餐飲部傳菜員崗位職責(zé)范文（四篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)餐飲部傳?菜員崗位?職責(zé)范文?一、主?要負(fù)責(zé)為?客人推銷?餐飲產(chǎn)品?，注意合?理的菜品?，酒水搭?配，為客?人著想不?要一味的?推銷高價(jià)?格的食品?，酒水。?二、注?意儀容儀?表，衣冠?整潔，彬?彬有禮，?面帶笑容?，待人熱?情。三?、堅(jiān)守服?務(wù)崗位，?熱情、主?動(dòng)、禮貌?地接待到?來(lái)的客人?，運(yùn)用“?先生、小?姐您好，?歡迎光臨?“等禮貌?語(yǔ)言，微?笑問(wèn)候客?人，主動(dòng)?替客人拉?椅子。?四、及時(shí)?了解客人?的心態(tài)需?求，滿足?客人的需?要，服務(wù)?做到“四?快”：眼?快、口快?、手快、?腳快，及?時(shí)清潔臺(tái)?面，撤換?用過(guò)的盤?碟、煙盅?。五、?熟悉各廳?房的設(shè)備?設(shè)施和服?務(wù)項(xiàng)目，?能解答客?人提出的?要求和問(wèn)?題。熟悉?餐飲的所?有產(chǎn)品，?協(xié)助服務(wù)?員為客提?供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。?六、關(guān)注?客人攜帶?的衣物的?安全，提?醒客人自?己妥善保?管好貴重?物品，做?好防盜工?作。七?、隨時(shí)留?意顧客的?服務(wù)需求?，及時(shí)滿?足顧客的?需要，確?保服務(wù)到?位。八?、留意客?人的姓名?、協(xié)助領(lǐng)?班建立健?全客戶食?譜檔案，?在客人離?店時(shí)感謝?其光臨，?增加客人?的親切感?和自豪感?。九、?隨時(shí)聽(tīng)取?顧客的意?見(jiàn)和評(píng)價(jià)?，代表酒?店感謝客?人的意見(jiàn)?和評(píng)價(jià)，?注意接待?中發(fā)現(xiàn)的?問(wèn)題，盡?快協(xié)助解?決，迅速?把客人的?投訴直接?報(bào)告領(lǐng)班?。十二?、做好工?作日志，?按交接程?序，做好?單據(jù)和物?品的交接?工作。做?好菜品的?銷售統(tǒng)計(jì)?工作。?十三、根?據(jù)領(lǐng)班的?布置，領(lǐng)?取準(zhǔn)備服?務(wù)必需的?整潔衛(wèi)生?的物品。?十四、?對(duì)各種設(shè)?備故障及?時(shí)報(bào)告領(lǐng)?班，并填?寫維修單?報(bào)銷維修?。十五?、接受業(yè)?務(wù)培訓(xùn)計(jì)?劃，不斷?提高個(gè)人?的服務(wù)技?能、服務(wù)?技巧，提?高綜合素?質(zhì)。十?六、完成?領(lǐng)班、主?管布置的?其他工作?。餐飲?部傳菜員?崗位職責(zé)?范文（二?）一、?要求按時(shí)?上班，衣?冠整潔、?端莊大方?、彬彬有?禮、面帶?微笑、待?人熱情。?二、協(xié)?助領(lǐng)班做?好餐前餐?具、用具?和菜肴佐?料的準(zhǔn)備?工作，協(xié)?助樓面服?務(wù)員布置?餐廳、餐?桌、擺臺(tái)?及補(bǔ)充各?種物品，?做好全面?準(zhǔn)備。?三、負(fù)責(zé)?將收銀已?經(jīng)確認(rèn)的?飯菜訂單?傳送給傳?菜領(lǐng)班，?準(zhǔn)確地傳?遞樓面服?務(wù)員與廚?房師傅的?信息，確?保出品與?服務(wù)不脫?節(jié)。四?、堅(jiān)守服?務(wù)崗位，?及時(shí)準(zhǔn)確?地將廚房?制作好的?菜肴食品?傳送給相?應(yīng)餐臺(tái)服?務(wù)員。?五、嚴(yán)格?把好飯菜?食品質(zhì)量?關(guān)，有權(quán)?拒絕傳送?不符合質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)的?菜點(diǎn)。?六、嚴(yán)格?執(zhí)行傳菜?服務(wù)規(guī)范?，托盤要?端平、托?穩(wěn)、不搖?、不晃、?不歪、不?斜，保證?湯汁不灑?，走路穩(wěn)?中求快，?確保不碰?