探尋中國茶：一片樹葉的傳奇之旅學(xué)習(xí)通章節(jié)答案期末考試題庫2023年

探尋中國茶：一片樹葉的傳奇之旅學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年恩施土家族的民歌《六口茶》反映了當(dāng)?shù)厍嗄昴信膽賽坌那椤?/p>

答案:

對(duì)

紅茶按加工工藝分為（）三大類。

答案:

工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶

玄米茶既保持有茶葉的自然香氣,又增添了炒米的芳香,深受年輕人喜愛。

答案:

對(duì)

小鼠實(shí)驗(yàn)的研究表明,茶兒茶素制劑具有()作用。

答案:

增強(qiáng)小鼠細(xì)胞免疫功能###增強(qiáng)小鼠體液免疫功能###增強(qiáng)小鼠單核巨噬細(xì)胞吞噬功能###增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能

福建烏龍茶最常見的香氣為清香型和濃香型()。

答案:

對(duì)

烏龍茶沖泡時(shí),需要溫潤泡,正式?jīng)_泡時(shí),發(fā)酵偏重的烏龍茶一般選用哪種手法進(jìn)行沖泡?

答案:

高山流水注水方式

公道杯也稱茶盅,用來保溫茶湯。

答案:

錯(cuò)

恢復(fù)茶百戲的困難之一是愛茶人自己不會(huì)做茶,需要依賴于企業(yè)生產(chǎn)或?qū)Ｈ颂峁┎牧稀?/p>

答案:

對(duì)

品飲茶藝賽項(xiàng)一般需要沖泡幾道茶?

答案:

2道茶

紅茶沖泡時(shí),從第幾道茶湯開始可以留根?

答案:

第4道

品飲茶藝賽項(xiàng)中,下面哪幾項(xiàng)是選手容易失分的地方?

答案:

沖泡時(shí),蓋碗的蓋子直接和桌布接觸###沖泡過程中,有水滴落在桌布上###奉茶量不均衡

“細(xì)如魚鉤,環(huán)環(huán)相扣”是九曲紅梅外形特點(diǎn)的最形象描述。

答案:

對(duì)

“白玉杯中瑪瑙色,紅唇舌底梅花香”是哪位名人形容九曲紅梅茶葉的佳句?

答案:

弘一法師

指導(dǎo)老師在指導(dǎo)選手參加品飲茶藝比賽時(shí),首先自己得具備一定的審評(píng)基礎(chǔ),對(duì)比賽所用各類茶葉的品質(zhì)特征和茶湯標(biāo)準(zhǔn)濃度把握精準(zhǔn)到位。

答案:

對(duì)

2002年美國Time雜志推薦了十大健康食品:番茄、菠菜、紅酒、果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、普洱、藍(lán)莓。

答案:

錯(cuò)

品飲茶藝裁判在執(zhí)裁過程中,可以按照自己的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)忽高忽低地來評(píng)分。

答案:

錯(cuò)

關(guān)于茶葉功效,以下說法正確的有()。

答案:

茶可預(yù)防老年癡呆癥###茶可以減輕精神郁悶###茶提取物可能降低吸煙對(duì)人體肺部的損傷

茶葉治療癌癥的人體臨床試驗(yàn)效果非常好,茶葉已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于癌癥的臨床治療。

答案:

錯(cuò)

茶提取物可以預(yù)防口腔癌。

答案:

對(duì)

品飲茶藝賽項(xiàng)中,裁判眼中的高分選手應(yīng)該具備下面哪幾項(xiàng)特質(zhì)?

答案:

動(dòng)作規(guī)范,不夸張、不做作###所沖泡的茶葉品質(zhì)特征體現(xiàn)到位,茶湯質(zhì)量好。###應(yīng)變能力佳,能合理處置突發(fā)事件。

茶葉生產(chǎn)有個(gè)自然規(guī)律叫做南紅北綠,是因?yàn)槟戏綔囟裙庹毡缺狈礁?()含量比較高。

答案:

茶多酚

作為延緩衰老藥物使用的維生素E,其防止脂肪酸氧化的作用只有4%,而()的作用高達(dá)74%。

答案:

綠茶

通過動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明,茶多酚有降低血脂的作用。

答案:

對(duì)

致癌過程現(xiàn)在比較公認(rèn)的是三階段致癌學(xué)說,茶對(duì)瘤的起動(dòng)、促進(jìn)、增殖三個(gè)階段均有抑制作用。

答案:

對(duì)

下列不屬于中國茶在世界傳播的主要途徑的是()。

答案:

戰(zhàn)爭輸出

品飲茶藝賽項(xiàng)的競技評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分為六大評(píng)分項(xiàng),其中茶湯品飲質(zhì)量所占分值最高,為31分。

答案:

對(duì)

以下哪幾項(xiàng)是品飲茶藝競技賽項(xiàng)的扣分點(diǎn)?

