六下二3米飯淀粉和碘酒的變化陳建秋

米飯、淀粉和碘酒的變化教科版六年級下冊第二單元第3課蓮都區(qū)天寧小學陳建秋大米飯，白又香，吃了米飯想一想——米飯是甜的嗎？探究活動：我們一起來吃“飯”活動準備：米飯、面巾紙、調(diào)羹、筷子活動步驟：1取幾粒米飯，放嘴里，用舌頭品嘗一下是什么味道。2細細咀嚼一會，再說說有什么感覺。3咽下米飯，吸收食物中的營養(yǎng)。記錄表：（作業(yè)本16面）剛品嘗的味道咀嚼1分鐘后味道我推測的原因品嘗米飯，記錄米飯的變化說說你的發(fā)現(xiàn)吧！米飯變“味“的秘密把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒?；丶以囋嚻渌氖称?，比如面包、餅干等會不會也是變味呢？碘酒是什么東東？碘酒由碘、碘化鉀溶解于酒精溶液而制成。碘是一種固體，碘化鉀有助于碘在酒精中的溶解。市場上銷售的碘酒濃度為2%。注意：1不宜用于破損皮膚、眼及口腔黏膜的消毒。2本品僅供外用，切忌口服。碘酒有強大的殺滅病原體作用，可以殺滅細菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等，可用來治療許多細菌性、真菌性、病毒性等皮膚病。米飯和碘酒混合會怎樣？淀粉和碘酒混合會怎樣？實驗材料：米飯、淀粉、碘酒、培養(yǎng)皿、滴管等實驗步驟：1在培養(yǎng)皿放入少量米飯和淀粉，分開放，不要混合。2運用看、摸、聞等方法觀察米飯和淀粉。（禁止嘗）3滴一滴碘酒在培養(yǎng)皿的空處，觀察碘酒的顏色。4在米飯和淀粉上分別滴上一滴碘酒，觀察有什么變化。5比較，交流觀察發(fā)現(xiàn)。米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，產(chǎn)生一種藍色的物質(zhì)，這是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)。淀粉“身世”大揭秘淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正。淀粉廣泛存在于各種植物中。淀粉是食物的重要組成部分。我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了麥芽糖。驗證食物中是否含有淀粉，只要在食物上滴碘酒，觀察是否產(chǎn)生藍色的新物質(zhì)。上圖：米飯遭遇碘酒下圖：淀粉遭遇碘酒我是小偵探：尋找淀粉的蹤跡花菜胡蘿卜大頭菜番薯洋蔥馬鈴薯玉米白蘿卜西紅柿桔子白糖波菜蘋果我是小偵探：尋找淀粉的蹤跡破案秘訣：用滴管吸取碘酒，只需滴1—2滴的碘酒到相關(guān)的食物上。千萬注意滴管管尖不要接觸到食物，以免影響下一種食物的檢測效果。滴管=橡皮乳頭尖嘴玻璃管管尖名稱白蘿卜西紅柿大頭菜桔子番薯洋蔥黃瓜香蕉預(yù)測實測名稱胡蘿卜馬鈴薯花菜玉米波菜饅頭蘋果白糖預(yù)測實測注：淀粉含量多打√，無淀粉或淀粉含量很少打×√×√√√√√√×××××××√谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類、蔬菜：豌豆、綠豆、紅豆……富含淀粉的各類食物拓展活動：秘信制作1準備信紙、淀粉和干凈毛筆。2調(diào)制好淀粉液，攪拌均勻。3用毛筆蘸淀粉液在紙上寫字。4等待信紙上的字跡慢慢晾干。5在終上涂碘酒后顯示字跡。再用牛奶試試會不會成功？《米飯、淀粉和碘酒的變化》課堂小結(jié)本課要點：1米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。2淀粉與碘酒會發(fā)生化學反應(yīng)，生成藍色新物質(zhì)。3我們可以用碘酒來檢驗食物是否含有淀粉。判斷題：1米飯、饅頭遇見碘酒會變成藍紫色，因為它們都含有淀粉。（）2米飯遇見碘酒會生成藍紫色物質(zhì)，這屬于化學反應(yīng)。（）3米飯本身的味