撞臺(tái)椅和?客人。?七、協(xié)助?樓面服務(wù)?員撤換餐?具、添加?茶水，做?好客人就?餐后的清?潔整理工?作。八?、保持良?好的心態(tài)?，控制好?個(gè)人情緒?，隨時(shí)滿?足客人的?服務(wù)要求?。九、?接受業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計(jì)，?不斷提高?個(gè)人的服?務(wù)技能、?服務(wù)技巧?，提高綜?合素質(zhì)。?十、完?成領(lǐng)班、?經(jīng)理布置?的其他工?作。餐?飲部傳菜?員崗位職?責(zé)范文（?三）一?、按時(shí)上?班，衣冠?整潔、端?莊大方、?彬彬有禮?、面帶微?笑、待人?熱情。?二、熟知?已經(jīng)預(yù)訂?的單位名?稱（或個(gè)?人姓名）?、時(shí)間、?人數(shù)、廳?房、臺(tái)位?及服務(wù)要?及服務(wù)要?求，檢查?已經(jīng)準(zhǔn)備?的狀態(tài)是?否符合客?人的預(yù)訂?要求，保?證客人入?座前桌椅?的整齊。?三、在?指定位置?恭候客人?的光臨，?運(yùn)用“先?生、小姐?您好，歡?迎光臨”?等禮貌語(yǔ)?言，微笑?問(wèn)候客人?，禮貌地?引導(dǎo)客人?到達(dá)預(yù)訂?的廳房、?臺(tái)位或客?人滿意的?臺(tái)位，為?其引座，?拉椅、鋪?餐巾、遞?上菜單酒?水牌。?四、關(guān)注?客人攜帶?的衣物的?安全，提?醒客人自?己妥善保?管好貴重?物品，做?好防盜工?作。五?、接聽(tīng)餐?廳電話，?訂餐電話?要問(wèn)清客?戶的姓名?、單位、?時(shí)間、人?數(shù)，要不?要提前準(zhǔn)?備菜單，?協(xié)助經(jīng)理?、領(lǐng)班處?理日常事?物。六?、接受電?話預(yù)訂、?現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂?、團(tuán)體活?動(dòng)預(yù)訂、?個(gè)人家宴?預(yù)訂并負(fù)?責(zé)在宴會(huì)?預(yù)訂大簿?上完整地?登記預(yù)訂?資料。?七、當(dāng)廳?房、臺(tái)號(hào)?、席位已?經(jīng)客滿時(shí)?，負(fù)責(zé)安?排好后到?的顧客，?注意他們?的需求，?為客人做?好候位登?記或推薦?到其他餐?廳就餐，?使客人樂(lè)?于等位或?轉(zhuǎn)到其他?餐廳。?八、留意?客人的姓?名，協(xié)助?領(lǐng)班建立?健全客戶?食譜檔案?。九、?在客人用?完餐離開(kāi)?餐廳時(shí)，?站到門口?歡送客人?，感謝其?惠顧并歡?迎其下次?光臨，增?加客人的?親切感和?自豪感。?十、隨?時(shí)聽(tīng)取顧?客的意見(jiàn)?和評(píng)價(jià)，?代表酒店?感謝客人?的意見(jiàn)和?評(píng)價(jià)，注?意接待中?發(fā)現(xiàn)的問(wèn)?題，盡快?協(xié)助解決?，迅速把?客人的投?訴直接報(bào)?告領(lǐng)班。?十一、?接受業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計(jì)劃?，不斷提?高個(gè)人的?服務(wù)技能?、服務(wù)技?巧，提高?綜合素質(zhì)?。十二?、完成領(lǐng)?班、主管?布置的其?他工作。?餐飲部?傳菜員崗?位職責(zé)范?文（四）?1、傳?菜員在傳?菜領(lǐng)班的?直接指揮?下，開(kāi)展?工作，完?成傳遞菜?肴的服務(wù)?工作。對(duì)?領(lǐng)班的安?排工作必?須遵循先?服從后討?論的原則?。2、?按照規(guī)格?水準(zhǔn)，做?好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工?作。3?、確保所?有轉(zhuǎn)菜所?用的餐具?、器皿的?清潔、衛(wèi)?生、明亮?、無(wú)缺口?。4、?在工作中?保持高度?全員促銷?意識(shí)，抓?住機(jī)會(huì)向?賓客推薦?本酒店的?各項(xiàng)服務(wù)