?常管理，?執(zhí)行公司?的管理制?度，貫徹?公司下達?的方針政?策;7?、負責店?面員工的?招聘;?8、維持?門店及公?司品牌形?象。餐?飲店長崗?位職責（?四）一?、對門店?的日常營?運管理工?作負責。?二、協(xié)?調(diào)各部門?人員管理?、物料管?理、設備?管理、清?潔管理負?責。三?、對門店?人員、財?務、物料?、設備、?清潔的安?全操作負?責。四?、對突發(fā)?事件等方?面的工作?預防、處?理負責。?五、對?門店良好?的整體衛(wèi)?生形象負?責。六?、對外場?優(yōu)質(zhì)服務?及指導負?責。七?、對內(nèi)場?良好出品?質(zhì)量負責?。八、?對全店成?本與費用?的有效控?制負責。?九、對?公司制定?營業(yè)目標?的有效落?實與達成?負責。?十、對門?店員工的?個人成長?培訓與關(guān)?懷負責。?十一、?對財務出?納監(jiān)督與?日常管理?的檢查工?作負責十?二、對于?門店相關(guān)?的外聯(lián)事?物負責?十三、對?公司的工?作內(nèi)容下?達與安排?負責。?餐飲店長?崗位職責?（五）?1、指導?的能力是?指能扭轉(zhuǎn)?陳舊觀念?，并使其?發(fā)揮最大?的才能，?從而使營?業(yè)額得以?提高。?2、教育?的能力能?發(fā)現(xiàn)員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質(zhì)?。3、?數(shù)據(jù)計算?能力掌握?、學會、?分析報表?、數(shù)據(jù)]?從而知道?自己店面?成績的好?壞。4?、目標達?成能力指?為達成目?標。而須?擁有的組?織能力和?凝聚力，?以及掌握?員工的能?力。5?、良好的?判斷力，?面對問題?有正確的?判斷，并?能迅速解?決。6?、專業(yè)知?識的能力?對于你所?賣西餅、?面包的了?解和營業(yè)?服務時所?必備的知?識和技能?。7、?營業(yè)店的?經(jīng)營能力?指營業(yè)店?經(jīng)營所必?備的管理?技能。?8、管理?人員和時?間的能力?。9、?改善服務?品質(zhì)的能?力指讓服?務更加合?理化，讓?顧客有親?切感，方?便感，信?任感和舒?適感。?10、自?我訓練的?能力要跟?上時代提?升自己，?和公司一?起快樂成?長。1?1、誠實?和忠誠。?餐飲店?長崗位職?責（六）?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達?的各項指?令和規(guī)定?（1）?傳達、執(zhí)?行公司總?部的各項?指令及規(guī)?定。（?2）負責?解釋各項?規(guī)定、門?店營運管?理手冊的?條文。?二、制定?和完成各?項經(jīng)營指?標（1?）營業(yè)額?指標;?（2）費?用控制目?標;（?3）廚房?、吧臺的?成本率、?毛利率目?標店長需?根據(jù)預定?的各項經(jīng)?營指標，?結(jié)合本店?的實際情?況，制定?出完成本?月銷售計?劃的執(zhí)行?計劃，包?括營業(yè)計?劃、采購?計劃、銷?售促進計?劃、人力?資源計劃?、費用控?制計劃、?財務計劃?和外賣計?劃，亦可?細分為月?計劃、周?計劃、日?計劃等;?及時準確?地向公司?反映經(jīng)營?中遇到的?各種問題?。結(jié)合實?際門店運?營情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對員?工的考勤?、儀容儀?表和服務?規(guī)范執(zhí)行?情況進行?監(jiān)督與管?理;同時?，每日對?所有的樓?面人員進?行服務規(guī)?范培訓;?（2）?對員工進?行公平公?正的工作?分配及績?效考核;?（3）?抓好員工?隊伍的基?本建設，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時時激?勵員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強烈的使?命感、責?任心和進?取心。?（4）不?斷的對員?工進行在?職培訓，?以促進員?工整體的?業(yè)務水平?，提高門?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調(diào)單?店各方面?的人際關(guān)?系，使員?工有一個?融洽的工?作環(huán)境，?增強單店?員工的凝?聚力。?四、維護?單店的清?潔衛(wèi)生、?進行單店?安全管理?（1）?店內(nèi)設施?完好率的?保持;設?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜、?及其他器?具用具的?維護;隨?時檢查設?備運行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時保養(yǎng)?、維護、?更換，認?真執(zhí)行店?內(nèi)開支上?報制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責任?落實到人?，由店長?檢查落實?。（3?）在營業(yè)?結(jié)束后，?店長應對?店內(nèi)的保?安人員、?消防設施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實檢查?，確保安?全工作萬?無一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內(nèi)財務?及進行成?本控制?（1）嚴?格實施有?效的成本?控制及對?財務工作?的監(jiān)控，?落實本店?經(jīng)營范圍?內(nèi)的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項開?支及成本?消耗，并?保證營業(yè)?款安全。?（2）?加強單店?的財產(chǎn)管?理，掌握?和控制財?物的有效?合理利用?。六、?宣揚公司?經(jīng)營理念?和企業(yè)文?化（1?）在門店?經(jīng)營范圍?內(nèi)根據(jù)市?場情況和?不同時期?的需求，?制定相應?的促銷計?劃;（?2）制定?服務和烹?飪技術(shù)培?訓計劃和?考核制度?，定期組?織廚師長?，樓面部?長及收銀?，根據(jù)點?餐客人的?需求和意?見，及時?改進，提?高服務和?出品質(zhì)量?。餐飲?店長崗位?職責（七?）1.?對餐廳的?Q（質(zhì)量?）、S（?服務）、?C（衛(wèi)生?）.負完?全責任。?2.確?保勞工法?/員工手?冊/財務?手冊等確?實執(zhí)行。?3.負?責員工及?主管的招?聘及保留?。4.?負責維持?損益表中?可控制部?分的各項?目在預算?之內(nèi)。?5.負責?店內(nèi)全體?管理組的?發(fā)展計劃?。6.?完成餐廳?管理組的?排班表。?7.主?持主管會?議。8?.確保員?工福利計?劃正確執(zhí)?行。9?.執(zhí)行L?SM活動?，并配合?地區(qū)與全?國性的促?銷活動在?店內(nèi)執(zhí)行?。10?.審核每?月所有的?餐廳報告?，包括月?初與月中?的損益表?，并呈交?給加盟者?或地區(qū)經(jīng)?理。1?1.與公?司或會計?人員復核?每月的損?益表。?13.雇?傭、訓練?維護人員?，并給予?工作績效?評估。?14.查?證銀行是?否在正確?的時間內(nèi)?收到所有?正確數(shù)量?的存款。?15.?確保餐廳?遵守安全?操作程序?。16?.確保所?有投訴都?能及時周?全地處理?。17?.訓練餐?廳管理人?員。1?8.主持?意見調(diào)查?與臨時座?談會,包?括每月員?