答案:

未行禮###少選或多選茶具###主題沒有交代與呈現(xiàn)

品飲茶藝賽項(xiàng)目前一共有幾個(gè)主題內(nèi)容?

答案:

4個(gè)

當(dāng)飲茶之后,感覺腸胃不舒服,或者想上廁所,應(yīng)該堅(jiān)持多喝,習(xí)慣了就會(huì)好。

答案:

錯(cuò)

神經(jīng)衰弱的人飲茶應(yīng)該喝()的茶。

答案:

茶氨酸含量較高###咖啡堿含量較低

茶樹真葉一般有明顯的主脈、葉緣有鋸齒,葉脈呈(),嫩葉背面著生茸毛。

答案:

網(wǎng)狀

空腹飲濃茶會(huì)沖淡胃酸,抑制胃液分泌,影響消化,嚴(yán)重時(shí)候會(huì)導(dǎo)致“茶醉”。

答案:

對(duì)

茶花為兩性花,多為白色,少數(shù)呈淡黃或粉紅色,稍微有些芳香。茶花的花瓣通常為5~7瓣。

答案:

對(duì)

嗜茶的()公主凱瑟琳出嫁時(shí)把中國茶作為高貴飲料帶到英國,于是飲茶之風(fēng)尚首先在英國皇室傳播開來,人們將她稱為“飲茶皇后”。

答案:

葡萄牙

最早關(guān)于茶的記載是出自()

答案:

《神農(nóng)本草經(jīng)》

下列屬于茶樹的起源中心地區(qū)的有()。

答案:

四川###云南###貴州

中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)過程:（）。

答案:

生吃藥用###熟吃當(dāng)菜###烹煮飲用###沖泡品飲

印度世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用人工栽培茶樹的國家。

答案:

錯(cuò)

()體質(zhì)的人通常面色紅潤、精力充沛,屬正常體質(zhì)。

答案:

平和質(zhì)

從全球茶區(qū)的地理分布看,種茶國家已遍及世界五大洲()個(gè)國家。

答案:

64

西南茶區(qū)地形復(fù)雜,大部分地區(qū)為盆地、高原,以下屬于西南茶區(qū)的地區(qū)有()。

答案:

云南###四川###貴州

世界各大洲茶樹種植面積,非洲最大,其次是亞洲,以下依次為美洲、大洋洲和歐洲。

答案:

錯(cuò)

中國茶區(qū)分布在北緯18-37度,東經(jīng)94-122度的廣闊范圍內(nèi)(秦嶺淮河以南,青藏高原以東)。

答案:

對(duì)

日本榮西禪師在中國潛修佛法,回國后著(),記錄南宋時(shí)期流行于江浙一帶的制茶過程和點(diǎn)茶法。

答案:

《吃茶養(yǎng)生記》

茶馬古道并不止一條,而是一個(gè)龐大的交通網(wǎng)絡(luò)。

答案:

對(duì)

關(guān)于英國下午茶,一般認(rèn)為是十九世紀(jì)由()開創(chuàng)。

答案:

貝德芙公爵夫人

關(guān)于馬黛茶,下列說法正確的有()。

答案:

一種原產(chǎn)于南美洲的特色飲品###阿根廷是最大的馬黛茶生產(chǎn)國###傳統(tǒng)馬黛茶壺常用竹筒或葫蘆挖空制成

“太陽茶”是美國西南部地區(qū)流行的冰茶。

答案:

對(duì)

審評(píng)大宗綠茶一般采用1:50茶水比（）。

答案:

沖泡溫度100℃，沖泡時(shí)間4分鐘

“中國有禮儀之大,故稱夏;有服章之美,謂之華?！背鲎?)。

答案:

《左傳》

茶藝首先是一種科學(xué)沏泡茶的技術(shù)。

答案:

對(duì)

時(shí)間、溫度、茶水比等都對(duì)泡茶的質(zhì)量影響很大。

答案:

對(duì)

泡茶時(shí)應(yīng)該快速出湯的茶有()。

答案:

安吉白茶###太平猴魁

茶藝的背景音樂選擇要求不包括()。

答案:

經(jīng)常使用的流行音樂

關(guān)于隔夜茶,以下說法錯(cuò)誤的有()。

答案:

常飲隔夜茶不會(huì)對(duì)身體造成不良影響###隔夜茶中含有大量亞硝酸鹽###茶本身具有消炎殺菌的作用,隔夜茶中不會(huì)產(chǎn)生大量微生物

唐朝時(shí)期茶葉的主要加工形式為()。

答案:

茶餅

《史記》中記載了茶葉最初的發(fā)現(xiàn)與利用:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之?！?/p>

答案:

錯(cuò)

《晉書》中記載:“吳人采荼煮之,曰茗粥?！逼渲械摹败唷敝傅氖菬蟮臐獠琛?/p>

答案:

對(duì)

正式的英式下午茶是頗具儀式感的,在著裝、儀態(tài)、器具選擇、茶點(diǎn)搭配、用餐禮節(jié)方面都是嚴(yán)格的要求。

答案:

對(duì)

下列日本茶中檔次最高的是()。

答案:

玉露

以下不屬于日本主要產(chǎn)茶區(qū)的是()。

答案:

福島

()也稱“茗戰(zhàn)”,即比賽茶葉與點(diǎn)茶技藝高下,在宋代極為流行。

答案:

斗茶

唐代的煎茶法往往要在茶湯中添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等許多佐料。

答案:

對(duì)

眉茶和珠茶的品質(zhì)對(duì)樣定級(jí)的原則是：只要八項(xiàng)因子的累計(jì)扣分達(dá)到（），即按重新處理。

答案:

3分

評(píng)價(jià)點(diǎn)茶湯花的好壞,第一看湯花色澤,以鮮白為上;第二看湯花持續(xù)時(shí)間,久聚不散為上。

答案:

對(duì)

以下()屬于中性茶。

答案:

烏龍茶

日本只出產(chǎn)綠茶,不出產(chǎn)其他茶類。

答案:

錯(cuò)

茶藝是在沏泡過程中融入諸多()元素的藝術(shù)。

答案:

審美

茶文化包括()。

答案:

茶飲###茶藝###茶道

一味追求茶藝的固定模式、正宗流派、千面一孔,是一種典型的“偽茶藝”表現(xiàn)。

答案:

對(duì)

綠茶沖泡時(shí),我們一般選用浸潤泡的方法,整個(gè)沖泡過程中,應(yīng)該()。

答案:

不加蓋

綠茶為世界首要茶類,產(chǎn)量約占世界茶葉總產(chǎn)量5成。

答案:

錯(cuò)

中國茶葉已迎來人年均消費(fèi)量1.5公斤時(shí)代。

答案:

對(duì)

由于時(shí)代發(fā)展和制茶工藝的改進(jìn),現(xiàn)代人所引用的茶已經(jīng)是以散茶或原茶壓制成的餅茶或磚茶沖泡而成。

答案:

對(duì)

服用某些金屬類藥物時(shí),可以用茶水服藥,因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)鈣、鐵等在人體內(nèi)的吸收。

答案:

錯(cuò)

宋代點(diǎn)茶用()加粉打擊成懸浮液。

答案:

抹茶

原葉茶水丹青用()來打沫箔。

答案:

茶湯

水丹青又稱為茶百戲,從()開始就已經(jīng)有了。

答案:

宋代

臺(tái)式烏龍的茶葉一般是顆粒狀。

答案:

對(duì)

用品茗杯飲茶時(shí),三口為一品,一般是三口喝完一杯。

答案:

對(duì)

“韓信點(diǎn)兵”的沖泡方法實(shí)際上的作用是調(diào)節(jié)每杯茶的溫度。

答案:

對(duì)

當(dāng)今遍布五大洲有()多個(gè)國家和地區(qū)已經(jīng)有喝茶的習(xí)慣。

答案:

160

當(dāng)前,中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展正處在盛世興茶的歷史機(jī)遇期。

答案:

對(duì)

臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí),執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至7分滿。

答案:

對(duì)

引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。

答案:

對(duì)

泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。

答案:

95度

()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

答案:

紫砂壺

烏龍茶的產(chǎn)地有福建、廣東、()。

答案:

臺(tái)灣

在沖泡茶的基本程序中,溫壺的目的是()

答案:

提高壺的溫度

紅茶干茶的色澤烏黑油潤。

答案:

對(duì)

紅茶清飲時(shí)最好搭配咸味茶食。

答案:

錯(cuò)

紅茶一般用90攝氏度的水沖泡。

答案:

對(duì)

茶則是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。

答案:

錯(cuò)

紅茶用茶盅分茶應(yīng)該用()手法。

答案:

一次分茶

紅茶品飲主要分為()。

答案:

清飲和調(diào)飲

清飲紅茶的品飲杯內(nèi)釉以()為最好。

答案:

白色

優(yōu)質(zhì)紅茶沖泡后的湯色()。

答案:

橙紅

紅茶的沖泡方法是()。

答案:

浸潤泡

奉茶的要求是一定要用雙手。

答案:

對(duì)

今人泡茶用軟水,因?yàn)檐浰胁枞~有效成分溶解度低,故茶味甜。

答案:

對(duì)

玻璃杯沖泡綠茶,一般沖水入杯至九成滿為止。

答案:

錯(cuò)

綠茶從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會(huì)出現(xiàn)色暗香沉、味薄之感。

答案:

對(duì)

名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)為了使整杯茶湯濃度分布均勻,要用()手法。

答案:

鳳凰三點(diǎn)頭

綠茶又可分為蒸青、曬青、炒青和烘青。

答案:

對(duì)

沏泡茶的動(dòng)作要求是()、連綿、輕靈。

答案:

圓活

綠茶杯泡法,潤具前應(yīng)先進(jìn)行()。

答案:

翻杯

綠茶沖泡時(shí)用玻璃杯沖泡后便于觀()。

答案:

湯色和芽葉形狀

演示沖泡綠茶時(shí),賞茶用()將茶葉從茶罐中撥入茶荷。

答案:

茶匙

茶藝教育就是一種“謀技、謀智、謀道”的關(guān)注人生的傳承教育。

答案:

對(duì)

文化基因是決定一個(gè)國家、一個(gè)民族的精神世界的構(gòu)成和特性,在有意識(shí)地代代相傳。

答案:

錯(cuò)

最接近“本真”的一種茶是()。

答案:

綠茶

陽虛質(zhì)的人群宜多喝()。

答案:

紅茶

茶多酚如果沒有氧化、茶葉沒有發(fā)酵,就是涼性的。

答案:

對(duì)

重發(fā)酵的烏龍茶,比如大紅袍,屬于()茶。

答案:

溫性

綠茶屬于()茶。

答案:

涼性

祁門紅茶的外形色澤特點(diǎn)為烏潤帶灰光()。

答案:

對(duì)

描述烏龍茶湯色的評(píng)語有()。

答案:

以上都是

余杭徑山茶的外形風(fēng)格屬于()。

答案:

曲條型

鐵觀音是烏龍茶中的精品,其香氣清高濃郁帶自然茶香,湯色清澈金黃,滋味醇厚甘潤,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甘,具獨(dú)特的“音韻”。與黃金桂相比,鐵觀音的外形顆粒()。

答案:

更加壯結(jié)、重實(shí)

相同等級(jí)的烏龍茶，廣東烏龍茶比福建閩南烏龍茶香氣更加濃郁，花香更顯，滋味更加醇和甘爽。

答案:

錯(cuò)

紅碎茶滋味濃度與強(qiáng)度之間有著密切關(guān)系，一般濃度越高，強(qiáng)度也越高，反之亦然。

答案:

錯(cuò)

名優(yōu)綠茶適宜用精茶杯碗開湯審評(píng)的原因是其（）。

答案:

外形勻整

名優(yōu)茶審評(píng)，當(dāng)兩只或以上茶樣總分相同時(shí)，根據(jù)五個(gè)品質(zhì)因子所得的分?jǐn)?shù)，單項(xiàng)因子進(jìn)行比較，各因子排列次序?yàn)椋ǎ?/p>

答案:

外形>滋味>香氣>葉底>湯色

審評(píng)烏龍茶時(shí)，第一泡辨別香氣類型、粗細(xì)；第二泡嗅香氣的高低，是否有異氣；第三泡嗅香氣的持久程度。

答案:

對(duì)

稱樣是茶葉外形審評(píng)的流程之一。

答案:

錯(cuò)

下列不屬于“坦洋工夫”茶的特點(diǎn)的是（）。

答案:

略有毫

按福建省烏龍茶審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶評(píng)茶杯碗應(yīng)為（）倒鐘形杯及配套的碗。

答案:

110mL

在植物學(xué)分類上屬于()科、()屬、()種。

答案:

