糖尿病飲食調(diào)理課件

糖尿病人常見的誤區(qū)南瓜、番石榴可以降血糖。血糖越高，就越應(yīng)該少吃米飯。油多不壞菜。經(jīng)常聽人介紹說哪種食物或食療可以降血糖。第1頁/共31頁

糖尿病人怎么吃？一、控制總量、營養(yǎng)平衡二、選食合理、少油鹽糖三、少食多餐、按時按量四、營養(yǎng)補(bǔ)充、健康長壽第2頁/共31頁糖尿病是糖吃多了引起的嗎？錯！糖尿病是飯吃多了引起的嗎？錯！得了糖尿病，就要少吃飯？錯！（一）谷類定量

（即米飯、面食、包點等主食）

第3頁/共31頁怎樣控制米飯等谷類食物的餐后血糖？一、定量：吃多少飯，需要根據(jù)公式計算（由專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師計算）。二、增加粗糧。三、合理搭配。第4頁/共31頁（二）肉類適量

（即肉、魚、蛋、蝦等副食）動物蛋白：魚、去皮的禽、雞蛋蛋白、低脂奶，其次是瘦豬肉。植物蛋白：豆腐、豆?jié){或黃豆，應(yīng)常吃。（稱為植物肉，脂肪少，蛋白質(zhì)高）第5頁/共31頁（三）油脂少量

（即不吃油炸、油煎、肥肉，炒菜少放油）不吃肥肉、葷油、油炸、油煎、動物皮組織；避免高膽固醇食物：內(nèi)臟（腦、肝、腎等）、蟹黃（膏）、干墨魚、干魷魚、魚籽、蝦籽等。油脂過量是引起肥胖、高血脂、糖尿病重要原因。第6頁/共31頁100ml=110mg鈣（四）奶類豆品足量每天1～2杯牛奶（200～250ml/杯）牛奶含鈣高、吸收好老年人每天需要1000mg鈣糖尿病人尿中流失大量的鈣鈣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、心臟病第7頁/共31頁

大豆（黃豆、黑豆）

大豆制品（豆腐，豆?jié){）

大豆?fàn)I養(yǎng)特點：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（植物肉）低聚糖（益生元）大豆異黃酮（植物雌激素）卵磷脂、不飽和脂肪酸、植物固醇、膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)（心臟的保護(hù)神）

經(jīng)常食用大豆或豆腐第8頁/共31頁（五）新鮮蔬菜多量含有人體三寶：維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維都有助于調(diào)節(jié)血糖、血壓、血脂、體重的作用。民間：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。第9頁/共31頁（六）水果限時限量水果的血糖指數(shù)并不高櫻桃22柚子25鮮桃28梨36蘋果36李子42葡萄43獼猴桃52香蕉53芒果55菠蘿66西瓜72糖尿病人不能吃水果?

錯誤的說法！第10頁/共31頁1.時機(jī)：血糖控制平穩(wěn)后。2.數(shù)量：150～200g。3.時間：兩餐中間。4.種類：選擇血糖指數(shù)低和糖份低的水果。常選：桃、檸檬、李、梨、蘋果、柚、橘、橙；避免：大棗、甘蔗、荔枝、龍眼、提子、榴蓮。5.血糖：測吃水果后的2小時血糖。6.熱量：減少25g大米。吃水果六學(xué)問第11頁/共31頁糖尿病病友如何選擇食物？第12頁/共31頁糖類為主的食物：糧谷類種類隨意適量盡量避免糧谷類飯、面、粉、全麥/麥麩/谷物咸面包、全麥咸餅干、梳打餅、麥片、豆類、紅米、玉米、玉米面、蕎麥等粗糧快食面、伊面、油面、中西式甜品及糕點、精白面包、芋角、煎堆、咸水角、油條、糖水、粥第13頁/共31頁

蛋白質(zhì)為主的食物：肉、蛋、豆類、奶類種類隨意適量盡量避免肉蛋豆類雞、鴨、魚、蝦、瘦豬、牛、羊肉、瘦排骨、田雞、雞蛋、黃豆及其制品如豆腐、枝竹、豆干、腐皮、淡豆?jié){罐頭肉如午餐肉、香腸、回鍋肉、五花肉、肥排骨、皮、內(nèi)臟、燒臘、鹵味、豬牛肉干、肉松、咸魚、肉、蛋奶類及其制品淡奶粉、淡奶、脫脂奶、無糖酸乳酪、淡豆奶、奶酪煉奶、加糖奶、麥乳精、美祿、阿華田、巧克力飲品、雪糕、酸奶第14頁/共31頁

微量營養(yǎng)素和膳食纖維為主的食物：蔬菜水果類種類隨意適量盡量避免蔬菜瓜果類所有綠葉蔬菜及含糖少（1％～3％）的瓜類如青瓜、苦瓜新鮮水果（根據(jù)含糖量和GI值）、根莖類如薯仔、芋頭、蓮藕、紅薯、南瓜等酸甜瓜/菜、蜜餞涼果、罐頭水果、果醬、干果如杏脯、應(yīng)子、提子干、較甜水果如荔枝、龍眼、榴蓮、柿子、木瓜配菜金針、冬菇、云耳、鮮菇、蝦米、蠔豉、淡菜、海帶、紫菜淮山、茨實、赤小豆、紅棗、蜜棗、無花果、羅漢果、圓肉、蓮子、百合、薏米、人參、當(dāng)歸等（以上少食）第15頁/共31頁以脂肪為主的食物：油類種類隨意適量盡量避免油類堅果類植物油如花生油、豆油、菜子油、玉米油；堅果類動物油脂如豬油、雞油、牛油、棕櫚油、椰子油；酒；肥胖患者避免堅果類第16頁/共31頁

調(diào)味品和飲品種類隨意適量盡量避免調(diào)味品姜蔥、蒜、果皮、胡椒、醋豆豉、醬油、鹽、茄汁、味精雞粉、生粉、沙拉醬、果汁、甜葉菊甙、阿斯巴甜（氨基酸糖）、糖精、AK糖（醋磺內(nèi)酯鉀）甜醬、砂糖、、海鮮醬、蜜糖、酸甜醬、花生醬、蠔油、柱侯醬、酸梅醬飲品清水、茶、湯、檸檬水各式啤酒、米酒及烈酒、汽水、罐裝果汁、肥膩肉湯及忌廉湯第17頁/共31頁謝謝！

第18頁/共31頁第19頁/共31頁第20頁/共31頁第2