山茶;山茶;茶

腹瀉易使人脫水,產(chǎn)生指紋凹陷,多飲一些濃茶,()可刺激胃粘膜,對(duì)水分的吸收比單純的喝開水要快地多,很快能給人體補(bǔ)充水分,同時(shí)具有殺菌止痢的作用。

答案:

茶多酚

日本科學(xué)家富田勛(FujikiM)在1987年最早報(bào)道了()具有抑制人體癌細(xì)胞活性的作用。

答案:

茶多酚

關(guān)于蒸青散茶,下列說法正確的有()。

答案:

比蒸青餅茶保持了更多的香氣與滋味###宋元時(shí)期蒸青散茶與蒸青餅茶同時(shí)并存###明朝時(shí)期逐漸被炒青散茶取代

環(huán)境因子對(duì)茶葉品質(zhì)影響包括溫度、光照、水分、小氣候、空氣和土壤。

答案:

對(duì)

高山出好茶是因?yàn)楦呱缴系牟鑸@溫度相對(duì)比較低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量會(huì)相對(duì)增加,氨基酸含量會(huì)相對(duì)減少,茶的味道會(huì)比較好。

答案:

錯(cuò)

()是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道,僅用茶和水便能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。

答案:

茶百戲

下列關(guān)于茶樹的描述正確的有()。

答案:

喜溫怕寒###喜濕怕澇###喜光怕曬

溫度、光照與茶多酚的含量成(),溫度、光照與氨基酸的含量成()。

答案:

正比,反比

茶葉中的()具有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。

答案:

咖啡堿

科學(xué)飲茶應(yīng)該看茶喝茶,看人喝茶,看時(shí)喝茶。

答案:

對(duì)

現(xiàn)代的自由基病因?qū)W與自由基藥理學(xué)為茶的多功效提供了理論依據(jù)。

答案:

對(duì)

我國的六大茶類的分類的標(biāo)準(zhǔn)是加工工藝和品質(zhì)特征。

答案:

對(duì)

下列()不屬于紅茶中茶多酚的衍生物。

答案:

花青素

()和黑茶屬于后發(fā)酵茶。

答案:

黃茶

中唐以后,茶為人家一日不可無之物。

答案:

對(duì)

茶葉被稱為“中國國飲”,是天然保健飲品和21世紀(jì)的世界飲料之王。

答案:

對(duì)

《茶經(jīng)》探討了飲茶藝術(shù),把()融入飲茶中,首創(chuàng)中國茶道精神。

答案:

儒###道###佛

2017全國各產(chǎn)茶省干毛茶總產(chǎn)量排第一的省份是貴州省。

答案:

錯(cuò)

茶葉中茶多酚是由黃烷醇類(兒茶素類)、黃酮類和黃酮醇類、花青素和花白素類、酚酸和羧酚酸類所組成的一群復(fù)合體。

答案:

對(duì)

咖啡堿在人體內(nèi)分解變成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉變成二氧化碳。

答案:

錯(cuò)

根據(jù)2017年數(shù)據(jù),中國在世界茶葉行業(yè)不是排第一的是()。

答案:

出口量

烏龍茶是加工工藝最為復(fù)雜的茶類。

答案:

對(duì)

炒青綠茶外形一般較粗松，香氣滋味較鮮爽。

答案:

對(duì)

2017年全國茶園面積排第一的是()。

答案:

貴州

中國茶園面積占全球總茶園面積的()左右。

答案:

0.6

春飲花茶理郁氣,夏飲綠茶祛暑澀,秋品烏龍解燥熱,冬日紅茶暖脾胃。

答案:

對(duì)

影響茶葉品質(zhì)的貯存環(huán)境因素包括水份、溫度、氧氣、光線、時(shí)間。

答案:

對(duì)

茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境關(guān)系較大，其中“天晴北風(fēng)吹”氣候特征最適宜制作是紅茶。

答案:

對(duì)

喬木型茶樹主干矮小,分枝稠密,主干與分枝不易分清,我國栽培的茶樹多屬此類。

答案:

錯(cuò)

隨著茶在俄羅斯的傳播與推廣,由此產(chǎn)生了用于燒煮茶水的特色器具,稱為()。

答案:

茶炊

目前中國茶葉出口的利潤率是比較高的。

答案:

錯(cuò)

中國茶產(chǎn)業(yè)黃金時(shí)代到了。中國茶葉迎來了最美好的時(shí)代,也是問題最多的時(shí)代。

答案:

對(duì)

“六茶共舞”指的是()。

答案:

喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶

茶葉抗癌機(jī)理包括()。

答案:

以上都是

國家對(duì)茶葉中黃